PROYECTO DE CIENCIA

I. GENERALIDADES:
1. TITULO:
Elaboración de productos ecológicos a base de la cáscara de Plátano

2. PERSONAL INVESTIGADOR:
2.1. Autores:
 Avellaneda Vasquez, Leslye Gianela
 Alvites Rodas, Crhistie Eliane
 Bamberger Olivos, Ana Lucia
 Castillo Gil, Estefany Gabriela
 Mestanza Baldeón, Andrea Betsabé
 Ugaz Cotrina, Patricia Ivon

2.2. Grado/ sección :

 Cuarto “B”
2.3. Profesora:
 Terán Roncal Julisa

3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
3.1. De acuerdo a la orientación: Aplicada
3.2. De acuerdo a la técnica de contrastación: explicativa.

4. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN:
4.1. Libre

5. INSTITUCIÓN Y AREA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO:

5.1. Colegio: I.E.A. “El Porvenir”
5.2. Área: Ciencia
5.3. Subárea: Ciencias Ambientales

6. LUGAR DE EJECUCIÓN:
6.1. Localidad: Chepén
6.2. Institución: I.E.A. “El Porvenir”

7. RECURSOS DISPONIBLES:
7.1. Recursos Humanos:
 Alumnas investigadoras
 Profesora Asesora
 RESUMEN

La cáscara de plátano tiene diferentes vitaminas y proteínas es por eso que nosotros al
saber de esto decidimos aprovecharla creando productos como pasta dental y betún
para zapatos. Las pastas dentales comunes tienen diferentes químicos que dañan al
ambiente. En comparación a la que nosotros creamos con ingredientes naturales. La
gente solo la utiliza como parte de una composta o como un simple desecho, sin darse
cuenta que tiene muchos más usos. Así mismo el betún actual es una solución coloidal
de ceras a la que se añaden multitud de substancias volátiles, por lo que
periódicamente hay que comprar un bote de betún nuevo.
Gracias a esto surge la idea de crear un betún a base de las cáscaras de plátano, como
una fuente alternativa y ecológica que además de ser un producto que brinde los
mismos resultados y a un menor precio. 

El objetivo principal  de nuestro proyecto es dar a conocer que nuestros productos

como la pasta dental y el betún tiene una alta probabilidad de ser efectiva y de esta
manera beneficiar la economía del hogar.
También pensamos en un proyecto de este tipo ya que son productos que se utiliza de
manera cotidiana y es importante para la higiene personal.  La salud bucal es necesaria
no solo para la presentación de una persona, sino también para salud propia. Se
cuidaron muy bien todos los materiales que se iban a utilizar para que las demás
personas tengan al igual que nosotros, resultados satisfactorios.
Llegamos a la conclusión que cosas tan cotidianas que utilizamos, en este caso la
cáscara, sirvió para desarrollar un proyecto.
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN:

1. REALIDAD PROBLEMÁTICA:

El  plátano (Musa x paradissiaca) de la

familia botánica Musaceae. Es una
hierba robusta de hasta 10 metros de
altura. Hojas fuertes y bien
desarrolladas, peciolos envainadores
que conforman el falso tallo aéreo,
limbo de 1 a 2 m de largo y 35 a 60 cm
de ancho, rasgándose en  tiras
perpendiculares al  eje central. La parte medicinal es el fruto. Se cultiva en
todos los países tropicales del mundo. Es originario de la India.

Su almidón previene la formación de úlceras estomacales y reduce el colesterol.

Es una fuente importante de potasio para el buen funcionamiento del corazón.
El plátano tiene propiedades antiasmáticas, antituberculosas y anticancerosas.  
Se utiliza contra las hemoptisis y para tratar quemaduras (facilita la
regranulación y la reepitelización).
Se utiliza también para malestares digestivo, en forma de  bananita combate las
diarreas. Se indica para dispepsias, enfermedades gastrointestinales, diabetes,
diarreas, hipertensión, escorbuto y la gota. 
Las raíces han sido usadas como antihelmínticas.

