Creación De Una Microempresa Procesadora Y Comercializadora De Pulpas De

Avena Instantánea En La Ciudad De Ibagué.

PRESENTADO POR:

Ingrid Julieth Betancourt Ríos ID:

Eric Santiago Sánchez ID: 574708

Sandra Biviana rozo ID:

Juan David Martínez ID: 624814

DOCENTE
DIANA PATRICIA DONOSO URICOECHEA

Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO

Programa de Administración de Empresas
Formulación y Evaluación de Proyectos
2022
TABLA DE CONTENIDO

1. CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO

1.1 Nombre del perfil de proyecto
1.2 Descripción del Problema, Necesidad u Oportunidad
1.3 Justificación
1.4 Objetivo General
1.5 Objetivos Específicos
1.6 Horizonte del proyecto

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Análisis del sector
2.2 Análisis de la demanda
2.3 Análisis de la competencia
2.4 El producto y /o Servicio
2.4.1 Innovación y desarrollo Tecnológico
2.4.2 Empaque y embalaje del producto
2.4.3 Distribución
2.4.4 Precio
2.4.5 Promoción
2.4.6 Gastos de mercadeo

3. ESTUDIO TÉCNICO
3.1 Ficha Técnica del Producto o Servicio
3.2 Localización del proyecto
3.3 Maquinaria y equipo
3.4 Construcciones e instalaciones
3.5 Descripción del proceso
3.6 Costos de Producción
3.7 Plan de Producción
3.8 Cronograma de Actividades

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

4.1 Tipo de Empresa
4.2 Organigrama de la empresa
4.3 Descripción de las funciones y los perfiles de los cargos de trabajo
4.4 Aspectos Legales
4.5 Gastos de Administración

5. ESTUDIO FINANCIERO
5.1 Flujo de Efectivo
5.2 Inversión inicial y fuentes de financiación
6. ANÁLISIS DE IMPACTOS
6.1 Impacto económico
6.2 Impacto social
6.3 Desarrollo Tecnológico y/o de Innovación
6.4 Impacto ambiental

7. SOPORTES
 INTRODUCCIÓN

En el siguiente manuscrito se logra evidenciar los diferentes temas de interés para la

creación y formación de la empresa Sandy avena cubana, permitiendo esto identificar los

objetivos de crecimiento de la organización, sin dejar de lado los componentes que hace

que ese crecimiento sea posible (capital humano, económico, impacto social, entre otros

muchos eslabones que hacen parte de este proyecto.

 1. CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO

1.1 Nombre del Perfil de Proyecto

Creación de una microempresa procesadora y comercializadora de pulpas de avena

instantánea En la ciudad de Ibagué.

1.2 Descripción del Problema, Necesidad u Oportunidad

Después de una encuesta realizada podemos observar que en la ciudad de Ibagué Tolima,

encontramos qué hay una variedad de personas qué se abstiene de consumir productos

elaborados o preparados con lácteos y endulzantes artificiales (productos como AVENA

CUBANA) personas como niños, adolescentes y adultos que por sus hábitos cuidan su

salud; también encontramos las personas de tercera edad las cuales padecen de algunas

enfermedades que no les permiten consumir este tipo de alimentos o de bebidas, ya que no

toleran la lactosa o no pueden consumir azúcar. Otro punto muy importante es la no

adquisición de la pulpa de avena cubana ya que solo se suele encontrar líquida en puntos

como plazas de mercado y algunas panaderías. Podemos encontrar otra clase de avenas

donde se ve más la comercialización, como la avena en hojuelas o en polvo qué son

adquiridas en tiendas o supermercados. Por ende, las personas que quieren consumir avena

cubana no la pueden consumir y optan por comprar la típica avena qué se común mente

conocemos.

De tal modo logramos identificar un nicho de mercado al cual se le permita el consumo de

pulpa de avena cubana preparada a su gusto, (baja azúcar, leche de su preferencia,) entre

otros puntos a a tratar a favor del consumidor.

Podemos resaltar qué la pulpa de avena cubana es un alimento instantáneo con un toque

diferente a la avena tradicional en hojuelas o en polvo no necesita cocción, rico en

vitaminas la cual por ser instantánea libre de azúcar, gluten y lácteos es una bebida qué

puede ser consumida por personas de todas las edades sin dejar de lado su elaborada que se

realiza con productos qué se fabrican en el mismo departamento y puede tener una

excelente comercialización.

1.3 Justificación

La microempresa Sandy pulpi avena en la ciudad de Ibagué Tolima dedicada a la

elaboración y distribución de pulpas de avena instantánea. Ha dado un valor agregado a su

producto con su variedad de sabores, y su fácil preparación apto para todas las edades ya

que no contiene gluten. Dando solución algunas problemáticas detectadas en la comunidad

en especial en tiendas y supermercados.

Sandy avena cubana busca mejorar los hábitos y calidad de vida de los ciudadanos y

turistas del departamento. Generando empleo siendo la ciudad de Ibagué 1 de las ah es que

presentan alto nivel de desempleo.

Se logrará gran acogimiento ya qué es un producto de la canasta familiar adquirido por

persona de todas las edades y estratos sociales, también con ello se apoyarán a

emprendedores cómo tenderos y dueños de supermercado quiénes obtendrán una utilidad

por distribuidores.
El consumidor final se verá beneficiado en adquirir un producto a un costo asequible y con

muchos beneficios para su familia siendo un producto excelente para satisfacer el paladar

del consumidor.

