Trabajo Final Org. Ind. Qui. CHOCOLIS

Facultad de ciencias y tecnología
Escuela de Ingeniería Química
Trabajo final de Organización de industrias químicas.
Estudiantes:
Dariana Collado 18-1719
Gladys Lockward 18-2261
Docente:
Doris Peña Calderón
23 de agosto, 2021
Santo Domingo
República Dominicana
1
Tabla de contenido
Logotipo ........................................................................................................................ 4
Slogan ............................................................................................................................. 4
¿Quiénes somos? ........................................................................................................ 4
Historia .......................................................................................................................... 4
Fecha de constitución ............................................................................................... 5
Misión ............................................................................................................................ 5
Visión.............................................................................................................................. 5
Valores ........................................................................................................................... 5
Excelencia ......................................................................................................................... 5
Emprendimiento ............................................................................................................... 5
Trabajo en equipo ............................................................................................................. 5
Innovación ........................................................................................................................ 5
Objetivos ....................................................................................................................... 5
Objetivo general ............................................................................................................... 5
Objetivos específicos ........................................................................................................ 5
Clima laboral............................................................................................................... 6
Constitucion ................................................................................................................. 7
Dirección del domicilio social de la empresa ................................................................... 7
Registros y permisos obtenidos ........................................................................................ 7
Marco legal .................................................................................................................. 7
Políticas ......................................................................................................................... 8
Ambiental ......................................................................................................................... 8
Vacaciones ........................................................................................................................ 8
Económica ........................................................................................................................ 8
Reclutamiento ................................................................................................................... 9
Comunicación interna ....................................................................................................... 9
Comunicación externa ...................................................................................................... 9
Motivación ........................................................................................................................ 9
Mercadeo ........................................................................................................................ 10
Contratación de servicios................................................................................................ 10
Cambio............................................................................................................................ 10
¿Qué es el chocolate? .............................................................................................. 10
2
Proceso industrial de elaboración de chocolate ............................................ 10
Programas .................................................................................................................. 12
Ambiental ....................................................................................................................... 12
Seguridad ........................................................................................................................ 16
Capacitación ................................................................................................................... 19
Mercadeo ........................................................................................................................ 22
Comunicación ................................................................................................................. 25
Tecnología u operativa ................................................................................................... 28
Análisis FODA y PEST ........................................................................................ 31
Análisis FODA ............................................................................................................... 31
Análisis PEST ................................................................................................................. 31
Organización de CHOCOLIS ............................................................................. 32
Organigrama ................................................................................................................... 32
Descripción de puestos ................................................................................................... 32
Plan de mantenimiento .......................................................................................... 41
Plan de gestión de riesgos ..................................................................................... 42
Plan de motivación .................................................................................................. 47
Presupuesto ................................................................................................................ 49
Costes de producción ...................................................................................................... 49
Presupuesto de producción ............................................................................................. 49
Procedimiento de la industria ......................................................................................... 50
Nómina de pago de CHOCOLIS .................................................................................... 50
Condiciones laborales ............................................................................... 52
Condiciones mínimas ..................................................................................................... 52
Condiciones óptimas....................................................................................................... 53
Referencias Bibliográficas ....................................................................... 54
3
Logotipo
Choco: Abreviación de “Chocolate”

lis: Partes de la palabra ‘’De-li-cioso-s-’’
Slogan
“Es más dulce con chocolate.”
¿Quiénes somos?
CHOCOLIS surge del aumento en la demanda de chocolates de los años 2020 y 2021,
en los que se ve una inclinación de parte del dominicano hacia los sabores más criollos,
dejando de lado las usuales marcas de carácter mundial, que comienzan a ser calificadas
por sus altos precios y alto contenido de azúcar. La preferencia del público por un sabor
más natural y más asequible, es lo que nos impulsa a trabajar cada día para brindar un
chocolate capaz de satisfacer los más altos estándares de calidad, y de ser disfrutado por
toda la población.
Historia
La marca de chocolates ‘‘Chocolis’’ fue creada en el año 2021 por las Ingenieras
químicas Dariana Collado y Gladys Lockward, impulsadas por la maestra Doris Peña en
la asignatura de Organización de Industrias Química impartida en la Universidad
Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU). Las entonces estudiantes y ahora dueñas
de la empresa interesadas en utilizar sus conocimientos y desarrollar su potencial como
4
nuevas empresarias crean su marca de chocolates con ingredientes naturales, capaz de
proporcionar a cada cliente una experiencia única, deliciosa y fascinante.
Fecha de constitución
17 mayo del 2021
Misión
Brindar un chocolate de excelencia con sabores y mezclas innovadoras, que resalten la
calidad y que invoquen al paladar.
Visión
Ser líderes en la creación de chocolates con apoyo tecnológico, para satisfacer la demanda
del mercado a nivel nacional e internacional difundiendo nuestra pasión por el chocolate a
todo el mundo.
Valores
❖ Excelencia
Establecemos objetivos por encima de los estándares, mejorando y manteniendo niveles
altos de calidad y rendimiento.
❖ Emprendimiento
Creamos y promovemos nuevos modos de actuar y oportunidades para el crecimiento
del negocio.
❖ Trabajo en equipo
Trabajamos juntos para lograr nuestros objetivos, compartiendo la información,
apoyando y reconociendo la contribución de cada miembro para conseguir metas
comunes.
❖ Innovación
Con nuestro talento podemos crear soluciones para transformar la organización,
mercado y sociedad.
Objetivos
Objetivo general
Brindar helados con estándares de calidad a través de la fabricación, comercialización y

distribución de las mismas para lograr la satisfacción de nuestros clientes dominicanos.
Objetivos específicos
- Objetivo a corto plazo.
5
Lograr posicionar nuestra marca Chocolis en uno de los favoritos en el gusto
dominicano, aumentando el número de clientela consumidora de chocolate en un 25 %,
de 3.000 a 4.500, en los próximos 3 meses, aumentar el número de seguidores en las
redes sociales en un 50 %, pasando de 1.000 a 1.500 seguidores en Facebook y de 3.000
a 4.500 en instagram, en un plazo de 2 meses, con el beneficio de aumentar nuestro
departamento de marketing digital de 2 a 5 personas.
- Objetivo a mediano plazo.
Buscar la satisfacción del cliente poniendo a disposición del mismo la diversificación de

chocolates con diferentes sabores y presentaciones, aumentando nuestras ventas en un
40% mediante servicio, publicidad y promoción, y obtener un 50 % más de
consumidores a nuestra de industria chocolatera (Chocolis), durante los próximos 6-12
meses, para pasar de 3,000-4500 a 6,000- 9,000 consumidores.
- Objetivo a largo plazo.
Brindar un chocolate 100% dominicano que sea consumido por personas de todas las
edades y ser uno de los favoritos en el mercado teniendo reconocimiento tanto nacional
como internacional, creando 10 alianzas estratégicas por medio de la organización y
propuestas ingeniosas, y así obtener más exposición de marca y mejorar la red de
proveedores, en un plazo de 5 a 10 años.
Clima laboral
Se le conoce como clima laboral al ambiente que se desarrolla entre los empleados
dentro de una empresa u oficina. La calidad del clima laboral influye directamente con
la satisfacción de los trabajadores y con ello mejora notablemente la productividad.
Nuestros trabajadores gozan de un excelente clima laboral, con pasión por lo que hacen
y un objetivo en común, somos un equipo donde la confianza y la producción son
esenciales.
En Chocolis estamos comprometidos con ofrecerle a cada uno de nuestros

colaboradores un clima laboral participativo y para lograr esta meta nos fundamentamos
en los siguientes principios:
• Equidad. Nos cercioramos que cada colaborador sea tratado de manera justa
ante cualquier circunstancia, y reciba los frutos que ha sembrado con cada una de sus
acciones, promovemos el respeto en dirección vertical entr los puestos de menor y
mayor autoridad (tanto de forma ascendente como descendente) y en dirección
horizontal entre los colaboradores con el mismo nivel de autoridad.
• Autonomía. Creemos que cada colaborador está dotado con excelentes

capacidades que pueden lograr excelentes resultados, por lo tanto, confiamos en
nuestros colaboradores y le brindamos un nivel de autonomía dentro de los límites
pautados para que pueda realizar cada una de sus labores.
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• Trabajo en equipo. Cada miembro de nuestra empresa en clave para nuestro
equipo, fomentamos: las relaciones sanas entre los colaboradores donde se aprecie la
función que cada uno realiza, el pensamiento y bien grupal por encima del individual, la
participación activa de cada uno de nuestros colaboradores en las tomas de decisiones.
Creemos firmemente que la suma de los esfuerzos de cada colaborador logra mayores
resultados que el gran esfuerzo de una sola persona, por esto, buscamos desarrollar el
espíritu de pertenencia a nuestra empresa, el liderazgo noble y la sincera apreciación al
trabajo propio y al de los demás.
• Reconocimiento. Cada esfuerzo es valorado y reconocido, mayor es el esfuerzo

mayor será el reconocimiento recibido.
Ofrecemos un espacio de trabajo óptimo donde cada colaborador pueda sentirse

confortable trabajando en nuestras instalaciones, tenemos en cuenta cada detalle desde
un lugar limpio, con buena iluminación, buena distribución de espacios y que cuenten
con las herramientas necesarias para que cada persona pueda realizar su labor.
Constitucion
En la actualidad en República Dominicana se cuenta con nuevas formas de organización
jurídica de empresas, regida por la Ley General de las Sociedades Comerciales y
Empresas Individuales de Responsabilidad Limitada No. 479-08 y por el Código de
Comercio. Esta nueva ley reconoce viejas estructuras societarias y al mismo tiempo crea
un ordenamiento societario nuevo, estableciendo siete tipos de compañías en nuestro
país.
El tipo de compañía que corresponde a la empresa Chocolis es Sociedad Anónima