2. JUSTIFICACIÓN.
La cáscara de plátano para muchas personas es utilizada como un simple
desecho pero también, puede ser utilizada como parte de una composta. Al
investigar sobre que otros usos se le puedendar, descubrimos que gracias a los
nutrientes que tiene como, potasio, fibra, vitamina C y proteínas se pueden
blanquear los dientes.
Decidimos a partir de esto crear diversos productos ecológicos como pasta
dental, betún, entre otros que cumplan su función y que realmente de los
resultados que esperamos y que la gente se dé cuenta de su
efectividad. También  pensamos en que son productos que se usa de forma
cotidiana, y que todos tenemos que usar para la higiene personal.
Otra función que puede tener estas es que aparte de blanquear los dientes, es
eliminar y prevenir las caries para una mejor salud bucal así como la limpieza y
nutrición de todo material como el cuero en zapatos carteras u otros
accesorios.
3. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:
Problema de investigación explicativa:
¿Qué productos ecológicos se puede elaborar a base de la cáscara de plátano
para beneficiar la economía del hogar de nuestra Provincia de Chepén?

4. HIPOTESIS:
La elaboración de productos ecológicos a base de la cáscara de plátano, para
beneficiar la economía del hogar de nuestra la Provincia de Chepén.

5. VARIABLES DE INVESTIGACIÓN:

5.1 VARIABLE INDEPENDIENTE:

Elaboración de productos ecológicos a base de la cáscara de plátano
5.2 VARIABLE DEPENDIENTE:
Beneficiar la economía del hogar de nuestra Provincia de Chepén.

6. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN:

6.1 OBJETIVO GENERAL:

Elaborar productos ecológicos a base de la cascara de plátano para el
beneficio de la economía del hogar de la Provincia de Chepén.

6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Proponer variabilidad de productos que usen la cascara de plátano.
 Reconocer los componentes nutricionales del plátano.
 Evaluar el costo beneficio para la cuenta familiar en los hogares.
 Difundir a la población estudiantil sobre los beneficios de la elaboración de
productos ecológicos a base de plátano.
 MARCO TEORICO

PROPIEDADES DEL PLATANO:

El fruto tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales
fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva
a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20
manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar
el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías
de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la “falsa mano”, una en la que
aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga,
pesando más de 50 kg.

El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que

forma un racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el
ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es
de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad.
El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es
blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo
astringente o gomosa por su contenido en látex, farinoso y seco. Muy rara vez las
variedades diploides o tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares,
con la superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. Los
triploides, como ‘Cavendish’, nunca producen semilla.

El banano moderno es un cultivo, probablemente originario de la región indo malaya.

Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawái y la Polinesia
por etapas. Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol a Europa alrededor
del siglo III a. C., pero no lo introdujeron hasta el siglo X. De las plantaciones de África
Occidental los colonizadores portugueses lo llevarían a Sudamérica en el siglo XVI.

Anualmente se producen más de 28 millones de toneladas de fruta, de las cuales casi

dos tercios provienen de Sudamérica. Los principales importadores son Europa, los
Estados Unidos, Japón y Canadá. India4 es
el principal productor mundial de banana,
con alrededor de 11 millones de
toneladas (11.000.000 tn) anuales,
destinadas en su mayoría al mercado
interno. Lo sigue Brasil, que produce 6
millones de toneladas anuales, también
consumidas localmente en su gran
mayoría. Tanto Indonesia (2 millones de
toneladas/año) como Filipinas (0,5 millones de toneladas/año) exportan la mayoría de
su producción a Japón, al igual que la República de China (0,5 millones de
toneladas/año). La fruta consumida en Europa procede sobre todo de las plantaciones
del occidente africano, en particular de Costa de Marfil y de Somalia, desde donde 9
millones de toneladas anuales abastecen las mesas europeas, y en menor medida de
las posesiones francesas y neerlandesas en el Mar Caribe. El consumo interno en
España se ha servido tradicionalmente de los plátanos de postre producidos en
Canarias (similares a los de Madeira), que exportaban también abundantemente a
Europa, pero la liberalización de los mercados los ha hecho retroceder frente a las
importaciones de origen africano y sudamericano. Ecuador y Colombia son los
principales exportadores de banana en América, a los que sigue Venezuela, que ha
superado el millón de toneladas anuales. La producción de Panamá, Honduras y Costa
Rica está principalmente destinada a los Estados Unidos.