1.4 Objetivo General

Implementar una microempresa creadora y comercializadora de pulpas de avena

instantáneas con variedad de sabores innovando en el mercado en especial en la ciudad de

Ibagué Tolima.

1.5 Objetivos Específicos

Realizar estudios para identificar el nicho de mercado.

Establecer la documentación pertinente para la creación de empresa.

Identificar el establecimiento o bodega donde se montará la fábrica.

Identificar la maquinaria adecuada para el proceso de producción y empaquetado.

Analizar la oferta y la demanda para la comercialización del producto.

Conocer los requerimientos técnicos del proceso de producción de la fábrica.

Elaborar y comercializar productos con las normas como lo es el registro Invima

establecidas por el ente gubernamental

Incrementar el empleo en la ciudad de Ibagué ofreciendo empleos a jóvenes

emprendedores.

Detallar empresas reconocida que apoyen el emprendimiento para así posicionar la

marca.
 Consolidar la empresa como pioneros en la ciudad de Ibagué con un producto

innovador.

Adquirir variedad de distribuidores para que el producto sea de fácil adquisición.

Abastecer la ciudad y municipios aledaños para llegar a la mayor población del

departamento.

Lograr llegar al 70 % de tiendas supermercados de la ciudad y sus alrededores.

Aumentar la venta mediante la publicidad o márquetin digital.

1.6 Horizonte del Proyecto

El horizonte de evaluación del proyecto de la organización se compone de 3 etapas

donde en la primera etapa se iniciara en 3 meses periodo de tiempo requerido para

evaluar la operación y consolidación de su estructura, se realizara la inversión para

remodelación de la infraestructura cumpliendo con las normas dadas en la ISO 9001

y la norma OHSAS 180001, lo mismo que los requerimientos dados por INVIMA,

en esta etapa también se tendrá en cuenta la compra de maquinaria y la elección de

la materia prima para el arranque del proyecto como también el talento humano.

La segunda etapa o fase 2 será en 1 año tiempo don de la empresa inicia con su

elaboración y comercialización de productos con sus respectivas características.

Y en su tercera fase se llevará a cabo en 2 años donde se tiene como objetivo crear

una marca reconocida en el mercado, donde su valor agregado sea reconocido por

los consumidores de la región,

 2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Análisis del Sector

Partiendo de que dicha actividad se genera en el sector secundario, que tiene como

finalidad la trasformación de materias primas en productos de consumo, En Ibagué

actualmente se consume un 74% la avena, sin importar sus diferentes presentaciones o

marcas, generalmente los estratos 1, 2 y 3, en su mayor parte son los encargados de dicho

consumo.

Aunque no es un producto habitual en el mercado, al momento de generar un impacto

visual, atrae al cliente, generando inquietud y en su debido caso la compra, es decir que, en

los hogares ibaguereños, aunque la pulpa de avena no sea muy común, gracias a su poca

comercialización o a la difícil manera de adquirir, pues su compra solo se realiza en lugares

ya mencionados anteriormente, teniendo en cuenta todos estos impedimentos la gente se

incita a llevarlo para consumirlo, gracias a su trascendencia sobre décadas de preparación

artesanal y producto cultural.

Generalmente los principales consumidores de pulpa de avena son los microempresarios

que emprenden en las plazas de mercado de la ciudad de Ibagué, entre las que esta, la plaza

de mercado de la 21, 28, 14 la del barrio el jardín y la plaza que se encuentra situada en el

sector del salado, entre alguna que otra cafetería, por lo general son vendedores informales

que a diario se sitúan en estos lugares, en donde la elaboración de dicho producto es 100%

artesanal y posterior la venden al detal.

La pulpa de avena es de fácil preparación y por esta razón es que suele ser de alto consumo,

ya que puede servir como un complemento para el alimento ya sea en caliente o en frio.

2.2 Análisis de la Demanda

Según informes del DANE, esta es la pirámide poblacional actualizada y con proyección
hasta el 2023.

Definición de la muestra: según los estudios de mercado de tiendas en Ibagué corresponde

a 2900 tiendas registradas en cámara y comercio de las cuales se realizará la muestra con
200 tiendas, de los cuales se espera obtener un 95% de confiabilidad y con un margen de
error del 3%. 

Mujeres y hombres desde la edad 5 en adelante

pertenecientes a estratos 1 en adelante, con capacidad de
Identificación del cliente compra, sin distinción de género, raza, ideología política,
ni religión.

Población objetivo Total, habitantes Ibagué 2022: 543.949 habitantes

Total Mujeres: 282.826 52,3%

Total hombres: 258.275 47,7%

Variables Geográficas  Región del mundo – américa

 Región del país - Colombia
 Región del departamento – Tolima
 Ciudad – Ibagué
 Numero de comunas – 13 en total
 Numero de barrios – 703 legal mente
constituidos

Variables demográficas ● Género: hombres y mujeres

● Edad: desde los 5 en adelante
● Estratos: 1, en adelante
● Tamaño de familia de 1 a 5
● Rango de Ingresos de 1 SMMLV en adelante.
● Nivel Académico: Todos
● Raza: todas

● Religión – todas

● Ocupación – cualquiera

Variable psicografica  Estilo de vida – personas que desean cuidar su salud,

bajos azucares, leches de su preferencia ente otras
 características que les permitan llevar una vida
saludable.
 Personalidad – personas saludables y alegres que
estén dispuestas al consumo de pulpa de avena
preparada su agrado, teniendo en cuenta su interés
por la vida saludable.