Simplificada (SAS). La SAS es un tipo de sociedad comercial, en la cual, los socios
solamente son responsables hasta el monto de sus aportes respectivos. Se requiere un
mínimo de 2 accionistas y un capital autorizado mínimo de Tres Millones de Pesos.
Dirección del domicilio social de la empresa

Calle proyecto 4, Santo Domingo, República Dominicana
Objetivo social
Elaboración de chocolates.
Registros y permisos obtenidos

Registro Nacional del Contribuyente (RNC)
Registro Sanitario (suministrado por el Ministerio de Salud Pública)
Registro Industrial (suministrado por Pro-Industria)
Permiso Ambiental (suministrado por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos
Naturales)
Marco legal
Nuestra empresa está regulada por las siguientes leyes
● Ley 488-08: establece un régimen regulatorio para el desarrollo, competitividad

de las micro, pequeñas y medianas empresas. (MIPYMES).
7
● El reglamento 522-06, es un decreto que se conoce como reglamento de
seguridad y salud en el trabajo.
● NORDOM 581 sobre Higiene de los Alimentos. Principios Generales de
Higiene de los Alimentos.
● Ley General de las Sociedades Comerciales y Empresas Individuales.
● Ley General de Salud No.42-01 del 8 de marzo de 2001.
● Ley que crea el Sistema de Seguridad Social Dominicano No. 87-01 del 9 de
mayo de 2001.
● Ley General de Protección de los Derechos del Consumidor o Usuario No. 358-
05 del 6 de septiembre de 2005.
● Ley 64-00 ley general sobre protección del medio ambiente y recursos naturales.
● Ley 392-07 competitividad e innovación industrial.
● Ley No. 166-12 sistema dominicana para la calidad (SIDOCAL).
Políticas
Ambiental
• Todos los empaques de nuestros productos son realizados con materiales 100%
reciclables.
• Toda el agua producida en el proceso pasa a una planta de tratamiento, para
luego ser reutilizada en un segundo proceso.
• La empresa se dirige a incrementar el uso de las energías renovables en los
procesos que se llevan a cabo en la industria para disminuir los gases de efecto
invernadero
• Anualmente se realizará una auditoría ambiental
Vacaciones
La política de vacaciones de la empresa Chocolis se sustenta de los artículos 177 hasta
el 191 del título IV del Código de Trabajo de la República Dominicana.
• Los trabajadores que han realizado un trabajo continuo no menor de un año ni
mayor de cinco recibirán un período de vacaciones de catorce días laborables con
disfrute de salario.
• Los trabajadores que han realizado un trabajo continuo no menor de cinco años
recibirán un período de vacaciones de dieciocho días laborables con disfrute de salario.
• El trabajador tiene derecho a recibir sus vacaciones cada vez que cumpla con un
año de servicio ininterrumpido en la empresa.
• Las vacaciones no serán disminuidas debido a inasistencias del trabajador,
siempre y cuando sean justificadas.
• En caso de que haya sobrecarga para los trabajadores debido a las vacaciones de
un trabajador, éste será sustituido por el tiempo que duren sus vacaciones.
Económica
• Los precios establecidos por la empresa no presentarán aumentos excesivos,
manteniendo la estabilidad de precios del producto.
• La producción de chocolates elaborado por Chocolis, será expandida en el
territorio dominicano, con vista a ser reconocida tanto en territorio nacional como
internacional.
• El precio del producto en el mercado se establece de acorde a los procesos que
este conlleva y los artículos utilizados.
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Reclutamiento
• El proceso de reclutamiento se fundamenta en los principios de mérito,
transparencia, imparcialidad y legalidad, ofreciéndole a los aspirantes igualdad de
oportunidades sin distinguir nacionalidad, género, raza, religión, cultura, condición
social, discapacidad, preferencia sexual y estado civil.
• En el momento donde se tenga alguna disponibilidad en un puesto en la
empresa, se inaugurará una convocatoria interna y/o externa, la cual debe ser
previamente aprobada por el/la presidente/a ejecutivo/a.
• El equipo responsable de emitir la convocatoria de empleo y hacer que ésta
coincida con la política de contratación basada en la demanda organizacional y la
disponibilidad presupuestaria está conformado por un representante de recursos
humanos y del área donde se encuentra la vacante de empleo disponible.
• Solo pueden laborar en la empresa dos personas que posean parentesco
(cónyuges y parientes dentro del 4º grado de consanguinidad)
• Se difundirá la convocatoria externa a través del portal de empleo de la empresa,
LinkedIn y Tu Empleo RD
Comunicación interna
• Las palabras negativas están fuera del lenguaje comunicativo de la empresa, se
hace enfoque en las oportunidades de crecimiento, las metas logradas y los planes de
superación.
• No se utiliza la palabra empleado, se sustituye por colaborador.
• Se realizan reuniones para declarar cuál es la meta mensual de la empresa donde
se informa los beneficios que obtendrán los colaboradores cuando esta tenga
cumplimiento; la meta mensual se coloca en lugares estratégicos donde esté al alcance
visual de todos los colaboradores.
• No se esconderá información a los integrantes de la compañía.
Comunicación externa
• La empresa tendrá una plataforma digital por la cual se compartirá información
sobre el producto y la empresa como tal, de igual forma se podrán realizar pedidos
mediante dicha plataforma.
• Se compartirá la información a todos los clientes, proveedores y relacionados
que hayan tenido contacto con la empresa mediante correo electrónico.
Motivación
La empresa “Chocolis” es una institución que se caracteriza por tener un cálido e ideal
ambiente laboral, siendo conscientes que para realizar las actividades y poder cumplir
las metas y objetivos propuestos, se necesita un trabajo eficiente realizado por parte del
personal, el cual debe mantenerse motivado.
Dentro de la política de motivación tenemos pautado lo siguiente:
• Reconocimiento del personal

Todos los meses se destaca en cada departamento al colaborador que mostró mayor
rendimiento, y este tiene la responsabilidad de destacar de manera sincera las cualidades
de sus compañeros de departamento, mostrando la apreciación que como empresa y
colaboradores individuales le tenemos a cada uno de ellos. Las fotos de todos los
colaboradores del mes de cada uno de los departamentos serán colocadas en el pasillo
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de la entrada principal de la empresa, estas se encontrarán enmarcadas y tendrán un
tamaño de 60X60 cm.
• Ascensos
Se otorgará un ascenso a aquellos empleados que muestren un gran esfuerzo y trabajan
con calidad en su área de trabajo.
• Comunicación
Se contará con un ambiente de trabajo donde se promulgue la comunicación entre el
jefe y los empleados a fin de cumplir los objetivos propuestos. Dicha comunicación será
de forma clara y concisa, definiendo las responsabilidades que deben acatar en su área
de trabajo, haciendo al personal consciente de lo que se espera de ellos dentro de la
compañía.
• Estabilidad laboral
El empleado contará con estabilidad laboral, será tomado en cuenta en la toma de
decisiones que conciernen a su área de trabajo, este será evaluado de forma justa,
contando con el derecho de permanecer laborando en la empresa siempre y cuando
cumpla con las funciones establecidas por el cargo que este ejerce.
Mercadeo
• Ante la apertura de la compañía, se llevará a cabo una inauguración, brindando a
los invitados la compra de productos a precios especiales.
• La empresa contará con carteles como fachada de local anunciando la fecha de
apertura.
• Se llevará a cabo publicidad vía internet, por plataformas como YouTube,
Facebook, Instagram.
Contratación de servicios
• Se prohíbe que los miembros de la empresa reciban obsequios a cambio de
gratitud por parte del cliente.
• Toda adquisición de compra debe ser llevada a cabo por el departamento de
compras.
• Las compras realizadas no pueden pasar del monto estimado por la empresa.
• Se debe de mantener al tanto a los departamentos de gerencia pertinentes
mediante registros de compra que reflejen transparencia.
Cambio
• Para solicitar un cambio el cliente debe presentar la factura original, junto con
una explicación escrita de las razones por la que desea devolver la mercancía.
• Solo se procede al cambio cuando el contenido del producto presenta un fallo en
la composición o el empaque contiene alguna fuga.
• En ninguna circunstancia hacemos devoluciones en efectivo.
¿Qué es el chocolate?
El chocolate es el alimento que se obtiene a partir de la mezcla de granos de cacao tostados y
molidos (a esta mezcla se le llama pasta de cacao), manteca de cacao (que es la grasa de las
semillas de cacao) y azúcar. También se le pueden añadir otros ingredientes, como leche o
frutos secos, emulgentes, aromas, etc.
Proceso industrial de elaboración de chocolate
10
Consta de 3 elementos:
1. Insumos: Material inicial que se incorpora al proceso para su transformación.

