TARTA DE HIGOS

INGREDIENTES

-125 g de anacardos molidos (como si fueran harina)

-75 g de semillas de calabaza molidas
-2 huevos grandes
-130 g de higos para hacer puré
-300 g de higos picaditos
-120 ml de aceite de oliva virgen extra
-80 ml de leche de coco -1 cda de romero molido (opcional)
-Pizca de sal marina
-6 higos para decorar

INSTRUCCIONES

*Moler los anacardos y las semillas en el molinillo de café y

reservar en un bol. Agregar los huevos, los 130 g de higos, el
aceite, la leche de coco, el romero y la sal. Deshacer todo
muy bien con la batidora de mano. Cuando obtenemos un
puré, agregar los 300 g de higos picaditos y revolver. Disponer
en un molde redondo antiadherente y decorar con los 6 higos
laminados. Hornear 1 hora calor arriba y abajo a 180-190° A
los 45 minutos vigílalo, que cada horno es un mundo, no vaya
a ser que se queme.

Queda una tarta muy jugosa, para disfrutar fresquita, con

tenedor, bocado a bocado.