Nicho de mercado: El nicho de mercado para la pulpa de avena cubana serían todos los

hogares Ibaguereños, desde niños a ancianos sin importar su género, educación, religión y

clase social ya que es un producto adecuado para todo tipo de personas al ser un alimento

de fácil preparación y a lo más importante es que se prepara a gusto del cliente, sin dejar de

lado su valor de fácil asequibilidad, complemento para cualquier tipo de dieta. Está

orientado a quienes siguen un estilo de vida saludable por ser 100% natural y contener una

buena fuente de fibra, proteína, minerales y vitaminas.

Método de recolección de información.

Encuesta: Enlace encuesta: https://forms.gle/xcJkeZFuJi1JGwQLA

1. dentro de su alimentación consume pulpa de avena? en sus diferentes

preparaciones

análisis: se nos permite

concluir que el consumo de

pulpa de avena es muy similar

al no consumo, pues el 44,4%

de las personas encuestadas

no la consumen gracias a que no se les es fácil conseguirla, como se muestra en la siguiente

tabulación, pero por otro lado tenemos un 55,6% que si la consumen, lo que es muy

favorable, pues la empresa tiene como objetivó la comercialización en tiendas de barrios

con fines de que esa cifra negativa desaparezca y se convierta en positiva, ya que es la

principal causa por que no la consumé por no ser comercializada en tiendas de barrio.

2. Si la respuesta es NO responda las siguientes preguntas.

¿Por qué no la consume?

Análisis: esta pregunta es de importancia para nuestro proyecto, pues nos permite

identificar las principales causas por las cuales el consumo de pulpa de avena no se lleva

acabo de la mejor manera, y a su vez identificar las soluciones para las mismas,

Con el 37,5 % la cual fue pregunta que más sobresalió, para la empresa es el primer canal

de distribución que se tendrá en cuenta al momento de su comercialización, sin dejar de

lado las otras opciones, pero también identificando que le problema de los endulzantes no

es un problema en este caso, pero que por plus y cuidado se realiza la creación de la pupa

de avena con endulzantes saludables.

 3. donde le gustaría poder conseguir la pulpa de avena?

Análisis: con esta tabulación se nos permite identificar los principales canales de

distribución de nuestro producto, pero sin dejar de lado los demás canales a fortalecer.

4. ¿Con que frecuencia consume pulpa de avena?

 Análisis: como principal objetivo de la organización es la de aumentar el consumo

de pulpa de avena, teniendo en cuenta la aceptación que se tiene del producto en el

mercado con esta tabulación, es de aprovechar al máximo y lograr nuestro objetivo

que es la penetración del mercado local tanto rural como urbano.

5. que probabilidad hay de que compre pulpa de avena, para ser preparada en su

hogar y a su gusto?

Análisis: en esta tabulación se nos permite identificar y corroborar los antes

mencionado en la pregunta 4, la aceptación del producto en el mercado ibaguereño,

sin dejar de lado el aumento de mayor consumo en la ciudad.

6. que sabores le gustaría que tuviera la pulpa de avena?

 análisis: en esta tabulación se nos permite identificar el sabor con mayor

aceptación, que sin duda alguna será quien reciba nuestro mayor atención y enfoque

todo con el fin de ofrecer una aventura diferente en cuanto a sabores.

7. en qué presentación le gustaría comprar la pulpa de avena?

Análisis: esta tabulación permite identificar y concluir que la organización producirá todos

loa grames para la presentación de la avena, sin olvidar que la de libra tiene mayor

aceptación por su precio y su maro contenido.

2.3 Análisis de la Competencia

Competidor potencial

En la ciudad de Ibagué no existe una estructura comercial directa de tal tamaño que se

dedique a la fabricación y comercialización en gran masa del producto, permitiendo esto

que dicho proyecto gocé de una ventaja de exclusividad de la producción no solo local si no

regional.
Sin dejar de lado la competencia indirecta la cual, si debe enfrentar, como los son los

vendedores informales ubicados en ciertos puntos importantes de la ciudad, (plazas de

mercado) ya que se han intrigado también en la venta no solo del producto preparado sino

también de la pulpa de avena, siendo esto un factor que genera una gran competencia frente

al producto que se quiere lanzar

Otro gran competidor indirecto que se puede encontrar en el mercado, con la venta de

avena instantánea, hojuelas y otras presentaciones y/o productos derivados de la avena y

que son de fácil preparación y consumo. Teniendo en cuenta que el producto es totalmente

distinto en su presentación, preparación y sabor, resulta siendo altamente competente por

ser diseñado por marcas reconocidas, con productos de alta rotación.

Productos sustitutos:

Cuando la población no se le es fácil adquirir la pulpa de avena, gracias a sus diferentes

variables vean sea de poca comercialización o de que se encuentra ya preparada sin tener

en cuenta ciertas preparaciones especiales para algunos clientes, (no toleran el azúcar ni la

leche) es cuando se afianza la competencia indirecta pues esta permite no solo en sus

diferentes preparaciones si no presentaciones que se haga a manera del cliente, permitiendo

medir la cantidad de endulzante o preferencia de leche, siendo uno de los productos por los

cuales reemplazan el consumo de pulpa de avena.

Productos complementarios:

La pulpa de avena tiene productos complementarios como lo es la leche, endulzante y

esencias de sabores, de tal modo que permite que la preparación sea a gusto del cliente, con

leche de su preferencia (deslactosada, descremada, normal, leche de almendras entre otras

referencias) (endulzantes artificiales, Stevia, con panela, entre otros) y (esencia de sabores,

vainilla, arequipe, natural).

