OLEÍNA RBD DE PALMA ALTO OLEICO - FICHA TECNICA DE CALIDAD

Descripción
Fracción líquida del aceite RBD de palma Alto Oleico, obtenida por
procesos de fraccionamiento a temperatura controlada después de
haber sido refinado, blanqueado y desodorizado el aceite crudo, lo
que hace que sea un producto libre de impurezas y apto para el
consumo humano.

Es un producto natural sin modificaciones genéticas, libre de

colesterol y grasas.

Principales Características
Se caracteriza por su alto índice de yodo, adecuado punto de humo, bajo punto de nube y bajo contenido
de grasa sólida a bajas temperaturas, en comparación con la oleína de palma tradicional. Su aspecto es
líquido y claro a temperatura ambiente.
La oleína de palma alto oleico contiene altos niveles de ácidos grasos insaturados, los cuales favorecen
su calidad nutricional y contribuyen al cuidado de la salud porque posibilitan la disminución del colesterol
malo y el aumento del bueno.
Gracias al contenido de antioxidantes naturales, la oleína de palma alto oleico tiene una alta estabilidad
a la oxidación (116,9 horas – método AOM a 98,7º C) y una vida útil de anaquel a 25º de 584 días

Beneficios Nutricionales
Alto contenido de Vitamina E (600 -800 ppm)
La oleína de palma alto oleico es una fuente natural de tocotrienoles (una de las formas de la
vitamina E). Los tocotrienoles son reconocidos por su alto poder antioxidante, contribuyen a
reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, a fortalecer las defensas y a retrasar el
proceso de envejecimiento del cuerpo.

Aplicaciones y Usos
Es ideal para usar en procesos de fritura profunda, preparacion de alimentos, ensaladas y productos de
panadería.

Por sus características, es producto que puede ser sustituto del aceite de soya refinado y de las mezclas
tradicionales de aceites vegetales (oleina de palma tradicional, aceite de soya, girasol, canola, etc.).

Informacion nutricional

Tamaño porción: 2 cucharaditas (10 ml)

Cantidad por porción

Calorías: 90 Calorías de grasa: 90

%VD*

Grasa Total: 10g 15%

Grasa saturada: 3g 15%
Grasa monoinsaturada: 5,5 g
Grasa poliinsaturada: 1,5 g
Grasa Trans: 0g 0%
Colesterol: 0mg 0%
Sodio: 0mg 0%
Carbohidratos Totales: 0g 0%
Fibra dietaria: 0g 0%
Azúcares: 0g 0%
Proteína: 0g 0%

Vitamina E: 8 mg 40%
No es una fuente significativa de Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.

* Los porcentajes de Valores Diarios (VD) están basados en una dieta de

2000 Calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades caloricas.
 OLEÍNA RBD DE PALMA ALTO OLEICO - FICHA TECNICA DE CALIDAD

Especificaciones Técnicas

VARIABLE PARÁMETRO MÉTODO DE ANÁLISIS Perfil de ácidos grasos (%)

NTC 218. Grasas y aceites vegetales y animales. Láurico C12:0 0,15 - 0,45
Acidez Máximo 0,07% Oleico Mirístico C14:0 0,40 - 0,55
Determinación del índice de acidez
SATURADOS
Palmítico C16:0 26 -28
NTC 287. Grasas y aceites animales y vegetales. Esteárico C18:0 2,0 - 3,0
Humedad Máximo 0.05%
Determinación del contenido de humedad y materia volátil
TOTAL SATURADOS 28 - 32
NTC 283. Grasas y aceites vegetales y animales.
Índice de Yodo Mínimo 69 MONO -
Determinación del índice de yodo Oleico C18:1N-9 54 - 57
INSATURADOS
NTC 236. Grasas y aceites vegetales y animales. POLI - Linoléico C18:2N-6 11 - 12,5
Peroxidos Máximo 1 meq O2 / Kg
Determinación del índice de peróxido. INSATURADOS Linolénico C18:3N-3 0,45 máx.

Punto de Fusión Máximo 0°C

NTC 213. Grasas y aceites vegetales y animales. TOTAL INSATURADOS 65 - 70
Determinación del punto de fusión - punto de deslizamiento.
Perfil de Sólidos por RMN
Amarillo 20 / Rojo 2,8 NTC 564. Grasas y aceites animales y vegetales.
Color % a 0 °C máx. 15
(colorimetro manual) Determinación de color lovibond.
% a 5 °C máx. 5
*Adición de TBHQ como antioxidante en concentraciones menores a 120 mg/Kg % a 10 °C máx. 1
% a 15 °C 0

Presentación
Envase plástico (PET) x 500 cc Caja x 24 unidades. MARCA PALMALÍ®
Envase plástico (PET) x 900 cc Caja x 15 unidades. MARCA PALMALÍ®
Envase plástico (PET) x 3000 cc Caja x 6 unidades. MARCA PALMALÍ®
Bidón plástico x 20 Litros. MARCA PALMALÍ®
Al granel en vehículos con tanque en acero inoxidable o fibra de vidrio.

Vida Útil
La oleína de palma alto oleico RBD tiene una vida útil de 12 meses a partir de la fecha de empaque,
teniendo en cuenta las recomendaciones de almacenamiento.

Condiciones de Almacenamiento
Utilizar el producto en su orden de recibo para asegurar su rotación.
Almacenar en un lugar fresco, ventilado, limpio y seco alejado de olores.
No refrigerar.
Almacenar sobre estibas sin exceder su capacidad de arrume.

Requisitos Legales
Registro sanitario RSIAW18M00791 Vigente hasta agosto de 2021.
Cumple con los requisitos de la NTC 5882.
La oleína de palma alto oleico es producida bajo estrictas prácticas de sostenibilidad, basadas en los
criterios de la RSPO.

Cra 8 No 69-43 Bogotá, Colombia / Tel. +57 1 3100177

info@lacabana.com.co / www.lacabana.com.co