2. Producto: Resultado final de un sistema de producción.
3. Operaciones: Etapas del proceso de transformación necesarias para convertir
insumos en productos terminados.
En la cadena productiva del chocolate, necesitamos materias primas tales como:
● Mezcla de cacao o polvo de cacao

● Manteca de cacao
● Azúcar.
Después, según el sabor que se quiera obtener, se añadirán otros ingredientes como
leche, almendras, avellanas, frutas, etc.
Las fases de la fabricación del chocolate son: Tostado, molienda, mezcla, molido fino,
conchado, templado, moldeado y envasado. Si se quiere separar la manteca de cacao
para obtener, por ejemplo cacao en polvo desgrasado, tendremos la fase adicional de la
alcalinización.
Tostado: después de limpiar el cacao crudo, pasando los granos por tamices, estos se
tuestan para ayudar a desarrollar sus cualidades de aroma y sabor. Este proceso se lleva
a cabo automáticamente a una temperatura de 130ºC, durante 15 o 20 minutos.
Molienda: los granos de cacao son molidos varias veces, hasta que queden
suficientemente finos. La presión y la fricción producen una mezcla líquida pero espesa
de textura suave, que es la pasta de cacao, que servirá bien para fabricar chocolate, o
para hacer cacao en polvo.
Alcalinización: a la pasta de cacao se la somete a un proceso de prensado, con el fin de
extraer la manteca de cacao. Este proceso ayuda a eliminar la acidez y la amargura
típica del cacao. Al eliminar de la pasta la manteca de cacao, obtenemos el cacao en
polvo, que puede ser utilizado solo, o como materia prima de otros productos.
Mezcla: en la asadora se mezclan los ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao,
azúcar y leche si queremos obtener chocolate con leche. Con esto se obtiene una pasta
homogénea, preparada para pasar otra vez por el molino.
Molino fino: este proceso tiene lugar en la refinadora, en donde utilizando elevadas
presiones producidas en unos rodillos de acero, se reduce el tamaño de todas las
partículas sólidas, sobre todo de cacao y azúcar, a unas 25 micras.
Conchado: en las máquinas llamadas conchas se calientan normalmente entre 100 y
6000 Kg de masa de chocolate a una temperatura de 80º C :Durante este proceso se
agita y amasa la pasta con potentes agitadores mecánicos con objeto de obtener las
propiedades deseadas. En esta fase se producen las reacciones de caramelización,
eliminando la humedad y los ácidos volátiles, obteniendo una emulsión perfecta.
Durante uno a tres días, la masa de chocolate se refina en las conchas a una temperatura
entre 50 y 60 grados centígrados.
Templado: en esta fase se reduce la temperatura del chocolate para garantizar la
cristalización de la manteca de cacao en una cantidad mínima de un 1%, mientras que
los cristales del tipo inestable están listos para ser moldeados, después de ser calentados
sin sobrepasar los 35º C.
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Moldeado: en este proceso se vierte la masa líquida de cacao en moldes, además es el
momento de añadir los complementos que vaya a llevar. Los moldes son introducidos
en un molde a baja temperatura donde el chocolate se endurece adquiriendo la forma
definitiva.
Envasado: los productos finales son llevados por transportador a las máquinas de
embalaje y son envueltos en papel de aluminio, luego se realiza el envasado individual y
se meten los productos en cajas .
Programas
Ambiental
II) IDENTIFICACIÓN
Nombre ORGANIZACIÓN DE INDUSTRIAS
Fecha Vigencia JUNIO 2021 – JUNIO 2023
Duración 24 meses
ll) DESCRIPCIÓN
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Se identifican los procedimientos necesarios para el desarrollo sostenible
de la industria, así como la reducción del impacto ambiental que puedan llegar
a tener nuestras actividades de producción.
lll ) JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Los elementos necesarios para la producción en nuestra empresa son extraídos de la naturaleza,
llegando al punto en que dependemos directamente de estos.
Por esta razón debemos centrar nuestros esfuerzos en diseñar un programa de producción sostenible,
con el fin de proteger nuestra materia prima y cumplir con la normativa de protección del medio
ambiente.
lV ) PROPÓSITOS
El propósito de realizar este programa es definir las medidas a tomar en la industria para asegurar
un proceso de producción de bajo impacto ambiental.
V) OBJETIVOS
13
Los objetivos de este programa son:
- La protección del medio ambiente
- La reducción de los impactos ambientales mediante la
aplicación de acciones de mitigación
- Reducción de los impactos potenciales hacia la empresa
- El cumplimiento de la normativa ambiental
- La mejora del desempeño ambiental
- Lograr una mayor penetración de los productos de la
empresa en el mercado
- Reducir los costos de producción de los productos e
implantar una política ambiental dentro de la empresa.
VI) CONTENIDO TEMÁTICO Meses
14
MÓDULO 1. PLANIFICACIÓN
1-4
1.1 Establecer la posición actual de la empresa. Meses
1.2 Definir objetivos ambientales.
MÓDULO 2.- IMPLANTACIÓN
2.1 Asignar personal y recursos físicos y financieros para el cumplimiento de

los objetivos. 5-10
2.2 Implantar nuevos procedimientos y flujos de comunicación. Meses
MÓDULO 3.- VERIFICACIÓN
3.1 Comprobar la efectividad de las medidas ejecutadas

3.2 Medición de las actividades claves que ocasionan impactos ambientales
3.3 Realizar de forma periódica auditorías ambientales 11-18 Meses
MÓDULO 4.- ACTUACIÓN Y AJUSTE
4.1 Adoptar las recomendaciones generadas a raíz de las auditorías.

4.2 Hacer los ajustes adecuados para alcanzar los objetivos ambientales.
4.3 Hacer mejoras ambientales permanentes y consolidar una política 18-24 Meses
ambiental.
Vll) METODOLOGÍA Y RECURSOS
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El desarrollo del programa se basa en las siguientes actividades:
- Investigación.
- motivación de inquietudes, discusiones.
- Toma de decisiones.
-
Implementación.
Contando con los
recursos:
- Fuentes de investigación.
- Maquinaria
- Materia prima.
- Recursos financieros.
Seguridad
l) DESCRIPCIÓN
La investigación de la seguridad en el trabajo es el estudio de la incidencia,

características, causas y prevención de las lesiones profesionales.
Desde los trabajos iniciales de John Gordon (1949) y William Haddon, hijo
(Haddon, Suchman y Klein 1964) y, en medida creciente, en los decenios de 1980 y
1990, las lesiones se han valorado como un problema de salud pública que era
preciso enfocar desde la perspectiva, históricamente eficaz, de la salud pública. Se
ha aplicado la epidemiología —la ciencia de la salud pública— al problema de las
lesiones, incluidas las de carácter profesional. El modelo epidemiológico describe la
relación existente entre el agente (el elemento o fenómeno ambiental que constituye
la causa eficiente de la lesión o enfermedad) y el medio ambiente. La aplicación de
la epidemiología al estudio de las lesiones en el lugar de trabajo se ha debido en gran
medida al talento de dos precursores de la investigación de las lesiones
ll ) JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
16
Su objetivo es mejorar las condiciones laborales y el ambiente en el trabajo, además
de la salud en el trabajo, que conlleva al fomento del mantenimiento del bienestar
físico, mental y social de los empleados.
La salud y seguridad en el trabajo (SST) reporta ventajas a las empresas, además de

constituir una obligación jurídica y social para ellas. Las empresas son conscientes
de que la SST previene las lesiones y enfermedades profesionales de sus
trabajadores, pero esta es además una parte importante del éxito.
Cabe aclarar que la Seguridad Integral nos da una mejor perspectiva para el análisis
de la seguridad en general, y de esta manera llegar a ver cuáles son las principales
falencias y/o puntos a mejorar a la hora de realizar una recomendación del actuar, ya
sea para un ámbito público o privado.
lII ) PROPOSITOS
Mantener la Seguridad, Integridad, Disponibilidad, Privacidad, Control y

Autenticidad de nuestros empleados y clientes, prevenir e identificar los accidentes
laborales. Proteger la seguridad y salud en todos los trabajadores, mediante la mejora
continua del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) en la
organización.
IV) OBJETIVOS TERMINALES
· Garantizarla adecuación, conveniencia y eficacia de la gestión del riesgo laboral

mediante la revisión periódica gerencial.
· Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales que en materia de seguridad y

salud en el trabajo apliquen a la organización
· Identificar todos los peligros, evaluar y valorar los riesgos para proteger la
seguridad y salud de todos los trabajadores.
· Cumplir con la normatividad nacional vigente aplicable en materia de riesgos

laborales.
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MÓDULO 1.Seguridad industrial
Seguridad específica............................................................
1-4 Meses
Prevención de accidentes .....................................................
Equipo de protección personal .............................................
Manejo de material...............................................................
Ergonomía............................................................................
Protección contra incendios .................................................
Señalización .........................................................................
Métodos de acciones correctivas
MÓDULO 2.- Salud
Limpieza ............................................................................... 5-7 Meses