El plátano es una cosecha

fundamental en Colombia y
Ecuador, donde los subproductos
vegetales se usan en la
alimentación animal, así como en
México y en Venezuela. La
República Dominicana es también
un importante productor, pero la
principal fuente de plátanos en el
Caribe es Puerto Rico, que produce
más de 30 millones de dólares
estadounidenses anuales, consumiendo la gran mayoría de los mismos dentro del país.
El consumo capital de plátano en Puerto Rico se cifraba en 30 kg por año a mediados
de los años 1980. En Ghana ocupan un papel importante en la economía, sobre todo
en combinación con el cacao (Theobroma cacao), cultivándose como sombra para
éste.

La energía no es la única forma en que el plátano puede ayudarnos a mantenernos

saludables. También nos puede ayudar a sanar o prevenir un número impresionante
de enfermedades y condiciones, haciéndose imprescindible en nuestra dieta diaria.

El plátano que conocemos fue el resultado de injertar dos especies silvestres, algo que
ocurrió mucho tiempo después del origen de la fruta salvaje. Los plátanos de la
antigüedad eran de color rojo y verde, tenían semillas muy largas y un sabor no muy
agradable.
El plátano de sabor dulce, sin semillas y de color amarillo, fue desarrollado en el año
650 d.C. en África. Si bien no tenía exactamente el sabor y la apariencia del plátano
actual, fue el comienzo de la fruta que podemos disfrutar hoy en día.

El plátano es una de las frutas más cultivadas alrededor del planeta, y su popularidad
se debe a la practicidad que representa. Es fácil de transportar, de almacenar, de
comer y de desechar, es como una fruta empaquetada naturalmente para consumo
humano; no necesita refrigerarse ni se necesita usar utensilios. Su nombre científico es
Musaceae y también es conocido como banana, banano, guineo, topocho y cambur.
Existen 41 especies distintas de plátanos.

Y no sólo la fruta resulta útil, cada parte de la planta tiene distintas aplicaciones. Las
hojas de plátano pueden servir en recetas de cocina de algunos países, así como para
hacer tés.

El plátano es una fruta barata, de un sabor muy agradable, fácil de incorporar a la dieta
diaria y además de todo eso, tiene una gran gama de propiedades nutritivas que
pueden tener efectos medicinales.

Las propiedades del plátano son diversas, contiene diversas vitaminas como vitamina
C, A, B6 y B9 (ácido fólico), minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc y
hierro.

No contiene grasas y tan sólo aporta 105 calorías.

Entre los beneficios del plátano se puede mencionar que es un relajante estomacal, y
favorece la digestión por su contenido de fibra.
El plátano fortalece la salud de los riñones y los huesos.
Puede curar úlceras gástricas, ayudar a regular la presión arterial y también el estado
de ánimo.
Algunas de las propiedades del plátano mejoran la apariencia de la piel.

Depresión: Según una encuesta reciente realizada por MIND entre gente que sufría de
depresiones, muchos se sintieron mucho mejor después de comerse un plátano. La
razón es que los plátanos contienen triptofán, un aminoácido que nuestro organismo
convierte a serotonina, la cual se sabe que nos relaja, mejora nuestro carácter y en
general, nos hace sentirnos más felices.

Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los plátanos estimulen la producción de
hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar los casos de anemia.

Presión arterial: Esta fruta tropical es única por su altísimo contenido de potasio
contrastando con su bajo contenido de sal, siendo perfecta para combatir la presión
arterial. Tanto así que, ¡la Food and DrugAdministration de los Estados Unidos (FDA)
acaba de permitir que la industria bananera se anuncie con esta información! Esta
fruta tiene la capacidad de reducir el riesgo de infartos y alta presión.

