“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERU”

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

PLAN DE NEGOCIO

INTEGRANTES:

Vílchez Sernaque Maribel Alexandra 0000 0002 3014 3112

Yeren Torres Pool Isolines 0000 0001 9079 8199
Quispe Chamorro David Wilder 0000 0001 9846 3078

ASESOR:

Ing. Martínez Rodríguez Teófilo Lorenzo

PIURA – PERU
2021
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 INDICE
• RESUMEN ............................................................................................................................................ 3
• CHOCOLATES ARTESANALES ........................................................................................................ 4
• PROPUESTA ......................................................................................................................................... 4
• JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA .................................................................................................. 4
1.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA .................................................................................................. 5
• MISIÓN ................................................................................................................................................. 5
• VISIÓN .................................................................................................................................................. 5
• VALORES ............................................................................................................................................. 5
• OBJETIVO ........................................................................................................................................... 5
• TIPO DE EMPRESA ............................................................................................................................. 5
• ORGANIGRAMA ................................................................................................................................. 6
• MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES ............................................................................. 6
• MARCA: LOGO – LEMA: ................................................................................................................... 7
2.-FICHA TÉCNICA DEL SERVICIO: ................................................................................................. 8
• UBICACIÓN ......................................................................................................................................... 8
• HORARIO DE ATENCIÓN .................................................................................................................. 8
• PROTOCOLO DE RECEPCIÓN AL CLIENTE ................................................................................ 10
• PROTOCOLO FINAL DEL SERVICIO: ............................................................................................ 12
3.-ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................................ 13
• MODELO CANVAS ........................................................................................................................... 13
• SEGMENTACIÓN DE MERCADO: .................................................................................................. 14
• MUESTRA .......................................................................................................................................... 15
• TIPOS DE MERCADO ....................................................................................................................... 15

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• DISEÑO DE LA ENCUESTA ................................................................................................................... 16
• ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ........................................................................................................ 16
• IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE NUESTROS PROVEEDORES. ................................................... 17
• PRODUCTOS Y/O SERVICIOS SUSTITUTOS. ..................................................................................... 17
• PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD................................................................................................................ 17
4.-PROCESO PRODUCTIVO – PLAN DE OPERACIONES .................................................................. 18
• GESTION DE TALENTO HUMANO ....................................................................................................... 19
5.-. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA ................................................................................... 19
• INVERSIÓN ............................................................................................................................................... 19
• PRESUPUESTO DE VENTA POR SERVICIO ........................................................................................ 20
• COSTOS DE LOS PUESTOS DE TRABAJO ........................................................................................... 20
• INGRESOS ................................................................................................................................................. 21
6. CONCLUSIONES ....................................................................................................................................... 22
• Anexos 23

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 RESUMEN

Se trata de un producto innovador y excelente calidad, que será vendido directamente a los clientes
o por medio de bodegas, bazares y tiendas especializadas en dulces. Los chocolates son de excelente
calidad, gran sabor, olor y textura, y tienen una presentación diferente y atractiva.
Ante la creciente demanda por el consumo de productos orgánicos y el auge de alimentos nativos
entre ellos el cacao, es necesario sacar provecho mediante la elaboración de las chocotejas caseras
utilizando insumos al alcance del paladar del comensal. Siendo un producto que puede ser
consumido en cualquier época del año, la chocoteja es una buena alternativa frente al consumo de
golosinas y gaseosas cuyo consumo, a la larga, perjudica la salud del niño y del adolescente. La
chocoteja por el contrario brinda fuente de antioxidantes ayudando a mantener el flujo sanguíneo,
un buen control del colesterol sano además ayuda a controlar el azúcar en la sangre, posee minerales
vitales.

CHOCOLATES ARTESANALES

El negocio consiste en la elaboración y comercialización de chocolates artesanales y dulces de

chocolate rellenos con insumos “novoandinos”, como maca, algarrobina, quinua y quiwicha. Dichos
productos se ofrecen por unidad, por docenas o medias docenas en caja, y en presentaciones más
grandes como, por ejemplo, en envases artesanales (ollas y jarras pequeñas de barro). La innovación
en los rellenos y la creatividad en las formas de los chocolates, así como en su presentación, es lo
que diferenciará a esta empresa de muchas otras que ya se encuentran en el mercado. El producto
está dirigido a niños, jóvenes y adultos que desean consumirlos directamente o que quieren
obsequiarlos a un familiar o amigo, en alguna ocasión especial Cabe mencionar que en la mayoría
de las ciudades y regiones del país no existe una buena oferta de estos productos. Por lo general, los
chocolates no son elaborados con un buen chocolate de cobertura, no Cabe, hay gran innovación en
los rellenos ni en las formas de los mismos, y no se presta mucha atención a la calidad de los
empaques y la presentación de los productos.

