PGP- 004

PROGRAMA SANEAMIENTO
BÁSICO PROCEDIMIENTO DE
Versión No. 02
MANEJO DE AGUA POTABLE
Fecha de Elaboración:
Septiembre de 2008

1. OBJETIVO:

Definir el programa de manejo de agua potable, para la Planta de Producción de PROMOTRA

PICCOLO S.A., cumpliendo lo establecido en la legislación Colombiana, creando las condiciones
necesarias para asegurar así, un producto inocuo para el consumidor final.

2. ALCANCE Y AMBITO DE APLICACIÓN:

Aplica al agua de consumo de la Planta de PROMOTORA PICCOLO.

3. DEFINICIONES: Para efectos del presente programa se establecen las siguientes

definiciones:

AGUA POTABLE: es aquella agua que cumple con los requisitos organolépticos, físico químicos y
microbiológicos establecidos en la legislación colombiana y puede ser consumida por la población
humana sin producir efectos adversos a su salud.

PROCESO DE POTABILIZACIÓN: procedimiento a los que se somete el agua cualquiera sea la

fuente, para adecuarla a las condiciones de consumo humano e industrial.

CLORO RESIDUAL LIBRE: Es aquella porción que queda en el agua después de un período de
contacto definido, que reacciona química y biológicamente como ácido hipocloroso o como ión
hipoclorito.

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA: Son los procedimientos de laboratorio que se

efectúan a una muestra de agua para consumo humano para evaluar la presencia o ausencia, tipo
y cantidad de microorganismos.

ANÁLISIS FÍSICO Y QUÍMICO DEL AGUA: Son aquellos procedimientos de laboratorio que se
efectúan a una muestra de agua para evaluar sus características físicas, químicas o ambas.

4CONDICIONES GENERALES

4.1 ORIGEN DEL AGUA

El abastecimiento de agua potable para la Planta de Producción de PROMOTORA PICCOLO lo

ofrece Empresas Públicas de Medellín, entidad certificada que cumple todos los requisitos exigidos
por el Ministerio de la Protección Social.

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Aprobado Por: María Cristina Jiménez S.

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4.2 SISTEMA DE POTABILIZACIÓN

El agua utilizada en la Planta de Producción está distribuida por el servicio doméstico de las
Empresa Publicas de Medellín, esta agua es tratada de acuerdo a los estándares establecidos por
el Ministerio de Salud, por lo tanto, PROMOTORA PICCOLO S.A no establece sistema de
tratamiento.

4.3 ALMACENAMIENTO DE AGUA POTABLE

La Planta de Producción cuenta con un (1) tanque de reserva de agua, de una capacidad de
29.000 lts, al cual se le realiza proceso de limpieza y desinfección según lo establecido en el
documento POE Instructivo de Limpieza y Desinfección Tanque de Almacenamiento de Agua; el
registro se consigna en el formato FGA-002 Reporte de Mantenimiento.

El tanque cumple con las siguientes características:

- Pisos, paredes y tapa: construidos de cemento, recubiertos con pintura epóxica, material
resistente, no poroso, no absorbente, material que no genera toxicidad. El tanque está libre
de grietas para facilitar su limpieza y desinfección.
- Está construido a ras de piso para un fácil acceso para su mantenimiento, limpieza y
desinfección.
- Su tapa no posee aberturas evitando el ingreso de plagas.
- Está identificado con aviso alusivo, indicando su capacidad.

4.4 SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN:

El agua entra de Empresas Públicas EPM, al tanque de almacenamiento; de allí es distribuída a

las áreas de la Planta y Oficinas, por una motobomba e hidroflolw (tubería de 1 pulgada).

4.5 MANTENIMIENTO:

Anualmente se realiza mantenimiento al tanque; se le hacen correctivos cuando se requiera.

Dentro del cronograma de Mantenimiento de Infraestructura se establece la frecuencia
(responsabilidad Área de Mantenimiento).

4.6 ANÁLISIS DE AGUA

PROMOTORA PICCOLO con el fin de monitorear, prevenir y controlar los riesgos para la salud
humana causados por el consumo de agua ha establecido los siguientes controles:

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Medición de cloro residual: Diariamente para lo cual se tiene disponible un KIT para determinar
cloro residual en el agua; los resultados se registran en el formato FGP-004 Registro del Control
del Agua. Las concentraciones establecidas están en el rango de 0.3 a 2.0 mg/L.

Muestreo:

Día 1 semana: Planta Cárnicos

Día 2 semana: Planta Producción
Día 3 semana: Planta Factoría
Día 4 semana: Planta Cárnicos
Día 5 semana: Planta Producción
Día 6 semana: Planta Factoría
Día 7 semana: NA (dominical)

Análisis Microbiológico y Fisicoquímico: semestralmente se hará análisis microbiológico y

fisicoquímico para monitorear la calidad del agua potable comparado con la normativa legal
vigente. La programación está consignada en el Plan de Muestreo anual.

MONITORIA Y VERIFICACIÓN.

La lectura de cloro residual se consigna en el formato FGP-004 Registro de Control del Agua
Los Análisis Microbiológicos del Agua se archivan en carpeta física Controles Microbiológicos

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y MICROBIOLÓGICAS DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO

A continuación se relaciona los valores de referencias físicas y microbiológicas para el agua

potable:

Cuadro No. 1 Características Físicas

Característic Parámetro Valor /

as Físicas Resultados
Color Aparente Inobjetable
Olor y Sabor Aceptable o no Aceptable
aceptable

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Cuadro No. 2 Características Químicas

Característic Parámetro
a Químicas
Cloro Residual 0,3 a 2.0 mg/L
Libre

Cuadro No. 3 Características Microbiológicas

Microorganismos Parámetro Valor / Resultados

Indicadores
Coliformes 0 microorganismos/100 cm3 0 microorganismos/100 cm3
Totales
Escherichia coli 0 microorganismos/100 cm3 0 microorganismos/100 cm3
Recuento de 100 microorganismos/100 100 microorganismos/100
Mesófilos cm3 cm3
Aerobios

Cuadro No. 4 Características Fisicoquímicas:

PARÁMETRO VALOR PERMISIBLE

Hierro Total (mgFe/L) Menor de 0.3
pH a 25º C (Unidades de pH) Entre 6.5 y 9.0
Cloro Residual Libre (mg Cl2/L) Entre 0.3 y 2.0
Turbiedad (NTU) Menor de 2
Color Aparente (UPC) Menor de 15
Cloruros (mg Cl-/L Menor de 250
Alcalinidad Total (mg CaCO3/L) Menor de 200
Dureza Total (mg CaCO3/L) Menor de 300
Sulfatos (mg SO4)2-/L Menor de 250

Normatividad: Decreto 1575 de 2007, Resolución 2115 de 2007, Ministerio de

Protección Social

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Anexos
N.A

Registros
FGP 004 Registro de Control del Agua
FGA-002 Reporte de Mantenimiento
Análisis Microbiológico y Fisicoquímico del Agua emitido por el Laboratorio Proveedor del servicio
de análisis

Documentos de Referencia
Resolución 2674 de 2013
Resolución 2115 de 2007
Decreto 1575 de 2007

Historia del Ciclo de Aprobación

Fecha de Actualización Nombre de la Persona que

Actualización Actualiza
Se adapta el procedimiento a las
15/09/2009 Clara I. Cadavid R.
nuevas instalaciones de la Planta

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