Dak galbi

Los orígenes del dakgalbi se remontan a la década de 1960. Fue en Chuncheon,

una ciudad en la provincia de Gangwon, donde apareció por primera vez el plato.
La historia cuenta que surgió gracias a un chef que decidió preparar una versión
más asequible del dwaeji galbi. Las costillas de cerdo a la parrilla eran uno de los
platos más populares en ese momento para el gui (o guee), la tradicional barbacoa
coreana. El alto costo de este tipo de carne, sin embargo, dificultaba que muchas
personas pudieran disfrutarla. Entonces, el chef tuvo la idea de recrear el sabor
del dwae galbi, usando pollo en su lugar.

Ingredientes:
 500 gr de pechuga
 Col 1/4 pza.
 Zanahoria 1 pza.
 batata 1/2 pza.
 Cebolla 1/2 pza.
 Cebollín 1 pza.
 shinso 5 hojas o albahaca con unas hojas de menta
 Ajonjolí 1 cda.

Ingredientes para el marinado:

 Gochujang 3 cda. (kétchup, 2 cdita de paprika picante, 2 ajos, 1 cdita de
azúcar, 1 cdita de salsa de soya, aceite de sésamo, agua)
 Salsa de soya 2 cda.
 Gochugaru (chile en polvo) 1 cda.
 Azúcar 1 cda.
 Jarabe de maíz o miel 1 1/2 cda.
 Mirim 2 cda.
 Polvo curry 1/2 cda.
 Ajo picado 1 cda.
 Chile serrano picado 1 cda.

Preparación:
 Cortar los vegetales en media luna, Cortar la pechuga en pedazos
pequeños. Mezclar todos los ingredientes de las salsas.
 Agregar pollo a la mezcla de las salsas. Mezclar bien. Llevar al
refrigerador. Reposar 1 a 2 horas.
 En el sartén o comal poner las carnes marinadas en fuego bajo. Agregar
vegetales. Al principio cocinar a fuego bajo para evitar que se quemen los
ingredientes. Luego, al cabo de unos 3-5 minutos se empieza a hacer un
caldito que sale de los vegetales que impedirá que se queme y podemos
subir el fuego a medio-alto. Lo cocinamos aproximadamente 7-10 minutos
hasta que el pollo este bien cocinados.

 Cuando ya estén bien cocidos hacer un espacio para agregar el queso.

Esperar que se derrita el queso en fuego bajo y se sirve caliente y se
coloca una cucharada de ajonjolí tostado sobre el pollo.