SALCHICHA ITALIANA

Conozca nuestros embutidos italianos de tierra

Autntico sabor italiano coa mestura perfecta de herbas frescas e especias que certo para agradar!

Orgullosamente un producto familiar desde 1945.

Elaboradas con carne de cerdo de alta calidad y frescura combinada con una mezcla nica de hierbas y especias
que dan como resultado un sabor jugoso y muy italiano.

Nuestras deliciosas salchichas se hacen exclusivamente con ingredientes autnticos y naturales. Nunca
utilizamos saborizantes ni colorantes artificiales.

PREPARACIN

Descongele el producto antes de concinar. La salchicha se cuece completamente cuando la temperatura interna es de 71
C.

PARRILLA:

Precaliente la parrilla a temperatura media-baja. Ase las salchichas tapadas por 15 minutos - 20 minutos o hasta que est
cocidas y doradas, voltendolas con frecuencia.

SARTN:

Roce una sartn con aceite. Agregue las salchichas. Concine a temperatura media-alta hasta que estn dorads,
aproximadamente 5 minutos, voltendolas con frecuencia. Reduzca el calor a medio-bajo. Con cuidado agregue 1/2 taza de
agua a la sartn. Tape y concine al vapor por 12 minutos o hasta quw estn bien cocidas.

CONGELACIN / ALMACENAMIENTO:

Para asegurar la calidad, refrigere y prepare en lose primeros das despus de su compra; de lo contrario, congele hasta
por 30 das.
 INGREDIENTES:

Carne de cerdo, agua, jarabe de maz y menos del 2% de los siguientes ingredientes: sal yodada, dextrosa, especias,
glutamato monosdico, saborizantes naturales, extracto de paprika, BHA, galato de propilo, cido ctrico.

INFORMACIN NUTRICIONAL :

INFORMACIN NUTRIMENTAL
Tamao de la porcin:
82 g (1 Salchicha cocida)
Porcines por envase: 5 (De salchicha cocida)

Cantidad por porcin:

Ingredientes

1 kilo de cabeza de lomo de puerco, cortada en cubos de 2 centmetros

200 gramos de grasa de puerco, cortada en cubos de 2 centmetros

3 cucharadas de semillas de hinojo

4 dientes de ajo, finamente picados

1 1/2 cucharadas de pimentn

1 cucharada de sal de grano

 4 cucharaditas de chile de rbol seco martajado

1 cucharadita de pimienta negra molida

30 mililitros de vino blanco seco

1 tripa de puerco

Modo de preparacin
Preparacin: 1hora Tiempo extra: 1hora refrigerando
Listo en:2horas
1. Coloca la carne de cerdo, res y grasa en el congelador durante 30 minutos. Coloca tambin el molino
de carne en el congelador, lo que permitir moler todo ms fcilmente.

2. Mientras, coloca las semillas de hinojo en un sartn a fuego alto. Tuesta hasta que suelten su aroma
y empiecen humear. Retira del fuego y muele en un mortero o molcajete. Mezcla con el ajo,
pimentn, sal, chile y pimienta.

3. Muele la carne y grasa semicongeladas en el molino fro con un disco mediano. Agrega las especias
y el vino, y mezcla muy bien de 2 a 3 minutos, hasta integrar perfectamente. Tapa con plstico
adherible y refrigera durante por lo menos 1 hora o toda la noche.

4. Remoja la tripa en agua fra durante 30 minutos. Inserta el cilindro del embudo dentro de un extremo
de la tripa y acomoda el cono debajo de la llave del agua del fregadero. Abre la llave del agua para
que sta corra por la tripa de forma que quede bien limpia.

5. Fija un embudo para embutidos mediano en el molino de carne. Acomoda la tripa en el exterior del
cilindro del embudo. Pasa la carne por el embudo, detenindote cuando llegue a la boquilla de salida.
Anuda el extremo de la tripa y sigue pasando la carne por el embudo, sosteniendo la salchicha con tu
otra mano. Al terminar, anuda el otro extremo de la tripa.