Electricidad...........................................................................
Inodoros y mingitorios ..........................................................
Vestidores............................................................................
Lavamanos y duchas...........................................................
Botiquín y enfermería...........................................................
8-10 Meses
MÓDULO 3.- Prevención 1era parte
Costos de accidentes...........................................................
Costos directos.......................................................
Costos indirectos.
11-12 Meses
MÓDULO 4.- Prevención 2da parte
Prevención de enfermedades profesionales ..........
Primeros auxilios ....................................................
Equipo contra incendios..........................
Inspección de equipo ..............................
Evacuación .............................................
Medidas de prevención...........................
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- Investigación.
- Implementación.
Contando con los
recursos:
Capacitación
l) DESCRIPCIÓN
La capacitación de personal dentro del mundo empresarial son las acciones

formativas que una empresa pone a disposición de sus trabajadores para que
obtengan más conocimientos y habilidades a la hora de desarrollar su puesto de
trabajo.
La capacitación es un proceso que ayuda a los seres humanos a adaptarse a las

circunstancias que se presenten y permite que pueda responder a ellas de manera
eficiente, para ello, es necesario desarrollar habilidades por medio del aprendizaje.
ll ) JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Diseñar programas de capacitación ayuda a transmitir la información relacionada

con las diferentes actividades de la empresa, además de que transmite
conocimientos, desarrolla habilidades y actitudes del personal para así mejorar su
desempeño en la organización.
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lV ) PROPÓSITOS
Capacitación y formación de los empleados orientada al desarrollo de sus capacidades, destrezas,

habilidades, valores y competencias fundamentales, con miras a propiciar su eficacia personal,
grupal y organizacional, de manera que se posibilite el desarrollo profesional de los empleados y el
mejoramiento en la empresa
IV) OBJETIVOS TERMINALES
El objetivo básico de la capacitación es capacitar a los empleados para alcanzar los

objetivos estratégicos del negocio de una organización.
Provocar el cambio en las actitudes de los trabajadores hacia otros trabajadores,

supervisores y hacia la organización.
Mejorar el desempeño general de la organización.

·
20
MÓDULO 1- Evaluación del desempeño
Resultado de la evaluación para departamento de producción

Resultado de la evaluación para el departamento de aseguramiento de
calidad
Resultado de la evaluación para el área de bodega de materia prima
Resultado en la evaluación para el área de producto terminad
MÓDULO 2. Perfiles de trabajo
Perfiles de trabajo para el departamento de producción

Perfiles de puesto para el departamento de aseguramiento de calidad
Perfiles de puesto para el área de bodega de materia prima
Perfiles de puesto para el área de producto terminado
Evaluación del desempeño
MÓDULO 3.- Análisis de necesidades de capacitación
Cédulas de detección de necesidades de capacitación para el

departamento de producción
Cédulas de detección de necesidades de capacitación para el
departamento de aseguramiento de calidad
Cédula de detección de necesidades de capacita- ción para el área de
bodega de materia
Cédula de detección de necesidades de capacita- ción para el área de
producto terminado
Vll) METODOLOGIA Y RECURSOS
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El desarrollo del programa se basa en las siguientes
actividades:
-Capacitación inductiva
-Capacitación preventiva
-Capacitación correctiva
-Formación
-Actualización
-Especialización
-Complementación
Mercadeo
II) IDENTIFICACIÓN
Duración 12 meses
ll) DESCRIPCIÓN
Se identifican los procedimientos necesarios para el desarrollo de la

industria en el mercado, así como tener una guía de ruta que sirva de referencia
a la hora de planificar todas las acciones y estrategias.
lll ) JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
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Chocolis es una empresa nueva en el mercado, por lo que aún no tiene un esquema fijo para
su posicionamiento.
Por esta razón debemos diseñar un programa de mercadeo propio la industria, para evitar dar pasos
sin rumbo fijo y sin unos objetivos claros.
lV ) PROPÓSITOS
El propósito de realizar este programa es definir las medidas a tomar en la industria para asegurar
un desarrollo en el mercado que favorezca su crecimiento.
V) OBJETIVOS

Brindar un chocolate 100% dominicano que sea consumido por personas de todas las edades y
ser uno de los favoritos en el mercado teniendo reconocimiento tanto nacional como
internacional, creando 10 alianzas estratégicas por medio de la organización y propuestas
ingeniosas, y así obtener más exposición de marca y mejorar la red de proveedores, en un plazo
de 5 a 10 años.

chocolates con diferentes sabores y presentaciones, aumentando nuestras ventas en un 40%
mediante servicio, publicidad y promoción, con el beneficio de aumentar también nuestro
departamento de marketing digital de 2 a 7 personas el primer año, y obtener un 50 % más de
consumidores a nuestra de industria chocolatera (Chocolis), durante los próximos 6-12 meses,
para pasar de 3,000-4500 a 6,000- 9,000 consumidores.
Que nuestro chocolate sea conocido y saber si este puede llegar a tener un buen posicionamiento
en el gusto dominicano, aumentando el número de clientela consumidora de chocolate en un 25
%, de 3.000 a 4.500, en los próximos 3 meses, aumentar el número de seguidores en las redes
sociales en un 50 %, pasando de 1.000 a 1.500 seguidores en Facebook y de 3.000 a 4.500 en
Instagram, en un plazo de 2 meses.
23
MÓDULO 1. MERCADEO ANALÍTICO
1.3 Análisis interno de la empresa.

1.4 Análisis socioeconómico y legal.
1.5 Análisis de los consumidores. 1-4 Meses
1.6 Análisis de la competencia.
1.7 Estudio de mercado.
1.8 Estudio comercial sobre el producto.
1.9 Estudio comercial sobre el producto.
1.10Estudio comercial sobre el proceso de compra.
1.11Análisis de los canales de distribución.
1.12 Resumen de FODA.
MÓDULO 2.- MERCADEO ESTRATÉGICO
2.3 Estrategia de marketing. 5-7 Meses

2.4 Segmentación en un plan de marketing.
2.5 Posicionamiento.
MÓDULO 3.- MERCADEO OPERATIVO
3.4 Política del producto.

3.5 Política de precios. 8-10 Meses
3.6 Política de distribución.
3.7 Política de ventas y organización comercial.
3.8 Política de comunicación.
3.9 Timing de puesta en marcha.
3.10Plan económico.
MÓDULO 4.- REVISIÓN DEL TRABAJO REALIZADO 11-12 Meses

4.4 Adoptar las recomendaciones generadas a raíz de las revisiones.
4.5 Hacer los ajustes adecuados para alcanzar los objetivos de mercadeo.
4.6 Hacer un balance de la situación y un Plan de Contingencias.
24
- Investigación.
-
Implementación.
Contando con los
recursos:
- Programas de mercadeo.
Comunicación
II) IDENTIFICACIÓN
Duración 12 meses
ll) DESCRIPCIÓN
Se identifican los procedimientos necesarios para la comunicación con el cliente o

posible cliente, así como tener una guía de ruta que sirva de referencia a la hora de planificar
todas las acciones y estrategias.
lll) JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
25
Chocolis es una empresa nueva en el mercado, por lo que la comunicación es un factor
fundamental para su desarrollo.
Por esta razón debemos diseñar un programa de comunicación propio la industria, para facilitar un
orden de las tareas y acciones que se realizarán.
lV) PROPÓSITOS
El propósito de realizar este programa es definir las medidas a tomar en la industria para
comunicar un mensaje claro al cliente.
V) OBJETIVOS

de 5 a 10 años.

26
MÓDULO 1. CONTEXTUALIZACIÓN
1-2 Meses
1.13Análisis del entorno.
1.14Análisis de tu empresa.
MÓDULO 2.- DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

2-3 Meses
2.6 Definición de objetivos SMART.
MÓDULO 3.- PÚBLICO OBJETIVO

3-5 Meses
3.11 Estudio del público.
3.12 Estudio de medios de comunicación.
MÓDULO 4.- MENSAJE

5-7 Meses
4.1 Definir el mensaje que queremos comunicar a nuestro público objetivo.
MÓDULO 5.- RECURSOS Y FIJACIÓN DE PRESUPUESTO.
5.1 Partida económica a destinar. 8-10 Meses

5.2 Empleados y/o recursos humanos necesarios.
5.3 Formas de obtener los recursos.
MÓDULO 6.- CANALES. 11-12 Meses

6.1 Elegir qué canales vamos a utilizar.
6.2 Canales de comunicación offline.
6.3 Canales de comunicación online.
MÓDULO 7.- PLAN DE ACCIÓN

12-13 Meses
7.1 Elegir las acciones que nos ayudarán a alcanzar los objetivos.
7.2 Comenzar la implementación del plan.
MÓDULO 8.- EVALUACIÓN DE RESULTADOS 13-14 Meses
27
- Investigación.
-
Implementación.
Contando con los
recursos:
- Redes sociales.
Tecnología u operativa
II) IDENTIFICACIÓN
Duración 12 meses
ll) DESCRIPCIÓN
Se establecen los objetivos que desean cumplir y estipulan los pasos a seguir. Son el
instrumento programático presupuestal para la ejecución de planes y programas de desarrollo;
rigen las actividades de la administración durante el año respectivo, estableciendo objetivos,
indicadores y metas, y sirven de base para la formulación de los proyectos.
lll) JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Chocolis es una empresa nueva en el mercado, por lo que en el programa de operaciones se

explicitan cada una de las acciones que conformarán el proceso productivo. De esta manera, se
logrará el cumplimiento de los objetivos de una manera mucho más eficaz y óptima, reduciendo
costes y uso de recursos.
28
lV) PROPÓSITOS
El programa operativo es el instrumento de gestión que permite concretar en acciones específicas

y prácticas los objetivos estratégicos, para posibilitar su factibilidad asignando actividades, recursos,
organización, tiempo, resultados esperados.
V) OBJETIVOS

de 5 a 10 años.

