UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO:FABRICACIÓN DE ACEITE REFINADO DE MANÍ PARA

ABASTECIMIENTO DEL MERCADO LOCAL Y EXPORTACIÓN A
MERCADOS REGIONALES

ELABORADO POR: GRUPO # 2 STRONG TEAM

INTEGRANTES DEL GRUPO:

MARIA DABEIBA REYES GONZALES (214137279)

MARIA CAROLINA PAZ TAPIA (216038936)
CAROLINA RODRIGO ROJAS (214022358)
VALERIA GOZALVEZ COMBONI (215017838)
SHIRLEY ROELLY QUIROZ ARTEAGA (215054032)
LUZ ANA JUSTINIANO LARA (216025680)
SIMON JONATAN RODRIGUEZ CHOQUE (213016990)
JOSE LUIS ZEBALLOS VARGAS (212053401)

MÓDULO: IV (LA INGENIERÍA EN LA GESTIÓN DE PROYECTOS)

TEMA: LA VISUALIZACIÓN DEL PROYECTO Y FEL 1

DOCENTE: MSc. OSCAR SILES CHÁVEZ

SANTA CRUZ - BOLIVIA

Mayo - 2021
RESUMEN EJECUTIVO

1. PROPÓSITOS/METAS DEL PROYECTO

● Se tiene el propósito de elaborar y comercializar Aceite refinado de Maní en

envase de vidrio de 500 ml.
● Se estima producir 1,5 millones de botellas de Aceite de Maní al año.
● Contando con la buena calidad cumpliendo con las características técnicas y
salubridad de acuerdo a normas vigentes y tomando en cuenta los requerimientos
de la calidad de los países a exportar utilizadas a largo plazo para el
inversionista.
Es importante considerar la calidad de los aceites comestibles, al momento de su
clasificación, que se mide por distintos parámetros detallados a continuación:

❖ Grado de estabilidad, es la capacidad de mantener el sabor en el transcurso del

tiempo, como también la resistencia a experimentar cambios frente a variaciones
de temperaturas altas o bajas. 

❖ Características organolépticas, tales como sabor, olor, color, etc., aspectos que
inciden en la calidad de los aceites. 

❖ Nivel nutricional, relativo a que los distintos ácidos grasos que componen el
aceite le otorgan características diferenciales, existiendo una relación directa
entre dicha composición y el comportamiento en cuanto a la salud humana,
especialmente en los problemas cardiovasculares y tasa de colesterol. 


2. OBJETIVOS DE LA FASE

Establecer iniciativas, requerimientos e identificar oportunidades, estimando el

potencial económico, productivo y rentable sobre el proyecto.

2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

● Establecer objetivos y propósitos del proyecto.

● Verificar alineación del proyecto con estrategias del negocio.
 ● Desarrollar una descripción preliminar del proyecto.
● Desarrollar un estudio de mercado de la oferta y la demanda del consumo
del aceite de maní.
● Realizar un estudio de presupuesto de ingreso y egreso del proyecto
● Evaluación económica y financiera con los indicadores VAN y TIR.
3. ESTRATEGIAS CONSIDERADAS

3.1 Liderazgo en costos.

A través de esta estrategia se busca lograr un costo bajo a través de la producción

de grandes volúmenes, uso de economías de escala, uso eficientes de materia
prima ya que en Bolivia el maní se puede producir en más de nueve zonas agro
productivas de los departamentos de Chuquisaca, Santa Cruz, Tarija, Potosí,
Cochabamba, La Paz y Beni. Son 24 provincias con 32 municipios y al menos 300
comunidades, uso de nuevas tecnologías, controles rigurosos de costos en los
trabajadores, reducción de costos en funciones de ventas, marketing, publicidad y
exportación.

Así obtener una mayor participación en el mercado y, por lo tanto, aumentar las
ventas, sin descuidar la calidad del producto.

3.2 Diferenciación

Los beneficios del maní nos permite ser un aceite único y original ya que este aceite
es de excelente calidad para cocinar, debido a que es insípido y puede calentarse a
temperaturas muy altas sin que se ahume o se queme (450º F). El aceite de maní
no absorbe ni transfiere ningún sabor, por lo tanto puede ser usado varias veces
para cocinar diferentes tipos de comida; también sirve como aceite para ensalada.

A través de la estrategia de diferenciación, la planta productora de aceite de maní

busca la preferencia de los consumidores, con un diseño innovador y en diferentes
presentaciones, un buen servicio al cliente y exportación en la rapidez de la entrega.
3.3 Enfoque

La estrategia de enfoque busca concentrarse y enfocarse en que el producto

satisfaga las necesidades y preferencias específicas de un determinado grupo de
consumidores como ser amas de casas, restaurantes, hoteles.