Posición de producto frente a la competencia:

● Gracias a no poseer una competencia directa, dicho producto es de rápida posición

en el mercado, pues se permite obtener como ventajas el precio no, comparable con

otros.

● se permite gozar de una excelente calidad pues los procesos son estandarizados e

industrializados, dando paso esto a una mayor durabilidad del producto.

● Permite saciar la necesidad de un segmento de personas que lo solicitan.

● Empresa líder en el tema de elaboración industrializada de pulpa de avena.

2.4 El Producto / Servicio

● En el presente manuscrito se plantea la creación de una planta procesadora y

comercializadora de pulpa de avena, mezcla viscosa compuesto por avena y yuca

harina, estos dos recursos aparte de ser naturales son los principales para la creación

de la pulpa de avena, tiene como objetivo principal el reducir en el uso de químicos

que altere la naturaleza al producto.

 Nombre del Producto Sandy pulpi avenas

Uso del Producto Pulpa de avena instantánea, con fines de ser

Presentación del Producto
preparada a gusto del consumidor, diferentes tipos
de leches y endulzantes de su preferencia.
Producto De Textura Viscosa, Libre De Gluten Y
Preparación Instantánea, Olor Y Sabor Original
Con Canela Bolsa Hermética plástica De 500 ML

Diseño del Producto

b
olsa 500 gr y etiqueta
Logotipo

Eslogan
“Sandy pulpi avenas,
deleitando tu paladar”

2.4.1 Innovación o desarrollo Tecnológico

El producto de pulpa de avena que procesará y comercializará la microempresa del presente

proyecto tendrán las siguientes innovaciones:

 ● Es un producto que está compuesto por avena y yuca harina, estos dos recursos son

naturales, intentando reducir el uso de químicos que altere la naturaleza al producto.

● La avena y la yuca harina son productos que no contienen gluten, es decir la pueden

consumir cualquier tipo de persona sin que afecte su organismo o cause algún efecto

secundario negativo.

● Es un producto que puede ser preparados a gusto del cliente, leche de su preferencia

y endulzante de cualquier tipo.

● Su distribución de hará de manera directa o indirecta, lo que permite que el cliente

pueda adquirir el producto de manera rápida.

● Sería la primera planta procesadora y comercializadora de pulpa de avena de la

ciudad, permitiendo esto cubrir las altas demandas y mejorar costos y tiempos de

entrega.

2.4.2 Empaque y embalaje del producto

Algunas de las características del producto en lo que tiene que ver con el empaque son:

- Permitir la protección e identificación del producto.

- Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño,

ergonomía, calidad, etc.

- Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.

- Que se adapte a las líneas de fabricación y envasado del producto, tanto manual y

automático.

- Que cumpla con las legislaciones vigentes.

- Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del

producto.
 - Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.

El producto se encuentra empacado en bolsas transparentes que permiten visualizar el color

de la pulpa.

● El empaque se realiza en tres tipos de medidas, 250 gr media

libra 500gr libra 1000 gr kilo

● El embalaje se realiza 5 unidades de cada referencia en una

bolsa platica grande, esto permite al transportador hacer la

entrega con más facilidad y de forma estética al consumidor.

● Cada bolsa con unidades dentro será puesta en canastilla

plástica en las cuales caben un promedio de 10 bolsas con

pulpas al interior, permitiendo esto la fácil distribución.

2.4.3 Distribución

Se establecen dos canales de distribución para la comercialización de este producto.

Canal de distribución directo:

Microempresa productora Consumidor final

(Medios: Venta en punto de fábrica, puntos de venta autorizados.)

Canal de distribución intermediario:

Microempresa productora Supermercados, fruver, mini mercados, tiendas de

barrio, almacenes de cadena, distribuidores autorizados Consumidor final.

Se reafirma la venta y distribución no solo en la ciudad de Ibagué si no en zonas

rurales dentro y fuera de la ciudad.

Se reafirma la preferencia por los consumidores del sabor tradicional con un toque

de canela.

Se reafirma el consumo en hogares, gracias a la comercialización indirecta y directa

del producto

Se establece no solo la primera sino también como la principal planta procesadora y

comercializadora de pulpa de avena al menos en la ciudad de Ibagué.

Se reafirma la presentación preferida es la de cuarto libra y kilo.

 Posicionamiento de la marca y producto, con el objetivo de lograr una

comercialización cotidiana, y de fácil adquisición para los clientes, permitiendo esto

realzar su larga existencia cultural.

Se determinan los fruteros como grandes compradores, para venta del producto al

detal sin dejar de lado los vendedores informales.

A tener en cuenta, en el momento de dar creación a la empresa dedicada a la

elaboración de pulpa de avena, estos vendedores indirectos, se canalizarían de

manera, que se conviertan en los principales consumidores de pulpa de avena hasta

ser preparada en sus diferentes maneras, para ser consumida por el cliente.

2.4.4 Precio

La determinación del precio se realizó con base en los costos de producción (materias

primas, insumos, mano de obra por medida de producto y utilidad esperada), para lo cual se

mantiene precios acordes al consumidor basados en la competencia y equitativos

comparados con los de la competencia. Se plantea competir con calidad y variedad, no con

precios.

