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CARRERA: INGENIERIA
ASIGNATURA: METODOLOGIA DE TRABAJO UNIVERSITARIO
SECCIN: EG1M13
Trabajo N 1
Tema: La mashua
LIMA - PER
2015
NIVEL DE INFORMACIN
SOBRE LOS BENEFICIOS DE
LA MASHUA QUE TIENEN
LOS ESTUDIANTES DE
INGENIERIA EN LA
UNIVERSIDAD NORBERT
WIENER 2013 I
INDICE
I.
MARCO TERICO
Hiptesis generales
I.9. Hiptesis especficos
I.10.
Variables
I.11.
Definicin de las variables
IV.
I.12.
I.13.
I.14.
I.15.
V.
VI.
VII.
VIII.
DISEO METODOLGICO
Diseo
Poblacin y muestra
Tcnicas de recoleccin de datos
Tcnica de anlisis de datos
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIN
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS (estilo Vancouver)
ANEXOS
INTRODUCCION
La Mashua es un medio curativo con un alto valor nutritivo para el sistema humano,
donde algunas personas lo conocen como diurtico tradicional y el remedio para las
dolencias renales. Ms recientemente se ha demostrado que sirve para prevenir el
desarrollo de clulas cancerosas en el estmago, el colon, piel y prstata.
A pesar de su alto valor nutritivo, la mashua no es ampliamente comercializada. Debido a
que se utiliza en la medicina tradicional para regular la libido (los incas los informes que
utiliza para disminuir el deseo sexual en la campaa los ejrcitos), los hombres son reacios
a comer.
El objetivo de la investigacin es identificar el consumo de mashua en los estudiantes del
1er ciclo de Ingeniera de la Universidad Wiener. As tambin informar a los estudiantes
acerca del valor nutritivo y curativo de la mashua.
Nuestra hiptesis de investigacin es: Los estudiantes del 1er ciclo de Ingeniera de la
Universidad Wiener no consumen mashua, ni conocen sus beneficios.
Nuestra hiptesis de investigacin es: Los estudiantes del 1er ciclo de Ingeniera de la
Universidad Wiener no consumen mashua, ni conocen sus beneficios.
A travs del desarrollo de este producto y el alcance que tiene para la salud de los
alumno , en la queremos que sepan ms de este producto y de lo que contiene
(protenas , vitaminas,etc)que nos satisface en el sistema inmunolgico el humano,
desarrollamos el tema de la mashua por tener un mtodo de uso curativo , que nos
puede librar de tanta enfermedad pero principalmente de la prstata , que queremos
que los alumnos de la universidad Wiener de la facultada de ingeniera de 1ciclo
tengan informacin de este producto , puedan consumir y tener beneficio de este
tubrculo.
La mashua ha sido un beneficio para personas que han sufrido de la prstata , como
del seor Ramiro Andrade , de 41 aos , su mdico le dice que tiene una inflamacin
en la glndula prosttica , en la cual el no se senta mejora con los antibiticos que
tomaba. Su vecino le dice que tome mashua , y que lo pruebe licuado y lo beba ,
durante un mes se senta seguro y mejor , queremos decir que muchos casos como
este pueden ser solucionados , ofrecindole una informacin a los alumnos de
ingeniera de la universidad Wiener para que as ellos con la informacin obtenida lo
transmitan a sus familiares .
I.
OBJETIVOS GENERALES:
Identificar la informacin que tienen los alumnos del 1er ciclo de
ingeniera de la universidad Norbert Wiener
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
JUSTIFICACION
TRASCENDENCIA:
VULNERABILIDAD:
MAGNITUD:
15% de protenas
Alto % de carbohidratos
80% de agua
VIABILIDAD:
Si es factible
II.
MARCO TERICO
I.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
El National Research council (1998), citado por Cadima en el 2006 analiz
el valor nutricional de la mashua, identificando un alto contenido de
carbohidratos (11% en base fresca) y alto contenido de cido ascrbico (67
mg por 100 g en base fresca). El contenido de protena puede variar de 6.915.9% en base seca. El principal componente de las tropaeolceas son los
glucosinolatos, que pueden ser responsables para uso medicinal de la
especie.