PROPUESTA

El negocio consiste en la elaboración y comercialización de chocolates artesanales y dulces de

chocolate rellenos con insumos “Novo andinos”, como maca, algarrobina, quinua y quiwicha.
Dichos productos se ofrecen por unidad, por docenas o medias docenas en caja, y en presentaciones
más grandes como, por ejemplo, en envasar (ollas y jarras pequeñas de barro). La innovación en los
rellenos y la creatividad en las formas de los chocolates, así como en su presentación, es lo que
diferenciará a esta empresa de muchas otras que ya se encuentran en el mercado.

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 Justificación E Importancia
Ante la creciente demanda por el consumo de productos orgánicos y el auge de alimentos nativos
entre ellos el cacao, es necesario sacar provecho mediante la elaboración de las chocotejas caseras
utilizando insumos al alcance del paladar del comensal. Siendo un producto que puede ser
consumido en cualquier época del año, la chocoteja es una buena alternativa frente al consumo de
golosinas y gaseosas cuyo consumo, a la larga, perjudica la salud del niño y del adolescente. La
chocoteja por el contrario brinda fuente de antioxidantes ayudando a mantener el flujo sanguíneo,
un buen control del colesterol sano además ayuda a controlar el azúcar en la sangre, posee minerales
vitales.

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Chocopad es una empresa es relativamente una empresa nueva, fue creada recientemente el 2020
está ubicada En Lima norte y tiene exclusiva preparación de chocolates.es una Sociedad Anónima
cerrada, donde contamos con 2 jefes , un jefe de producción, un jefe de logística y un ayudante
somos una empresa donde brindará un servicio de La calidad de los insumos, la creatividad y la
capacidad de innovación del empresario, el conocimiento en la elaboración de chocolates y la
capacidad para identificar los gustos y preferencias de los clientes, permiten ofrecer un producto y
servicio de excelente calidad que sorprenden y superan las expectativas de los clientes.

• MISION

Nuestra empresa tiene como misión fomentar el consumo de productos del Perú, valorando su
consumo, producción y demanda en el mercado interno mediante la elaboración de chocotejas
caseras. También establecer cadenas de valor directa entre los consumidores de las chocotejas y
nuestra empresa sin intermediarios evitando el incremento de los precios.

• VISION

Nuestra visión es ser la mejor empresa distribuidora, comercializadora y productora de chocotejas

en el distrito de Villa El Salvador

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 • VALORES

SOLIDARIDAD

•El trabajo que realizamos es completamente mutuo apoyandonos uno al otro.

HONESTIDAD

•Siendo totalmente sinceros al brinda nuestros productos practicandolas día a día en

nuestra empresa.

COMPROMISO

• Como empresa tenemos el compromiso de satisfacer y complacer el gusto de nuestros

clientes presentando calidad en nuestras chocotejas.

CALIDAD

•Es el principal valor de nuestro producto, siendo exigente en la produccion de

nuestras chocotejas.

RESPONSABILIDAD

• Siendo puntuales con nuestros pedidos con la responsabilidad de mejorar constantemente.

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 OBJETIVOS
▪ Cubrir el sector de clientes que necesitan productos personalizados especialmente diseñados y
fabricados para sus necesidades y situaciones.
▪ Destacar su valor nutritivo, trato personalizado y novedoso.
▪ Implementar un sistema de promociones para compras corporativas o grandes volúmenes.
▪ El precio se fijara en base a los prodcutos similares que puedan exisitir .

TIPO DE EMPRESA

Nuestra empresa es SAC sociedad anónima cerrada ya que contamos solo con 2 socios

ANALISIS FODA

•Bajo costo de producción •Empresa nueva, no somos

•Contar con marca propia. conocidos en el mercado.
•Diversificación del producto, •No contamos con alianzas
estrategicas.
•Falta de nuevas tecnologias
en los procesos de
produccion.

