TALLER 6. BIOQUÍMICA.

PROTEÍNAS

Laura Karina Camargo Suarez 201722623

Fernandez, Gerldine Daniela 201611582
Mendoza Corredor, Ingrid Camila 201611387
Gonzalez Ruiz, Erika Alejandra 201611763

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, programa de química, facultad de

ciencias, Avenida Central del norte 39-115, Tunja Colombia

1. En una tabla que indique nombre, estructura química y función,

investigue las siguientes proteínas: ferritina, fibroína,
miohemeritrina, seroalbúmina, piruvato quinasa, hexoquinasa,
inmunoglobulinas, mioglobina, hemoglobina, actina, miosina,
tripsina, quimiotripsina, insulina, citocromo, histonas, opsinas,
colágeno, queratina, amilasa y tirotropina.

2. Dé tres ejemplos de cada una de las siguientes proteínas: filamentosas,

globulares, cromoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas y
fosfoproteínas. De cada una de ellas indique nombre, estructura química y
función. Elabore una tabla así:

PROTEÍNAS
FILAMENTOSAS
Nombre Estructura Función
química
1.
2.
3.
PROTEÍNAS
GLOBULARES
Nombre Estructura Función
química

3. ¿Qué se entiende por desnaturalización de una proteína? de qué depende su

reversibilidad y/o irreversibilidad?
4. Describa detalladamente los agentes desnaturalizantes físicos y químicos de las
proteínas.
5. Describa las diferencias estructurales y funcionales entre mioglobina y
hemoglobina.
6. Inmunoglobulinas. Describa su estructura, las clases, la función. Describa
mediante un dibujo o imagen la unión antígeno-anticuerpo.
7. Los siguientes reactivos son empleados para la determinación de secuencias-
estructuras proteicas. Indique la función de ruptura de péptidos que ocasionan:
 2-Mercaptoetanol
 Tripsina
 Quimotripsina
 Fluorescamina
 Oftaldehido
 Cloruro de dansilo
 Cloruro de dabsilo