FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO

PROCESO: GESTIÓN DE RECURSOS, INFRAESTRUCTURA Y

LABORATORIOS

LA-FM-007 Versión: 4 Fecha: 15/03/2019 Página 1 de 8

°
INFORME DE LABORATORIO
ESTUDIANTES: ASIGNATURA:
Química Orgánica
❖ Adriana Milena Castellanos Moreno
GRUPO:
❖ Maria Mercedes Lopez Salamanca
❖ Alexander Penagos Castillo
Rojo
❖ Dayana Michelle Mosquera González
❖ Maria Alexandra Rueda Jaramillo NOTA:
❖ Valentina Moreno Lopez

CARRERA: TRABAJO GRUPAL: TRABAJO INDIVIDUAL:

Enfermería xxxx

FORMULE DOS HABILIDADES QUE DESEE ADQUIRIR O DESARROLLAR A TRAVÉS DE LA PRÁCTICA

DE LABORATORIO.
✓ Aprender a reconocer cuál es la estructura química de los ácidos grasos

✓ Aprender a reconocer cómo se clasifican los lípidos y si son saturados o insaturados

✓ Saber identificar de manera correcta como están compuesto los lípidos y cómo están
divididos

Elabore un Mapa conceptual del tema a tratar en la Práctica de Laboratorio.

Elabore un mapa conceptual, para ello utilice los conceptos que aparecen a continuación
y emplee otros que considere necesarios, recuerde que el mapa conceptual se debe
estructurar por medio de conectores, no se deben poner definiciones y los conceptos se
deben organizar jerárquicamente.
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RESULTADOS

1. En la siguiente tabla se representan algunos de los valores obtenidos durante la extracción

de lípidos, complete la tabla y utilice los valores para resolver algunas preguntas del
cuestionario.

Tabla 1: Extracción de lípidos de la yema de huevo

Cantidad (g)
Masa yema de huevo 24,35 g
Masa beaker vacío 114,50 g
Masa beaker con lípidos extraídos 123,36 g
Masa lípidos 8.86 g
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2. Reporte los resultados observados en los vídeos y plantee los posibles resultados para los
lípidos obtenidos de nuestra yema de huevo.

Tabla 2: Saponificación vídeo

Dibujo Descripción
Cantidades aproximadas:

Yema de huevo + 15 ml de éter

Apariencia (número de fases, texturas, colores,

etc.)

Fase 1 Agitar Suavemente

Textura: Líquida
Color: Naranja

Tabla 3: Saponificación lípidos de la yema de huevo

Dibujo Descripción
Cantidades aproximadas:

Se añadió 15 ml de acetona

Apariencia (número de fases, texturas, colores,

etc.)

Fase 2 Mezclar y Reposar

Textura: se separa la Grasa colesterol (éter), con
fosfolípidos (acetona)
Color: Naranja, amarillo
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Tabla 4: Tinción

Dibujos Descripción
Agua + Sudan III:

Se observa un color rojizo y nos da un resultado

negativo.

Aceite vegetal + Sudan III:

Agua + Aceite Se observa que en la solución no es un rojo

Sudán vegetal + homogéneo como el anterior pero presenta una
Sudán burbujas que indican una reacción positiva

Dibujos Descripción
Leche + Sudan III:

Se observan pequeñas amalgamas en la capa

superficial de la leche que indican presencia de
lípidos.

Mantequilla + Sudan III:

Leche + Mantequilla
Sudan + Sudan Se observa en la capa superficial las burbujas
dándonos una reacción positiva

Dibujos Descripción
Lípido yema de huevo + Sudan III:

Se pueden observar cambios evidentes al añadir

el indicador lo que nos quiere decir que la
reacción es positiva ya que se puede notar la
presencia de lípidos en una buena cantidad
mostrándose en la Superficie de la solución.
Lípido yema
+ Sudan
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De acuerdo con lo visto en el vídeo (solubilidad) utilice 4 solventes: agua,

benceno, cloroformo y etanol, pronostique el comportamiento de los lípidos
obtenidos de la yema de huevo.
Tabla 4: Solubilidad
Solvente Soluble insoluble
Agua X
Benceno X
Cloroformo X
Etanol X

CUESTIONARIO

1. Teniendo en cuenta que el porcentaje de lípidos reportados en la literatura es de 32.5%

para la yema de huevo, determine el porcentaje experimental y porcentaje de error.