Poder mental: En una escuela de Twickenham, en Middlesex, 200 estudiantes

recibieron una ayuda insospechada para sus exámenes este año comiendo plátanos en
el desayuno, el recreo y la comida, en un esfuerzo por estimular su poder mental. Los
investigadores han comprobado que el alto contenido de potasio de esta fruta puede
ayudar a los alumnos en sus estudios, haciendo que estén más alertas.

Estreñimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir plátanos en la dieta diaria ayuda
a restaurar la acción normal de los intestinos, ayudando a superar el problema sin
necesidad de acudir a laxativos.

Crudas: Una forma rapidísima de curar una cruda es con una malteada de plátano
endulzada con miel. El plátano calma al estómago, y junto la miel, sube el nivel de
azúcar en la sangre -ya en ceros- mientras la leche tranquiliza y rehidrata tu sistema.

Acidez estomacal: Los plátanos tienen un efecto naturalmente antiácido en el

organismo, así que si sufres de acidez estomacal, intenta comerte un plátano para
sentirte mejor.

Piquetes de mosco: Antes de buscar desesperadamente la crema contra piquetes de

mosco, prueba frotar la zona afectada con la parte interior de una cáscara de plátano.
Mucha gente ha obtenido resultados sorprendentes, reduciéndose la hinchazón y la
irritación.

MÉTODO (MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS)

MATERIALES PARA LA ELABORACIÓN DE LA PASTA DENTAL:

 Media cáscara de plátano rayada

 200 gramos de arcilla
 1 cucharada sopera de hojas secas de salvia y tomillo
 10 a 15 gotas de esencia de coco
 ¼ de cucharada sopera de sal marina
 Gel de 1 hoja de sábila
 200 ml de agua mineral
 1 vaso
 1estufa
 Plástico para tapar el recipiente

Procedimiento
 Poner a calentar los 200 ml de agua mineral
 Cuando el agua empiece a hervir agregar la cucharada sopera de salvia y
tomillo
 En un recipiente aparte, mezclar el gel de aloe y la cucharada de sal y la cascara
de plátano.
 Agregamos la media cucharada sopera de esencia de coco a la mezcla de sal y
el gel
 Agregamos poco a poco la arcilla hasta que quede una mezcla homogénea
 La masa ya finalizada se guardará en un recipiente que se tapará con plástico.

MATERIALES PARA LA ELABORACIÓN DEL BETÚN.

  Cáscara de plátano
 Agua
 Anilina
 Licuadora
 Olla
 Cocina

Procedimiento
 Los  plátanos  se lavan y pelan, se les quita las cascaras, se lavan nuevamente
con agua potable.
 Las cáscaras de plátano se pican en trocitos, utilizando cuchillos .
 Las cáscaras  picadas se coloca dentro de una olla   con agua la cantidad
necesaria.
 Las cascaras de plátano debe ser escurridas, se coloca en una olla con agua en
cantidad suficiente que cubra las cáscaras. Luego se hierve por 90 minutos.
 Inmediatamente después de la cocción las cáscaras de plátano debe ser
escurridas y enfriada.
 Posteriormente se licua junto con la anilina, para obtener el color del betún.
 Finalmente se guarda en pequeños potes y se etiqueta.
 El betún ecológico es una operación que consiste en hervir las cáscaras del
plátano , con el fin de que al momento de licuar las cáscaras  se degraden
rápido y se obtenga un producto de aspecto cremoso y con gran capacidad de
conservación.

MATERIALES PARA LA ELABORACIÓN DE CREMA FACIAL.

 10 Cáscara de plátano
 120 ml Agua desmineralizada
 500 ml de agua destilada
 20 ml de aceite de germen de trigo
 20 ml de aceite de sésamo
 20 ml de aceite de almendra dulce
 20 ml de emulsionante
  8 ml de glicerina líquida vegetal
 2 cucharadas de conservador
 3 gotas de esencia aromática de plátano
 Recipientes
 1 olla