29
MÓDULO 1. CONTEXTUALIZACIÓN
1-2 Meses
1.13Análisis del entorno.
1.14Análisis de tu empresa.
MÓDULO 2.- DEFINICIÓN DE OBJETIVOS

2-3 Meses
2.6 Definición de objetivos SMART.
MÓDULO 3.- PÚBLICO OBJETIVO

3-5 Meses
3.11 Estudio del público.
3.12 Estudio de medios tecnológicos.
MÓDULO 4.- MENSAJE

5-7 Meses
4.1 Definir el mensaje que queremos comunicar a nuestro público objetivo.
MÓDULO 5.- RECURSOS Y FIJACIÓN DE PRESUPUESTO.
5.1 Partida económica a destinar. 8-10 Meses

5.2 Empleados y/o recursos humanos necesarios.
5.3 Formas de obtener los recursos.
MÓDULO 6.- CANALES. 11-12 Meses

6.1 Elegir qué canales vamos a utilizar.
6.2 Canales de comunicación offline.
6.3 Canales de comunicación online.
MÓDULO 7.- PLAN DE ACCIÓN

12-13 Meses
7.1 Elegir las acciones que nos ayudarán a alcanzar los objetivos.
7.2 Comenzar la implementación del plan.
MÓDULO 8.- EVALUACIÓN DE RESULTADOS 13-14 Meses
30
- Investigación.
-
Implementación.
Contando con los
recursos:
- Redes sociales.
Análisis FODA y PEST

Análisis FODA
Fortalezas Oportunidades
● Creatividad e ingenio. ● País productor de materia prima.

● Pasión ● Contamos con proveedores que
● Responsabilidad cumplen con nuestros estándares
● Calidad de calidad
● Equipo joven y atento ● Diversidad de cacao para realizar
● Organización variedades de texturas y sabores.
● Ofrecemos confianza y servicio
integral.
Debilidades Amenazas
● Nuevos en el mercado. ● La crisis económica, la cual

● Poco personal. incentiva a la población al ahorro
● Falta de capacitación. en los pequeños aspectos de sus
● Poca habilidad de marketing y vidas.
publicidad. ● Los gustos de los clientes varían
● Limitaciones económicas. constantemente y cada vez son
● Carencia de maquinaria. más exigentes.
● Posible ingreso de competidores
potenciales.
● Demora en el crecimiento del
mercado.
Análisis PEST
31
Político Económico
● Las medidas de seguridad ● El aumento en los precios de la

adoptadas por la pandemia del materia prima.
Covid-19. ● El alto costo de la maquinaria
necesaria.
Social Tecnológico
● El reciente interés por los ● La maquinaria utilizada

productos ecológicos y sin actualmente en la industria supone
elementos de origen animal. un esfuerzo mínimo por parte de
● La inclinación de la sociedad los empleados.
hacia los alimentos más naturales ● El gran uso de las redes sociales
y saludables. simplifica la publicidad del
producto.
Organización de CHOCOLIS
Organigrama
Descripción de puestos
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Plan de mantenimiento
1. INTRODUCCIÓN:
Mantenimiento predictivo.
Es una técnica para pronosticar el punto futuro de falla de un componente de una

máquina, de tal forma que dicho componente pueda reemplazarse, con base en un plan,
justo antes de que falle. Así el tiempo muerto del equipo se minimiza y el tiempo de
vida del componente se maximiza.
Mantenimiento Correctivo.
Es aquel que se ocupa de la reparación una vez se ha producido el fallo y el paro súbito
de la máquina o instalación. Dentro de este tipo de mantenimiento la Empresa
contempla dos tipos de acciones: Mantenimiento de campo (de arreglo): Este se encarga
de la reposición del funcionamiento, aunque no quede eliminada la fuente que provoco
la falla. Mantenimiento curativo (de reparación): Este se encarga de la reparación
propiamente pero eliminando las causas que han producido la falla.
Mantenimiento Preventivo.
Este tipo de mantenimiento surge de la necesidad de complementar y aminorar la

necesidad del mantenimiento correctivo. Básicamente consiste en programar revisiones
a los equipos, apoyándose en el conocimiento de la máquina en base a la experiencia y
los históricos obtenidos de las mismas. Se confecciona un programa de mantenimiento
para cada equipo o máquina, donde se realizan las acciones necesarias tales como
cambios de aceites, filtros, cambio de correas, desmontaje, limpieza, etc.
2. JUSTIFICACIÓN
El mantenimiento es sumamente importante, ya que permite corregir a tiempo

condiciones inseguras que podrían traducirse en eventos no deseados, debido a esta
razón, los equipos y maquinarias a utilizar, serán inspeccionados antes de involucrarse
en las actividades de la obra, como también se chequearon de manera visual.
3. OBJETIVOS
Agrupar una serie de actividades cuya ejecución permite alcanzar un mayor grado de
confiabilidad en los equipos, máquinas e instalaciones con la finalidad de:
● Evitar, reducir o reparar fallas en la maquinaria.

● Minimizar la gravedad de las fallas.
● Evitar la interrupción de la producción.
● Evitar incidentes y accidentes.
● Aumentar la seguridad de los trabajadores y consumidores.
● Prolongar la vida útil del equipo.
4. HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
41
Para la ejecución de los trabajos, la Empresa cuenta con una serie de equipos,
herramientas y vehículos en adecuadas condiciones de operatividad con el fin de
garantizar el término de la obra con seguridad, calidad y respetando el medio ambiente.
Una forma de garantizar la continuidad de las actividades es llevando a cabo un buen

mantenimiento de equipos y herramientas, además al mantenerlos en buenas
condiciones estamos realizando acciones preventivas, ya que al tener equipos y/o
herramientas en buenas condiciones disminuimos la posibilidad de accidentes.
Velar por la integridad mecánica de Herramientas y Equipos, implica un manejo

responsable de los mismos, en este sentido la Empresa debe garantizar que tanto en
Obras como en Oficinas exista un sistema de control y registro de herramientas, así
como del uso de equipos.
5. MEDIDAS PREVENTIVAS:
● Realizar una inspección a la maquinaria y al equipo antes de ponerlos a trabajar.

● Reportar cualquier situación en la que puedas observar: derrame de aceite, falta
de alarma de proceso, etc.
● Revisar todas las mangueras y martillos, que estén en buen estado y en su sitio.
● Todo equipo pesado debe tener una alarma de retroceso audible.
Plan de gestión de riesgos

1. INTRODUCCIÓN:
RIESGOS FÍSICOS
Los efectos de los agentes físicos se deben a un intercambio de energía entre el

individuo y el ambiente a una velocidad y potencial mayor que la que el organismo
puede soportar, lo que puede producir una enfermedad profesional. La forma de
clasificar dichos riesgos se detalla a continuación:
● Ruido.
● Iluminación.
● Carga térmica.
● Radiaciones no ionizantes.
● Radiaciones ionizantes.
● Bajas temperaturas.
● Vibraciones.
RIESGOS QUÍMICOS
Los riesgos químicos son agentes ambientales presentes en el aire, que ingresan al
organismo por las vías respiratoria, cutánea o digestiva, que pueden generar una
enfermedad profesional.
Los riesgos químicos se presentan en el ambiente en forma de polvos, gases, vapores,

rocíos, nieblas y humos metálicos. Teniendo en cuenta ello, lo podríamos clasificar en:
● Inhalación de polvos.
● Inhalación de gases.
42
● Inhalación de vapores.
● Inhalación de humos.
RIESGOS BIOLÓGICOS
El riesgo biológico (llamado biohazard en inglés) consiste en la presencia de un

organismo o la sustancia derivada de un organismo, que plantea una amenaza a la salud
humana (una contaminación biológica). Son aquellos que causan enfermedades
comunes, pero si su contagio se produce en el lugar de trabajo constituye una
enfermedad profesional. Los clasificamos en:
● Virus.
● Bacterias.
● Hongos.
2. JUSTIFICACIÓN:
Es necesario reaccionar con rapidez para controlar el desarrollo de determinados

sucesos en un centro de trabajo y evitar que causen daños graves a las personas, el
patrimonio de la empresa y el medio ambiente.
Tan importante es dotar de medios como establecer métodos de actuación, por lo que
resulta fundamental un plan de acción que permita responder de forma rápida y eficaz a
una situación de emergencia. Normalmente se instalan protecciones y sistemas de
seguridad contra todo tipo de riesgos, pero esta mejora no resulta suficiente para
alcanzar el nivel de seguridad exigido. Hay que considerar la influencia del factor
humano en la prevención de riesgos y en la acción contra una emergencia, ya que una
actuación incorrecta de las personas puede anular la eficacia de los dispositivos de
seguridad.
Un plan de actuación ante emergencias es un conjunto de medidas destinadas a hacer

frente a situaciones de riesgo, minimizando los efectos que sobre las personas y enseres
se pudieran derivar y, garantizando la evacuación segura de sus ocupantes, si fuese
necesaria.
En el plan de actuación ante emergencias se reflejan las previsiones de actuación en los

distintos grados de emergencia, y la implicación de las distintas personas que deberán
actuar bien organizadas, con el fin de minimizar los riesgos personales y los daños al
medio ambiente y a las instalaciones industriales.
3. OBJETIVOS:
● Conocer los edificios y sus instalaciones, los riesgos existentes en sus distintos
sectores o zonas y los medios de protección disponibles.
● Garantizar la fiabilidad de los medios de protección e instalaciones generales,
así como su correcto mantenimiento. Controlar los factores y las causas de los
riesgos cuya materialización da origen a las emergencias.
● Disponer de los necesarios recursos humanos, es decir, de personas organizadas,
formadas y adiestradas en las labores de emergencia.
43
● Tener informados a todos los ocupantes del edificio de cuáles deben ser sus
reacciones y comportamiento ante una situación de emergencia.
4. PROTOCOLOS
INCENDIOS:
1. CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA EN CASO DE INCENDIO
Una vez que se ha declarado un incendio, es fundamental, ante todo, salvar la vida y
para lograrlo, ayudará el hecho de disponer de un Plan de Actuación, donde se
contemple la evacuación total de un inmueble. Este plan debe ser confiable, práctico,
coordinado y supervisado por personal especializado.
Cuando se produce un incendio, puede tener los siguientes síntomas:
● Los gases pueden provocar la muerte