Terrazas y Valdivia, (1998), citados por Cadima en el 2006 refieren que los
usos tradicionales de la mashua estarn en funcin del momento de la
extraccin pues los tubrculos recin extrados del suelo son muy amargos y
se consume muy poco, excepto por poblaciones indgenas. Con el
cocimiento mejora su sabor. Se consume en forma de tayacha o sea isao
cocido y congelado y sopado en miel de caa. Ocasionalmente se utiliza
para espesar sopas o tambin en wathia (cocido en tierra caliente) similar a
la oca, luego de asolear los tubrculos por varios das. En Bolivia se utiliza
tambin el isao en la alimentacin de cerdos para engorde.
Expone Gonzales, Almaza, Oros y Devaux (2003), El manejo agronmico
de los cultivos de oca (oxalis tuberosal, papolisa(ollucus tuberosus) e
isao (tropaeulum tuberosum) comprende desde la eleccin de los suelos
para la siembra hasta el almacenamiento de los tuberculos una vez
cosechados(p.19)
Expone hurtado (2007), describe la mashua como una planta oriunda del
Per prehispnico.
Instituto nacional autnoma de investigaciones agropecuarias (2011), nos
da a conocer , sus propiedades , su aceptacin y estudia los empaques
en la elaboracin de chips.
Segn villares (2011) citado por la noticia al instante (2012) refiere que
este compuesto inhibe el crecimientos de clulas inflamadas.
Terrazas y Valdivia, (1998), citados por Cadima en el 2006 refieren que los
usos tradicionales de la mashua estarn en funcin del momento de la
extraccin pues los tubrculos recin extrados del suelo son muy amargos y
se consume muy poco, excepto por poblaciones indgenas. Con el
cocimiento mejora su sabor. Se consume en forma de tayacha o sea isao
cocido y congelado y sopado en miel de caa. Ocasionalmente se utiliza
para espesar sopas o tambin en wathia (cocido en tierra caliente) similar a
la oca, luego de asolear los tubrculos por varios das. En Bolivia se utiliza
tambin el isao en la alimentacin de cerdos para engorde.
Gonzales, Almenaza, Oros, Devaux, explicaron las razones, para la
produccin, conservacin y uso de estos tuberculos se basan en
fundamentos nutricionales, ecolgicos y econmicos, que atraves de los
aos continuamente han contribuido a la seguridad alimentaria de las
diferentes zonas productoras
protena: 1.6
grasa: 0.6
cenizas: 0.8
humedad: 86.0
fibra: 0.8
carbohidrato: 11.0
altitud: 3000-4000m
clima: semi hmedo hasta temperaturas extremas
suelo: pobres
conservacin: thayacha
plagas importantes: ninguna predominante
Mashua 1:
Variedad(v): Amarilla
Procedencia: Huancayo
Cdigo muestra: Mashua V1
Mashua 2:
Mashua 3:
Muestra
Secado (estufa a 110 c)
Calcinado (mufla 500c)
Disolucin de la muestra (HCL cc)
Anlisis macro y micro minerales
Mashua V1:
Mashua V2:
Mashua V3:
Calcio : regular
Fosfato: abundante
Potasio: regular
Magnesio: mucho
Calcio: trazas
Fosfato: abundante
Potasio: regular
Magnesio: abundante
Calcio: trazas
Fosfato: abundante
Potasio: regular
Magnesio: regular
Mashua V1:
Mashua V2:
Mashua V3:
Hierro : poco
Magneso: trazas
Zinc: trazas
Hierro : poco
Magneso: poco
Zinc: poco
Hierro : poco
Magneso: poco
Zinc: poco
Mashua V1:
Aminocidos: abundante
Flavonoides: poco
Taninos: abundante
Esteroides: poco
Azucares: abundante
Saponinas: nada
Alcaloides: poco
Compuestos fenlicos: nada
Mashua V2:
Aminocidos: abundante
Flavonoides: poco
Taninos: abundante
Esteroides: poco
Azucares: abundante
Saponinas: nada
Alcaloides: poco
Compuestos fenlicos: nada
Mashua V3:
Aminocidos: abundante
Flavonoides: poco
Taninos: abundante
Esteroides: poco
Azucares: abundante
Saponinas: nada
Alcaloides: poco
Compuestos fenlicos: nada
DEFINICIN DE TRMINOS
III.
