DOCUMENTO TECNICO DE LA PROPUESTA DE VALOR

ANDRES CABEZAS CARRASCAL

BINEY JULIO HERNANDEZ
PEDRO ADAN OCHOA MORENO
KEINER PEREZ MUÑOZ
LAURA POLO ACEVEDO
CARLOS RODRIGUEZ ALVAREZ
VERONICA SANCHEZ CASTAÑO
CINDY TORRES BARRETO
ANGELA VELEZ MORALES

PRESENTADO A:
YUNELLIS BURGOS PEREIRA

FECHA:
2 DE JUNIO DEL 2021

CARTAGENA, BOLIVAR, COLOMBIA

 1. IDENTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA

● Nombre de la propuesta:
Propuesta de valor - Producción de chocolates, bajo necesidad del cliente.

● Nombre de la entidad proponente y demás entidades (Cuando aplique)

○ Nombre entidad proponente: Universidad del Sinú.
○ Nombre de la entidad aliada No. 1: Chocolates 14 letras.

● Tiempo de ejecución en meses:

Fase I: 12 meses
Fase II: 12 meses

● Localización:
Región: Caribe
Departamento: Bolívar
Municipio(s): Cartagena
Centro poblado: Urbano
Resguardo: No aplica

 Retos de desarrollo territorial del departamento: Los objetivos que se

han propuesto en el Plan de Desarrollo “SALVEMOS TODOS A BOLIVAR”
2008 – 2011 se dirigen hacia la creación de condiciones favorables para
“convertir a los bolivarenses en socios de una gran empresa de desarrollo
territorial, donde florezcan los sueños de todos” requiriéndose para el
efecto, propiciar procesos socioeconómicos que generen productividad,
competitividad e ingresos a sus habitantes, y fortalecer la descentralización
al interior del departamento.

 Entorno tecnológico: Falta de materiales y herramientas, para la

realización de los moldes de los productos de chocolates solicitados por los
clientes.

 Plan regional de competitividad Cartagena Bolívar 2008-2032: Objetivos

estratégicos para el planteamiento de la propuesta de innovación

La Agenda de Ciencia y Tecnología estableció como objetivo principal promover el

desarrollo científico y la innovación tecnológica respaldando iniciativas y proyectos
de acuerdo con criterios de calidad y pertinencia en el departamento, tendientes a
mejorar las condiciones sociales, económicas y culturales de la región en su
conjunto.
Se plantearon seis objetivos principales, basados en las eficiencias y en los retos
fijados por el departamento al año 2032, los cuales se presentan a continuación:
• Objetivo 1: Consolidar un talento humano altamente cualificado y pertinente,
logrando un número superior de investigadores por habitantes respecto al nivel
nacional, que permitan desarrollar investigación científica de primer nivel para el
desarrollo sustentable del departamento.
• Objetivo 2: Dinamizar el Sistema de Ciencia, Tecnología e Innovación a través de
la articulación de estrategias entre los entornos
productivo/científico/tecnológico/financiero con el Plan de Ciencia y Tecnología
como eje y referente de desarrollo.
• Objetivo 3: Apoyar los resultados superiores de innovación en sentido estricto del
sector empresarial local frente al nivel nacional y la creación de empresas
innovadoras que permitan al departamento modificar su modelo de desarrollo.
• Objetivo 4: Implementar y operar un sistema de monitoreo efectivo y confiable
para medir el impacto institucional, de las infraestructuras y de los grupos de
investigación en el departamento y dar soporte a las actividades e iniciativas de
cti.
• Objetivo 5: Desarrollar una base científica que acompañe y soporte una oferta y
demanda de servicios tecnológicos para los actores locales e iniciativas de cti.
• Objetivo 6: Consolidar un programa de financiación que priorice las actividades
innovadoras con promoción de instrumentos accesibles y transparentes. Estos
objetivos guardan total relación con los factores clave identificados por cada uno
de los entornos que componen el sistema de innovación del departamento.

A través de estos objetivos que se tienen proyectados, como manera de apoyar la

pymes en el Departamento de Bolívar, nos podremos sentir muy beneficiados para
el crecimiento de nuestra pequeña empresa, porque estaremos certificados a nivel
departamental, de tal manera, que se podría comercializar nuestros productos en
el resto de municipios, e incluso en las demás ciudades, teniendo en cuenta las
necesidades de los clientes, y de esa manera satisfacerlos, porque la intención de
nuestro proyecto, es que a través de nuestra innovación, todos puedan consumir
nuestro producto, sin ningún inconveniente y puedan disfrutar al máximo de los
beneficios que les puede brindar el chocolate, hecho a base de cacaos y otros
ingredientes importantes para nuestra salud.
 2. RESÚMEN EJECUTIVO

Nuestro sentido con el servicio de venta y la elaboración de nuestros productos de

chocolates personalizados, está enfocado principalmente en la elaboración de
diferentes menús de chocolates, al alcance de los clientes, en diferentes horarios
de atención, para ofrecer un servicio confiable y disponibilidad completa a la hora
de satisfacer una necesidad, con una excelente calidad de servicios. De tal
manera que, el objetivo principal de nuestro proyecto de innovación, es: Como
bien se dijo anteriormente, hacer productos a base de chocolates con la mejor
calidad y generar la mayor satisfacción mediante la elaboración y comercialización
de nuestros chocolates personalizados, de acuerdo a la necesidad de los
consumidores, que buscan productos innovadores con diferentes presentaciones,
sabores, tamaños, entres otros.
3. PALABRAS CLAVE

 Innovación; chocolate; tecnología; necesidad; calidad; personalizados.

