FORULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

ACTIVIDAD EVALUATIVA 3

Estudiantes

Kiara Elena Avendaño Ibáñez D: 414959

Luz Dary Pérez Espinosa ID: 704213

Karen Yulieth Luque Niño ID: 10748

Danilo Andres Pacheco Forero ID 705210

Tutor 

JUAN CARLOS ROBLES CAMARGO

NRC: 3505

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Facultad de Ciencias Empresariales

Programa de Administración de Empresas

Bogotá D.C.

2021
 INTRODUCCIÓN

El siguiente proyecto de inversión se desarrolló tomando como base el texto

“Innovación empresarial: Arte y ciencia en la creación de empresas” y “Proyectos:

Formulación y criterios de evaluación”, el cual en primera instancia es identificar

estrategias y como formuladores de proyectos.

     A partir de varias lecturas realizadas, de los libros referenciados en el aula virtual,

también de diferentes autores que nos dan luces acerca del estudio mercado y que son la

clave para el desarrollo de esta actividad.

     A continuación se busca tener conocimiento sobre el producto de Arepas de yuca en la

ciudad de Bogotá y su viabilidad en el mercado de igual manera se busca implementar

estrategias para la toma de decisiones del proyecto para conocer si es viable o no, para

evitar las pérdidas económicas, haciendo uso de la predicción y análisis en la manera de

sistematizar la información para que satisfaga los requerimientos de todos los agentes

económicos que participan en las decisiones del negocio en estudio.

 JUSTIFICACIÓN

¿Porque realizo este trabajo? Este trabajo se realizó con el propósito de desarrollar

competencias en el curso de formulación y evaluación de proyectos, aprender a desarrollar

paso a paso una investigación sobre todo teniendo en cuenta que el principal o único lector

seremos nosotros y en futuras exploraciones tener claro cómo realizarlas

 OBJETIVOS

General:

Proponer e innovar en el portafolio de productos vegetarianos

Específicos:

 Crear productos para la población vegetariana a nivel Bogotá.

 Investigar que productos pueden ser de consumo infantil.

 Mejorar los productos establecidos.

 MARCO TEÓRICO

Diseño Modelo Analítico

Los problemas que surgen al a la hora de iniciar un emprendimiento y determinar con la

mayor precisión la cuantía de las inversiones, los costos y los beneficios de un proyecto

para su comparación y decidir si realmente conviene llevar a cabo dicho emprendimiento;

evaluando las expectativas ya que los elementos que pueden intervenir en la toma de esta

decisiones pueden ser de índole de política, de seguridad, humanitarias o hasta una

pandemia mundial donde cualquier error puede llevar al fracaso del proyecto.

Buscamos proponer ideas de proyectos en la industria alimentaria enfocándonos en la

población vegetariana de la ciudad de Bogotá, observamos que el mercado aún no suple

completamente las necesidades de esta población; ya que, si bien encontramos restaurantes

con opciones veganas y/o vegetarianas, no podemos encontrar la variedad de productos y

servicios que este mercado demanda.

 MARCO METODOLÓGICO

En Colombia no existe un estudio puntual de cuántas personas vegetarianas y veganas hay

en el país, dado no existe un dato exacto de cuántas personas demandan este tipo de

alimentación en el país y mucho menos en Bogotá, aunque la crecida de restaurantes

veganos en la ciudad señala un claro aumento de la demanda de alimentos de esta índole,

por lo cual se puede conjeturar que el mercado positivamente está creciendo. Por otra parte,

según un estudio realizado por el ministerio de salud 7 de cada 10 colombianos optan por

una alimentación más saludable y 64% de la población desean productos más orgánicos,

nacionales y menos nocivos para la salud, lo cual es otro indicio de que este tipo de

segmento va efectivamente en aumento, ya que, si bien no todas las personas que consumen

productos saludables son vegetarianas o veganas, si optan por alimentos orgánicos con

mayor frecuencia.
 ESTUDIO DE MERCADO

Consiste en un estudio de oferta, demanda y precios, tanto de los productos como de los

insumos de un proyecto. Por el lado de la demanda de los productos, debe analizarse su

volumen presente y futuro y las variables relevantes para su proyección, tales como

población objetivo, niveles de ingreso esperado, bienes complementarios y sustitutos que

ya existan o estén por entrar al mercado. En algunos casos, será relevante conocer, no sólo

el mercado local, sino el regional, el nacional o el internacional.