6. Rota la salchicha en intervalos regulares creando salchichas individuales del tamao deseado,
rotando cada una en direccin opuesta a la anterior.

7. Pincha cada salchicha dos o tres veces para permitir que escape el vapor durante el proceso de
coccin.

8. Asa o fre inmediatamente o conserva dentro del refrigerador 3 das o en el congelador 3 meses.
1
Compra 2,2 kg (5 lbs) de espaldilla o paleta de puerco. Deshusala si no viene ya
deshuesada.
Puedes hacer salchicha italiana con carne de res y carne de puerco. Para
adaptar esta receta sustituye 0,9 kg (2 lbs) de espaldilla de puerco con carne
molida de res.

2
Compra las tripas para salchicha. Pregunta si debes remojarlas antes de usarlas o no.
Si las tripas para salchicha requieren remojarse, colcalas en un tazn con jugo
de naranja y sal, durante 1 hora. Mantenlas hmedas antes de usarlas.

1
Corta los 2,2 kg (5 lbs) de espaldilla o paleta de puerco en pedazos
pequeos. Muele la carne de puerco (y la de res tambin) usando un molinillo para
carne o el accesorio para picar carne de tu batidora de pedestal.

Coloca la carne molida en un tazn grande. Si ests haciendo salchicha de carne mixta, agrega
la carne de res.

3
Agrega las especias a la carne. Debes decidir si quieres hacer salchicha italiana picante o
dulce.
Si quieres hacer la tradicional salchicha italiana picante agrega 2 cucharaditas
de semillas molidas de hinojo (4 gr), 1 cucharada de sal (18 gr), 1 cucharada de
pimienta negra (6,9 gr), 2 cucharadas de hojuelas de pimiento picante y/o pimienta
de cayena (10,8 gr), 1 cucharada de hojas de perejil (1,9 gr) y de 2 a 3 cucharadas
de pimentn (de 13,8 a 20,7 gr).
Si quieres hacer la salchicha italiana dulce no agregues las hojuelas de pimiento
picante, ni la pimienta de cayena ni la medida completa de pimienta negra. Agrega
las 3 cucharadas completas de pimentn (20,7 gr).

4
Ponte guantes de plstico. Amasa la carne con las especias hasta que estn bien
combinadas.

5
Cubre el tazn con plstico transparente de cocina. Refrigera 1 hora por lo
menos.

1
Cubre con manteca el accesorio para rellenar salchichas. Esto ayudar a que la
carne se mueva de forma uniforme a travs del accesorio.

2
Anuda el extremo de la tripa para salchicha. Insrtala al final de tu accesorio para
rellenar.

3
Esta parte del proceso es mejor hacerla con ms de 1 persona, para que
puedas llenar el accesorio, girar la salchicha y tener un proceso ms
tranquilo.

4
Rellena la tripa para salchicha hasta que est firme. Trata de llenarla bien, para que
no le queden muchas burbujas de aire.

5
Anuda el extremo de la tripa para salchicha cuando te queden unos 7,6 cm (3
pulgadas) sin rellenar. Si ests usando una tripa tradicional para salchicha, hecha de
intestino, debes de amarrarla con un cordn.

6
Regresa al inicio de tu tripa para rellenar. Gira la salchicha varias veces a intervalos de
entre 7 cm y 20 cm (3 y 8 pulgagas), dependiendo de qu tan largas quieras las salchichas.

7
Pincha cada salchicha con un alfiler para eliminar las burbujas de aire.

8
Pon las salchichas en bolsitas hermticas de plstico. Conglalas inmediatamente.
Asegrate de cocer bien tus salchichas antes de comerlas, porque no estn pre-
cocidas como muchas de las variedades que puedes comprar en las tiendas.
Hirvelas por 10 minutos o salas a la parrilla hasta que su temperatura interior
alcance los 65,5 grados Celsius (150 grados Fahrenheit).