Método Procedimiento Ventajas Desventajas

Secado al sol consiste en poner Conservación durante Con la pérdida de

frutas y plantas al aire meses o años: la agua y la exposición
libre donde reciban el conservación es más de los alimentos a
viento y el sol, larga cuanto menos ciertas temperaturas
permitiendo que el agua retengan los se pierden alguno
alimento pierda agua alimentos. compuestos activos
y de esta manera se Mantiene buen volátiles como la
puede conservarse porcentaje de las vitamina C.
mejor. propiedades El alimento puede
nutricionales de los perder algunas
alimentos: mejor características
conservación cuanto organolépticas (olor,
menor sea la sabor, textura, etc.)
temperatura de Cuando prepares
deshidratado. alimentos
Nos permite deshidratados por
aprovechar alimentos primera vez, puede
de temporada o que el resultado no sea
excedentes de igual que los
cosechas, y alimentos
conservarlos para deshidratados que se
todo el año. venden en las tiendas.
Reduce el espacio de El proceso de
almacenaje, deshidratación de
manipulación y algunos alimentos con
transporte. mucha agua como las
Diversifica el naranjas, por ejemplo,
consumo de alimentos pueden durar varias
y condimentos. horas.
Una vez que empieces
no hay vuelta atrás.
Interrumpir el secado
puede favorecer la
aparición de moho y
bacterias en la
comida.
Las frutas y verduras
para mantener un
mejor sabor tienen
que deshidratarse
justo después de la
cosecha.
 Ahumado consiste en colocar el ·Presentan Pérdidas ·Las Bolsas
alimento bajo el humo reducidas normalmente duran
de una hoguera, de solo una temporada,
esta forma el sabor del ·Facilitan Las labores después de lo cual se
producto mejora y se de alimentación, descartan, Porque en
desencadena el almacenamiento y la extracción del
proceso de transporte. material sufren
deshidratación, lo que roturas que las hacen
ayuda a que se dé la ·Puede Ser usada por Inutilizables.
conservación. pequeños
productores. ·No Son ideales para
producciones con
·Se Instala fines industriales
especialmente en
lugares donde son ·No Son adecuados
pocas las áreas para almacenamientos
sembradas de pasto y prolongados
Existan bancos de
proteína. ·Limitada Capacidad
unitaria, cada bolsa no
·Poca Inversión de suele superar las 200
capital. T.

·Al Tratarse de un tipo

de almacenamiento
horizontal, el silo
bolsa ocupa grandes
Superficies de terreno
Conservación con sumergir los -Alarga el tiempo de -La tecnología que se
vinagre y aceite productos en una vida útil del alimento aplica para la
solución de aceite y -Previene o retarda el conservación,
vinagre daño causado por los aumenta el valor del
microorganismos mismo.
-Reduce los gastos en - En algunos
alimentos alimentos puede no
-Disminuye las resultar tan eficientes,
pérdidas en la ya que su alteración
industria alimentaria depende en gran parte
-Son inocuos para la de su composición,
salud del tipo de
-Evitan pérdidas de microorganismo que
tiempo en la interviene y de las
producción. condiciones de
almacenamiento y
 -Mantienen sus conservación que se
características y valor aplique.
nutricional. -Puede ocurrir
pérdidas de nutrientes
cuando el método no
es aplicado
correctamente.
-Se pueden modificar
las características
organolépticas del
alimento

Se les recomienda a las madres cabezas de familia que administran la huerta comunitaria realizar
el método de conservación de alimentos de secado al sol el cual consiste en poner frutas y plantas
al aire libre donde reciban el viento y el sol, permitiendo que el alimento pierda agua y de esta
manera se puede conservarse mejor; ya que estas familias están produciendo son verduras siendo
estos, alimentos semiperecederos.