4. ALINEACIÓN CON LA POLÍTICA PÚBLICA (Gobernanza)

● Plan Nacional de Desarrollo: “Pacto por Colombia, pacto por la equidad

2018 -2022”
○ Estrategia transversal: “Pacto por la ciencia, la tecnología y la
innovación: un sistema para construir el conocimiento de la Colombia
del futuro”.
○ Objetivo: Objetivo C, “Tecnología e investigación para el desarrollo
productivo y social”.
○ Estrategia: “Fomentar la generación de nuevo conocimiento con
estándares internacionales”.
 ● Plan Departamental de Desarrollo: "Agroindustria"
○ Estrategia del Plan de Desarrollo Departamental: Generar valor
agregado en la cadena productiva del chocolate a partir de la
implementacion de certificaciones (Mercado justo, de origen y
orgánico)
○ Programa del Plan de Desarrollo Departamental: Implentar procesos
de certificaciones en los departamentos productores.

5. IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

5.1 Problema Central

Generar o implementar cambios a los hábitos de vida de las personas, a través de

tácticas nutricionales que se van dando en la propuesta de innovar con
“CHOCOLATES SALUDABLES” minimizando los niveles y categorizando el
porcentaje de los componentes del azúcar proveniente del producto en general.
5.2 Descripción Del Problema y La Situación Existente

 Características de la zona de estudio: Consumo del chocolate en Cartagena

(Locales minoristas - Centros comerciales)
 Análisis de cada uno de los factores que hacen parte del problema y de las
relaciones que se establecen entre ellos: La variedad del precio, la falta de
calidad y el bajo control.
 Evoluciones recientes de la situación negativa identificada: Indicadores que
tengan una relación porcentual con la diabetes en clientes que consumen
chocolate o diversidades de dulces.
 Intervenciones realizadas diferentes a la que se proponen: Chocolate para
diabéticos, especificación del mismo cliente y la innovación que va
surgiendo de la evolución del producto.

5.3 Magnitud actual del problema indicadores de referencia

Actualmente la falta de información es una de las situaciones que conllevan a que

las personas tomen decisiones incorrectas o fobia ante una situación especial.
El consumo de chocolate en exceso puede convertirse en amenaza para la salud
de acuerdo con la siguiente afirmación “Uno de los principales riesgos de consumir
este alimento en exceso es el incremento calórico, pues 100 gramos de chocolate
negro equivalen a unas 540 calorías, “lo que representa casi un cuarto de las
calorías diarias que deberíamos consumir, así como de grasas saturadas”, alertó
Rosso” (Canterla, 2020).
Uno de los retos más importantes y lo consideramos como una de las situaciones
problemáticas es llegar a las personas con el fin de convencerlas con la intención
de cambiar un hábito respecto a su alimentación y crear conciencia para
convencerlas de lo saludable que será los chocolates fabricados y
comercializados.
Sin embargo, la planificación del marketing establecido en cuento a la publicidad
con el fin de contrarrestar la limitante en cuento al comportamiento actual
alimenticio del personal referente al chocolate por situaciones de salud o de otra
índole, serán las suficientes para lograr el objetivo de un negocio exitoso en todos
los sentidos.
“Cuando nuestro cerebro recibe por primera vez información sobre un asunto deja
grabada una silueta que provoca que todo lo que sepamos desde entonces en ese
ámbito tenga que encajar en ella” (Salas, 2018).

5.4 Árbol de problemas

Se busca generar el efecto, propiciar procesos socioeconómicos que generen

productividad, competitividad e ingresos a sus habitantes, y fortalecer la
descentralización al interior del departamento.

Efectos indirectos Mejoramientos de la Variedad de productos

economía general. en el mercado.

Efectos directos Generación de empleos Las personas van a

a nivel municipal y tener la posibilidad de
nacional. comer chocolates sin
restricciones de salud.

Problema central Cambiar el estilo de vida de las personas,

permitiendo que todas las personas a nivel nacional
e internacional consuman chocolate sin ningún tipo
de restricción de salud.

Causas directas Aumento considerable Más personas felices.

de la venta del
chocolate.

