Estudiante Alimento Contaminant Origen de la Límite

e contaminació permisibl
n e
(mg/kg)

Ejemplo Tomate Metilparation 0,2

1. Nombre 0.02
del
estudiante

2. Nombre
del
estudiante

3. Nombre
del
estudiante

4. Nombre
del
estudiante

5. Nombre
del
estudiante

Paso 2. Análisis y discusión del problema.

Problemática Seleccionada por Pb en leche

el grupo colaborativo
Grupo colaborativo :

Tipo de Estadístico
muestreo

Explicación del Para este estudio se colectaran muestras de

plan de leche cruda en 6 hatos en el departamento
muestreo de antioquia donde también se desempeña
actividad minera , en leche de tanque y
Cuantificar los niveles de metales pesados
en este caso (pb) de fincas destinadas a la
producción lechera) y comprobar las
posibles diferencias existentes entre ellas;
de las cuales se procesaran 10 muestras
provenientes de diferentes hatos ; leche
cruda (n=60) , con fin de verificar si existe
alguna diferencia entre las muestras
pertenecientes al mismo .
Es importante mencionar que durante al
recolectar las muestras que serán objeto de
estudio se garantiza que las mismas
cumplen con:
1.Condiciones de almacenamiento
refrigeración y que no presentan ningún
tipo de alteraciones.
2. se someterán a una segura cadena de
custodia.
3. Las leches se obtuvieron de 6 hatos en
el departamento de Antioquia.
Se analizan por duplicado partiendo de una
muestra de 100 ml de leche en frascos
codificados cumpliendo con lo establecido
en la Ntc 666.
La persona que analiza la muestra
desconoce la procedencia de la leche, con
el ánimo de no subestimar los resultados.
los resultados obtenidos se llevan análisis
estadístico; utilizando un diseño de
bloques al azar con el número de marcas y
el número de análisis realizados,
1-para cada muestra usamos parámetros
estadísticos como media aritmética, se
conocerá el promedio de presencia de Pb
en cada una de las muestras analizadas.
2-varianza para identificar y prevenir
posibles errores en la incidencia de
ausencia-presencia pb,
3- finalmente intervalo de confianza para
establecer la aproximación al conocimiento
real del resultado entre las variables y el
rango de hallazgo del plomo (Pb).
 Tamaño Si la población es finita, es decir conocemos
muestral el total de la población y deseásemos saber
cuántos del total tendremos que estudiar la
fórmula sería:

n = tamaño de la muestra.
N = total de la población
Zα= Es una constante que depende del
nivel de confianza que asignemos.
en relación con un 95% de confianza seria:
1,96
p = probabilidad de éxito 5% (0.05).
q = 1-P (en este caso 1-0.05=0.95 )
d = precisión 5%= (0.05).

 esta fórmula utilizada para calcular el

tamaño maestral esta se debe usar cuando
la población es finita.
Por tal razón la población es de 6 marcas
de leche
Aplicando la formula con todos los datos
encontré que el tamaño muestra es de
N=6
6∗3.8416∗0.05∗0.95
n=
( 0.05 ) ²∗(6−1)+( 196)²∗0.05∗0.95

1.094856
n=
0.030747
n=35.60885
Justificación A través del muestreo consecutivo el investigador
puede trabajar con muchas muestras bajo las
mismas condiciones y afinar su investigación
gracias a la recopilación de varios resultados y
luego incluir todos los permitiendo reafirmar una
hipótesis nula o la desaprueba y acepte una
hipótesis alternativa.

Referencias
usadas para el Miller J., Miller J. (2002). Estadística y Quimiometría
 plan de para Química Analítica. Madrid: Pearson editorial.
muestreo
Mora Pastor, J. (2005). Introducción a la
Experimentación en Química Analítica (pp. 26-31).
Alicante: Digitalina. Recuperado
http://rua.ua.es/dspace/handle/10045/13421.

Codex. 1995. Codex standard for contaminants and

toxins in food and feed. Codex stan 193-1995. 39p

2. Características y propiedades fisicoquímicas de la muestra

Característic Muestra: Líquido blanco que segregan las mamas

as de la de las hembras de los mamíferos para alimento de
muestra sus crías .
eche que no ha sido sometida a ningún tipo de
calentamiento, es decir su temperatura no ha
superado la de la leche inmediatamente después de
ser extraída de la ubre (no más de 40 °C)
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Familia: Bovidae

Propieda es un término proveniente del latín “Lac”. Se trata de una

des bebida láctea, caracterizada por ser ligeramente ácida. Es
fisicoquími una solución compuesta por grasas proteína, lactosa,
ca de la glúcidos, lípidos y minerales como el calcio, el sodio,
muestra potasio, magnesio y cloro.
La leche cuenta con un Ph comprendido entre 6.6 y 6.8 y
también se puede definir como una secreción nutritiva
producida por las células secretoras de los mamíferos, más
específicamente de sus glándulas mamarias.

Entre los componentes de la leche encontramos:

Lactosa 4,7 %:Es el principal azúcar o carbohidrato de

 origen natural contenido en la leche y en productos lácteos.
La lactosa se compone de dos azúcares que nuestro cuerpo
utiliza para la producción de energía; estos azúcares son la
glucosa y galactosa.

Lípidos o grasas: La grasa contenida en la leche

principalmente se compone de triglicéridos, ya que la
presencia de lípidos queda reducida a menos de un 3%,
como es el caso del colesterol. Recordemos que las grasas
vehiculizan las vitaminas liposolubles: A, D, E y K e
intervienen en su absorción.

Caseína:También denominada proteína insoluble en la leche,

se caracteriza por su precipitación cuando se acidifica la
leche.

Tabla 1. propiedades físicas de la leche

Referencias
Revista educativa Caracteristicasdel.com. Equipo de
redacción profesional. (2021, 02). 5 características de la
Leche. Escrito por: Redactores Profesionales. Obtenido en
fecha 09, 2021, desde el sitio web:
https://www.caracteristicasdel.com/biologia/5_caracteristica
s_de_la_leche.html.

Choque, C. G. (2015). Obtenido de

https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/un
al/53244/599661.2015.pdf?
sequence=1&isAllowed=y