FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“DISEÑO Y GESTION DE PLANTAS INDUSTRIALES”

Proyecto de Investigación:
Comercialización e Industrialización Para La
Elaboración de Galletas De Avena Con ‘Chía’
Para El Ser Humano Con Sensación de Ansiedad

INTEGRANTES:

 CÓRDOVA NÚÑEZ, CÉSAR ALBERTO

 RODRÍGUEZ MONTERO, HELVERT DAVID
 MARRUFO SACHUN, JOSE ALEXANDE
 VALERIANO YACILA, HANS JOSSEPD
 ZEVALLOS MERMAO, JIMENA

CICLO: VII
SECCIÓN: B1T1 GRUPO: 6
DOCENTE:
RICARDO STEIMAN BENITES ALIAGA

TRUJILLO – PERÚ
2021 - II
INDICE DE PROYECTO DE EMPRENDIMIENT INNOVADOR DE EMPRESA DE ESTUDIO DE
MERCADO GALLETAS

INDICE:

1. INTRODUCCION:
1.1. LA IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE MERCADO DE LA MEPRESA
1.2. TIPOS DE ESTUDIO DEL MERCADO DE LA EMPRESA
2. ESTUDIO DE MERCADO DE LA EMPRESA O EMPRENDIMIENTO
2.1 CONSTEEXTUALIZACION DEL EMPRENDIMIENTO
2.1.1PRESENTACION DE LA EMPRESA
2.1.2 DEFINICION DE LA EMPRESA
2.1.3 OBJETIVOS (GENRALES Y ESPECIFICOS):
2.1.4 DESCRIPCION GEOGRAFICA DEL MERCADO DE EMPRENDIMENTO
2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA DEL EMPRENDIMENTO
2.2.1 EL TAMAÑO DE LA DEMANDA DEL MERCADO DE EMPRENDIMIENTO
2.2.2 EL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDE DEL EMPRENDIMIENTO
2.2.3 IDENTIFICACION Y EVALUCACION DEL MERCADO
2.3 ANALISIS DE LA OFERTA DEL EMPRENDIMIENTO
2.3.1 COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
2.3.2 ESTUCTURA DEL SECTOR
2.4 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION DEL EMPRENDIENTO
2.4.1 ANALISIS DEL PRODUCTO
2.4.2 ANALISIS DEL PRECIO
2.4.3 ANALISIS DE LA DISTRIBUCION
2.4.4 ANALISIS DEL PROVEEDORES
3. FUENTES O MODELOS
3.1 FUENTES DE INFORMACION
3.3.1 EL GRUPO DE DISCUSIÓN
3.3.2 LA ENCUESTA
3.3.3. LA ENTRVISTA PROFUNDISADA
3.3.4 OBSERVACION DIRECTA
3.2. FUENTES UTILIZADAS
3.2.1 RECOMENDACIONES
3.2.2 CONCLUCIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 1. INTRODUCCIÓN
En el Perú actualmente, los tubérculos no tiene la misma importancia ni uso como en
otros países es decir tiene muy poco uso industrial y se comercializa mayormente la
fruta en su estado natural, mientras que en otros países tales como México,
Guatemala y otros países dentro de Centro América, se comercializa estos tubérculos
de diferentes maneras, agregándole ciertos procesos y obteniendo el producto
industrializado. Las tendencias en el consumo de alimentos están en constante cambio
y las exigencias del consumidor se vuelven cada vez más complejas.

Existe una preocupación por consumir alimentos que ofrezcan nuevos sabores o que
proveen beneficios a la salud. Además, existe una preocupación de los consumidores
por ingerir alimentos que aparte de nutrir cumplan con la aceptación satisfactoria a un
nivel sensorial por parte del consumidor final.

Existen muchas mezclas de productos de galletas, cookies, etc. con base de diferentes
materias primas.

Es por esto que se crea en la ciudad de Trujillo, la empresa “GALLETERAS INTEGRALES

DON CAMILO S.A.C” que ofrecerá a los clientes una manera distinta en el consumo
tradicional de un cookies y galletas que permite satisfacer el paladar del cliente con un
valor agregado que es el alto índice de nutrición de nuestros productos.

