INDICE

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1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA 05
1.1. Historia 05
1.2. Datos de la empresa 05
1.3. Proyección de la empresa 06
1.4. Mercado 07
1.5. Estructura Organizacional 08
1.6. Análisis Foda 10

2. PLAN DEL PROYECTO DE MEJORA 12

2.1. Planteamiento del Problema 12
2.2. Objetivos 13
2.3. Formulación 13
2.4. Sistematización 13
2.5. Justificación 14
2.6. Marco Teórico 15
2.7. Marco Conceptual 26

3. ANALISIS DE SITUACIÓN ACTUAL 27

3.1. Información General del Proceso 27
3.2. Análisis de Estudio 30
3.3. Metodología 31
3.4. Estudio de Tiempos 32
3.5. Método de Trabajo Establecido 33
3.6. Tiempos Estándares de producción 34

4. PROPUESTA TECNICA DE MEJORA 37

4.1. Resultado 38

5. COSTO DE PROPUESTA 41

6. EVALUACIÓN TECNICA Y ECONÓMICA DE LA MEJORA 42

6.1. Beneficio Técnico y económico de la mejora 42
6.2. Relación Beneficio Costo 42

7. CONCLUSIONES 43

8. RECOMENDACIONES 44

9. REFERENCIAS 45

10. ANEXOS 46

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I. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

I.1. HISTORIA

La Asociación de Productores de Pijuayo para Palmito Alianza

(APROPAL) fundada el 01 de junio del año 2007 ubicada en la carretera
Tarapoto – Yurimaguas en el distrito del Pongo de Caynarachi, provincia
de Lamas, obtuvo la certificación de comercio justo en 2013.

La zona en la que subsisten los pequeños productores de APROPAL se

vio, en década de los 90, directamente afectada por el narcotráfico y el
terrorismo. El 90% de los agricultores se dedicaban a la producción de la
hoja de coca. Se hizo un esfuerzo por parte de los productores para
orientar su producción hacia productos alternativos que les permitiera
llegar una vida más digna y tranquila. El proyecto de producción se puso
en marcha en 1999 con el apoyo de la cooperación internacional.

El pijuayo es una planta autóctona tropical que se produce de forma

natural en la zona y es un cultivo permanente ya que, de la misma
planta, una vez cosechada, crecen los "hijuelos". Esto permite a los
agricultores organizar la cosecha mensualmente según sus
necesidades.

Los aproximadamente de 250 agricultores que trabajan para APROPAL

son dueños de sus tierras. Poseen entre 2 y 10 hectáreas por familia.

I.2. DATOS DE LA EMPRESA

 RUC
20450105113

 RAZON SOCIAL
COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL DEL PALMITO
APROPAL LTDA.

 INICIO DE SUS ACTIVIDADES

01 / Junio / 2007

 ACTIVIDAD COMERCIAL
Elab. De Otros Prod. Alimenticios.

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  CIIU
15499
 DIRECCION LEGAL
Av. La Marginal Nro. 177 Bar. San Martin – Cpm. Alianza
(C.P.M Alianza / Cerca a Pampa Hermosa)

I.3. PROYECCION DE LA EMPRESA

I.3.1. Misión

Es una cooperativa Agroindustrial formada por agricultores del

palmito de la Amazonía Peruana, trabajamos para mejorar la
calidad de vida de nuestros socios, trabajadores y de la
comunidad. Somos una empresa sólida y competitiva, capaz de
responder exitosamente a las necesidades de nuestros socios y
clientes, en base a un equipo humano comprometido y capacitado
en la producción, transformación y comercialización de conservas
de palmito de calidad.

I.3.2. Visión

Al 2021 APROPAL es líder a nivel nacional y reconocido a nivel

internacional por la producción y comercialización de palmitos de
alta calidad, vendiendo a mercados exigentes y obteniendo
precios competitivos para mejorar los ingresos de sus socios y
colaboradores logrando la auto-sostenibilidad y solidez financiera.

I.3.3. Valores

 Respeto
 Cooperación
 Honestidad
 Equidad
 Transparencia
 Lealtad

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I.4. MERCADO

La Cooperativa Agroindustrial del Palmito APROPAL, viene cultivando;

procesando y exportando palmito en conserva hace 18 años.

El equipo de trabajo lo integran 7 directivos. Más de 350 socios y 30

trabajadores de planta encabezados por el Área Técnica con personal
altamente capacitado. Contamos con las siguientes certificaciones:
HACCP, IFS FOOD y FAIRTRADE / COMERCIO JUSTO.

La Cooperativa tiene una capacidad de producción de 250,000 tallos al

mes; acopiados de 14 sectores de productores, esto significa
aproximado de 48-50 contenedores (FCL) que salen a conquistar los
mercados internacionales al año. Nuestro principal mercado es Europa,
teniendo a Francia con el 85% de la producción; 5% Bélgica, 5% España
y 5% Líbano.

FIGURA 1: PRINCIPALES MERCADOS

I.5. FUENTE: Cooperativa Agroindustrial de Palmito APROPAL Ltda.

I.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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 I.6.1. Organigrama Nivel Político

Fuente: Cooperativa APROPAL

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 I.6.2. Organigrama Nivel Empresarial

Fuente: Cooperativa APROPAL

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I.7. ANALISIS FODA DE LA EMPRESA

FORTALEZAS

 Se cuenta con plantaciones comerciales en producción y otras en

crecimiento que abastecen de materia prima a las plantas
procesadoras.
 Productores organizados
 Demanda local de materia prima por parte de las plantas
procesadoras.
 Posicionamiento del producto en el mercado internacional debido
a su alta calidad.
 Ley de promoción de inversión en la Amazonía.
 Convenios de cooperación entre la Dirección Regional Agraria
San Martín, comités de productores y empresas
industrializadoras.
 Disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada
 Conocimiento de los sistemas de aseguramiento de la Calidad
basado en principios HACCP.

OPORTUNIDAD

 Demanda creciente de conservas de palmito a nivel internacional.

 Interés del gobierno central en el desarrollo del cultivo.
 Apoyo de la cooperación técnica internacional en la promoción de
cultivos nativos.
 Consolidación en los mercados de exportación de productos
nativos y ecológicos.

DEBILIDADES

 Escaso hábito de consumo a nivel regional y nacional de palmito

en conserva.
 Bajos volúmenes de exportación a importantes nichos de
mercados, permiten que otras empresas se consoliden en los
mercados internacionales.
 Mala infraestructura en la zona: carreteras, red eléctrica, etc.
 Idiosincrasia conservadora y conformista del productor, impide el
crecimiento de la economía campesina.
 Falta de líneas de crédito para financiamiento de actividades
agrícolas a medio plazo.
 Poca extensión de las áreas productivas y bajos rendimientos.
 Los agricultores no fertilizan ni manejan sus suelos.

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AMENAZAS

 Baja de los precios del palmito en el mercado internacional.

 Sobreproducción de conservas de palmito por parte de países
como Costa Rica, Ecuador y Brasil.
 Aumento de Grandes Empresas competitivas al nivel nacional e
internacional.