Cuarto de litro $0
Media libra
$ 3000
Libra $ 5000
Kilo $ 8000
Calidad y Costo del
Motivos para establecer este precio
producto
Almacenes de cadena &
Se hará descuentos a los siguientes tipos o clase de clientes
compras virtuales
Motivos para otorgar descuentos Alta demanda
Se otorga créditos a los siguientes tipos o clases de clientes Cliente fijos
Fuente: Elaboración propia
2.4.5 Promoción
La organización dispondrá el canal virtual para generar constantes campañas

publicitarias con fines de afianzar este mismo, mediante aumento de seguidores en

las redes sociales.

es una empresa que tiene a disposición de sus clientes diferentes medios de

distribución Plaza.

para los vendedores informales que se vean afectados por el lanzamiento de dicho

producto, se dispondrá de un plan de acción inmediato que permita bien sea la

vinculación con la compañía, o la distribución autorizada de la misma, como

también el descuento pertinente por la compra del producto.

Degustaciones en almacenes de cadena y puntos estratégicos de la ciudad.

Campañas publicitarias de volantes y muestras gratis en el canal tat.

Estrategias comerciales

La empresa contratará los servicios de vendedores, que dispongan de moto para que

se encarguen de visitar el canal tat. los clientes, tomar los pedidos y entregar el

producto.

Se pretende dejar abierta la brecha de distribuidores, siempre y cuando cumplan con

los requisitos, no solo en la ciudad de Ibagué, si no por fuera, todo con intención de

afianzarnos en los mercados locales.

Como alternativas de penetración se plantea realizar una campaña de lanzamiento

de la pulpa en Ibagué, que tenga como objetivo principal la de dar a conocer el

 producto, repartiendo volantes y degustaciones para que las personas conozcan el

nuevo producto.

Se plantea la idea de entregar a las estructuras comerciales que deseen incluir en su

catálogo dicho producto, un refrigerador mini con publicad referente al producto.

Ventas sobre pedido y en canal virtual

2.4.6 Gastos de Mercadeo

Diseño de página web 3.000.000

Publicidad volantes millar 220.000

Degustaciones en el canal tat 200.000

Muestras gratis Costo mínimo de producción

Personal para el volanteo 45.000 el día x el número de días laborados 15 días total

675.000

Trasporte e hidratación 200.000

Total 4.295.000
 3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 Ficha Técnica del Producto o Servicio

Ficha técnica de producto terminado

Nombre del producto:
Descripción del producto:
Pulpa de avena cubana
Preparativo instantáneo libre de gluten y rica
en vitamina A, B y minerales. Mezcla viscosa,
obtenida a partir de la cocción de harina de
yuca y avena en polvo seguido de la mezcla de
los siguientes componentes adicionales.
Endulzado, esencias artificiales y conservantes.

Lugar de elaboración Manzana b casa 11 urbanización cerro de pan

de azúcar, vivienda de la emprendedora en la
cual se lleva a cabo todos los procesos de
cocción, empaquetado, y distribución y demás.

Composición nutricional VITAMINAS A, B

MINERALES 9%
GLUTEN 0%
AGUA 70%
PROTEINA 4%
GRASA 5%
CALORIAS APORTADAS 90
POR 100 GRAMOS

Presentación Y Empaques Bolsa Hermética Plástica De 250 Ml

Comerciales Bolsa Hermética plástica De 500 ML
Bolsa Hermética plástica De 1000 ML

Característica Organolépticas Producto De

Textura Viscosa,
Libre De Gluten Y
Preparación
Instantánea, Olor Y
Sabor Original Con Canela
 Requisitos Mínimos Y Ntc 2160 Productos Derivados De La Avena Y La
Resolución 003929 Del 2013 requisitos sanitarios que
Normatividad deben cumplir los alimentos a loa cuales se sometan a ser
convertidos en pulpas (frutas , zumos, avenas,) empaque
y trasporte, requisitos y ensayos que se deben tener en
cuenta a la hora de preparar pulpas

Tipo De Conservación Medio ambiente No Recomendable

Refrigeración De 0 A 5 Grados
Centígrados
Congelación No Recomendable

Consideración Para El Conserva Su Cadena De Frio De 0 A 4 Grados Centígrados

Sin Dejar De Lado El No Almacenar Con Productos Que
Almacenamiento Emitan Un Olor Fuerte.

Formulación Materia Prima /Insumo Porcentaje %

Agua Base Calculo

Azúcar 10%-15% Por 500ml
Colorante Según Especificaciones Del
Fabricante
Saborizante Según Especificaciones Del
Fabricante
Conservantes 0,02% - 0,05% Por 500 Ml
Harina De Yuca 50% Por 500 Ml
Avena En Polvo 20% Por 500 Ml
VIDA UTIL ESTIMADA 45 Días A Partir De Su Elaboración, Una Vez Abierta
Consumir Lo Mas Antes Posible.
INSTRUCIONES DE CONSUMO Preparar Con La Leche Que Desee, Su Vida Útil Se
Extiende Siempre Y Cuando Este Refrigerada Y
Previamente Tapada.

3.2 Localización del Proyecto

La primer planta procesadora y comercializadora de Sandy pulpi avena se llevará a cabo en

la ciudad de Ibagué departamento del Tolima.

Descripción de operación del proyecto: la infraestructura con la que se cuenta para iniciar

el montaje de la planta procesadora, es la vivienda de la persona emprendedora y creadora

de la idea de negocio. Teniendo en cuenta las trasformaciones y adecuaciones a las que se

debe someter este espacio para poder hacer la instalación de la maquinaria.