Por lo tanto, se propone realizar un estudio de pre-factibilidad para la implementación

de una empresa de producción de cookies a base de chía en la ciudad de Trujillo. El
propósito de este estudio es evaluar el aspecto técnico mediante un estudio de
mercado, análisis de oferta y demanda, para determinar la viabilidad del proyecto.
 2. ESTUDIO DE MERCADO DE LA EMPRESA O EMPRENDIMIENTO
2.1 CONSTEEXTUALIZACION DEL EMPRENDIMIENTO

2.1.1PRESENTACION DE LA EMPRESA

1. NOMBRE DE LA EMPRESA: GALLETERAS INTEGRALES DON CAMILO

S.A.C

 NOMBRE DEL PRODUCTO: “chiacookies”

La etiqueta conformada por la denominación DON CAMILO escrita en letras
características y sobre ésta la figura estilizada de un emprendedor dentro de un
círculo, debajo se aprecia la frase FORTIFICADO VITA PLUS CHIACOOKIES (sin
reivindicar) escrita en letras características, a los lados la denominación DON
CAMILO COOKIES INTEGRAL y leyendas alusivas al producto (sin reivindicar); en la
parte superior e inferior se observan figuras que simulan un chía y debajo la
representación de unas personas comiendo las galletas de vana, todo en los
ingredientes como chía, avena, integral y otros suplementos; conforme al modelo
adjunto.
2.1.2 DEFINICION DE LA EMPRESA

2.1.3 OBJETIVOS (GENRALES Y ESPECIFICOS):

2.1.4 DESCRIPCION GEOGRAFICA DEL MERCADO DE EMPRENDIMENTO
 Geográfica

País: Perú
Región: La Libertad
Ciudad: Trujillo
Distrito: Trujillo
Población: 1118724 hab.

2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA DEL EMPRENDIMENTO

 Demanda:
Son aquellas personas que están interesadas en nuestro producto innovador,
por lo cual mayormente está dirigida a personas de 2 a 60 años con una
economía adecuada al nivel socioeconómico del país por ende el cliente podría
ayudarse para mejorar su estado de salud y a la vez tener una mejoría mucho
más saludable y efectiva.

 Competencia:
La ubicación de nuestro local de ventas será en Jr. Bolognesi #340 frente al
Hospital Belén, ya que seremos los únicos productores en brindar este tipo de
producto con eficiencia y calidad, de acuerdo a las necesidades de nuestros
clientes.
2.2.2 EL COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDE DEL EMPRENDIMIENTO

2.2.3 IDENTIFICACION Y EVALUCACION DEL MERCADO

 Segmentación del mercado:

 Segmentación Demográfica

Edad: 2 a 60 años
Sexo: Femenino y Masculino

 Segmentación Nivel Socioeconómico

Clase: Medio-medio y Medio-bajo

 Segmentación Geográfica

País: Perú
Región: La Libertad
Ciudad: Trujillo
Distrito: Trujillo
Población: 1118724 hab.
2.3. ANALISIS DE LA OFERTA DEL EMPRENDIMIENTO
2.3.1COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
 Competencia
 Directa
En este caso no contamos con una competencia directa, ya
que aún no existen en el mercado productos del mismo
contenido que el nuestro.
 Indirecta
Nuestro producto tiene competidores indirectos como por
ejemplo empresas de galletas integrales, soda y dietéticas.
2.3.2 ESTUCTURA DEL SECTOR

 Análisis de la competencia
No hay competencia hacia el proyecto, porque no existen galletas
elaboradas a base de chía y cubiertas con avena.

