PROCESOS INDUSTRIALES

PRESABERES: PRETAREA. CONCEPTOS FUNDAMENTALES

Grupo:

Entregado por la estudiante:

XXXXXX
CÓDIGO:

1
Presentado a:

DIVA AURORA RUBIANO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

04 DE AGOSTO 2019
 PROCESOS INDUSTRIALES

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................3

1. Tipo de proceso industrial que maneja la planta de Yogurt.....................................4

2. Cuadro de la materia prima (principal y secundaria) del proceso productivo de

yogurt.....................................................................................................................................5

3. Diagrama de flujo del proceso de Producción del Yogurt.........................................6

CONCLUSIONES..................................................................................................................7

BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................................8

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 PROCESOS INDUSTRIALES

INTRODUCCIÓN
En el siguiente informe se evidenciará los conceptos fundamentales de un proceso
industrial: Tipos de proceso, materia prima, producto, subproducto y desechos; a partir del
estudio en la planta de producción del yogurt, con el fin de identificar un conocimiento
previo frente a las temáticas de la unidad 1 del curso de procesos industriales.

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ESQUEMA DE TRABAJO
1. Tipo de proceso industrial que maneja la planta de Yogurt.
*Continuo: Son aquellos procesos que producen sin pausa alguna y sin transición entre
operación y operación. Son procesos que realizan un solo producto totalmente
estandarizado. El éxito de dicho sistema depende totalmente del plan detallado de
producción, que debe realizarse antes de que se inicie la producción de un nuevo producto.
En cuanto al aspecto físico del sistema se caracteriza por máquinas y herramientas
altamente especializadas, dispuestas en formación lineal y secuencial

*Discontinuo: Los procesos discontinuos (también conocidos como batch olotes) son
en los que obviamente sí existen paros. Son menos comunes y en general existen en
algunos tipos de empresas de operación pequeña o en dentro de esquemas de operaciones
que son continuas en forma global. Algunos procesos dada su naturaleza son
necesariamente discontinuos, como la filtración, ya que después de determinado periodo de
operación es necesario limpiar los filtros
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*Intermitente: Es un sistema de producción organizado alrededor del proceso para
facilitar el bajo volumen y la alta variedad. Cada proceso es diseñado para realizar una
amplia variedad de actividades y tener cambios frecuentes.

En los procesos intermitentes o por lotes la alimentación se carga al comienzo del

proceso en un recipiente, y transcurrido cierto tiempo, se retira el contenido de dicho
recipiente. Por ejemplo, agrego con rapidez reactivos en un tanque y retiro los productos y
reactivos no consumidos transcurrido determinado período, cuando el sistema haya
alcanzado el equilibrio.

El tipo de proceso industrial que maneja la planta de Yogurt es continuo, aunque

dependiendo del equipo utilizado, algunas operaciones son discontinuas.

[ CITATION Ing07 \l 9226 ]

2. Cuadro de la materia prima (principal y secundaria) del proceso productivo de

yogurt.
 PROCESOS INDUSTRIALES

MATERIA PRIMA SUB

PRODUCTO DESECHOS
PRINCIPAL SECUNDARIA PRODUCTO
El Yogurt es un derivado lácteo Existe una gran El suero ácido es un
obtenido de la fermentación de la leche variedad de subproducto
por microorganismos específicos, que yogures, ya que el problemático del
transforman la lactosa en ácido láctico tipo de leche que proceso de
Azucares y/o Edulcorantes y le dan ciertas características de se utiliza para su fabricación de yogur
consistencia y sabor. preparación puede griego. Si no se
ser entera, eliminan
El Yogurt por ser derivado de la leche, semidescremada o correctamente, puede
es un producto con alto valor descremada. causar problemas
Leche

nutricional que además de aportar Además el yogurt ambientales.

proteínas, también contiene grasas en puede ser de Actualmente, las
cantidades variables, vitaminas como sabor natural o empresas suelen
la vitamina A, vitamina B1 (Tiamina), con adición de pagar para derivarlo
B2 (Riboflavina) y minerales como el salsa de fruta para en campos de
calcio provenientes de la leche que cambiar su sabor. agricultores o tirarlo
cumplen funciones muy importantes por el desagüe.
en el organismo.

[ CITATION Car12 \l 9226 ]

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3. Diagrama de flujo del proceso de Producción del Yogurt.

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CONCLUSIONES

 Con el estudio de la Planta de producción de yogurt, esta investigación nos

ayudó a conocer un proceso real y se logró identificar cada una de las
operaciones que intervienen en la elaboración del yogurt, sus derivados y
desechos.

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BIBLIOGRAFÍA
APA, N. (Copyright © 2019.). Normas APA 2019 actualizadas. Obtenido de
https://normasapa.com/formato-apa-presentacion-trabajos-escritos/

Carmona, C. D. (2012). “Producción industrial de yogur". Departamento de Tecnología

Química.

Ingenieriaquimica.net. (2007). Información para procesos continuos ydiscontinuos en cond

estado estacionarios y no estacionarios. Obtenido de
http://www.ingenieriaquimica.net/foro/4-apuntes-trabajos-practicas-
examenes/12246-informacion-para-procesos-continuos-y-discontinuos-en-cond-
estado-estacionarios-y-no-estacionarios

[ CITATION Nor19 \l 9226 ]