Disponibilidad de servicios eléctricos, sanitarios: cuenta con toda la disponibilidad de

servicios básicos necesarios como lo son energía, agua, y de ser necesario gas, los servicios

sanitarios óptimos. Abastecimiento de agua (fuentes hídricas) se lleva a cabo por el

respectivo acueducto de la ciudad.

Localización y Geolocalización: manzana b casa 11 urbanización pan de azúcar.

enlace de geolocalización: https://maps.app.goo.gl/6hHpyjdmyuWSbWLq9

3.3 Maquinaria y Equipo
PRODUCTO IMAGEN DETALLE CATD VALOR TOTAL

MARMITA DE 500 FICHA TÉCNICA 1 25.000.000 25.000.000

LT EN 110V
Capacidad 500 LT
BROTHER 500 LT
¿Diámetro? ¿mm? ?1200
Profundidad de la
Marmita(mm)830
¿Potencia? KW? 27
¿Presión de Trabajo ?0.09Mpa (ajustable)
Velocidad del Mezclador 36 r/min ( ajustable)
DOSIFICADOR 1 38.000.000 38.000.000
SELLABLE CON
BANDA  
TRASPORTADOR
A
 Refrigerador "Fabricada en acero inoxidable tipo 430. 2 13.900.000 27.800.000
Vertical 44,5 pies cúbicos de capacidad.
Industrial 2 Control de temperatura.
Puertas
Temperatura de trabajo de 2 a 6 ºC.
Condensador dinámico de alta eficiencia.
Refrigerante ecológico.
Sistema de enfriamiento por aire forzado.
Compresor de 1/3 h.p.
Curvas sanitarias.
Cubierta sanitaria de nylamid.
2 Puertas sólida con sistema de auto cierre.
Jaladoras embutidas.
6 Parrillas plastificadas en su interior.
Ruedas con freno delantero para facilitar limpieza.
TOTAL 90.800.000

.
3.4 Construcciones e Instalaciones
Bodega adecuada según los estándares sugeridos por el invima y las normas de las buenas

practicas manufactureras para la elaboración de productos comestibles, como son los pisos,

paredes, y techos. Mesas y elementos en aceros quirúrgicos y el debido proceso de

desinfección.

Higiene e inocuidad alimentaria

Aquí podemos consultar la base legal para los llamados prerrequisitos y el Análisis de

Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Las normas que destacan en este ámbito

son:

Productos alimenticios en general. Podemos consultar la norma RE 852/2004. 

Productos alimenticios de origen animal. Responde a la norma RE 853/2004. 

Peligros microbiológicos

En este punto es donde entran en juego los criterios de seguridad alimentaria e higiene

alimentaria. La norma que responde a este apartado es la RE 2073/2005.

Envases primarios

 Antes de recubrir una piruleta con un film u otro envoltorio, debemos consultar la siguiente

normativa: 

RE 1935/2004 para materiales y objetos que entran en contacto con alimentos. 

RE 10/2001 para materiales y objetos plásticos que entran en contacto con los

alimentos.
Peligros químicos

Podemos consultar las normas que hacen referencia a los peligros químicos en el

reglamento RE 1881/2006. 

Información al consumidor

La norma RE 1169/2011 define los datos que deben contener las etiquetas de los

productos alimenticios. 

Control de peso efectivo

La norma RE 1801/2008 establece que, si aparece el símbolo “e” al especificar el

peso, el producto ha sido sometido a un tratamiento estadístico y, por lo tanto, el

peso indicado se acerca mucho al real. 

Aditivos alimentarios

Podemos consultarlos en el RE 1333/2008 y en el RE 142/2002 si se trata de

colorantes y edulcorantes. 

Declaraciones nutricionales

La comunicación publicitaria plasmada en los envases debe estar regulada en base

científica. Existen dos normas para este punto. 

El RE 1924/2006 indica las declaraciones nutricionales. 

El RE 432/2012 refleja las declaraciones de propiedades saludables. 

Transporte alimentario

Esta normativa queda resumida en el portal de AECOSAN. El requisito para el

transporte alimentario lo cumplen las empresas que posean el RGSEAA.

Resolución 2674 establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las
actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de
alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los
alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud
de las personas.

3.5 Descripción del proceso

Compra de harinas: gracias a que en Ibagué se cuenta con la ubicación de la

bodega harinera del valle, se logra la compra directa para el proceso de la pulpa de

avena cubana a un muy excelente precio.

Control de calidad: Se realiza teniendo en cuenta parámetros técnicos

como sanidad fechas de vencimientos, que no posea grumos y peso requerido

Mezclado: se vinculan las harinas de yuca y avena en polvo, agua.

Adición de conservantes y adictivos: En esta etapa de acuerdo al peso de la

pulpa, de la misma se formulan los ingredientes restantes, vitamina A, B y

minerales

azúcar, ácidos antiespumantes, colorantes, conservantes y estabilizantes. Endulzado,

esencias artificiales

Elaboración de pulpa: En esta etapa se obtiene la pulpa de avena, tras la cocción

de las harinas y los componentes en las marmitas revisando su viscosidad y sus

impurezas, como grumos.

Control de calidad: Se realiza con el fin de que la pulpa tenga las

características organolépticas necesarias para proceder a empacar el

producto.

Empaque: Se empaca en bolsas de polipropileno de buen calibre y de

acuerdo a la cantidad de pulpa a empacar las bolsas estarán diseñadas

para 250 grs, 500 grs y 1000 grs.

Refrigeración: En esta etapa se procede a la climatización de la pulpa y

posteriormente a la refrigeración del producto.

Comercialización: Se procede a comercializar el producto de acuerdo a los

canales ya establecidos.