En nuestro caso la investigación sobre la formulación de nuevos proyectos va enfocado en

el mercado local ya que realizando un análisis riguroso se ve reflejado la falta de productos

veganos para la población Bogotana incluyendo los niños.

Elaborando un estudio de los elementos que forjarán que este proyecto tenga éxito serio

contar con alianzas de proveedores que pertenezcan al campesinado colombiano y que nos

brinden asequibilidad a cultivos 100% orgánicos trasformando la materia prima en

productos vegetarianos, asequible para la población Bogotana.

 PRODUCTO

El Tequendama ubicado a 50 minutos de la ciudad de Bogotá, se caracteriza En cultivos

permanentes, el de mayor participación fue la caña panelera con 52.264 hectáreas, mientras

que en los cultivos anuales hubo sembradas, en 1996, 3.556 hectáreas de yuca.

El producto propuesto son arepas a base de yuca un tubérculo muy rico en hidratos de

carbono complejos, con pocas grasas y con gran cantidad de vitamina C y vitamina B6.

Este producto sería de manera artesanal y distribución local a disposición de supermercados

de barrios y tiendas.

COMPETENCIA

Realizando una búsqueda de distribuidoras de arepas de yuca encuentro que no existe una

línea exclusiva para vegetarianos dado que todos los productos contienen queso derivado de

la leche animal determinando que no existe una competen directa.

En la elaboración de arepas de maíz encontramos la empresa Arepas el carriel esta

distribuye a nivel Bogotá y las podemos encontrar en tiendas, salsamentarías y

supermercados de Barrios, Sus productos son para todo tipo de población dado que, dado

que cuentan con un producto a base de maíz apta para vegetarianos y niños, puntos a favor

esta empresa no cuenta con ningún producto a base de yuca.

 DESEO Y DEMANDA DEL PRODUCTO

Deseo: Cumplir con la expectativa del cliente brindando un producto vegetariano

exclusivo, orgánico y de calidad para su satisfacción.

Demanda: La demanda para un producto vegetariano se basa en ingredientes naturales,

libre de queso, huevo y leche animal, innovador y esto hace que las arepas de yuca sean
más apetecidas por el cliente vs las arepas con productos derivados de animales.

NECESIDAD

Las necesidades de nuestros clientes es obtener un producto 100% vegetariano, como lo es

nuestras arepas de yuca. Este producto se puede acomodar a las necesidades de cada
vegetariano de la ciudad Bogotá y sus hogares. Un beneficio adicional es la fácil
preparación de esta (cubrir la necesidad de tipo fisiológica).

ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico definirá las especificaciones técnicas de los insumos necesarios para

ejecutar el proyecto: el tipo y la cantidad de materias primas e insumos materiales; el nivel

de calificación de la mano de obra; la maquinaria y los equipos requeridos; la programación

de inversiones iniciales y de reposición y los calendarios de mantenimiento. Esta

información jugará dos papeles en el ciclo del proyecto: primero, dentro de la misma etapa

de preparación, proveerá la información indispensable para realizar las evaluaciones

financiera, económica y social así posteriormente constituirá las bases de la normativa

técnica para la ejecución del proyecto.

 SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Para la segmentación de mercados de clientes, se tiene en cuenta la composición del

mercado actual de restaurantes, además de los resultados obtenidos en las encuestas según

el consumo promedio de estos.

Ciudad: El mercado objetivo de la arepa de yuca, está establecido en la ciudad de Bogotá,

esto gracias a su cercanía y la facilidad de distribución del producto.

