HUMMUS CON UN SECRETO

Se trata principalmente de mantener la proporción correcta entre los ingredientes principales.

INGREDIENTES
Hummus con cebolla caramelizada
1 cebolla mediana picada
aceite suave
pizca de sal
1 lata de garbanzos
¾ taza de tahini blanco no de semillas de sésamo enteras
2 dientes de ajo picados
1 - 2 cucharadas de jugo de limón al gusto
pizca de sal negra opcional
pizca la mezcla de condimentos Shawarma o al gusto
½ taza de agua
Hummus con mantequilla de maní
1 lata de garbanzos
¾ taza de tahini blanco no de semillas de sésamo enteras
2 dientes de ajo picados
1 - 2 cucharadas de jugo fresco loemon al gusto
1 - 2 cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar Le puse 1.5 cucharadas
½ cucharadita de sirope de agave o arce
pizca la mezcla de condimentos Shawarma o al gusto
pizca de sal negra opcional
½ taza de agua
Para servir
cebolla morada picada o cebolla caramelizada
aceite de oliva
granos de garbanzo cocidos
perejil picado
pimentón, pimentón ahumado o zumaque
Dressing tahini
pita, palitos de pan grissini, galletas saladas

INSTRUCCIONES
Hummus con cebolla caramelizada

1. Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar la cebolla; Espolvorea un poco.

2. Freír a fuego alto hasta que se dore, bajar el fuego y freír hasta que empiece a dorarse.
3. Tapar y freír unos minutos más hasta que se dore por completo.
 4. En un procesador de alimentos, coloque el ajo picado y el jugo de limón y procese durante uno o dos
minutos.
5. Deje reposar la mezcla durante unos minutos en el procesador de alimentos para absorber los sabores.
(Mientras tanto, puede picar el perejil, cortar la cebolla y hacer aderezo t tahini).
6. Transfiera el contenido de la lata de garbanzos a una olla pequeña y caliente un poco. (posible en el
microondas)
7. Escurre los garbanzos de los líquidos pero deja unas dos cucharadas. Reserva algunos granos de
garbanzo para decorar. Puedes usar el agua escurrida para hacer mayonesa.
8. Agrega los garbanzos tibios y la sal negra; procesa durante uno o dos minutos (dependiendo de la
potencia del procesador) hasta que los garbanzos se conviertan en una pasta.
9. Agregue agua y procese por un minuto más; si es necesario, agregue más agua gradualmente hasta
obtener el grosor deseado.
10. probar y ajustar el condimento si es necesario

Hummus con mantequilla de maní

1. El mismo método, excepto que en lugar de cebolla caramelizada, agregue la mantequilla de maní y el
agave a los garbanzos.
2. Transfiera a un plato para servir, decore con aceite de oliva, garbanzos, aderezo para tahini, cebollas
caramelizadas o moradas, pimentón dulce / zumaque y perejil picado. También puedes espolvorear un
poco de sal negra. Sirva con pita, palitos de pan grissini o galletas saladas, y disfrute :)

NOTAS
El hummus se mantendrá en la nevera durante al menos 3 días.
Agua de garbanzos cocida en casa

Si prefiere cocinar el garbanzo usted mismo, así es como: Remoje 1 taza de garbanzos búlgaros secos
durante la noche, al menos durante ocho horas; Colar y enjuagar. Cocine en olla a presión con 1 taza de
agua. Después del silbido, baje el fuego y cocine durante unos 25 minutos hasta que los garbanzos estén
tiernos y aplastados cuando se presionan ligeramente con los dedos.
Deje los garbanzos durante 2-5 horas a temperatura ambiente mientras aún están cerrados en la olla (este
paso es esencial y permite que el líquido acumule proteínas, necesarias para hacer la mayonesa).

Cuela los garbanzos en un bol.

Se obtiene un líquido que parece un poco gelatinoso, algo así como 3-4 cucharadas.
Mezclar bien y refrigerar por al menos 3 horas. (Mejor para pasar la noche)