Causas indirectas El bajo consumo de La falta de

chocolates por comercialización de
repercusiones de salud chocolates incluyentes
para todas las personas.
6. ANTECEDENTES

Antecedentes de acuerdo al problema central salud-creatividad-cambio en la

cantidad de azúcar del producto-innovación-cambio en el estilo de vida de las
personas – personas que quieran consumir dulce que no afecte la salud. Generar
cambios en el estilo de vida de las personas a través de estrategias nutricionales
que se presentan en la propuesta de innovación “chocolates saludables”
disminuyendo el nivel de porcentaje de los componentes de azúcar del producto

En la búsqueda de nuevas formas de presentar chocolates saludables aptos para

consumirlos sin tener que preocuparse por que pueda afectar la salud se han
realizado investigaciones, la que podemos mencionar una investigación titulada
(Estrategias de mercadeo para lanzar una nueva línea de producto para la
marca de chocolates Mumujas) donde hace referencia al lanzamiento de una
nueva línea de productos para la marca de chocolates Mumujas. El chocolate ha
sido mal visto durante años, pues la gente lo asocia con el segmento de golosinas
nocivas para la salud, pero hoy en día se está viendo cada vez más a menudo
tabletas de chocolate con alto porcentaje de cacao, las cuáles traen beneficios
funcionales en el cuerpo humano, por medio de este proyecto se buscará
diferenciar el producto convirtiendo esos productos funcionales del chocolate en
un beneficio emocional que se conecte con la gente más allá del simple consumo.
Para lograr este objetivo, es necesario recurrir a la investigación de mercados para
así conocer cómo se mueve el mercado actual con respecto a tabletas de
chocolate.

Además, encontramos una investigación que le apuesta a la elaboración de

chocolate bajo en azúcar y con ingredientes vegetales (Apuesta por lo vegano:
La moda de los chocolates con ingredientes vegetales) La oportunidad es
clara para quienes quieran innovar en el diseño y formulación de nuevos dulces y
chocolates elaborados con ingredientes alternativos a la leche y con sabores y
texturas más creativas. Así, como ejemplo, el chocolate con leche de origen
vegetal responde al estilo de vida de quienes apuestan por lo vegano.

Pese a que la demanda de este tipo de productos es cada vez mayor, el

lanzamiento de nuevos productos en esta categoría se ha mantenido estable en
los últimos cinco años. Aunque se perfila un nicho de público fiel deseoso de
novedades en esta categoría.

Un ejemplo de innovación es el presentado por la empresa británica Almighty

Foods. Ha lanzado un chocolate elaborado con ingredientes de origen vegetal
como frutas, nueces, semillas, raíces y flores, y están endulzadas con néctar de
coco evaporado.

Finalmente, artículos que argumenta el consumo de chocolate como alternativa

para mantenerse saludable; chocolate, alternativas saludables donde definen los
beneficios del chocolate con leche libre de lácteos, chocolate con leche sin
azúcares añadidos y chocolate con arándanos, frutos secos, hierbas y especias
entre otros, son algunos de los productos elaborados y lanzados al mercado
durante el último año.

Asimismo, recientemente se han publicado varios informes en el campo de la

confitería que han demostrado que el chocolate es ideal para la inclusión de
prebióticos, lo que se ha convertido en una oportunidad para el desarrollo de
productos saludables con chocolate.

En uno de ellos publicado en el British Journal of Nutrition, del Departamento de

Alimentos Biociencias de la Universidad de Cambridge, los investigadores
encontraron que al hacer una mezcla personalizada de prebióticos como sustitutos
de azúcar en chocolate se obtiene como resultado un impacto beneficioso para la
digestión y salud estomacal.

Desarrollo de productos saludables con chocolate: El agitado estilo de vida de

los consumidores y los productos de chocolate innovadores doblando como
suplemento de la salud, el chocolate para dietas conscientes y chocolates bajos
en calorías conducen a un crecimiento significativo en el mercado buscando
presentar alternativas de innovación en diferentes ejes del sector.

Desarrollo de productos Premium o delicatessen con chocolate, esta es la

línea número uno en productos de chocolate ya que perfilan al consumidor en un
modelo más modera de consumo, sin dejar de lado el disfrutar todas las
propiedades del chocolate.

Desarrollo de formulaciones saludables de chocolate en otras categorías

que no sean confitería, como por ejemplo añadir el chocolate a otros productos
saludables como barritas energéticas, yogur o cereales.

Chocolate con leche libre de lácteos, se trata de un chocolate que contiene

un 25% menos de azúcar, no contiene gluten y se presenta como una alternativa
de chocolate con leche deliciosamente suave. No contiene lactosa, ni colesterol, ni
saborizantes, colorantes o conservantes artificiales, tampoco contiene frutos
secos, ni grasas trans y ni GMO. Es apto para veganos.
7. JUSTIFICACIÓN

Este proyecto es un emprendimiento ambicioso que permitirá una gran acogida

por parte de un gran nicho poblacional, ya que permitirá que la población más
vulnerables puedan degustarse de un producto alimenticio de gran calidad y lo
más importante que pueda ser compatible con la salud, las formas que se le
pueden dar al producto para su presentación es nuestro valor agregado que nos
hace fuerte en el mercado a nivel de la competencia, esa es la forma en que nos
diferenciamos de las demás empresas y marcas con que se compite a nivel local.

