Char siu

Char siu, también conocido como cerdo asado chino, barbacoa china de cerdo,
BBQ porki, cha siu, y char siew, es una barbacoa de carne de cerdo al estilo
cantonés. Generalmente se corta en largas tiras del lomo del cerdo. La
característica del char siu es que está cubierto de ingredientes que han cambiado
el color de la carne a un rojo oscuro, u ocasionalmente quemado, mientras se
cocina.
Char siu significa literalmente "tenedor asar" el método tradicional de cocción del
plato es tiras largas de carne de cerdo deshuesada sazonada que se ensartan en
tenedores largos y se colocan en un horno.
En la antigüedad, el jabalí y otras carnes disponibles se utilizaban para hacer char
siu. Sin embargo, en los tiempos modernos, la carne es típicamente un corte de
paleta de cerdo común, El Char siu se consume típicamente con fideos (cha siu
mein), o con arroz (cha siu fan) o dentro de un pan (cha siu baau), en tiendas de
comida rápida, o se sirve solo como pieza central o plato principal en restaurantes
familiares.

Ingredientes:
 ½ kg de pulpa de cerdo o paleta de cerdo
 ¼ taza de salsa hoisin
 ¼ taza de azúcar morena
 ¼ de taza de vino de arroz o jerez
 ¼ de taza de miel
 2 cucharadas de salsa de soja ligera
 2 cucharadas de salsa de ostras
 1 cucharadita de sal marina
 ½ cucharadita de cinco especias
 3 dientes de ajo, finamente rallados
 1 cucharada de colorante rojo alimenticio (opcional)

Preparación:
 Cortar el cerdo longitudinalmente para formar 3 piezas largas.

 Colocar todos los ingredientes excepto bowl grande y mezclar hasta que
estén bien integrados seguido Colocar el cerdo y mezclarlo hasta que
quede el cerdo bien cubierto y dejarlo marinar de preferencia toda la noche.
 Precalentar el horno a 180 °C Cubrir una bandeja de horno con papel de
aluminio. Colocar la rejilla en la parte superior y colocar el cerdo.

 Verter agua en el fondo de la bandeja (el nivel del agua no debe cubrir del
cerdo). El agua y la lámina de aluminio ayudarán a evitar que el marinado
dulce se queme en la bandeja de horno.

 Cocinar en horno precalentado por 20 minutos. Mientras tanto, verter el

marinado en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y
cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese un poco.

 Retirar del fuego y usaremos una parte para bañar el cerdo en el horno y
otra parte cuando este cocido servirlo como salsa.

 Pintar ambos lados del cerdo con el adobo. Volver a colocar en el horno
para cocinar por otros 20 minutos o hasta que esté cocido.

 Retire del horno, pintar con otra capa de salsa y dejar reposar durante 10
minutos antes de cortar. De esta manera los jugos de la carne se
distribuyen y no se pierden al cortarla.