 Ventaja Competitiva del negocio

- Se da a través del grado de diferenciación del producto

- Las ventajas nutricionales
- Las ventajas en el precio
 - Las ventajas de presentación del producto
- Las ventajas de comercialización del producto
2.4 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION DEL EMPRENDIENTO

2.4.1 ANALISIS DEL PRODUCTO

GALLETERAS INTEGRALES DON CAMILO S.A.C, ofrece productos de

excelente calidad, higiene y exquisito sabor, elaborados con ingredientes
de primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer estas
deliciosas galletas de Chía cubiertas de avena.
GALLETERAS INTEGRALES DON CAMILO S.A.C ofrece productos de
excelente calidad, en este caso son galletas saludables elaboradas a base
de chía y cubiertas de avena, que contiene un alto valor nutritivo y
energético. Es una galleta dulce, producto comestible apetecible y de un
sabor delicioso que lleva a satisfacer necesidades fisiológicas que son las
de alimentarse y las necesidades de seguridad, que son las de proteger la
salud y el bienestar.

 Beneficios de la Chía:

 Son ricas en antioxidantes.

 Son excelente fuente de fibra.
 Gran aporte de proteínas buenas.
 Alto contenido de ácidos grasos Omega-3.
 Ayudan a tu salud metabólica.
 Proveen de nutrientes para los huesos.
 Previenen la diabetes.

 Valor Nutricional:

Cuadro I. Composición nutricional de la chía.

Componentes En 100 g
Energía 31
575.0 kcal
Proteínas31 29.2 g
Aminoácidos
Ácido glutámico13 12.4 g/16 g N
Arginina13 8.9 g/16 g N
Ácido aspártico13 7.6 g/16 g N
Leucina13 5.9 g/16 g N
Valina13 5.1 g/16 g N
Serina13 4.9 g/16 g N
Fenilalanina13 4.7 g/16 g N
Lisina13 4.4 g/16 g N
Prolina13 4.4 g/16 g N
Alanina13 4.3 g/16 g N
Glicina13 4.2 g/16 g N
Treonina13 3.4 g/16 g N
Isoleucina13 3.2 g/16 g N
Tirosina13 2.8 g/16 g N
 Histidina13 2.6 g/16 g N
Lípidos31 49.0 g
AG saturados31 10.0 g
AG 7.5 g
monoinsaturados31
AG poliinsaturados31 29.2 g
Ácido α-linolénico13 21.1 g
Ácido linoleico13 6.3 g
Ácido palmítico13 2.3 g
Ácido oleico13 2.2 g
Ácido esteárico13 0.9 g
Colesterol31 0.0 g
Hidratos de carbono13 9.0-41.0 g
Fibra13 18.0-30.0 g
Vitaminas
Niacina13 6.1 mg
Vitamina C32 1.6 mg
Vitamina E32 0.5 mg
Tiamina13 0.2 mg
Riboflavina32 0.1 mg
Folato32 49 μg
Vitamina A13 44.0 UI
Minerales
Fósforo13 1067.0 mg
Calcio13 714.0 mg
Potasio13 700.0 mg
Magnesio13 390.0 mg
Hierro13 16.4 mg
Zinc13 3.7 mg
Manganeso13 2.3 mg
Aluminio13 2.0 mg
Modificado de: Lizaur 2018,31 Ixtaina 2015,13 United States
Department of Agriculture 2020.32
2.4.2 ESTRATEGIA DEL PRECIO

2.4.3. ESTRATEGIA DE LA PLAZA

Nuestra empresa está ubicada en Jr. Bolognesi #340

(frente al Hospital Belén) en este local se elaborarán y
venderán nuestros productos a los consumidores
De referencias en zonas conocidas donde se pueda vender
con facilidad.

2.3.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Es claro que la publicidad de un producto hoy en día se da en mayor
proporción en las redes sociales, siendo así, GALLETERAS INTEGRALES
DON CAMILO estará totalmente a la vanguardia de las nuevas tecnologías
que permitan ampliar su mercado objetivo y atraer clientes de diferentes
distritos de Trujillo. Se pretende ofrecer muestras gratis del producto en
centros comerciales, parques y demás lugares concurridos, con pancartas
llamativas que impulsen a la gente a acercarse y probar el producto,
enseñarles donde estará ubicado el establecimiento, los beneficios, crear
en ellos la sensación de un lugar hogareño, agradable, y más allá, de
deliciosos, energéticos y nutritivos alimentos.
2.4.5 ANALISIS DE LA DISTRIBUCION
2.4.6 ANALISIS DEL PROVEEDORES