Este proyecto innovador tiene una gran trazabilidad con su visión que lo hace ser
un emprendimiento que supera las barreras locales, en su proyección tiene como
objetivo a corto plazo competir con empresas a nivel departamental y así poder
consolidarse como una empresa con reconocimiento regional, aun mediano plazo
poder ser reconocida a nivel nacional, se ha considerado en su crecimiento poder
exportar nuestra marca y patencia a países donde se evidencia esta gran
restricciones de productos que son perjudiciales para las personas que sufre de
diabetes, esta apuesta se tiene visionada aun termino a largo plazo ya que el
primer objetivo es poder afianzarse a nivel nacional.

7.1 Contribución del proyecto al desarrollo departamental y al

fortalecimiento de capacidades propias en materia de ciencia, tecnología e
innovación.

Una de las maneras en la que el proyecto puede contribuir al desarrollo departamental, es

que, a través de nuestro producto innovador, podamos mejorar la vida y la salud de las
personas que deseen consumirlo, puesto que este es elaborado con productos naturales,
con muchas vitaminas, importantes para el cuerpo.
9. MARCO CONCEPTUAL

De acuerdo a nuestra propuesta de valor, podemos identificar diferentes

conceptos, que van encabezados a nuestro proyecto de innovación y que son
importantes conocerlos para centralizarnos en lo que se pretende realizar.
Chocolate: Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos
que derivan de la manipulación de las semillas del cacao: La masa del cacao y la
manteca del cacao.
Necesidad: Es el estado de un ser que se halla en carencia de un elemento, y su
consecución resulta indispensable para vivir en un estado de bienestar corporal
pleno.
Satisfacción del cliente: Es una medida de como los productos y servicios
suministrados por una empresa u organización cumplen o superan las
expectativas del cliente.
Cliente: Es una persona o entidad que compra los bienes y servicios que ofrece
una empresa u organización.
Salud: Es una serie de condiciones físicas en que se encuentra un ser vivo en una
circunstancia o un momento determinado.
Nutrición: Se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, e implica los
procesos que suceden en el cuerpo después de que se ingiere alimento, es decir,
la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo.
Saludable: Que es bueno o beneficioso para la salud o que la proporciona.
Producción: Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.
Calidad: se refiere a la capacidad que posee un objeto para satisfacer
necesidades implícitas o explicitas según un parámetro, un cumplimiento de
requisitos de calidad.
Ventas: Son actividades relacionadas con la cantidad de bienes vendidos en un
periodo de tiempo determinado, asimismo, se puede definir como la entrega de un
servicio por un costo.
9.1MARCO DE POLITICA PUBLICA

La ley en la que se suscribe la política estatal para la promoción de la creación de

empresas en Colombia es la ley 590 del 10 de julio de 2000, conocida como Ley
MIPYME. Fue creada principalmente con el objetivo de “Inducir el establecimiento
de mejores condiciones del entorno institucional para la creación y operación de
micros, pequeñas y medianas empresas”, como un reconocimiento al papel
fundamental de las instituciones en el desarrollo empresarial. Las micros,
pequeñas y medianas empresas son definidas de acuerdo con el numero de
personas empleadas y sus activos totales.
Esta ley establece la inclusión de las políticas y programas de promoción de
MIPYMES en el Plan Nacional de Desarrollo de cada gobierno. El Plan Nacional
de Desarrollo 2003-2006 es el primero que cumple con esta obligación. Al
respecto se resalta la estrategia de promoción a las MIPYMES con los siguientes
objetivos: Eliminación de las restricciones de acceso al financiamiento a menores
costos, diseño y desarrollo de instrumentos de apoyo integral. Este plan da
prioridad al apoyo financiero en cabeza de Fondo Colombiano de Modernización y
Desarrollo Tecnológico de la MIPYMES.
La ley 1014 de 2006, o Ley de Fomento a la Cultura del Emprendimiento, tiene
como objeto “Promover el espíritu emprendedor en todos los estamentos
educativos del país”, esta ley enfatiza el fomento y creación de vínculos entre el
sistema educativo y el productivo por medio de una catedra de emprendimiento,
con el fin de contribuir al crecimiento de la economía del país. A su vez, fomenta la
cultura de la cooperación, ahorro y diversas maneras de asociatividad.
La ley 29 de 1990, llamada Ley de Ciencia y Tecnología, es el marco que regula
las disposiciones para el fomento de la investigación científica y el desarrollo
tecnológico, y la promoción de empresas basadas en innovación y desarrollo
tecnológico. Es la ley soporte del establecimiento de incubadoras de empresas y
de parques tecnológicos en Colombia. La ley señala el marco dentro del cual el
Estado y sus entidades se pueden asociar con particulares en “actividades
científicas y tecnológicas, proyectos de investigación y creación de tecnología”.
Estas leyes van enmarcadas en apoyar a las micros, pequeñas y medianas
empresas que se encuentran en Colombia, e incluso a los estudiantes
emprendedores, para de esa manera, estas puedan crecer en todo el sentido de la
palabra, tanto así que los productos que se puedan ofrecer local, sean
reconocidos a nivel nacional.
 10. ANÁLISIS DE PARTICIPANTES
Datos de la entidad Posición Contribución o Gestión