Procedimiento
 Mezclar 20 ml de aceite: almendra dulce, germen de trigo y sésamo.
 Mezclar 120 ml de agua desmineralizada y 8 ml de glicerina líquida vegetal.
 Los  plátanos  se pelan, se lava la cáscara con agua destilada, luego se licua y
coloca en una olla.
 Llevar la olla al fuego hasta que consigan entre 95 – 98° C. se formará un
líquido (pectina). Separar 10 ml de este.
 Calentar la fase acuosa y la oleosa hasta alanzar 75 – 80° C.
 Agregar el emulsionante a la fase acuosa.
 Mezclar poco a poco la fase acuosa con la fase oleosa.
 Agregar la pectina sin dejar de mezclar
 Colocar el recipiente con la mezcla en otro recipiente con hielo hasta que se
enfríe sin dejar de mezclar.
 Finalmente licuar hasta obtener una espesura. Quedando listo para envasar.
 RESULTADOS

 El betún ecológico es una operación que consiste en hervir las cáscaras del
plátano , con el fin de que al momento de licuar las cáscaras  se degraden
rápido y se obtenga un producto de aspecto cremoso y con gran capacidad de
conservación.
 Obtuvimos una masa de distintos colores. En ella se colocaron ingredientes
como la cascara de plátano agua y anilina. Esta mezcla homogénea se guardó
en un recipiente de vidrio y posteriormente se cubrió.


 Los componentes como el tomillo y el aloe. Esta mezcla homogénea se Los

productos ecológicos es un estudio que tiene como finalidad terminar con la
contaminación que causan los productos tradicionales que están compuestos
principalmente por hidrocarburos aromáticos policíclicos. Por tal motivo se ha
adoptado por productos ecológicos ya que en la actualidad los productos que
tienen semejanza con el medio ambiente han sido  difundidos y aceptados, por
ello se busca obtener un producto con similares características utilizando la
cáscara de plátano.

 Obtuvimos una masa de distintos colores. En ella se colocaron ingredientes como

la cascara de plátano agua y anilina. Esta mezcla homogénea se guardó en un
recipiente de vidrio y posteriormente se cubrió.

 Obtuvimos una masa de color verde, líquida y espesa. En ella se podían observar
distintos guardó en un recipiente de 500ml de plástico y posteriormente se cubrió.
 CONCLUSIONES

 Estos productos ecológicos elaborados se pretende insertar en el mercado a un

precio menor para de esta manera beneficiar la economía de los hogares de la
provincia de Chepén, considerando las buenas prácticas ecológicas e higiene.

 Pudimos realizar betún con cáscara de plátano que cumplió al servir como un
lustrador para zapatos u otros materiales.

 Pudimos realizar una pasta dental con cáscara de plátano que cumplió al servir
como un blanqueador de dientes.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://mejorconsalud.com/usos-de-la-cascara-de-banana/

http://www.vinv.ucr.ac.cr/girasol/girasolediciones/archivo/girasol20/
esperanza.htm

http://www.inia.gob.pe/platano/resumen.htm

http://es.scribd.com/doc/14229893/Extraccion-de-pectina-a-partir-de-la-cascara-de-
platano-Harton

https://es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca

http://www.paritarios.cl/especial_propiedades_ventajas_platano.htm

CAMPO LABORAL
 Lunes 03 de Agosto: nos reunimos en la I:E “El Porvenir” junto con la profesora
asesora para empezar a formular nuestro Proyecto de Ciencias, las siguientes
alumnas: Avellaneda Vasquez, Leslye Gianela, Alvites Rodas, CrhistieEliane,
Bamberger Olivos, Ana Lucia, Castillo Gil Estefany Gabriela, Mestanza Baldeón,
Andrea Betsabé, Ugaz Cotrina, Patricia Ivon

 Miércoles 05 y jueves 06 de Agosto: nos reunimos en la casa de Castillo Gil

Estefany Gabriela para buscar información sobre nuestro proyecto como
elaborar productos con cáscara de plátano.

 Lunes 17 de Agosto buscamos los materiales para empezar a ejecutar el

proyecto.

 Viernes 19 de Agosto preparamos las mezclas para los productos que

realizamos y lo envasamos.

 Del 21 al 24 de Agosto: nos reunimos en la I:E: “El Porvenir” junto con la

profesora para hacer el informe final de nuestro proyecto de investigación.

ANEXOS