TORTA DE CAFÉ CON GLASEADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 gramos de mantequilla sin lácteos a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar de coco o azúcar blanca
3 huevos de linaza (ver receta más abajo para ver como se prepara)
1 cucharada de café en polvo instantáneo
150 gramos de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
¾ taza de nueces troceadas (OPCIONAL)

Instrucciones

1- Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC)

2- Engrasar y enharinar un molde de 23 cm
3- Bate la mantequilla con una batidora eléctrica. Agrega el azúcar y sigue
batiendo hasta que esté cremosa.
4- Añade los huevos de linaza batiendo bien.
5- Incorpora el café instantáneo.
6- Tamiza la harina, con el polvo de hornear y agrega a la mezcla anterior.
7- Remueve hasta que hayas añadido toda la harina.
8- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25 a 30 minutos o
hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
9- Deja enfriar la torta en una rejilla metálica por unos 5 minutos y
después retírala del molde, Permite que se enfríe completamente antes de
cubrirlo con el glaseado de chocolate.

Glaseado

Ingredientes
1 taza de azúcar en polvo
¼ taza de mantequilla sin lácteos
¼ taza de leche sin lácteos, sin azúcar
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
1- Batir el azúcar en polvo y la mantequilla vegana.
2- Agregue los ingredientes restantes y mezcla bien.
3- Corta la torta en dos. Rellena la primera capa con la mitad del relleno. Cubre
por encima con la otra mitad de la torta. Barniza con el resto del glaseado y
decora con nueces picadas.

Cómo hacer un huevo de lino

Ingredientes
1 cucharada de harina de linaza (linaza molida)
2 ½ cucharadas de agua

Instrucciones
Agrega la linaza y el agua a un bol y revuelve. Deja reposar durante 5 minutos
para que espese.
Agrega a las recetas en lugar de 1 huevo (como está escrita la receta original).