Actor: Nacional Brindar capacidad técnica,

administrativa en la generación de
Entidad: Invima normativa para la aprobación del
producto.
Posición: Cooperante Cooperante
Intereses o Expectativas:
Adoptar medidas necesarias
para asegurar la inocuidad en
la producción de chocolate con
el fin de prevenir afectaciones
en la salud.

Actor: Departamental Atender las recomendaciones para

Entidad: Comunidad
beneficiaria del departamento
de bolívar
Posición: beneficiario
Garantizar una total satisfacción en
nuestros clientes.
Beneficiario

Intereses o Expectativas:
garantizar el consumo de este
producto bajo en niveles de
azúcar a personas con un
diagnostico diabético.

Actor: Nacional Financiar el proyecto con acceso a

recursos para la puesta en marcha o
Entidad: Agro emprende cacao fortalecimiento del proyecto.
Posición: Cooperante Cooperante
Intereses o Expectativas:
Fomentar la creación de
emprendimientos de carácter
agroindustriales y de servicios,
alentando la diversificación y la
innovación productiva.
BENEFICIOS TRIBUTARIOS POR INVERSIÓN EN I+D+I

Los beneficios tributarios, son una serie de estímulos al desarrollo científico,

tecnológico e innovación, que se reconocen como requisito fundamental para
superar el atraso del país. Asimismo, buscan fomentar las actividades en I+D+I y
generar apoyo a la competitividad de las empresas.

Entre esos beneficios, se encuentran:

 La exención del IVA.
 Renta exenta por ingresos no constitutivos de renta o ganancia ocasional.
 Deducciones por inversión en proyectos desarrollados por personas
naturales o jurídicas con el aval de grupos o centros reconocidos.
 Deducciones por donación en proyectos de centros reconocidos o
instituciones de educación.
 Renta exenta por certificación de nuevo software con alto contenido
científico o tecnológico.

Entre los cuales, aplicarían para nuestro proyecto de innovación:

 La exención de IVA: Se exime el IVA al importador de equipos y elementos
destinados para proyectos de Ciencia, Tecnología e Innovación. Donde
aplican únicamente centros reconocidos por Colciencias y/o entidades de
educación. Esto, puesto que aplicaría, primeramente, por contar como
apoyo la universidad en donde estamos elaborando nuestro proyecto, y
segundo, porque nuestro producto de innovación se fabricaría con la
intención de que muchas personas a nivel local, nacional e incluso
internacional, puedan probar de nuestro producto, basado en las
necesidades de los clientes, teniendo en cuenta, su diseño, presentación y
sabor.
 Deducciones por inversión en proyectos desarrollados por personas
naturales o jurídicas con el aval de grupos o centros reconocidos:
“Deducir de renta el 175% del valor invertido en el proyecto de CTeI
calificado, la deducción no pude superar el 40% de la renta líquida”
Estas deducciones se aplicarían, ya que nuestra micro empresa, se estaría
invirtiendo en un producto, el cual, contribuya en la mejora de la salud de
personas que padezcan de diabetes, o que lleven una vida fitness, entre
otros, de esta manera, haciéndola reconocida, por los grandes beneficios
que los productos hechos a base de cacao, influyan en las personas.
11. POBLACION
11.1 Población afectada: Teniendo en cuenta nuestro proyecto de innovación
podríamos considerar que las personas afectadas, serian las personas que
padecen de diabetes, puesto que no pueden consumir exceso de dulces,
asimismo, las personas que llevan una vida fitness que tampoco les gustaría
consumir este tipo de productos, por la cantidad de azucares que contiene.
11.2 Población objetivo: La población objetivo, seria básicamente todos, ya que,
nuestro producto de innovación se fabricaría de acuerdo a la necesidad de cada
cliente, teniendo en cuenta de que todos no padecen de diabetes, ni mucho
menos llevan una vida fitness.
12. OBJETIVOS
12.1 Objetivo General:

Brindar un excelente producto a nuestros clientes, mejorando los hábitos de vida

de las personas, a razón de satisfacer sus necesidades, sin afectar su salud y,
asimismo, un crecimiento en nuestra empresa.
12.2 Objetivos específicos:

 Diseñar productos de chocolates bajo en azucares.

 Garantizar que nuestros productos de chocolates cumplan con todas las
especificaciones de los clientes.
 Distribuir nuestros productos de chocolate a nivel local y regional.
12.3 Árbol de objetivos:

Fines indirectos Empleo. Capacitaciones. Variedad de productos.

Fines directos Satisfacción del cliente. Calidad en el producto. Crecimiento en las ventas.

