Chef Cheryl Martínez

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MANTEQUILLA DE MANI

INGREDIENTES: (Aprox. 250 grs)

- 250grs. De Maní pelado

- ½ Cdita de Sal
- 1 cda. De Aceite
- 1 cda. De Azúcar

PREPARACIÓN:

1) En un sartén pequeño llevar el maní a fuego medio bajo y tostar un poco.

OJO: CUIDADO DE NO QUEMAR

2) Esperar que el maní enfríe y colocar dentro de un mixer junto al aceite, azúcar y sal.
3) Comenzar a procesar poco a poco, de vez en cuando parar para limpiar con una paleta las
paredes del mixer y así logar que se procese todo el contenido.
4) Este proceso demora varios minutos, sin embargo dependerá de la potencia de su procesador.
NOTA: Al principio se ve algo granulado y seco pero al ir procesando se tornara una mezcla
suave.

Esta guía fue elaborada y pertenece a Gifts & More, C.A. Rif.: J-40762086-0, por lo que está prohibida la
venta y reproducción de este material.
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NUCITA
NUCITA DE CHOCOLATE OSCURO

INGREDIENTES: (350grs Aprox.)

 50ml de Aceite
 25grs Chocolate con leche
 25grs de Cacao en polvo
 5cc (1 tsp) Esencia de avellanas.
 100grs. de azúcar.
 125ml de agua.
 125grs de Leche en polvo.

PREPARACION

1) En Una olla colocar el agua y el azúcar para preparar un almíbar, remover un poco y dejar
hervir.
2) Trocear el chocolate.
3) Una vez listo el almíbar lo retiramos del fuego y dejamos reposar hasta bajar un poco la
temperatura.
4) Luego con una batidora comenzamos a batir y poco a poco vamos incorporando la leche,
procurando batir bien para no formar grumos, agregamos el aceite y seguimos batiendo.
5) Lista la leche vamos agregando el chocolate, este se debe fundir, posteriormente agregar el
cacao y lo batimos.
6) Cuando obtengamos una mezcla homogénea retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta
que comience a espesar.
7) Batimos hasta que baje la temperatura, en ese momento agregamos la esencia, por último
envasamos.

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NUCITA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: (420grs. Aprox.)

 50ml de Aceite
 100grs Chocolate Blanco
 ½ cda. Esencia de avellanas.
 ½ tz de azúcar.
 ½ tz de Agua.
 125grs de Leche en polvo.

PREPARACION

1) En Una olla colocar el agua y el azúcar para preparar un almíbar, remover un poco y dejar
hervir.
2) Trocear el chocolate.
3) Una vez listo el almíbar lo retiramos del fuego y dejamos reposar hasta bajar un poco la
temperatura.
4) Luego con una batidora comenzamos a batir y poco a poco vamos incorporando la leche,
procurando batir bien para no formar grumos, agregamos el aceite y seguimos batiendo.
5) Lista la leche vamos agregando el chocolate, este se debe fundir.
6) Cuando obtengamos una mezcla homogénea retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta
que comience a espesar.
7) Batimos hasta que baje la temperatura, en ese momento agregamos la esencia, por último
envasamos.

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NUTELLA

INGREDIENTES: (300grs Aprox.)

 125ml de Agua
 100grs Azúcar
 40ml de Aceite
 50grs de Avellanas
 50 grs. Leche en Polvo.
 10 grs. De Cacao en polvo.
 ½ cdita de esencia de vainilla.

PREPARACION
1) En un mixer procesar las avellanas con el aceite, eventualmente limpiar las paredes del mixer
para lograr una mezcla homogénea.
2) En Una olla colocar el agua y el azúcar para preparar un almíbar, remover un poco y dejar
hervir.
3) Luego con una batidora comenzamos a batir y poco a poco vamos incorporando la leche,
procurando batir bien para no formar grumos, luego poco a poco agregamos el cacao, seguimos
batiendo.
4) Posteriormente agregamos la crema de avellanas y batimos.
5) Una vez más llevamos al fuego sin dejar de batir, al comenzar a espesar retiramos del fuego.
6) Seguimos batiendo hasta bajar un poco la temperatura y agregamos la esencia.
7) Unificado todo envasamos…. Y Listo!!!!!

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LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES: (480grs Aprox.)

 1 Litro de Leche
 220 grs de Azúcar
 30 grs de Manteca
PREPARACION
1) Colocamos la leche en una olla y la llevamos al fuego a temperatura alta.
2) Incorporamos el azúcar y comenzamos a remover.
3) Cuando vemos que va a comenzar a hervir bajamos la temperatura y agregamos la manteca,
remover hasta diluir.
4) Llevamos la temperatura a fuego medio alto y removemos eventualmente, hasta que llegue a la
consistencia deseada.

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