+´}¿’PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIAL (MRP)

Para realizar el MRP de las referencias de pollo, debemos aclarar que las dos referencias de
productos (paquete de alas y bandeja de pechugas), derivados del pollo, se comercializan en
presentación de kilogramo y el marinado por kilogramo se compone del 10% de una solución de
agua, proteína de origen vegetal (ligante), sal y fosfatos para retener la humedad, mejorar la
jugosidad y textura. El método de adición es por inyección.

El Lead Time o tiempo estimado para que llegue una orden, por parte de los proveedores de pollo
es de 10 días, componentes del marinado 5 días e insumos para empaques es de 20 días.

A continuación se describen los materiales requeridos por kilogramo de referencia, el registro de

inventario y la correspondiente planificación de materiales.

PAQUETE DE ALAS

Paquete de alas

1 Kilogramo de Alas de
100gr de Marinado 1 Empaque
Pollo

1 Bolsa plástica para

25gr Solución de agua sellado al vacío,
marcada con la
información completa
del producto (Lista de
ingredientes,
Condiciones de
25gr Proteína Vegetal conservación, Peso
neto, Lote, Fecha de
caducidad, etc).
Ejemplo de la presentación
Alitas de pollo - Friko

25gr Sal

25gr Fosfato

COLOCAR REGISTRO DE INVENTARIO Y MRP CON ANALISIS (excel anexo)

BANDEJA DE PECHUGAS

Bandeja de pechugas

1 Kilogramo de
100gr de Marinado 1 Empaque
Pechugas de Pollo

1 Bandeja espumada
25gr Solución de agua
DryFresh

1 Película
25gr Proteína Vegetal termoencogible
marcada (con Lista de
ingredientes,
Condiciones de
conservación, Peso
Ejemplo de la presentación neto, Lote, Fecha de
Bandeja de Pechugas - Friko caducidad, etc), anti
25gr Sal empañante

25gr Fosfato

COLOCAR REGISTRO DE INVENTARIO Y MRP CON ANALISIS (excel anexo)

MIS FUENTES

http://www.halalflash.com/sabe-usted-que-diferencia-hay-entre-pollo-marinado-y-pollo-alinado/
https://resoco.com/wp-content/uploads/2018/05/Presentaci%C3%B3n-2-Valor-Agregado-en-
Carne-Fresca-RESOCO.pdf

https://www.momentosfriko.com/nuestros-productos/practica/alas-picantes

https://www.momentosfriko.com/nuestros-productos/original/super-pechugas

http://co.darnelgroup.com/sectores/avicolas-y-carnes/

https://www.youtube.com/watch?v=uhr-f1upEhU