Objetivo central
Brindar un excelente producto a nuestros clientes, mejorando los hábitos de vida de las
personas, a razón de satisfacer sus necesidades, sin afectar su salud y, asimismo, un
crecimiento en nuestra empresa.

Objetivos específicos Diseñar productos de Garantizar que nuestros Distribuir nuestros

chocolates bajo en productos de chocolates productos de chocolate a
azucares. cumplan con todas las nivel local y regional.
especificaciones de los
clientes.

Medios Recomendación por parte de otros Redes sociales. Compartir con los familiares y
clientes. amigos.
13. ANALISIS DE LAS ALTERNATIVAS
Descripción de la evaluación:
Breve justificación de la
Nombre de la alternativa Rentabilidad/Costo-Eficiencia/
Alternativa seleccionada
Costo Mínimo.

Brochure Rentabilidad: Sí Con esta alternativa se pretende

repartir en distintos lugares
folletos, el cual, de esa manera
las personas que conozcan
nuestro producto, lo que
ofrecemos y sientan la tentación
de probar algo nuevo, en donde
estamos ubicados, etc.

Redes sociales Rentabilidad: No Interactuar con nuestros

seguidores, realizar concursos,
dar tips de nutrición saludable, los
beneficios que les podría brindar
los ingredientes de nuestro
producto.

14. METODOLOGÍA PARA DESARROLLAR LA ALTERNATIVA

SELECCIONADA.
Responsable: Chocolates 14 Letras.

Tareas:
-Crear un pronóstico.
-Establecer las condiciones y aquellas suposiciones con las cuales se hará
nuestro chocolate bajo en azucares.
-Dar una selección y establecer las prioridades a nuestro objetivo.
-Establecer nuestro plan de logros enfatizado en la innovación y creatividad para
encontrar mayor atracción y mejor estándar del chocolate.
-Dar un mayor volumen en la realización del chocolate.
- Estandarizar todos los procesos de fabricación de chocolates.
Resultados de la actividad:
-Rentabilidad.
-Productividad.
-Equilibrio entre los planes a corto y largo plazo.
-Liderazgo en el producto.

Medio de verificación:

Estos equipos son adecuados para la fabricación de nuestro producto a partir de

cacao, los cuales disponen de unidades.

-Mezcladora.
-Refinadora.
-Conchadota.

15. RESULTADOS E IMPACTOS ESPERADOS PARA EL DEPARTAMENTO.

Corto plazo. Adecuación de primer local y apertura del mismo, diseños de

productos personalizados de acuerdo a la necesidad del cliente, con empaques y
sabores únicos y saludables.

Mediano plazo. Cosecha de inversión para mejora de proceso productivo y

distribución del producto. Innovar en la combinación de sabores, colores y estilos
del chocolate bajo en azúcar.

Largo plazo. Expandir regionalmente la comercialización y distribución del

chocolate saludable Elaborar chocolates con productos netamente nacionales.

16. PRODUCTOS ESPERADOS

El poder inspirar a todos los empleados a la hora de emplear y relacionarse con

otras personas, se dirige mediante la gestión y el liderazgo, cada ítems es
aplicado en sentido común sin olvidar el contexto enfocado a la innovación sobre
nuestra propuesta de valor Chocolates 14 letras, todos estos factores son el eje
principal para alcanzar los objetivos planteados en los indicadores de desempeño,
lograr la proporcionalidad directa entre más nichos de mercados descubiertos a
través de los recursos necesarios para la aceptación de los clientes basándose en
sus experiencias con esta innovación chocolates 14 letras.
 Código Medido a través Indicador de Unidad de
Producto
Producto de producto medida

01- Satisfacción en Obtener un Encuestas virtuales 89.9 % en Cuantitativa

los clientes promedio sobre el mediante medios satisdación para
70 % de tecnológicos, aprobación por
aprobación por buzón de parte de los
parte de los sugerencias. clientes
clientes

02- Establecer y Chocolates 14 Encuestas virtuales El 80 % de las Cuantitativa,

dar a conocer el letras mediante medios personas a las que Cualitativa.
nombre del tecnológicos, se les envió
producto buzón de información sobre
chocolates 14 sugerencias. el producto,
letras investigo
accedieron a la
información
compartida

03- Distribuir Cumplir con el Página principal y El 70 % de los Cuantitativa

productos a nivel servicio de canales virtuales clientes que
local y nacional atención 24 hr * 7 de la compañía, solicitan nuestros
mediante envíos días a la semana uso de dispositivos productos prefieren
bajo pedidos móviles. usar los canales
virtuales

04- Propuesta de Vender y distribuir Página principal y El 70 % de los Cuantitativa,

innovación sobre Chocolates sin canales virtuales clientes que Cualitativa
chocolates para azucares, para de la compañía, solicitan nuestros
personas diabéticos y uso de dispositivos productos prefieren
diabéticas personas mayores móviles Encuestas usar los canales
virtuales mediante virtuales
medios
tecnológicos,
buzón de
sugerencias.
 17. CRONOGRAMA

Meses 2021 Meses 2022

Objetivo Actividad

Ago

May
Nov
Sep

Ene
Jun

Feb
Mar
Abr
Oct

Dic
Jul
Establecer nuestro plan
Distribuir de logros enfatizado en la
nuestros innovación y creatividad
productos de para encontrar mayor
chocolate a atracción y mejor
nivel local y estándar del chocolate.
regional.
Crear un pronóstico.