● El humo inmoviliza
● El calor existente generado por el incendio puede causar fatiga
● El fuego, al consumir el oxígeno, incrementa la frecuencia respiratoria y puede
generar taquicardia.
Así mismo, debe tener muy presente que el humo generado por el incendio incita al
pánico, irrita los ojos (por lo que le afecta a la visión, disminuyendo la visibilidad e
imposibilitando localizar las puertas de salida o de emergencia).
2. ¿CÓMO ACTUAR EN CASO DE INCENDIO?
Lo primero y fundamental es mantenerse calmado, evaluar la situación intentando

analizar que se quema, en que cantidad, localizar el lugar donde se encuentra el fuego y
si éste puede propagarse.
En segundo lugar, debe avisar a en primer lugar al cuerpo de bomberos y

posteriormente, a las personas más cercanas a usted. Una vez realizadas las anteriores
acciones, debe tratar de controlar la situación, retirando a las personas a un lugar seguro
utilizando un extintor. Si el incendio tiende a propagarse, evacue el área, bajando
siempre por las escaleras de emergencia, nunca a través de elevadores o ascensores. En
caso de estar totalmente oscuro, siga una pared, sin separarse de ella.
En caso de quedarse atrapado en una habitación debe de:
● Cerrar la puerta
● Tapar cualquier entrada de humo utilizando toallas, cortinas o cualquier
elemento textil, preferentemente mojados o húmedos
● Comuníquese con el cuerpo de bomberos o con cualquier servicio de
emergencia, indicándoles su posición.
3. ¿CÓMO ACTUAR EN CASO DE ENCONTRARSE ATRAPADO?
En caso de encontrase atrapado a consecuencia de un incendio debe:
● Taparse con un trapo o pañuelo húmero la nariz y la boca.
44
● Localizar la ruta de evacuación o entrar en un cuarto u oficina que disponga de
ventanas que den a la calle.
● En caso de encontrarse herido, guarde la calma. En caso de conocer primeros
auxilios, aplíquelos. Grite pidiendo auxilio, debe arrastrarse tratando de alcanzar
la ruta de evacuación más cercana ya que esto facilitará su localización, ya que,
durante el incendio, los bomberos siguen esa misma ruta, pero en sentido
contrario por lo que existen mayores posibilidades de que lo localicen.
4. ¿CÓMO AYUDAR A UNA VÍCTIMA DE LAS LLAMAS?
● Ante todo, debe evitar que la víctima corra, ya que se avivarán las llamas.
● Asegúrese de que las manos de la víctima no cubran su cara
● Cubra a la víctima con una manta, toalla o cortina con el fin de sofocar las
llamas. En caso de no disponer de ningún elemento para envolver a la víctima,
hágala rodar por el suelo con el fin de que el fuego se extinga.
5. CONSEJOS A TENER EN CUENTA EN CASO DE INCENDIO
● Debe tener en cuenta que lo más importante es salvar la vida

● NUNCA vaya solo a combatir un incendio
● Póngase en contacto con los servicios de emergencia (CUERPO DE
BOMBEROS)
● NUNCA permanezca en un lugar donde exista HUMO. SALGA DE
INMEDIATO
● Tenga en cuenta, que la práctica en simulacros de evacuación en caso de
incendios, es la medida preventiva más efectiva para mantener en control en este
tipo de situaciones.
6. MEDIDAS PREVENTIVAS
1. Las salidas de emergencia deben abrirse hacia el exterior.
2. Las salidas y vías de evacuación serán señalizadas con flechas que indiquen el
camino más corto y seguro.
3. Disponer de los medios de detección de incendios (detectores de humos, detectores

de gas), extinción de incendios (extintores, mangueras, etc.) y sistemas de alarma
necesarios (acústicos y luminosos).
4. Establecer métodos de utilización segura de los productos
5. Utilizar los equipos de protección personal y colectiva indicados. -Seguir las

indicaciones del fabricante en cuanto a almacenamiento y uso.
6. Asegurar la rotulación de todos los productos y sustancias inflamables.
7. Almacenamiento adecuado y distribución equitativa de materiales inflamables,

evitando su acumulación en zonas concretas. 8. Mantenimiento adecuado de la
instalación eléctrica.
9. Los extintores se ubicarán a 1.20 m de la parte superior del equipo al piso y de 12-15
metros entre sí en línea recta. Los extintores serán de tipo ABC que cubre incendios tipo
45
A, B, y C, y serán de tipo CO2 cuando este indicado (en instalaciones eléctricas y
equipos electrónicos).
10. No fumar en los lugares de trabajo. Respetar la señal de “Prohibido Fumar”.
11. No obstruir con materiales almacenados delante de los extintores, salidas de

emergencia, cuadros eléctricos.
12. Deben estar siempre accesibles para su rápida utilización en caso de emergencia.
13. No sobre cargar los enchufes.
14. Está prohibido depositar cerca de fuentes de calor productos inflamables. Cualquier
tipo de derrame de líquido inflamable o combustible será eliminado de inmediato.
15. Utilizar adecuadamente los EPP (Equipos de protección personal) cuando sea
necesario. En el caso de las Brigadas Contra Incendio deben de contar con el equipo
adecuado.
SISMOS
Lo principal es mantener la calma y la serenidad.
● Continuar dentro del edificio hasta que acabe el terremoto. – Nunca correr hacia
la salida. Se puede crear una avalancha humana que con toda probabilidad
provocará más heridos que el propio terremoto.
● Buscar refugio debajo de los dinteles de las puertas o de muebles sólidos, como
mesas o escritorios, o situarnos junto a un pilar o pared maestra.
● Mantenerse alejado de ventanas, cristaleras, tragaluces, vitrinas, lámparas,
tabiques y objetos que pueden caerse, golpearnos, estallar o cortarnos.
● Las zonas con muchos armarios o estanterías, como las cocinas o zonas de
bibliotecas o archivos son muy peligrosas por el gran número de objetos que hay
en los armarios y que pueden caer. Es mejor salir inmediatamente de esas
estancias. Si no se puede, lo mejor es salir de los pasillos donde se encuentran
las estanterías y agacharse, de rodillas, cubriéndose la cabeza y el cuello, junto a
los laterales de las estanterías.
● Pensar en los compañeros, manteniéndose juntos e intentando generar un
ambiente de calma. Aunque se supone que todos los empleados deben de
conocer el plan de emergencia y las rutas de evacuación si existe un encargado
de seguridad, seguir sus consejos.
● En el caso de estar en una silla de ruedas, bloquear las ruedas y cubrirse el
cuerpo doblándose sobre sí mismo y cubriendo cuello y cabeza con las manos,
manta u otro objeto que se tenga amano.
● Usar linternas para alumbrarse y evitar el uso de velas, cerillas, o cualquier tipo
de llama durante o inmediatamente después del temblor, que puedan provocar
una explosión o incendio.
● No utilizar nunca el ascensor. Incluso después del terremoto siempre es
preferible usar las escaleras.
● No usar el teléfono a menos que sea estrictamente necesario. Se pueden colapsar
líneas vitales de comunicación de las autoridades.
EXPLOSION
46
Durante una explosión
● Protéjase debajo de una mesa o escritorio resistente si caen objetos a su

alrededor. Cuando dejen de caer, váyase rápidamente, y tenga cuidado con las
escaleras y pisos visiblemente debilitados.
● No use ascensores.
● Si hay humo, tírese al piso. No se detenga para buscar bienes personales ni para
hacer llamadas telefónicas.
● Verifique si hay algún incendio y otros peligros.
● Una vez que esté afuera, no se ubique delante de ventanas, puertas de vidrio ni
otras áreas potencialmente peligrosas.
● Si está atrapado en los escombros, use una linterna, un silbato o golpee las
tuberías para indicar su ubicación a los rescatistas.
● Grite solamente como último recurso para evitar inhalar polvo peligroso.
● Cúbrase la nariz y la boca con cualquier objeto que tenga a mano.
Después de una explosión
● Puede haber una cantidad significativa de víctimas o daños en edificios e