Geografía: Bogotá D.C

Bogotá tiene una amplia oferta gastronomía se sabores colombianos, internacionales y de

fusión cada vez más variada que la convierte, hoy por hoy, en uno de los destinos

emergentes de turismo gastronómico más importantes de América latina. La oferta

gastronómica de la capital está concentrada en cinco zonas de la ciudad: la Zona G, que se

encuentra entre calles 68 y 71 y carreras 7 y 4; la Zona C, ubicada en el Centro Histórico

de la ciudad; la Zona T, entre calles 83 y 84 sobre la carrera 12; el entorno de la plaza de

Usaquén; y la Zona M, en el barrio La Macarena.

Bogotá, oficialmente Bogotá Distrito Capital (antiguamente, Santafé de Bogotá), es la

capital de la República de Colombia y del departamento de Cundinamarca Bogotá está

situada en la sabana homónima, sobre el altiplano cundiboyacense, una llanura situada en

promedio a 26301 msnm y sus zonas montañosas alcanzan de 2400 m a 32501 msnm, lo

que hace de ella la megalópolis más alta del mundo y la tercera capital después de Quito y

La Paz. Tiene un área total de 1776 km² y un área urbana de 307 km². El territorio donde se

asienta la ciudad fue antiguamente un lago. De esto dan evidencia los humedales que
cubren algunos sectores no urbanizados de la Sabana y en la localidad de Suba. A la llegada

de los primeros conquistadores este territorio estaba cubierto de pantanos.

Tiene en su territorio el páramo de Sumapaz, el más grande del mundo, localizado en la

localidad de Sumapaz, a la que dio su nombre; ese páramo es parte de la región natural y

antigua región administrativa del Sumapaz, del departamento de Cundinamarca.77

Bogotá limita al sur con los departamentos del Meta (a través de Guamal, Cubarral y La

Uribe) y del Huila (a través de Colombia), al norte con el municipio de Chía, al oeste con el

río Bogotá y los municipios de Cota, Funza, Mosquera, Soacha (zona urbana), Pasca, San

Bernardo, Arbeláez, Cabrera y Venecia (zona rural) del departamento de Cundinamarca.

Por el este llega hasta los cerros orientales y los municipios de La Calera, Chipaque,

Choachí, Gutiérrez, Ubaque, Une.1 Está delimitada por un sistema montañoso en el que se

destacan los cerros de Monserrate (3152 m s. n. m. de altitud) y Guadalupe (3250 m s. n. m.

de altitud) al oriente de la ciudad. Se encuentra comunicada con el cerro de Monserrate a

través de los servicios de transporte de teleférico y funicular.

Demografía:

La arepa de yuca está disponible para todo tipo de consumidor es bien sabido que en lo que

más nos enfocamos es en el comensal vegetariano, pero no está restringido para

absolutamente nadie, es decir que nuestro producto también estará a la disposición de las

personas de clase alta, media y baja, no habrá discriminación algún respecto al tipo de

género, las edades no importan, nuestros comensales podrán tener la religión de su

preferencia y no habrá discriminación por ello. De igual manera no se cerrarán las puertas a
personas de diversas razas o nacionalidades, es decir que nuestro producto está hecho para

toda clase de personas sin ningún tipo de restricción.

Conductual:

El producto que vamos a oferta la arepa de yuca puede estar relacionado en nuestro

desayuno, medias nueves o para cenas ligeras, es por esto que tenemos la confiabilidad de

que nuestro producto va a estar muy bien situado en el mercado ya que vendría siendo de

muy buena calidad para nuestra nutrición y así poder llevar una dieta bien balanceada. Es

por esto que los consumidores siempre estarían buscando nuestro producto por la calidad

que les ofrecemos, ya que es bien sabido que cuando se oferta un buen producto el

comensal que fiel mente seguidor de este.