FORTALEZAS DEBILIDADES

AMENAZAS OPORTUNIDADES

•Competencia con grandes •Alta produccion de cacao y

empresas de chocolateria demas insumos.
fina. •No se necesita mucha
•Costos elevados por inversion.
promocion. •Mercado en crecimiento.
•PReferncias de los
consumidores por marcas
mas cocnocidas.

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 ORGANIGRAMA

Gerente General

Yeren Torres Isolines

Pool

Jefe de Jefe de
Producción Logística

Quispe Chamorro Vílchez Sernaque

David Wilder Maribel

Ayudante De
Repostería Delivery

• MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

▪ JEFE DE PRODUCCION. – Dirige, planifica y coordina todas las actividades pertenecientes
a la producción, gestionando los recursos disponibles, desarrollando estrategias y
procedimientos óptimos y garantizando los niveles de calidad necesarios.

▪ JEFE DE LOGISITCA. –Es el encargado de gestionar las etapas del proceso de producción
de una empresa, desde la concepción o materialización del producto hasta la entrega y
distribución en los diferentes puntos de ventas.

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 MARCA LOGO - LEMA

2. FICHA TECNICA DEL SERVICIO

• UBICACIÓN

La empresa se ubicará en la siguiente dirección Lima – Los Olivos Frente a

Senati (Independencia) 114 - 89. En donde transita muchas personas
universitarias y en donde está un centro tecnológico.

• HORARIO DE ATENCIÓN

ATENCION OFICINA ATENCION VIA WEB

LUNES A VIERNES SABADO LUNES A VIERNES SABADO
8:00 am a 5:00 pm 9:00 am a 2:00 pm 8:00 am a 8:00 pm 9:00 am a 6:00 pm

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 • PROTOCOLO DE RECEPCION AL CLIENTE
Protocolo manual de limpieza y desinfección ofreciendo, mejorar la seguridad a nuestros clientes y
cuidando también de nuestro personal colaborador. Nuestra empresa cuenta con una cabina de
desinfección en donde el cliente deberá pasar para así poder cumplir con el protocolo de seguridad y
deberán portar doble mascarilla.

• PROTOCOLO FINAL DEL SERVICIO

Brindándole ya la debida atención a nuestro cliente, volverá a pasar por la cabina de desinfección. para
así terminar con el debido protocolo de seguridad.

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3. ESTUDIO DE MERCADO

Somos un mercado, donde brindamos un servicio de venta y elaboración de un delicioso

producto, exquisitas chocotejas artesanales, de diferentes sabores y texturas. Que es para
el consumo de la población en general.

MODELO CANVAS

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 SEGMETACION DE MERCADO

Nuestro país es poseedor del mejor chocolate del mundo, tal como quedo demostrado en el salón de chocolate
En Londres. donde consumen paradójicamente bajo en consumo de chocolate.

NUESTROS CONSUMIDORES

En este punto detallamos cual es el

comportamiento del consumidor de
las chocotejas, así como los factores
que pueden influir en su elección y
compra, así mismo se indican las
características principales de este
mercado, para que el consumidor
escoja unas chocotejas. Realiza una
operación que nos permite
reconocer los atributos del producto

Nuestros consumidores potenciales son

jóvenes, esposos turistas que llegan a
nuestra ciudad. Así como las personas
de 20 años hombre y mujeres. Familias
pequeñas y familias grandes y
numerosas, estudiantes, profesionales,
cumpleañeros.

12
 Nuestros clientes tienen el
siguiente perfil: personas de
ambos de 20 años a más que
vivan en los olivos,
independencia, Comas, San
Martin, Puente piedra. Con
niveles de ingresos de 850.00 a
más de 1,200, personas que
tienen empleos, viven
independientes, profesionales

Segmentación De Mercado

Geográficas Demograficas
Perú, Lima
Mayores de 20,
norte(Los Olivos,
familias grandes,
Independencia,Com
pequeñas,
ass
profesionales
estudinates

Conductuales

Psicograficas Buscan beneficio de

la marca y nos
cuenten buenas
Emprendedores con un experiencias
estilo de vida adecuado recomendándolo

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 MUESTRA DE MERCADO

Hicimos nuestra
muestra, con un
pequeño grupo de
personas que están en
los olivos, estudiantes,
trabajadores y personas
que concurren por esta
avenida.