Porcentaje de lípidos Porcentaje de error

8.86 𝑔 |36.38 − 32.5|
% 𝑙í𝑝𝑖𝑑𝑜𝑠 = ∗ 100 % 𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ( ) ∗ 100
24.35 𝑔 32.5

% 𝑙í𝑝𝑖𝑑𝑜𝑠 =36.38 % % 𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = 12%

2. Teniendo en cuenta la estructura química de los ácidos grasos vistos en la consulta previa
completa la siguiente información.

Ácido graso Saturado o Número de Estado físico

insaturado insaturaciones (solido o liquido)
Ácido Linolénico (18:3 Poliinsaturado 3 Líquido
ω-3)
Ácido Láurico (12:0) Saturado 0 Sólido
Ácido oleico (18:1 ω-9) Monoinsaturado 1 Líquido

3. Los ácidos grasos (ácidos carboxílicos de más de 4 carbonos) pueden reaccionar con
alcoholes en presencia de catalizadores para formar un éster más agua, de acuerdo con
lo anterior completa la reacción que ocurre entre el ácido butírico y el glicerol.
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4. Explique la diferencia de solubilidad que presentan los lípidos frente a solvente como éter,
cloroformo y agua.

Pues se sabe que los lípidos son un conjunto bastante heterogéneo cuya característica es
que presenta insolubilidad en el agua siendo por el contrario soluble ante el éter o
cloroformo.

CAUSAS DE ERROR Y ACCIONES PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS

Mencione una fuente de error que influyó en la extracción de lípidos (justifique a partir del
porcentaje de error)

No utilizar de manera adecuada los materiales necesarios para poder llevar a cabo la
extracción de la yema de huevo como se indicaba en el video como también seguir de
manera errónea el paso a paso. Solución identificar cada uno de los materiales necesarios
para la práctica como también volver a retomar el video y/o volver a pedir una tutoría con
el docente,

CONCLUSIONES

1. A través de la práctica de laboratorio se pudo observar que el 30 % de la yema de huevo

corresponde a la totalidad del peso, y tiene una mayor densidad de nutrientes, vitaminas
y también contiene lípidos.

2. Nos dimos cuenta atreves de la practica de laboratorio que en la yema de huevo se

encuentran las lecitinas en gran abundancia y el colesterol en suficiente cantidad para
hacer un aislamiento y detención fácil

3. También sabemos que la principal propiedad funcional de la yema es su gran poder

emulsionante
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APLICACIÓN PROFESIONAL DE LA PRÁCTICA REALIZADA

Expongan en este espacio la relación de las competencias y habilidades desarrolladas con
el ejercicio de su futura profesión.

Nosotros como futuros profesionales de la salud debemos reconocer las fuentes naturales del
huevo, como también sus características y propiedades generales de los lípidos que este
contiene, para comprender su importancia en la salud y en la dieta que le daremos a nuestros
pacientes.

BIBLIOGRAFIA UTILIZADA Utilicen las normas APA todos

EXTRACCIÓN DE LÍPIDOS. (s.f.). https://www.youtube.com/watch?v=iyu2dEbaAws.

Identificación de Lípidos con Sudán III. (s.f.).
https://www.youtube.com/watch?v=0bYjxHaG40w.
IDENTIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS-mediante sudan III. (s.f.).
https://www.youtube.com/watch?v=hC1R9nb8BCU.

ANEXOS
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