Garantizar que Estandarizar todos los

nuestros procesos de fabricacion
productos de de chocolates.
chocolates
cumplan con
todas las Dar una selección y
especificaciones establecer las prioridades
de los clientes. a nuestro objetivo.

Establecer las
condiciones y aquellas
suposiciones con las
Diseñar
cuales se hará nuestro
productos de
chocolate bajo en
chocolates bajo
azucares.
en azucares.
Dar un mayor volumen en
la realización del
chocolate.
18. ANALISIS DE RIESGO
En la ejecución esperada de este proyecto, existen riesgos inherentes a su
marcha que pueden dejar bajo una probabilidad la obstrucción a la materialización
de los resultados esperados. Es por ello por lo que se ejecutan acciones
previamente planificadas para contrarrestar estos riesgos y evitar que se desvíen
las proyecciones y que el alcance del objetivo sea el que inicialmente se planifica.
Por tanto, en el presente proyecto se identifican los siguientes riesgos:
Tipo de riesgo Descripción del Probabilidad Impacto Medidas de
riesgo mitigación

Operacionales Rotación de Probable Mayor Mantener

personal que comunicación
realiza la coherente
operación,
probabilidad de Crear y mantener
desviaciones en comité de
las operaciones convivencia
por falta de
experticia Capacitación
constante

Legales Actualización Probable Moderado Revisión periódica

constante de la de páginas
normatividad que oficialices de
enmarca la índole legal que
operación actualicen este
marco de acuerdo
con la necesidad o
pertinencia de la
empresa

Actualización de
procedimientos,
instructivos y
retroalimentación
constante al
personal respecto
a la actualización
de la normatividad

Sanitarios Generación de Probable Moderado Diseño de planes

residuos que que permitan la
puedan provocar gestión preventiva
efecto adverso a la en cuanto al
salud de las manejo de
personas y/o residuos
ambiente generados por las
 actividades PGA

Financieros Falta de recursos Improbable Moderado Proyección de

para sostenibilidad. presupuestos

Auditorias
financieras
periódicas

Mediciones
gerenciales
mediante
rendiciones de
cuentas periódicas

Autorización de
presupuestos por
una línea de
autoridad definida

Costos Variaciones en Probable Moderado Pactos

precios más altos contractuales con
de material en el proveedores
mercado
Asegurar mantener
stop de materiales

Mantener variación
en proveedores de
materiales

De calendario Incumplimiento en Raro Menor Proyectar y

entrega de alcanzar diversos
actividades. mecanismos y vías
de distribución de
material, así como
del producto
terminado

19.INDICADORES DE GESTIÓN

La forma de medir las actividades, procesos y/o algún otro sistema, es mediante
KPI´s que permiten saber el resultado de cumplimiento, para poder atender de
alguna manera las desviaciones que se hayan podido presentar y que no
permitieron por alguna razón el cumplimiento de la proyección de esa
planificación.
Para este proyecto se tendrán en cuenta los siguientes indicadores de gestión:
 Indicador Medida / meta Fecha de entrega de acuerdo con
cronograma

Captación de nuevos Aumentar 2% de Semestral

clientes sobre la cantidad de
clientes del periodo
anterior

Venta Aumento del 0.3% Anual

sobre la cantidad
vendida del periodo
anterior

Eficiencia de la maquina Alcanzar 80% de la Mensual

eficiencia de
producción

Producto conforme # TM producto Mensual

conforme / # TM
totales producidas

Accidentalidad 0 Mensual

Enfermedades laborales 0 Mensual

Reducción de residuos Reducir 9% de Anual

residuos generados
respecto al periodo
anterior

20. SOSTENIBILIDAD

La empresa chocolates 14 letra cuenta con buenas prácticas de responsabilidad

social que abarcan áreas de la empresa como: Trabajadores, Comunidad, Medio
ambiente y Clientes, en concordancia con algunas de las materias fundamentales
y asuntos de responsabilidad social, compromiso de mejorar de forma continua
sus impactos socio-ambientales y operando con altos estándares de desempeño y
transparencia. Como empresa, chocolates 14 letras debe mantener lineamientos
claros, que contribuyan a alinear su estrategia de manera sostenible
chocolates 14 letras se define como una empresa con tres pilares fundamentales:

Calidad y sabor superiores: lidera la producción con una misión social,

convirtiéndose en el proveedor de chocolate para el consumo masivo, industrial y
alimenticio, a través de canales y mercados, locales y por el mundo.