Psicográfica:

Con nuestro producto, el estrato social de las personas es lo menos relevante, tampoco su

personalidad o su estilo de vida. Para nosotros como emprendedores de este nuevo producto

bien posicionado en el mercado, nos importa el bienestar y la comodidad de toda la

comunidad, pero es importante resaltar que queremos comensales con buenos valores éticos

y morales.

Socioeconómica:

Nuestro producto también estará a la disposición de las personas de clase alta, media y baja,

lo que queremos con nuestra innovación es aportar un producto sano para nuestra

alimentación sin restringir el consumo absolutamente nadie lo que pensamos es en nuestra

población vegetariana tenga más oportunidades de consumo y por qué no que las personas

que del común no somos vegetarianos pero también nos gusta este tipo de producto
podamos consumirlo sin importar el precio porque este se acomodara al alcance de

cualquier persona.

Estrategia de promoción

Desarrollar las piezas graficas necesarias para la correcta difusión de este producto en el

mercado, con una imagen innovadora y vistosa que resalten las características propias del

producto, y a su vez faciliten la labor comercial.

Crear una campaña digital la cual permita ingresar a la web y generar posicionamiento

virtual con el fin de ganar clientes nuevos llegando a nuevos mercados de formas diferentes

e innovadoras para el mercado objetivo.

 OBJETO SOCIAL

Este producto como la arepa de yuca diferencia de otras arepas reconocidas en el mercado,

pretende entregar al comensal un producto saludable con cero grasas sin ningún producto

animal y mediante todos los estándares establecidos de higiene, donde no solo podamos

satisfacer la necesidad del cliente sino también velar por la salud de ellos.

MISIÓN

¿Qué es lo que quieres ofrecer?

- un producto para la población vegetariana y niños rico en ciertos nutrientes derivados de

la yuca sin ningún producto animal.

¿Por qué quieres crear este negocio?

La idea de este negocio surge desde el momento que indagando un poco nos damos de
cuenta que en la ciudad de Bogotá hay muy pocos lugares para los comensales vegetarianos
muy pocas veces se piensan en los gustos de ellos y en poderles satisfacer.

¿Cuál es el perfil de usuario que quieres atraer?

El usuario que queremos atender son dueños de restaurantes y tiendas de cadena

vegetarianos y de productos alimenticios para niños

¿Qué imagen de negocio quieres comunicar?

Queremos mostrar un negocio exitoso, con gran profesionalismo de tal manera decir pulir
la parte de redes sociales y darnos a conocer por medio de ellas ya que es un medio tan
recurrido.

¿Qué factores determinan el precio y la calidad de tus productos y/o servicios?

El precio de nuestro producto se avala más por el sector agrícola ya que al ser hecho por la
yuca se debe tener en cuenta los cultivos la época de cosecha, y el buen manejo del cultivo
para determinar su calidad y elaboración.

¿Qué relación tendrás con tus empleados?

Seremos un apoyo para cada uno de nuestros empleados brindado las mejores herramientas
de trabajo y con un excelente ambiente laborar para que puedan desarrollar sus actividades
laborales con la mejor actitud y mayor rapidez que ayudarán a nuestro cumplimiento más
que nuestros empleados se trata de convivir en un ambiente armónico y amistoso.

¿Cuál es tu aspecto diferenciador que se destaca sobre tu competencia?

Seremos diferentes a otros productos ya que la mayoría usan queso o mantequilla para su
elaboración y son alimentos obtenidos de animales por lo cual el de nosotros estará hecho a
base de harina, yuca y leches no obtenidas de animales.

¿Nuestro negocio puede ser realmente competitivo?

Si obtenemos los resultados que esperamos obtener para nuestro crecimiento puede ser
bastante competitivo ya que empresas similares querrán empezar con productos cómo el
nuestros y empezaría la competencia en ventas.

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de arepas de yuca de

alta calidad sin ningún producto animal, que busca deleitar el paladar de nuestros
comensales vegetarianos y ser de gran apoyo para ellos ya que no existen muchos
productos que cumplan sus necesidades, de igual manera, buscamos prestar una buena
atención a ellos y con ello hacerlos sentir a gusto y satisfaciendo sus necesidades y
poderla distribuir en restaurantes y tiendas de cadena vegetariana.
 VISIÓN

¿Cómo será tu empresa en unos años?

