Arroz con pato

Una gran comida criolla:

El arroz con pato, es una comida criolla preparado con presas de pato y macerado con
ajes y sazonadores. Los cuales le dan un rico sabor y un jocoso olor. La clave de su
preparacin, consiste en escoger carne de pato que puede ser tierno, y luego dejarlo
macerado por un buen tiempo, ya que le dar un buen sabor que nunca olvidaremos.
Actualmente se prepara de forma casera y tambin es visto en restaurantes de comidas
criollas; los cuales muchas personas acceden. Su preparacin se da en muchas partes, y
es una comida que se prepara de muchas formas y modelos. Pero su sabor encantador
siempre estar presente.

Ingredientes para el arroz con pato:

kilo de alverja verde (este tiene que estar pelada).
1 kilo de pato fresco (pelado y cortado en presas).
1 zanahoria picada en cuadritos.
50 g de ajo molido fresco.
50 g de espinaca.
50 g de culantro.
2 tazas de arroz.
Chicha de jora.
Cerveza negra.
Pimienta.
 Sal.

Procedimiento de la receta:
1. Sobre una fuente limpia y cmoda, proceder a condimentar las presas de pato,
agregando: ajo fresco (agregar segn la cantidad a cocinar), pimienta, sal y chicha de
jora (deber calcular la cantidad necesaria sin pasar de volumen).
2. Dejar reposar por todo el tiempo necesario (mnimo una hora). Esto permitir que
nuestra maceracin le d un buen sabor a nuestra carne. Y con la ayuda de una
licuadora comenzar a moler la espinaca y el culantro. Y dejar reservado para despus.
3. Luego, sobre una olla aparte, preparar un aderezo bsico agregando: 20 ml de aceite
vegetal (usted deber calcular esta cantidad), una cucharada de ajo molido. Y dorar por
20 segundos para luego agregar las presas maceradas.
4. En este mismo aderezo agregamos la alverja verde, y la zanahoria picada, y lo
movemos de un lado a otro con una cuchara. Lo doramos por un minuto, y luego
agregamos la espinaca y el culantro (preparado en el procedimiento tres).
5. Por ltimo, agregamos un cuarto de taza de cerveza negra, y dejamos cocinar a fuego
lento. Y una vez dorado todo; agregamos dos tazas de agua y finalizamos agregando el
arroz con la misma cantidad de taza.
6. Cocinar a fuego lento, y observar la preparacin de vez en cuando.
7. Para terminar su coccin; observe detenidamente a las presas de pato, y apagar el
fuego cuando todo est bien cocinado. Srvalo acompaado de un jugo de frutas y una
ensalada de cebolla. Que disfrute de una buena comida!

Nota: El uso de chicha de jora para esta comida, sirve para macerar a las presas de pato
cuando an, no estn cocinndose. No obstante, esta versin puede variar dependiendo
de quin est cocinando o en qu lugar estemos. Y la cerveza negra sirve como
sazonador cuando nuestras presas se estn cocinando.