Origen: única manera de ofrecer chocolate, chocolates 14 letras produce

chocolate de alta calidad y es único.
Impacto social: apoya a los pequeños productores y la Sostenibilidad. Chocolates
14 letras se compromete al mejoramiento de la vida de aquellos quienes siembran
el producto. Les ofrece capacitación, apoyo y promueve la interacción con la
comunidad. Adicionalmente, se enfocan en el ambiente, en las prácticas
sostenibles y el cuidado de los ecosistemas.

21. ASPECTOS ETICOS.

Uno de los aspectos éticos, es garantizarle al cliente un producto de calidad y de
hecho, brindarle un beneficio para su salud.

22. IDONEIDAD Y TRAYECTORIA DE LA ENTIDAD PROPONENTE Y DEMÁS

PARTICIPANTES

El chocolate es uno de los alimentos más apetecidos, por lo tanto, hemos decidido
darle forma a este exquisito producto, en presentación saludable, bajo en azúcar y
sin adictivos añadidos, un producto que entre en el plan alimentario de los
consumidores sin que represente daño o contraindicación para la salud de las
personas.
De esta manera nos hemos planteado realizar el proyecto de factibilidad para la
producción y comercialización de chocolates saludables, debido a que hoy en día
el consumo de productos naturales ha influenciado con gran fuerza, es por ello
que el consumo ha aumentado en estos últimos años ya que se prefiere comer
alimentos sin aditivos químicos, ni sustancias de origen sintético, producir y
comercializar salvaguardando todos los nutrientes: vitaminas, minerales, proteínas
que ofrece el buen chocolate natural.
El equipo de trabajo conformado por estudiantes de ingeniería industrial de la
universidad del Sinú que buscan innovar y impactar en el mercado de alimentos
saludables, comprometidos con la salud de nuestros consumidores y la calidad de
nuestros productos.
22.1 CAPITAL HUMANO

Los estudiantes de la facultad de ingeniería industrial de la universidad de Sinú

serán los involucrados en el proceso productivo y comercialización de los
chocolates saludables, los cuales trabajarán por el cumplimiento de los requisitos
establecidos, buscando impactar el mercado y en los hábitos alimenticios
saludables de nuestros consumidores.
2.1.1 Vinculación de estudiantes de estudios superiores del Departamento
para el desarrollo de actividades de la ejecución de proyectos y, cuyos
trabajos de grado estén relacionados con el alcance del proyecto.
A continuación, se relaciona los estudiantes de estudios superiores del Departamento involucrada(s) en la
propuesta:
Nivel de
estudios Institución
Ciudad o
que de educación Ciudad o
No. de municipio de
Nombre y apellidos cursa al que se municipio de
identificación residencia
el/la encuentra nacimiento
actual
estudian vinculado
te

Andrés Cabezas Nivel Cartagena Cartagena

Carrascal profesi Universidad
onal del Sinú

Ángela Vélez 1047432965 Nivel Cartagena Cartagena

Morales profesi Universidad
onal del Sinú

Biney Julio 1001835362 Nivel Arjona Arjona

Hernández profesi Universidad
onal del Sinú

Carlos Rodríguez 1143381497 Nivel Cartagena Cartagena

Álvarez profesi Universidad
onal del Sinú

Cindy Torres Barreto 1047454232 Nivel Cartagena Cartagena

profesi Universidad
onal del Sinú

Keiner Pérez Moreno 1049937534 Nivel

profesi Universidad
onal del Sinú

Laura Polo Acevedo 1051451410 Nivel Turbana Turbana

profesi Universidad
onal del Sinú

Pedro Adán Ochoa 1049453250 Nivel Cartagena Cartagena

profesi Universidad
onal del Sinú

Verónica Sanchez 1143406178 Nivel Cartagena Cartagena

Castaño profesi Universidad
onal del Sinú
23. ANALISIS DE LICENCIAS Y PERMISOS

i) Licencia Comercial General.

ii) Licencias ambientales.
iii) Contrato de acceso a recursos genéticos y/o productos derivados con fines
comerciales, industriales o de prospección biológica.
iiii) Permiso del Departamento de Salud.

24. RESUMEN DE FUENTES DE FINANCIACIÓN

Entidad Fuente de recursos Valor

Departamento de bolívar Fondo de Ciencia, $(10.000.000)

Tecnología e innovación
–SGR

Entidad proponente Fondo Compensación $(7.000.000)

Regional

Entidad aliada Fondo de Desarrollo $(3.000.000)

Regional

● Valor total de recursos solicitados al FCTeI – Sistema General de

Regalías: (Diez millones – 10.000.000)
● En caso de alianza, valor y porcentaje de recursos del FCTeI del SGR,
con los cuales se beneficiarían las entidades que la conforman. Esta
información también debe ser incluida en el documento que soporta el
presupuesto de la propuesta. (Fondo Compensación Regional 40%
$7.000.000 - Fondo de Desarrollo Regional 30% $3.000.000)
● Valor total contrapartida: (cinco millones – 5.000.000)