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RED FRUIT BEER
Una Red Ale frutada con extractos naturales de Frambuesa, Frutos Rojos o Arándanos.
Es una cerveza refrescante y única con delicado sabor frutal, de cuerpo y amargor
medio. Una unión armoniosa de frutas y cerveza, pero todavía reconocible como una
cerveza. El carácter de la fruta debe ser evidente pero en equilibrio con la cerveza, no
tan avanzado como para sugerir un producto artificial. El balance general es la clave
para presentar una Cerveza Frutada bien hecha. La fruta debe complementar el estilo
original y no abrumarlo. Los atributos clave del es lo subyacente serán diferentes con la
adición de fruta, no espere que permanezca sin adulterar el gusto de la cerveza base. Se
debe juzgar la cerveza basado en la amenidad y el balance de la combinación resultante.

ESPECIFICACIONES

DO DF IBU SRM %Alc

1.040-1.050 1.010-1.015 20-30 15-20 4,5-5,5

INGREDIENTES
MALTAS Pilsen 4 kg, Cara-60 400 g, Cara-120 400 g.
LÚPULOS Cascade 20 g (Amargor), Hallertauer 10 g (Sabor y Aroma).
LEVADURA Ale (S-04 o S-33).
ADJUNTOS Maltodextrina 400 g, Saborizante Frambuesa, Frutos Rojos o Arándanos.
CLARIFICANTES Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.

ELABORACIÓN
MACERACIÓN Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO 60 min.
LUPULADO 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C. Agregar el saborizante en las últimas 48 hs de la fermentación. La fruta
generalmente agrega fermentables que tienden a diluirse en la cerveza.
MADURACIÓN Conservar 7 días a una temperatura de entre 1-4 °C.

DESCRIPCIÓN DEL ESTILO

Los compuestos aromá cos dis n vos asociados con el fruto declarado deben ser notables en aroma; sin embargo, tenga en cuenta
que algunas frutas enen aromas más fuertes y son más dis n vas que otras. Permite una gama de carácter frutal y una intensidad de
su l a agresiva. Los aromas adicionales deben combinarse bien con cualquier aromá co que sea apropiado para el es lo declarado de
cerveza base.

Al igual que con el aroma, el carácter de sabor dis n vo asociado con la fruta elegida debe ser notable y puede variar en intensidad
desde su l a agresivo. El balance de la fruta con la cerveza subyacente es vital, y el carácter de la fruta no debe ser tan ar ficial y/o
inapropiadamente agobiante como para sugerir una “bebida de jugo de fruta”. El amargor del lúpulo, su sabor, los sabores de malta, el
contenido de alcohol y los sub-productos de la fermentación tales como ésteres, deben ser apropiados para la cerveza base y ser
armoniosos y equilibrados con los dis n vos sabores de frutas. Recuerde que la fruta generalmente agrega sabor no dulzor a la cerveza.
Normalmente, el azúcar que se encuentra en la fruta está totalmente fermentada y contribuye a los sabores más ligeros y a un final más
seco que lo que se podría esperar para el es lo base declarado. Sin embargo, el dulzor residual no es necesariamente una caracterís ca
negativa a menos que tenga una cualidad cruda, sin fermentar.

En boca presenta cuerpo ligero a medio, carbonatación baja a moderada, aunque las versiones comerciales embotelladas serán más
altas. Las versiones más fuertes pueden tener un ligero calor alcohólico pero esto no es deseable. EL color varia de pajizo a dorado
pudiendo ser influenciado por la fruta elegida. De buena a brillante claridad y espuma blanquecina de baja a moderada.

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