Nos vemos como empresa estar distribuyendo una línea de nuestro producto en diferentes
sucursales de mercado sea cual sea el tipo de sociedad y además de esto nos vemos
innovando en más productos no queremos quedarnos solo con este producto sino seguir
sacando productos de buena calidad para nuestros comensales vegetarianos.

¿Cuáles son tus metas a corto, mediano y largo plazo?

Dar a conocer el producto y sus beneficios en restaurantes y tiendas de productos

vegetarianos y lograr que en 2024 sea un producto de gran rotación y reconocimiento en la
alimentación vegetariana y sus grandes cadenas.

¿Cuáles serían los valores y actitudes clave de la empresa?

Ser una empresa honesta y cumplida con el producto que ofrecemos sus beneficios reales, y
mantener el mejor servicio al cliente con tolerancia y responsabilidad.

¿Qué quieres que opinen en un futuro las personas de tu empresa?

Que somos una empresa confiable, responsable con tus pedidos y garantizamos un
excelente producto además de ofrecer muy buenos servicios salariales para los empleados y
que somos categorizados como el número uno en productos vegetarianos de alta calidad.

¿Qué aspectos para crecer te gustaría conseguir?

Ser una empresa con cumplimiento, y varios canales de venta para poder subir las ventas y
posicionamiento de la empresa en la industria.

VISIÓN

Ser la primera imagen en arepas de yuca y a un futuro (2024) de una gran variedad de
productos sanos para comensales vegetarianos en nuestro país y que siempre sea la
preferencia por nuestros clientes, igualmente que sea reconocida no solo por nuestros
exquisitos productos sino además de esto ser reconocida por una empresa llena de valores
que se dé a conocer por su responsabilidad y buen trato a sus empleados, y tener un buen
posicionamiento en el mercado por su calidad.
 INSTRUMENTOS Y RESULTADOS

A partir de la investigación realizada la arepa de yuca para vegetarianos sin que contenga

ningún producto animal no está cotizada en el mercado de la ciudad de Bogotá para

brindarles producto de preferencia a las personas vegetarianas, es por esto que nosotros

quisimos pensar en esta población ya que para ellos alimentarse a su gusto a veces es un

poco difícil teniendo en cuenta que si quieren un producto como la arepa en su mayor parte

ya vienen preparados y estos traen ingredientes de producto animal lo que a las personas

vegetarianas se les dificulta mucho poder deleitar este producto a su gusto. Con esta

innovación de la arepa de yuca estamos ayudando al agricultor que la cosecha porque

estaríamos ingeniando una nueva manera de usarla entre nuestras recetas diarias en casa o

en un restaurante típico de la comida vegetariana que es nuestra mayor motivación.

ENCUESTA

El objetivo de esta encuesta es escuchar la opinión de los consumidores, la libertad de que

tengan el gusto de escoger un platillo que verdaderamente le agrade al tacto con su paladar,

el objeto de estudio fueron personas en particular sin discriminación alguna, para esto

participaron 34 personas.

Para esta encuesta se manejaron 10 preguntas con diferente tipo de respuesta, las preguntas

que se utilizaron fueron las siguientes:

 UNA FORMA DE ALIMENTARTE SANAMENTE

"cuéntanos como te alimentas"

1. ¿La comida vegetariana es de tu agrado?

- Si

- No

2. ¿Con que frecuencia comes tubérculos como la yuca en la semana?

- Nunca

- 1 a 2 veces

- 3 veces o mas

3. ¿En caso de que seas vegetariano/a que platillo prefieres?

- Ensaladas

- Pastas

- Alcachofas

- Postres sin producto animal

- Arepas sin producto animal

4. ¿Por qué crees que algunas personas optan por la comida vegetariana que por otras

comidas?
5. ¿Qué opinas de cambiar la carne por vegetales?

