Comercialización de Jugo de

maracuyá en empaque
económico
Jorge Aguirre
 Tiene mercado?
Mercado del jugo de maracuyá ocupa el primer lugar
dentro del conjunto de las exportaciones de jugos que
realiza Colombia, con una participación del 76 por ciento.
La creciente demanda externa de maracuyá (que se
destina a la producción de concentrados) y los altos
precios del jugo que registraron en el mercado externo
motivaron un incremento del área cultivada en 1991, año
durante el cual se exportaron 8.239 toneladas de jugo de
maracuyá a un precio unitario superior a US$3.000(Diario
El Tiempo) siendo los países más importantes para su
exportación Puerto Rico, Reino Unido, Estados Unidos,
Canadá (Ministerio de Relaciones Exteriores. En
www.emcol.ch/pages/paispositivo.htm)
 Conozco la tecnología?

El procesamiento de estos frutos se realiza

mediante Recepción de fruta, Lavado y Selección,
Extracción de pulpa, Clarificación, Pasteurización,
Llenado Aséptico, Almacenamiento y
comercialización (Agroindustria Y Mercadeo Del
Maracuyá, Casa Luker - Planta Bebidas, 2010)
Fácil de adquirir insumos o
matéria prima?
Actualmente Colombia
produce actualmente
alrededor de 90.000
toneladas de maracuyá a
año (PRODUCCIÓN
NACIONAL 2010) y sucre
produce 349 ton siendo
huila y el valle del cauca
los mayores productores
con 22.097 ton y 19.540
ton respectivamente
 Apunta a una tendencia?
En los últimos años hay una tendencia creciente de
producción de jugos de frutas en el mundo, esta tendencia
se ha favorecido con el gran desarrollo de la agroindustria
Dentro de la agroindustria de jugos de frutas, la producción
del jugo y concentrado de maracuyá, tiene un
comportamiento creciente, utilizándose el jugo de
maracuyá como materia prima para la preparación de
jugos multivitamínicos o como reforzador de sabor de
jugos de otras frutas.
Si es legal?

Si
ITEMS PESO CALIFICACIÓN JUSTIFICACION Peso
Ponderado
En sucre se producen 349
Disponibilidad toneladas de maracuyá y se
0.25 4
de la materia encuentra aumentado su 1
prima producción de acuerdo a la
ENSIN 2005
La rentabilidad mínima será
del 15,2% anual aunque
0.25 3.5
Rentabilidad puede alcanzar un 40% 0.875
(Universidad Tecnológica
Equinoccial, 2006)
bajo el fundamento teórico
del marketing, se
consideran a los mayoristas
Distribución 0.15 2 a empresas que se dedican
0.3
primordialmente a las
actividades de las ventas al
mayoreo de ahí que el
puntaje sea bajo
Los equipos utilizados son
Inversión 0.1 3 un poco costosos pero se
0.3
inicial recupera la inversión a
largo plazo
Ocupa el puesto # 8 de las
0.2 4 Principales frutas
Mercado 0.8
consumidas de acuerdo a la
ENSIN 2005
Las Aguas que se utilizan
en el procesos de lavado,
los residuos de la
Impacto 0.05 4 extracción de la pulpa, las
0.2
ambiental emisiones de las calderas a
carbón o petróleo que se
utilizan para producir el
vapor
3.475
Gracias