Kuurdar

Kuurdak, es un plato de carne tradicional elaborado en Asia Central. El nombre

proviene de una nominalización de la palabra "asado", "frito", refiriéndose a cómo
se hace la comida. Se describe como "carne marrón guisada".
Kuurdak es uno de los platos principales y más antiguos de Cocina kirguisa.
Kuurdak generalmente está hecho de Carne de cordero, grasa / aceite y cebolla,
se puede hacer usando carne de vaca o cualquier otro tipo de carne. En Cocina
kazaja kuurdak se elabora a partir de hígado, riñón, corazón y pulmones de oveja.
Los kirguís son un pueblo de origen túrquico-mongol con una población total es de
unos 4 millones de habitantes, repartidos principalmente en Kirguistán, un país
que comparte fronteras con la República Popular China, Kazajistán, Tayikistán y
Uzbekistán.
Se considera que hay 40 tribus de etnia kirguís diferentes, lo que se simboliza en
la bandera de Kirguistán, en cuyo centro aparece un sol del que salen 40 rayos.