infraestructura.
● Los organismos de aplicación de la ley a nivel local, estatal y federal participan
intensamente frente a estos acontecimientos.
● Los recursos de atención médica y psicológica de las comunidades afectadas
pueden funcionar al límite y podrían colapsar.
● Es posible que la cobertura periodística, el profundo miedo de la población y las
consecuencias e implicaciones internacionales continúen durante un periodo
prolongado.
● Es posible que los lugares de trabajo y las escuelas estén cerradas, y puede haber
restricciones en los viajes nacionales e internacionales.
● Es posible que tanto usted como su familia deban evacuar un área y, por su
seguridad, evitar las carreteras cerradas.
● La limpieza puede llevar muchos meses.
Plan de motivación
Definición de motivación
En la teoría de Hull, la motivación surge de los estados de privación. La privación de

alimentos, agua, sueño y sexo se combina para crear un estado motivacional
generalizado llamado “pulsión” (drive). Es el deseo del individuo de reducir la pulsión,
de librarse de un estado aversivo lo que le activa a buscar comida, agua, lugares de
descanso o pareja.
La motivación es más bien un proceso dinámico que un estado fijo. Al definir la

motivación como dinámica, se afirma que los estados motivacionales están en continuo
flujo, en un estado de crecimiento y declive perpetuo. Muchos (pero no todos) motivos
se ciñen a un proceso cíclico de cuatro etapas de:
1) Anticipación.
2) Activación y dirección.
47
3) Conducta activa y retroalimentación (feedback) del rendimiento.
En la fase de anticipación, el individuo tiene alguna expectativa de la emergencia y

satisfacción de un motivo. Esta expectativa se caracteriza por un estado de privación y
de deseo de conseguir una meta. Durante la fase de activación y dirección, el motivo es
activado por un estímulo intrínseco o extrínseco. El motivo, a su vez, legitima la
conducta que surge a continuación. Durante la conducta activa y el feedback del
rendimiento, el individuo participa en conductas dirigidas que le permiten aproximarse
a un objeto meta deseable o distanciarse de un objeto-meta aversivo. Mediante los
esfuerzos de enfrentamiento y la resultante retroalimentación de éxito o fracaso, el
individuo evalúa la efectividad de la conducta dirigida. En la fase de resultado, el
individuo vive las consecuencias de la satisfacción del motivo (si el motivo no está
satisfecho, entonces persistirá la conducta).
Línea de acción Maximizar la motivación intrínseca a través de:
1) Estructurar una tarea de modo que sea compleja y suponga un desafío.
2) Dar feedback sobre el rendimiento para promover evaluaciones de competencia y

autodeterminación.
3) Dar recompensas extrínsecas cuando son necesarias pero de modo que sostengan las
percepciones de competencia y autodeterminación.
Tipos de motivación a implementar

Motivación de logro
La motivación de logro es aquella que empuja y dirige a la consecución exitosa, de

forma competitiva, de una meta u objetivo reconocido socialmente. Desde la teoría de la
motivación de logro, el ser humano se ve sometido a dos fuerzas contrapuestas: por un
lado la motivación o necesidad de éxito o logro, y por otro la motivación o necesidad de
evitar el fracaso o hacer el ridículo; estando cada una de ellas compuestas por tres
elementos (la fuerza del motivo, la expectativa o probabilidad de y el valor de). La
dominancia de una sobre la otra marcará el carácter o disposición más o menos
orientada al logro de la persona.
Motivación Extrínseca
El estudio de la motivación extrínseca se basa en los tres conceptos principales de

recompensa, castigo y estímulos. Una “recompensa” es un objeto ambiental atractivo
que se da al final de una secuencia de conducta y que aumenta la probabilidad de que
esa conducta se vuelva a dar. Un “castigo” es un objeto ambiental no atractivo que se da
al final de una secuencia de conducta y que reduce las probabilidades de que esa
conducta se vuelva a dar. Un “estímulo” es un objeto ambiental que atrae o repele al
individuo a que realice o no realice una secuencia de conducta. La principal diferencia
entre recompensas y castigos por una parte e incentivos por otra es:
1) El momento en que se dan.
2) La función que tiene el objeto ambiental.
48
Las recompensas y los castigos se dan después de la conducta y aumentan o reducen la
probabilidad de que se vuelva a repetir mientras que los estímulos se dan antes que la
conducta y energizan su comienzo.
Presupuesto
Costes de producción
Producimos barras de 40g de chocolate con un 50% de pureza
1000g chocolate
1kg de cacao – RD$431.17
● 500g de cacao 1kg azúcar – RD$58.89
● 250g de azúcar
● 250g de leche 1kg de leche – RD$49
1 barra de chocolate (40g) --- $9.70229
● 20g cacao -- $8.6234

● 10g azúcar -- $0.58889
● 10g de leche -- $0.49
Presupuesto de producción
Trimestre I
● Unidades que espera vender: 3.000

● Unidades que se espera tener en el inventario final: 1.000
● Total: 4.000
● Unidades ya existentes en el inventario: 0
● Unidades a ser producidas: 4.000
Trimestre II
● Unidades que espera vender:4.500

● Unidades que se espera tener en el inventario final:1.300
● Total:5.800
● Unidades ya existentes en el inventario:1.000
● Unidades a ser producidas:4.800
Trimestre III
● Unidades que espera vender: 6.000

● Unidades que se espera tener en el inventario final:2.000
● Total:8.000
● Unidades ya existentes en el inventario:1.300
● Unidades a ser producidas:6.700
49
1er trimestre 2do trimestre 3er trimestre
Estimación # barras 3000 unidades 4500 unidades 6000 unidades
vendidas
Precio por Barra RD$35 RD$35 RD$35
Ventas totales RD$105,000 RD$ 157,000 RD$210,000
Procedimiento de la industria
● Proceso análisis de la solicitud petición del cliente: en el cual se estudian la
cantidad que se han de entregar y cuando lo necesita el cliente.
● Proceso de compras: en el cual se solicitará periódicamente pedidos de cacao a
los proveedores.
● Proceso de producción: en el que se someterá el cacao a un proceso en el que se
eliminará su cáscara, se triturará para obtener la pasta, mezclará con otros
ingredientes, moldeará y empacará.
● Proceso de entrega del producto: en el cual se entregan las barras de chocolate
empacadas y etiquetadas.
● Proceso postventa: en la que se atenderán a las posibles dudas, sugerencias,
quejas o reclamaciones que puedan existir una vez entregado el chocolate.
Producción:
Análisis de Compras: Proceso de Proceso
elaboración
la solicitud pedidos al entrega del posventa:
del
del cliente proveedor chocolate quejas
chocolate
Nómina de pago de CHOCOLIS
Nivel Estratégico (mensual)
Puestos de trabajo
Gerente general RD$ 180,000.00
50
Subgerentes de cada gerencia RD$130,000.00
Secretarias RD$21,000.00
Analista de costos RD$30,000.00
Químicos analistas RD$40,000.00
Analistas de procesos RD$30,000.00
Operarios de almacén RD$30,000.00
Encargado de produccion RD$35,000.00
Operarios de maquina RD$25,000.00
Auxiliar de comunicaciones RD$20,000.00
Auxiliar de RR.HH. RD$21,000.00
Encargado de limpieza RD$20,000.00
Vigilancia RD$18,000.00
Mantenimiento RD$30,000.00
51
Condiciones laborales
Condiciones mínimas
En CHOCOLIS, a partir del Código de trabajo de la República Dominica, se establecen

las condiciones mínimas de trabajo son:
Jornada de trabajo:
Art. 147.- La duración normal de la jornada de trabajo es la determinada en el contrato.

No podrá exceder de ocho horas por día ni de cuarenta y cuatro horas por semana. La
jornada semanal de trabajo terminará a las doce horas meridiano del día sábado.
Art. 149.- Jornada diurna es la comprendida entre las siete de la mañana y las nueve de
la noche. Jornada nocturna es la comprendida entre las nueve de la noche y las siete de
la mañana. Jornada mixta es la que comprende períodos de las jornadas diurna y
nocturna, siempre que el período nocturno sea menor de tres horas; en caso contrario se
reputa jornada nocturna.
Salario:
Art. 193.- El monto del salario es el que haya sido convenido en el contrato de trabajo.
No puede ser, en ningún caso, inferior al tipo de salario mínimo legalmente establecido.
Art. 203.- Los salarios correspondientes a horas extraordinarias de trabajo deben

pagarse a los trabajadores en la siguiente forma:
1. Por cada hora o fracción de hora trabajada en exceso de la jornada y hasta sesenta y
ocho horas por semana, con un aumento no menor del treinta y cinco por ciento sobre el
valor de la hora normal.
2. Por cada hora o fracción de hora trabajada en exceso de sesenta y ocho horas por
semana, con un aumento no menor del ciento por ciento sobre el valor de la hora
normal. En caso de que el salario del trabajador sea pagado por labor rendida, el valor
de la hora normal de trabajo se determinará por el cociente que resulte de dividir el
monto del salario devengado por el 69 número de horas empleadas en dicha labor.
Salario de Navidad:
Art. 219.- El empleador está obligado a pagar al trabajador en el mes de diciembre, el

salario de Navidad, consistente en la duodécima parte del salario ordinario devengado
por el trabajador en el año calendario, sin perjuicio de los usos y prácticas de la
empresa, lo pactado en el convenio colectivo o el derecho del empleador de otorgar por
concepto de éste una suma mayor. Sin embargo, en ningún caso el salario de Navidad
será mayor del monto de cinco salarios mínimos legalmente establecido. Para el pago de
este salario se excluyen las retribuciones por horas extraordinarias y el salario
correspondiente a la participación en los beneficios de la empresa. El salario de Navidad
no será computado para los fines del preaviso, de la cesantía y de la asistencia
económica prevista en este Código.
52
Vacaciones:
Art. 177.- Los empleadores tienen la obligación de conceder a todo trabajador un

