Galletas de maíz

Aquí la receta:

480 gramos de harina de maíz (usé harina de maíz amarillo) también puedes usar blanco.
270 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
200 gramos de azúcar (puedes utilizar azúcar estándar o mascabado).
1 cucharadita de toyal
1 cucharadita de canela en polvo (si quieres un sabor mas intenso a canela, agrega 2
cucharaditas)
2 huevos

Preparación.
1. Mezclar harina de maíz y canela. Reservar.
2. Batir la mantequilla hasta que tenga consistencia cremosa.
3. Agregar el azúcar en forma de lluvia poco a poco. Continuar batiendo hasta integrar y
que la mantequilla esponje y tenga un color más claro.
4. Añadir los huevos uno a uno hasta que se integren perfectamente.
5. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la mezcla de harina y canela que teníamos
reservada. Amasar un poco más hasta que se forme una masa que se despegue del tazón.
6. Dar forma a las galletas extendiendo la masa con un rodillo, dejando una capa de 1
centímetro de grosor aproximadamente. Cortar las galletas con la figura de tu preferencia.
7. Para hacer las galletas con mermelada, formamos una bolita con las manos y con el dedo
pulgar presionamos en el centro, (trata de no presionar demasiado para que las galletas no
quiebren al momento de hornear). Agrega mermelada de tu preferencia y listo.
8. Coloca las galletas en una charola engrasada y hornea a 180° C  (356°F) por 20 minutos
aproximadamente. Recuerda, en cada horno puede variar la potencia, así que es
importante cuidar, para evitar que las galletas se quemen. Dejamos enfriar y listo!
Tenemos unas deliciosas galletas caseras de maíz!
Éstas galletas me recuerdan a a los polvorones ya que tienen una consistencia muy similar.