6. ¿Cuánto crees que es rentable pagar por un producto vegetariano?

- $10.000 - menos

- $10.000 - $20.000

- $20.000 - $35.000

- $35.000 - más

7. ¿Dónde consumirías más este tipo de comidas?

- Restaurante

- Pediría a domicilio

- Lo cocinarías en casa

- Para llevar

8. ¿Te gustaría consumir una nueva innovación como la arepa de yuca?

- Si

- No

9. ¿Estás de acuerdo que al consumir este producto esta ayudando de una u otra

‍manera al agricultor? ‍

- De acuerdo

- En desacuerdo

- Me da igual

10. ¿Te gustaría tener un recetario de comida vegetariana para preparar en tu casa?

- Si

- No
 ANÁLISIS DE RESULTADOS

Para el análisis de los datos se realizaron gráficos con el fin de dar mayor claridad a los

resultados obtenidos en estas encuestas, a continuación, los resultados obtenidos en la

encuesta, con sus gráficos y la inferencia de los datos.

1. ¿La comida vegetariana es de tu agrado?

Podemos evidenciar que 21 personas es decir el 63.64% de las personas encuestadas

contestan si a la pregunta si les gusta la comida vegetariana mientras el 36.36% dicen que

no les gusta, para un total de 33 respuestas la otra fue evadida.

2. ¿con que frecuencia comes tubérculos como la yuca en la semana?

En esta pregunta las personas contestan en su mayoría que consumen el tubérculo como la

yuca de 1 a 2 veces por semana un total de 25 personas es decir el 74.76% y el 24.24% nos

dice que de 3 veces o más a la semana ósea 8 personas para un total de 33 y 1 de ellas

evade la pregunta.

3. ¿En caso de que seas vegetariano/a que platillo prefieres?

Las personas en su mayoría prefieren el plato de las ensaladas muestran un gran favoritismo

por ellas, 22 encuestados es decir el 64.71% fue la que nos dio esta respuesta y el 26.47%

ósea 9 personas nos dicen que las pastas, y por último 3 personas el 8.82% nombran a las

alcachofas como sus preferidas. Para un total de 34 respuestas.

4. ¿Por qué crees que algunas personas optan por la comida vegetariana que por otras

comidas?

Las personas opinan que a veces eligen la comida vegetariana por salud porque es muy

sana, o porque lo que es la carne en ejemplo puede ser muy dañina y la tienen prohibida les

toca consumir comidas sanas, y otras lo hacen por gusto propio.

5. ¿Qué opinas de cambiar la carne por vegetales?

Las personas tienen en su opinión que sería bueno ya que las verduras son más sanas y

nutritivas que la carne y las harinas, Porque lo más saludable para uno, los vegetales son

fuente de antioxidantes que mejoran el funcionamiento del cuerpo humano, Para comer

sanamente y no ayudar en el sacrificio animal, entre todas las respuestas recibidas por
nuestros encuestados/as se dice que lo harían por salud y bienestar ya que son muy buenas

y que el cuerpo humano no necesita proteína animal además de que estarían contribuyendo

al no sacrificio animal.

6. ¿Cuánto crees que es rentable pagar por un producto vegetariano?

La mayoría de los encuestados están de acuerdo que un platillo vegetariano estaría bien

pagarlo entre $10.000 - $ 20.000 esto lo dicen 16 encuestados un total de 55.17%, el

31.02% de los encuestados es decir 9 personas dicen que debería estar en $10.000 o incluso

menos, hay el 6,9% que dice estar de acuerdo con $20.000 - %35.000 y otro 6.9% dice que

estaría dispuesto a pagar $35.000 o más, para un total de 29 respuestas.

7. ¿Dónde consumirías más este tipo de comidas?