Diagrama de flujos
Recepción De Materia Prima ✔ Pesar

Mezclado De Ingredientes ✔ Harinas de yuca, avena, azúcar,

saborizantes, colorante.

Acondicionamiento ✔ esencias Y Conservantes

Cocción ✔ Tiempo Aproximado De Dos A

Tres Horas

Enfriado ✔ De 8 a 12horas posterior agregar la

canela molida

Dosificación ✔ Por cuarto, medias y kilos

Empacar ✔ Bolsa hermética

Almacenamiento Y Comercialización ✔ Refrigerar siempre de 0 a 4 grados

centígrados desde su empaque hasta

su entrega final.
 MATRIZ DE ANALISIS PESTEL

FACTORES

POLITICO ECONOMICO SOCIO-CULTURAL TECNOLOGICO ECOLOGICO LEGAL

La empresa Con referencia a lo Los cambios socio El incremento del La empresa cuenta La empresa cuenta

Sandy pulpi avenas económico la culturales están avance de la con su política de con sus licencias de

Está empresa está siempre presentes en la tecnología permite protección medio funcionamiento de
ministerio de salud

comprometida con la actualizándose y a la empresa, que se esté cada día ambiental, contribuye

Distribuir vanguardia de las repercutiendo en los evolucionando, no a no ser generadora Se

en el nuevos cambios ya gustos de los quedándose atrás en de excesivos residuos preocupa por el

cumplimiento de las sea en la inflación, los clientes, ya este tema, es que contaminan la cumplimiento de las

políticas impartidas factores económicos que se debe estar importante conocer empresa, se cuenta leyes de empleo

en el desarrollo del contribuyen en el siempre a la que las empresas cada con el programa de brindando las

negocio, con el fin de fortalecimiento de la vanguardia de los día deben procurar reciclaje como el de garantías que requiere

cumplir a cabalidad organización, con el cambios que tener actualizados sus aplicar la correcta y exige la ley a los

con las disposiciones fin de no quedarse contribuyen en el procesos, sus disposición de colaboradores que

atrás en las mejoramiento y en actividades, y las residuos, también proporcionan su

Actualizaciones. aumentar Comunicaciones. contribuye a el ítem mano de obra para

3.6 Costos de Producción : anexo

3.7 Plan de Producción: anexo

3.8 Cronograma de actividades
 4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

4.1 Tipo de Empresa:

SOCIEDAD ANONIMA S.A es el tipo de sociedad que escogimos para la empresa SAND
PULPI AVENA S.A ya que esta permite un número de socios o accionistas neto en este
caso solo 5 y según su aporte de capital así mismo se representa en accione sobre la
organización. Por otro lado, la responsabilidad frente a los acreedores es limitada, lo que
pone a salvo el patrimonio personal en caso de quiebra. y transmisión de las acciones es
libre, lo que facilita la incorporación de un amplio número de inversores.

Algo favorable de esta sociedad anónima es que da una imagen de ser un negocio serio y
solvente, lo que facilita la entrada de nuevo capital.
4.2 Organigrama

4.3 Descripción de las funciones y los perfiles de los cargos de trabajo

Asamblea socios: se encuentran los dueños y que dirigirán los siguientes cargos,

gerente general, administrador de recursos, supervisor de producción y jefe de

talento humano.
 Contador: este se encargará de realizar los informes contables y supervisar las

áreas administrativas.

Auxiliar administrativo: este se encarga de apoyar al contador en sus informes y

trabajos contables, apoyando las demás áreas administrativas.

Operarios de producción: estos se encargarán de cada área tanto de

mantenimiento como de producción y calidad como también almacenaje.

Experto en el área comercial: que dirija y apoye tanto ventas como comprar.

Auxiliar comercial: encargado de apoyar y gestionar los diferentes procesos de

ventas y compras.

4.4 Aspectos legales

Para constituir una sociedad anónima se debe hacer por medio de una escritura pública ante
notaría, escritura que luego debe ser inscrita en la cámara de comercio respectiva.

La sociedad anónima se constituye mediante un contrato de sociedad, que debe elevarse a

escritura pública.

Luego de constituida la sociedad anónima mediante escritura pública, debe inscribirse en el

registro mercantil en la cámara de comercio de la ciudad donde se ha constituido.

La constitución de la sociedad anónima debe hacerse observando los requisitos propios de

esta, que más adelante se señalan.

Lo que debe hacer para constituir una sociedad anónima. De acuerdo al artículo

110 del código de comercio colombiano, la sociedad comercial, como es el caso de

la sociedad anónima, debe constituirse mediante escritura pública con los requisitos

que allí se mencionan.

Recordemos que de acuerdo al artículo 110 del código de comercio toda sociedad

comercial se debe constituir mediante escritura pública, y sólo cuando una ley

particular considera suficiente un documento privado, podrá prescindirse de la

escritura pública, como es el caso de la S.A.S.

Sin embargo, en aplicación del artículo 22 de la ley 1014 de 2006, la sociedad

anónima se puede crear con un documento privado cuando sus activos sean

inferiores a 500 salarios mínimos, o como máximo 10 trabajadores.

Una vez protocolizada la escritura pública se debe inscribir en el registro mercantil

de la cámara de comercio ubicada en la zona donde estará el domicilio principal de

la sociedad.

Seguidamente se debe gestionar la inscripción de la sociedad en el Rut para que le

sea asignado el número de identificación tributaria a fin de dar cumplimiento a las

obligaciones tributarias que surgen a partir de su constitución.