TIPOS DE MERCADO

Nuestros clientes tienen las siguientes características:

Con edades comprendidas entre los 20 años en adelante

Personas casadas, comprometidas. Que deseen regalar obsequios

Empresas que deseen regalos por onomástico, aniversario etc.

Tener sueldos mayores a sueldo mínimo

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DISEÑO DE LA ENCUESTA

15
RESULTADOS DE LA ENCUESTA

16
17
18
 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Viene operando en el distrito de la independencia de la ciudad de Lima, exactamente en el centro Real plaza,
desde hace 6 años es un lugar muy concurrido por las familias de las zonas especialmente fines de semana en
este dicho comercial esta la tienda de competencia como HELENA LA IBERICA entre otras denominadas
tiendas en cadena sin embargo también tenemos deber tener en cuenta los ambulantes de afuera de dicho
comercial.

LA COMPETENCIA

El poder de la negociación de los proveedores

El poder de negociación de los compradores

La amenaza de sustitutos

La amenaza de los entrantes

La rivalidad de los competidores

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CHOCOPAD tiene como competencia directa, es decir su competidor existente, y es que
estos productos los encontramos en los supermercados de plaza norte y mega plaza

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PRODUCTOS SUSTITUTOS

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 PROMOCION Y PUBLICIDAD

✓ Creación de afiches promocionales.

✓ Confección de uniformes para el personal.
✓ Banners promocionales en lugares cercanos.
✓ Tarjetas de presentación.
✓ Alianzas con patrocinadores.

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Publicidad: en redes sociales en cada fecha especial.

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4. PROCESO PRODUCTIVO – PLAN DE OPERACIONES

• Proceso de Producción

Materia Prima

Maquinaria

Recurso Humano
Materia Prima

Chocolate, Manjar
blanco,pasas, pecanas,
algarrobina,
quiwicha,pasas

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Materiales/Maquinaria
cocina industrial,olla de baño
maria,refrigeradora, vitrina,
lavador de platos,mesas metalicas
papel aluminio,cajas
personalizadasbolsas de
regalo,escobas etc
Recurso Humano

Personal
Administrativo,Gerente,
logistica, administrador,
personal de resposteria,
personal de limpieza,
personal motorizado.

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 Chocoteja ChocoPad Artesanal de Algarrobina

• Derretir la cobertura de chocolate en baño maría.

• Tener los moldes listos.
• Con una cuchara, colocamos la cobertura en el molde.
• Refrigeramos.
• Colocamos y rellenamos con algarrobina y pasas.
• Volvemos a echar cobertura de chocolate en lo preparado.
• Refrigeramos por 5 minutos con papel aluminio.
• Sacamos las chocotejas de sus moldes.
• Decoración.
• Se colocan en cajas.
• Al momento de venderse se colocará la firma y la personalización.

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 Procedimiento del Proceso De Producción
DIAGRAMA DE ANALISIS DEL PROCESO
EMPRESA: ChocoPad UNIVERSIDAD: Cesar Vallejo
DEPARTAMENTO: Servicio FECHA: 25/06
PRODUCTO: Chocotejas Artesanales METODO DE TRABAJO: grupal
DIAGRAMA HECHO POR: Maribel/ Pool APROBADO: Teófilo Lorenzo Martínez.

Preparación de Chocoteja

1 Almacén, materia prima

1 A cocina

1 Derretimos en baño maría el chocolate

Inspeccionamos que no se pase de cocción

1

1 Refrigeremos, agregamos algarrobina

Volvemos a untar con cobertura

1 Refrigeramos

Decoramos las chocotejas

1

Verificamos si el producto esta bien

1 Para su entrega

1 Se entrega pedido en domicilio

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 Diagrama De Flujo De Proceso

Descripción de las Tiempo Observaciones

operaciones
Almacén, materia 5min -
prima
A cocina 2min ------

Derretimos en baño 10min ----------

maría el chocolate
Inspeccionamos 2min ---------------
que no se pase de
cocción

Refrigeremos, 2omin ---------

agregamos
algarrobina
Untamos con 5min ----------
algarrobina
Decoramos las 20min ----------
chocotejas

Verificamos si el 2min -------------

producto está bien
para entrega

Se entrega pedido 15min ---------------

en domicilio
4 2 2 0 1 1hr/3min 9

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5. EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA

COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD UNIDAD
S/.
REFRIGERADORA 1 UND S/ 750.00
OLLA GRANDE 1 UND S/ 65.00
MESAS DE ACERO INOXIDABLE 2 UND S/ 140.00
COCINA INDUSTRIAL 1 UND S/ 120.00
MOLDES 1 UND S/ 150.00
VITRINAS 1 UND S/ 700.00
RECIPIENTES 1 UND S/ 200.00
LAVADOR DE PLATOS
1 UND S/ 30.00
INSDUSTRIALES
TOTAL S/ 2,155.00

CAPITAL DE TRABAJO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO TOTAL S/.
CHOCOLATE BITTER 30 CAJA S/ 300.00
CHOCOLATE DE LECHE 15 CAJA S/ 150.00
MANJAR BLANCO 10 KG S/ 140.00
PAPEL ALUMINIO 10 MTS S/ 30.00
CAJA PERSONALIZADA 100 UND S/ 1,000.00
MANÍ 3 KG S/ 45.00
PASAS 3 KG S/ 25.00
QUIWICHA 3 KG S/ 28.00
ALGARROBINA 3 KG S/ 45.00
ESCOBAS 15 UND S/ 100.00
RECOGEDOR 15 UND S/ 60.00
LAVA VAJILLA 30 UND S/ 150.00
AMBIENTADOR 20 UND S/ 160.00
LUZ MENSUAL S/ 60.00
AGUA MENSUAL S/ 45.00
TOTAL S/ 2,338.00

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 ACTIVOS INTANGIBLES
DESCRIPCION CANTIDAD UNIDAD COSTO TOTAL S/.
TOTAL S/ 500.00
TOTAL S/ 500.00

SUELDO
GERENTE S/ 2,500.00
JEFE DE PRODUCCION S/ 1,800.00
JEFE DE LOGISITICA S/ 1,600.00
AYUDANTE S/ 930.00
MOTORIZADO S/ 1,100.00
TOTAL S/ 7,930.00
IMPREVISTOS S/ 300.00

CUADRO DE INVERSION INICIAL

COSTOS FIJOS TOTAL, S/.

SUELDOS S/ 7,930.00
ACTIVOS INTANGIBLES S/ 500.00
CAPITAL DE TRABAJO S/ 4,493.00
IMPREVISTOS S/ 300.00
TOTAL S/ 13,223.00

COSTOS FIJOS TOTAL S/. COSTOS VARIABLES TOTAL S/.

SUELDOS S/7,930.00 MATERIA PRIMA S/1,763.00
SERVICIOS BASICOS S/150.00 TOTAL S/1,763.00
EQUIPOS DE BIOSEGURIDAD S/470.00
TOTAL S/8,550.00

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 PRECIO DEL PRODUCTO

PRECIO DEL PRODUCTO

1 CAJA DE 10 UND ----------- S/.20.00

CANTIDAD PRODUCIDA
210 CAJAS SEMANALES

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES TOTAL

S/8,550.00 S/1,763.00 S/10,313.00

CANTIDAD A PRODUCIR SEMANAL

210 S/20.00 S/4,200.00

CANTIDAD A PRODUCIR MENSUAL

840 S/20.00 S/16,800.00

INGRESOS S/16,800.00

UTILIDADES S/16,800.00 S/10,313.00 S/6,487.00

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32
6. CONCLUSION

✓ Con respecto al entorno son muy pocas las tiendas que ofrezcan un producto como
las chocotejas de forma diferente y saludable.

✓ Gracias a la información recolectada para el desarrollo del proyecto, se ha podido

constatar que están dispuestos a probar algo nuevo y diferente en la manera de
cómo consumir el chocolate y de que usos se le puede dar, como la elaboración de
una infinita variedad de esculturas a base de chocolate con insumos “novoandinos”.

✓ Otro punto importante que debe ser mencionado es la ventaja que tendría esta
chocolatería frente a las tiendas de chocolate tradicionales, como ventaja se define
ser la primera chocolatería de la ciudad de Lima en Los Olivos, ofertar una variedad
de productos de regalo a base de chocolate, una amplia variedad de opciones, un
consumo saludable del mismo, y que no se ha explotado en el país en el consumo de
chocolate gourmet, que es a donde apunta la chocolatería “ChocoPad”. Por estas
razones se puede considerar que el proyecto de negocios tiene un gran potencial
para ser llevada a cabo.

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