26 personas de las encuestada (61.9%) nos dejan su opinión que ellos al consumir lo

vegetales prefieren prepararlos en sus casas y consumirlos desde la comodidad de sus

hogares, el 21.43% ósea 9 personas dicen que prefieren ir a un restaurante a consumirlo, y 4

personas ósea el 9.52% dicen que pediría a domicilio, y el 7, 14% lo pide para llevar a casa

en esta pregunta se obtiene un total de 42 respuesta.

8. ¿Te gustaría consumir una nueva innovación como la arepa de yuca?

Se obtiene 33 respuestas y todos dicen si a nuestra innovación lo que es la arepa de yuca

para un 100% de aceptación.

9. ¿Estás de acuerdo que al consumir este producto esta ayudando de una u otra

‍manera al agricultor? ‍
Se obtiene un total de 32 respuestas y están de acuerdo con que al tener esta innovación

estaríamos ayudando al agricultor en sacar su cosecha con un 100% de aceptación.

10. ¿Te gustaría tener un recetario de comida vegetariana para preparar en tu casa?
Le dimos una opción a los encuestados si les gustaría tener un recetario de comida

vegetariana para preparar desde sus casas obteniendo los siguientes resultados donde el

93.94% (31 encuestados) dicen que si les gustaría tener un recetario y el 6.06% (2

encuestados) dicen que no les gustaría, para un total de 33 respuestas.

 ESTUDIO LEGAL-AMBIENTAL

Considerando el alcance del proyecto y que su objetivo es comercializar arepas de yuca

para la población vegetariana de Bogotá la razón social seleccionada es la S.A.S (Sociedad
por acciones simplificada) dado que empresa será siempre de carácter comercial
independientemente de su objeto social. Estudiando los beneficios como la simplificación
de trámites, limitación de la responsabilidad, autonomía para estipular libremente las
normas que más se ajusten al negocio, estructura flexible de capital, ley del primer empleo.

En términos legales en general del proyecto en la subsección de licencias y permisos, se

deberá tener:

Póliza de responsabilidad civil extracontractual: ya que se debe cubrir el riesgo que se

pueda ocasionar a terceros dentro de las instalaciones del local.

Póliza todo riesgo: Con el fin de cubrir cualquier siniestro que puedan sufrir las
instalaciones.

Certificado en la norma ISO 14001 (herramienta de gestión ambiental): Con el fin de

prevenir, contrarrestar y/o controlar los impactos ambientales que puedan generar el
desarrollo de la actividad 4. Cumplir con la legislación sanitaria dispuesta en el decreto
3075 de 1997
 ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Descripción de cargos y funciones

 Gerente: Dirigir, coordinar y supervisar las actividades administrativas, financieras

y de producción para garantizar el normal funcionamiento de la empresa y actuar en

representación legal de la misma.

Funciones Específicas: Avalar la asignación adecuada de los recursos para el

funcionamiento de la empresa, contratar al personal idóneo y calificado para cada cargo

 Auxiliar de producción: Se encarga de la producción y elaboración del producto,

así como del cuidado de la maquinaria,

Funciones Específicas: Prepara los ingredientes para la elaboración del producto, garantiza

semanalmente la cantidad de productos terminados según las metas establecidas, verificar y

controlar la existencia de los ingredientes para la elaboración del producto.

 Vendedor: Amplia y fortalece la cartera de clientes que visitan los canales de

distribución, promociona y vende los diversos productos con atención

personalizada.

Funciones Específicas: Garantizar que se mantienen las existencias adecuadas de

mercancía, encargarse de las FPQRS (Felicitaciones, Peticiones, Quejas y Reclamos) de los

clientes, identificar las necesidades de su clientela realizando las preguntas que sean

necesarias para precisar en la medida de lo posible los productos que solicitan.

 ANÁLISIS PESTEL

Modelo PESTEL: para el desarrollo del análisis externo se tuvo como referencia los

conceptos descritos por O.C. Ferrell y Michael D. Hartline en su libro ESTRATEGIA DE

MARKETING, 5ª Edición. En la ilustración 1 se observa el modelo PESTEL hace

referencia al análisis de los factores externos tales como el político–legal, económico,

socio–demográfico y cultural, tecnológico y ambiental que influyen en el entorno de la

empresa y la pueden afectar de manera negativa convirtiéndose en amenazas o pueden

ofrecerle buenas oportunidades.