La forma jurídica que más se adapta a nuestras características o

necesidades. Elegimos una de las más comunes en Colombia Sociedad anónima o

S.A La sociedad anónima (abreviatura: S. A.) es aquella sociedad mercantil cuyos

titulares lo pueden ser en virtud de una acción en el capital social a través de títulos

o acciones. Las acciones pueden diferenciarse entre sí por su distinto valor nominal

o por los diferentes privilegios vinculados a estas

El tipo de organización o actividad económica que vamos a desarrollar, por

medio del código CIIU 1051 el cual se encuentra en la Cámara de Comercio.

 Hacer el Registro Único Tributario (RUT) Vamos hacer ante la Dirección de

Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), y con el certificado de PRE-RUT

tramitar el Número de Información Tributaria (NIT).

Dian Pre-RUT y el nombre registrado SANDY PULPI AVENAS tramitar la

apertura de una cuenta bancaria a nombre de la empresa en la entidad Bancaria

BANGO BOGOTA Una vez se tenga la cuenta corriente, se debe solicitar el RUT

definitivo en las oficinas de la DIAN.

 Realizar la presentación del RUT, así como la inscripción de los libros de la

empresa en la Cámara de Comercio para que quede constituida legalmente y poder

recibir los beneficios tributarios. Para ello, puedes apoyarte en un contador.

 Vamos Obtener el Certificado de Uso del Suelo, este se tramita en la oficina de

Urbanismo o Planificación Municipal de la ciudad donde estará establecida la

compañía que en este caso es la ciudad de Ibagué.

Se va Obtener el Certificado de Seguridad, al cumplir con los requisitos

implementados por las autoridades competentes a través de los bomberos de la

ciudad de Ibagué.

Vamos a Inscribir la compañía junto a los trabajadores en el Sistema de

Seguridad Social. Esto permitirá que nuestra empresa garantice a nuestros

colaboradores una cobertura contra accidentes, invalidez o problemas de salud que

surjan durante el ejercicio de nuestras actividades.

4.5 Gastos de Administración

 5. ESTUDIO FINANCIERO

5.1 Flujo de Efectivo: anexo

5.2 Inversión Inicial y Fuentes de Financiación: anexo

INVERSION $
INICIAL 90.000.000 n=
i=
 IO=

Saldo
Saldo actualizado
Año F. de efectivo neto actualizado
15,36%
acumulado
$ $ $
0
(90.000.000) (90.000.000) (90.000.000)
5.660.70 $
1 0 $ 5.660.700 (84.339.300)
$ $
2 8.398.700 $ 8.398.700 (75.940.600)
$ $
3 12.227.700 $ 12.227.700 (63.712.900)
$ $
4 28.945 $ 28.945 (63.683.955)
$ $
5 60.104.000 $ 60.104.000 (3.579.955)
$ $
VAN 138.618.204 $ 86.420.045 (3.579.955)
TIR -1%
PR 4,060
 6. ANÁLISIS DE IMPACTOS
6.1 Impacto económico

El impacto económico generado por la ejecución del trabajo beneficiara principalmente a

los inversores del proyecto principalmente, inclinando las ganancias s a la recuperación de

la inversión, a su vez beneficiara al personal operario que será vinculado para la puesta en

marcha, ya que se tendrá como primordial objetivo escoger personal que realmente cuente

con escasez financiera o que en su defecto sean madres cabezas de hogar, optando también

por realizar contratos acorde con la ley, de esta manera los operarios contaran con un

sueldo de un SMLV. Con la ejecución del proyecto se visualizará la viabilidad futura de

posibles contratos y de esta manera beneficiar a personas vulnerables que sean residentes

del barrio Pan de Azúcar o de sectores aledaños.

6.2 Impacto social

El impacto social que tendrá la ejecución del proyecto está determinado en:
Generación de empleos directos o indirectos teniendo en cuenta que Ibagué es una
de las principales ciudades con mayor desempleo en el país, la contribución a este
objetivo aportara un grano de arena a esta problemática que actualmente se está
viviendo.
Mejoramiento de calidad de vida de las personas contratadas, ya que, si se tienen en
cuenta que son madres cabezas de hogar, tendrán una rentabilidad segura para suplir
necesidades propias y de su familia.
Se será amigable con las comunidades cercanas, teniendo en cuenta que en
ocasiones especiales se podrá contar con la ayuda de la presidencia del barrio para
ejecutar eventos que integren a las familias, para así darnos a conocer en el sector y
generar buena imagen para los vecinos y barrios cercanos.
6.3 Desarrollo Tecnológico y/o de Innovación
La ejecución del presente proyecto contempla como principio de calidad la aplicación de

las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en todas las etapas del proceso productivo,

dentro de las cuales se encuentran normas específicas y pertinentes relacionadas con la

aplicación de técnicas que protegen el medio ambiente para un desarrollo productivo

sostenible, además de que como norma organizativa de la asociación como empresa

legalmente constituida se tiene el cumplimiento de la legislación vigente en todo aspecto,

incluido el ambiental.

6.4 Impacto ambiental

Dentro de las técnicas aplicadas para la mitigación del impacto ambiental se encuentran

Saneamiento básico, Manejo de residuos y desechos y Optimización del uso del agua;

haciendo de este proyecto un negocio ambientalmente sano y respetuoso, contando cada

una de estas actividades con su debido manual y especificación de rutas de ingreso de

material, procesamiento y ruta de evacuación de residuos.

Bibliografía