Alimentos permitidos dieta autismo

VERDURAS
 Acelga  Habas
 Aguacate  Habichuelas verdes
 Ajo  Escarola/Col rizada
 Alcachofa  Espárragos
 Alcachofa de Jerusalén /Tupinambo  Colinabo
 Alcaparras  Espinacas
 Apio  Guisantes
 Apionabo  Grelos/Brócoli Rabe
 Berenjenas  Hinojo
 Berro  Judias Verdes
 Berza  Lechuga
 Brócoli  Lombarda
 Calabacín  Nabo
 Calabaza  Olivas/Aceitunas
 Cebolla  Pepinillos
 Cebolleta  Pepino
 Champiñones  Puerro
 Chirivía  Rábano
 Col /Repollo  Remolacha
 Col China  Ruibarbo
 Coles de Bruselas  Rúcula
 Coliflor  Tomate
 Colinabo  Zanahoria

        En las primeras fases de la Dieta de Introducción deben evitarse las semillas de

las verduras tales como las del tomate o el calabacín. Igualmente se debe tener
cuidado a la hora de introducir el grupo de las solanáceas (pimiento, tomate,
berenjena), si tienes problemas autoinmunes, de dolores articular o inflamatorios;
pues existe una conexión entre estas dolencias y el consumo de solanáceas, ya que
este grupo de verduras contienen alcaloides que son sustancias tóxicas (las personas
sin problemas de salud pueden digerirlos sin problemas) y pueden ser dañinas para
personas con problemas de permeabilidad intestinal como es el caso .

PESCADOS
 Arenque  Lubina
 Atún  Lubina/Róbalo
 Bacalao  Lucio
 Besugo/Pargo  Marisco
 Boquerones/Anchoas  Mero
 Caballa  Salmón
 Dorada  Sardinas
 Fletán  Trucha

        Se pueden consumir pescados congelados, siempre y cuando no estén

conservados con aditivos, estabilizantes, conservantes o cualquier otra sustancia
como lactosa, sacarosa…. En cambio no se deben consumir los que procedan de
piscifactoría.

FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES

 Almendras  Lentejas
 Alubias  Nueces
 Anacardos  Nueces de Brasil
 Avellanas  Nueces de Macadamia
 Coco  Nueces Pecanas
 Habichuelas/Frijoles  Piñones

        Los frutos secos deben ser frescos, es decir deben estar sin tostar ni salar. El
tueste debe realizarse en casa. Con los frutos secos se podrán realizar mantequillas y
harinas que serán la base de muchas recetas.

ACEITES Y GRASAS
 Aceite de Aguacate  Aceite de Palma
 Aceite de Almendra  Aceite de Sésamo
 Aceite de Cáñamo  Manteca de Cacao
 Aceite de Coco  Manteca de Cerdo
 Aceite de Linaza  Manteca de Ternera
 Aceite de Macadamia  Mantequilla
 Aceite de Oliva  Mantequilla Clarificada/Ghee
          La mantequilla debe ser ecológica y el aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite
de oliva no debe utilizarse para cocinar, debe consumirse sin manipular, ya que con
el calor los ácidos grasos se descomponen en sustancias tóxicas.

QUESOS
 Havarti
 Asiago  Monterey Jack
 Azul  Muenster
 Brie  Parmesano
 Camembert  Port Salut
 Cheddar  Romano
 Colby  Roquefort
 Cottage (Requesón seco)  Stilton
 Edam  Suizo
 Gorgonzola
 Gouda  

        Se podrá comer queso, una vez se hayan seguido todos los pasos de
introducción de productos lácteos que establece la dieta.

CARNE
 Cerdo
 Pavo
 Codorniz y otras aves
 Pollo
 Cordero
 Ternera
 Jamón Serrano
 Venado y caza silvestre
 Pato

        Se pueden consumir carnes congeladas, siempre y cuando no estén conservadas

con aditivos, estabilizantes, conservantes o cualquier otra sustancia. La carne no
deberá tostarse demasiado en el proceso de cocinado.

FRUTAS
 Albaricoque  Mango
 Arándano  Manzana
 Bayas de todo tipo  Melocotón
 Cereza  Melón
 Chirimoya  Moras
 Ciruela  Naranja
 Coco  Nectarina
 Frambuesa  Papaya
 Fresa  Pera
 Granada  Piña
 Higo  Plátano
 Kiwi  Pomelo
 Kumquats  Ruibarbo
 Lima  Sandia
 Limón  Ugli
 Mandarina  Uva

ESPECIAS Y CONDIMENTOS
 Ajo
 Menta
 Albahaca
 Nuez Moscada
 Bayas Goji
 Perejil
 Canela
 Pimienta
 Cayena
 Pimentón
 Cilantro
 Romero
 Comino
 Sal Marina
 Cúrcuma
 Salvia
 Eneldo
 Semillas de Cilantro
 Estragón
 Tomillo
 Hinojo
 Vinagre de Coco
 Jengibre
 Vinagre de Manzana
 Mostaza

HARINAS
 Harina de Almendra  Harina de coco

 
 BEBIDAS
 Agua con Gas  Leche de Almendras
 Agua de Manantial o Filtrada  Leche de Coco
 Infusiones  Vino con moderación
 Kéfir  Yogur
 Kéfir de Coco  Zumos de Frutas y/o Verduras

        El yogur y el kéfir deben estar fermentados en casa, ya que la gran parte de los
que puedes comprar comercialmente sufren un proceso de pasteurización después de
la fermentación, con el que se acaban con todas las bacterias beneficiosas que se han
creado. Además no se garantiza que el proceso de fermentación se haya completado
al 100% y que toda la lactosa se haya convertido en ácido láctico.

         La leche de almendras y de coco si se compran comercialmente, se ha de

revisar que no lleven ningún tipo de azúcar, sacarosa, stevia … o cualquier otra
sustancia endulzante. Casi la totalidad de las marcas comerciales lleva algún
edulcorante, así que resulta más fácil hacerlo uno mismo.

EDULCORANTES
 Dátil hecho pasta
 Stevia
 Miel

        La stevia debe utilizarse en hojas frescas o secas, y usarse con moderación. En

ningún momento debe emplearse stevia procesada, en líquido o polvo.

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