Modelo PESTEL
Tomado de: https://wokiconsulting.com/blog/que-es-un-analisis-pestel/

Factores políticos legales. “Las leyes son la manifestación escrita o formal de la voluntad

política de un país” (Terpstra y Russow, 2.000 p 44). En este apartado se relacionan las

principales leyes, acuerdos y tratados que pueden afectar de manera positiva o de manera

negativa a la empresa.

Los factores económicos. Afectan directamente en la microeconomía empresarial. A raíz de

la crisis económica del país, el desempleo, la baja tasa del consumo y la falta de dinero

circulante se produce un efecto negativo sobre las ventas de la empresa.

Factores sociodemográficos y culturales. Los factores sociales se relacionan con el tamaño

de la población, el índice de natalidad, el nivel de educación, el estado civil, la seguridad

entre otros, factores que influyen en el consumo de bienes y servicios de un país Los

factores culturales se refieren a la forma de pensar, sentir y actuar de una comunidad

determinada y se relaciona con sus creencias, valores y costumbres.

Factores tecnológicos. El desarrollo tecnológico acelerado ejerce una fuerte influencia en

las empresas, exigiéndoles una intensa política de innovación.

Factores ambientales. Se relaciona con asuntos de la naturaleza como las lluvias, los

huracanes, los terremotos, el clima, entre otros fenómenos naturales que pueden afectar el

sector en el que se mueve la empresa.

 CONCLUSIÓN

Mediante esta evaluación de proyecto podemos identificar las fortalezas, debilidades y

oportunidades que tiene el producto en estudio frente a los demás productos que se

comercializan en el mercado, teniendo en cuenta productos sustitutos, también de esta

manera poder reaccionar de manera anticipada y tomar decisiones precisas que generen

altas oportunidades de negocio generando interés en cuanto a las necesidades. Por otro

lado, concluyendo con los resultados de la encuesta, se puede determinar que

aproximadamente 2 de cada 10 personas no tienen ningún agrado por la comida vegana,

adicionalmente la gran mayoría de personas tiene como preferencia consumir menos de 2

veces a la semana tubérculo.

 REFERENCIAS

Murcia, J. D., Díaz, F. N., Medellín, V., Santana, L., Oñate, G. A., Rodríguez, S. Y. Rojas,
R. C. y Rodríguez, G. F. (2019). Proyectos: Formulación y criterios de evaluación (2.a
ed.).Alfaomega.
Varela, R. (2014). Innovación empresarial: Arte y ciencia en la creación de empresas (4.a
ed.). Pearson Educación.
RCN Radio. (4 de 8 de 2017). Aumentó el consumo de alimentos saludables en Colombia.
Obtenido de RCN Radio: https://www.rcnradio.com/clicks/aumento-4 2 consumoalimentos-
saludables-colombia
Revista Dinero. (21 de 2 de 2019). Con sabor verde: mercado vegano y vegetariano en
Colombia. Obtenido de Dinero: https://www.dinero.com/edicion-
impresa/negocios/articulo/ofertadel-mercado-vegano-y-vegetariano-en-colombia/267318
Nassir Sapag Chain; Reinaldo Sapag Chain; "Preparación y Evaluación de Proyectos";
Cuarta Edición.
El tiempo Tequendama https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-844927
Arepas el carriel https://www.arepaselcarriel.com/portfolios/galeria#!slide_1
Reyes Villamizar, F. (2013). SAS: La Sociedad Por Acciones Simplificadas. Legis.
COLOMBIA CO. (s.f.). Obtenido de https://www.colombia.co/visita-colombia/por-que-
bogota-es-una-capital-gastronomica/
wikipedia. (16 de septiembre de 2021). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Bogot
%C3%A1