GENERAL
Hi: Los alumnos de ingeniera de 1er ciclo de la Universidad Wiener tienen una
adecuada informacin sobre los beneficios de la mashua.
H0: Los alumnos de ingeniera de 1er ciclo de la Universidad Wiener no tienen una
adecuada informacin.
Ha: Los alumnos de ingeniera de 1er ciclo de la Universidad Wiener tienen una
inadecuada informacin.
ESPECFICA
Hi1: Los alumnos de ingeniera de 1er ciclo de la Universidad Wiener no consumen
mashua
H01: Los alumnos de ingeniera de 1er ciclo de la Universidad Wiener si consumen
mashua
IV.
DISEO METODOLOGICO
1. Diseo: descriptivo
2. Poblacin: Alumnos de 1er ciclo de Ingeniera de la Universidad Wiener
Muestra: 20
Tipo de muestreo: No probabilstico (por conveniencia)
V.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
SEMANA I:
SEMANA 3:
SEMANA 7:
VI.
PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIN
MERMELADA DE MASHUA
canela
compuestos qumicos para la conservacin de la
mermelada
PAN DE MASHUA
VII.
COMPOSICIN EN
PORCENTAJE
Protena
Grasa
Cenizas
Humedad
Fibra
carbohidrato
MASHUA
1.6
0.6
0.8
86.0
0.8
11.0
Sabor un
poco
amargo
Maguia,(2002,enero-febrero.La medicina
cientfica occidental, otras alternativas y
las plantas.Daignostico, Volumen
41.N1.recuperado el 03 de abril , 2012 de
www.fihu-diagnostico.org.pe
Gonzales.S;Almanza,J;Oros,R;Ramos,J(2
003).produccin de la oca(oxalis
tunerosa), Papa lisa(Ullucus tuberosus)e
Isao(Tropaeolum tuberosum):Avance en
observaciones
la investigaciones del manejo
agronimico.fundacion,Cochabamba
Bolivia. Fundacin PROINPA.P.50
WWW.PERUECOLOGICO.COM
Tapia B, Cesar;Villacres P, Elena(2004)Capacitacin a lderes comunitarios del rea
de influencia del proyecto integral "Las Huaconas". Programa colaborativo de uso y
conservacion de la biodiversidad de races y tubrculos andinos, RTA'S. P. imprenta:
Quito (Ecuador), INIAP, 2004. Quito (Ecuador). INIAP. 2004. pp. 94-98.
C. Quispe1, A. Devaux1, S. Gonzalez3, C. Tourneux4, R. Hijmans5 (1997).
Evaluacin Comparativa del Desarrollo y Crecimiento de Papa, Oca e Isao en
Cochabamba, Bolivia. Revista Latinoamericana de la Papa. 9/10:140-155
VIII.
ANEXOS
ASPECTOS
altitud
clima
suelo
conservacin
Plagas
importantes
MASHUA
3000-4000m
Semi-humedo
hasta
temperaturas
extremas
pobres
thayacha
Ninguna
predominant
e
VARIEDAD(V)
PROCEDENCIA
MASHUA 1
amarilla
Huancayo
CODIGO DE
MUESTRA
Mashua v1
MASHUA 2
MASHUA 3
MarcavalleHuancayo
MarcavalleHuancayo
Mashua v2
Mashua v3
COSECHA
%
5
15
30
32
15
2
<1
MESES
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
%
<5
12
43
32
10
1
PROYECCION 1996-1997
6,299
PROYECION 1997-1998
7,406
PROYECCION 1996-1997
29,770
PROYECION 1997-1998
30,000