período de vacaciones de catorce (14) días laborables con disfrute de salario, conforme
a la escala siguiente:
1. Después de un trabajo continuo no menor de un año ni mayor de cinco, catorce días

de salario ordinario.
2. Después de un trabajo continuo no menor de cinco años, dieciocho (18) días de

salario ordinario. Las vacaciones pueden ser fraccionadas por acuerdo entre el
trabajador y el empleador, pero en todo caso, el trabajador debe disfrutar de un período
de vacaciones no inferior a una semana. Se prohíbe el fraccionamiento si el trabajador
es menor de edad.
Días de descanso:
Art. 163.- Todo trabajador tiene derecho a un descanso semanal ininterrumpido de

treinta y seis horas. Este descanso será el convenido entre las partes y puede iniciarse
cualquier día de la semana. A falta de convención expresa, se inicia a partir del sábado a
mediodía.
Art. 164.- Si el trabajador presta servicio en el período de su descanso semanal, puede

optar entre recibir su salario ordinario aumentado en un ciento por ciento o disfrutar en
la semana siguiente de un descanso compensatorio igual al tiempo de su descanso
semanal.
Art. 165.- Los días declarados no laborables por la Constitución o las leyes, son de
descanso remunerado para el trabajador, salvo que coincidan con el día de descanso
semanal. Las condiciones de trabajo se formalizan en los contratos individuales y
colectivos de trabajo, pero aunque se pacte voluntariamente condiciones que generen un
prejuicio a los estándares fijados en la Ley, los supuestos serán inválidos y en su caso
pueden provocar la rescisión de las relaciones laborales sin responsabilidad para el
patrón.
Condiciones óptimas
HIGIENE
a) Características del diseño de las plantas industriales, establecimientos, locales centros

y puestos de trabajos 70
b) Factores físicos, químicos en especial referidos a los siguientes puntos: ventilación,

carga térmica, presión, humedad, iluminación, ruidos, vibraciones y radiaciones
ionizantes. Los salones de máquinas, de secado, como así también toda otra
dependencia deberá ser amplia, aireada, limpia y en perfecto estado de conservación e
higiene, debiendo ofrecer comodidades para trabajar,
c) Baños y vestuarios: en todos los establecimientos donde no existan, se harán baños y

vestuarios separados para el personal de ambos sexos, con las comodidades
correspondientes. Los vestuarios deberán contar con el máximo de higiene y se le
53
proporcionará a cada personal roperitos o compartimientos individuales, a los fines de
preservar del polvillo, harinas, etc, la ropa de calle,
d) Comedor para el personal: de acuerdo a las disposiciones legales vigentes los

empleadores instalarán comedores con la amplitud y comodidad necesarias. En todos
los casos en que las necesidades así lo aconsejen, se habilitarán lugares adecuados para
que el personal los utilice para comer en los horarios de descanso.
SEGURIDAD:
a) Instalaciones, artefactos accesorios, útiles y herramientas, su ubicación y

conservación de acuerdo a las técnicas más modernas,
b) protección de máquinas en las instalaciones respectivas,
c) Protección en las instalaciones eléctricas,
d) Equipos de protección individual, adaptados a cada tipo de industria o tareas.
e) Identificación y rotulado de sustancias nocivas y señalamientos de lugares peligrosos
f) Prevención y protección contra incendios y siniestros
SERVICIOS MÉDICOS PREVENTIVOS:

Se propondrá un examen médico pre-ocupacional. Las partes se obligan a estimular y
desarrollar una actitud positiva, a través tanto de la organización empresarial como de la
organización sindical, con respecto a la prevención de accidentes o de enfermedades
que guarden relación de causa a efectos con la actividad laboral y finalmente cumplir
una política de capacitación y formación profesional en todos los niveles.
Referencias Bibliográficas
[1] Administración. Libro, Available:
file:///C:/Users/amoam/Desktop/administracion%20LIBRO%20(4).pdf
[2]C. y. B. S. d. E. Ministerio de Sanidad, «Normativa sobre Salud Laboral,» 1996. [En

línea]. Available:
https://www.mscbs.gob.es/ciudadanos/saludAmbLaboral/saludLaboral/normativa.htm.
[3] Manual del profesor para el empleado. Available:

file:///C:/Users/amoam/AppData/Local/Packages/Microsoft.MicrosoftEdge_8wekyb3d8
bbwe/TempState/ Downloads/manual-profesor-fp-para-el-empleo%20(1).pdf
[4] Manual de buenas practicas. Available:

http://jerezrural.com/documents/10113/200703/2+Manuales+BBPP.pdf/c2a3f327-62c7-
46ff-8921- 987a02a349c1?version=1.0 [6] CODIA. Available:
https://prezi.com/q_b9iu1mxiv7/colegio-dominicano-de-ingenieros-arquitectos-
yagrimensores/
54
[5] Nutrición, E. (2018, 23 octubre). ¿Qué es el Chocolate? Beneficios y propiedades |
NutriTienda. NutriTienda. https://blog.nutritienda.com/chocolate/
[6]PeopleNext, «Descripción de puestos en una empresa,» 19 11 2015. [En línea].

Available: https://blog.peoplenext.com.mx/descripcion-de-puestos-talento-humano
[7] Reglamento 522-06
[8]S. d. E. d. l. E. U. d. México, «FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y

ESCALAS DE PRODUCCION,» 2018. [En línea]. Available:
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=40&giro=
1&i ns=833
55

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Facultad de ciencias y tecnología

Escuela de Ingeniería Química

Trabajo final de Organización de industrias químicas.

Choco: Abreviación de “Chocolate”

Brindar helados con estándares de calidad a través de la fabricación, comercialización y

- Objetivo a corto plazo.

- Objetivo a mediano plazo.

Buscar la satisfacción del cliente poniendo a disposición del mismo la diversificación de

- Objetivo a largo plazo.

En Chocolis estamos comprometidos con ofrecerle a cada uno de nuestros

• Autonomía. Creemos que cada colaborador está dotado con excelentes

• Reconocimiento. Cada esfuerzo es valorado y reconocido, mayor es el esfuerzo

Ofrecemos un espacio de trabajo óptimo donde cada colaborador pueda sentirse

El tipo de compañía que corresponde a la empresa Chocolis es Sociedad Anónima

Dirección del domicilio social de la empresa

Registros y permisos obtenidos

● Ley 488-08: establece un régimen regulatorio para el desarrollo, competitividad

Dentro de la política de motivación tenemos pautado lo siguiente:

• Reconocimiento del personal

Proceso industrial de elaboración de chocolate

1. Insumos: Material inicial que se incorpora al proceso para su transformación.

En la cadena productiva del chocolate, necesitamos materias primas tales como:

● Mezcla de cacao o polvo de cacao

Nombre ORGANIZACIÓN DE INDUSTRIAS

Fecha Vigencia JUNIO 2021 – JUNIO 2023

lll ) JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

- La protección del medio ambiente

- La reducción de los impactos ambientales mediante la

aplicación de acciones de mitigación

- Reducción de los impactos potenciales hacia la empresa

- El cumplimiento de la normativa ambiental

- La mejora del desempeño ambiental

- Lograr una mayor penetración de los productos de la

- Reducir los costos de producción de los productos e

implantar una política ambiental dentro de la empresa.

VI) CONTENIDO TEMÁTICO Meses

MÓDULO 2.- IMPLANTACIÓN

2.1 Asignar personal y recursos físicos y financieros para el cumplimiento de

MÓDULO 3.- VERIFICACIÓN

3.1 Comprobar la efectividad de las medidas ejecutadas

MÓDULO 4.- ACTUACIÓN Y AJUSTE

4.1 Adoptar las recomendaciones generadas a raíz de las auditorías.

Vll) METODOLOGÍA Y RECURSOS

Contando con los

La investigación de la seguridad en el trabajo es el estudio de la incidencia,

La salud y seguridad en el trabajo (SST) reporta ventajas a las empresas, además de

Mantener la Seguridad, Integridad, Disponibilidad, Privacidad, Control y

IV) OBJETIVOS TERMINALES

· Garantizarla adecuación, conveniencia y eficacia de la gestión del riesgo laboral

· Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales que en materia de seguridad y

· Cumplir con la normatividad nacional vigente aplicable en materia de riesgos

VI) CONTENIDO TEMÁTICO Meses

Limpieza ............................................................................... 5-7 Meses

Vll) METODOLOGÍA Y RECURSOS

La capacitación de personal dentro del mundo empresarial son las acciones

La capacitación es un proceso que ayuda a los seres humanos a adaptarse a las

Diseñar programas de capacitación ayuda a transmitir la información relacionada

Capacitación y formación de los empleados orientada al desarrollo de sus capacidades, destrezas,

IV) OBJETIVOS TERMINALES

El objetivo básico de la capacitación es capacitar a los empleados para alcanzar los

Provocar el cambio en las actitudes de los trabajadores hacia otros trabajadores,

Mejorar el desempeño general de la organización.

VI) CONTENIDO TEMÁTICO Meses