Incluyendo los países a exportar determinará y modelará la estrategia de

exportación –venta directa, por medio de representante o una combinación de
ambas-, ya que cada técnica requiere diferentes investigaciones, fuentes y
planificación. Los clientes de cada segmento pueden tener diferentes gustos y
preferencias, y entender esas preferencias es crucial para la estrategia de
exportación.

4. RECOMENDACIONES

● Conocer y entender el propósito del proyecto.

● Mantener una mirada realista.
● Los roles y las responsabilidades deben estar claramente definidos.
● No descuidar el presupuesto.
● Definir y priorizar las acciones que han de ser realizadas para solucionar
problemas encontrados durante la investigación.

ANÁLISIS COMERCIAL

DESARROLLO PRELIMINAR DEL PROYECTO

1. ALCANCE DEL PROYECTO

Se quiere implementar una fábrica de Aceite refinado de Maní, ya que en Santa

cruz se encuentra la mayor producción de Maní del País. Este aceite será
comercializado en envases de vidrio de 500 ml, también se planea cubrir el
consumo local y exportar a los países vecinos como Paraguay y Perú.
Ésto con el propósito de dar una alternativa al consumo de aceites refinados
ante la necesidad de brindar un producto de alto valor nutritivo dentro de la
industria alimenticia, se caracteriza por la adaptación de nuevos estilos de vida
 en la población. Actualmente en Santa Cruz de la Sierra existen pocas variables
de aceite de maní a la venta los cuales se pueden encontrar en los mercados, y
otros puntos de ventas, etc.

2. ESTIMADOS DE COSTOS CLASE V

COSTOS FIJOS Y VARIABLES MONTO UDS
SALARIOS 300.674,35 $US/AÑO
MP E INSUMOS 6.000.000,00 $/AÑO
OTROS 900.000,00 $US/AÑO
INV. FIJA
TERRENO 1.000.000,00 $US
MAQUINARIA Y EQUIPOS 134.100,00 $US
VEHÍCULOS 120.000,00 $US
MUEBLES 15.000,00 $US
OBRAS CIVILES 300.000,00 $US
LABORATORIOS 7.000,00 $US
INV. DIFERIDA
ESTUDIO 800,00 $US
ORGANIZACIÓN 1.000,00 $US
ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL 2.000,00 $US

3. PLAN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO CLASE V

Realizamos el plan de ejecución clase V para el proyecto.

ÁREAS PLANIFICACIÓN EJECUCIÓN

INTEGRACIÓN Elaborar Plan de gestión del proyecto Dirigir y gestionar la ejecución

del proyecto

ALCANCE Elaborar plan de alcance

Recopilar requisitos

Recopilar requisitos

Crear la EDT
 TIEMPO Elaborar gestión cronograma

Definir las actividades

Secuenciar las actividades

Estimar recursos de las actividades

Estimar duración de las actividades

Desarrollar cronograma

ALCANCE Elaborar plan de costes

Estimar costes

Determinar presupuesto

CALIDAD Elaborar plan de calidad Asegurar calidad del proyecto

RECURSOS Elaborar plan de recursos humanos Adquirir el equipo del proyecto

HUMANOS

Desarrollar el equipo del

proyecto

Gestionar el equipo del

proyecto

COMUNICACIÓN Elaborar plan de comunicación Gestionar la comunicación

RIESGO Elaborar plan de riesgos.

Identificar riesgos

Realizar un análisis cualitativo de los

riesgos

Realizar un análisis cuantitativo de los

riesgos

Elaborar plan de respuesta a los

riesgos

ADQUISICIÓN Elaborar plan de las adquisiciones Efectuar adquisiciones

 INTERESADOS Elaborar plan de gestión de los Gestionar expectativas de los
interesados interesados

4. EVALUACIÓN ECONÓMICA

● COSTOS DE INVERSIÓN
CUADRO DE INGRESOS Y EGRESOS
PERIODOS 1 2 3 4 5
INGRESOS 12.000.000 12.018.000 12.036.027 12.054.081 12.072.162
Cantidad de 500 ml 1.500.000 1.502.250 1.504.503 1.506.760 1.509.020
Precio 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
EGRESOS 7.234.104 7.243.104 7.252.118 7.261.145 7.270.185
COSTOS FIJOS
Sueldos Administrativos 83.717 83.717 83.717 83.717 83.717
Sueldos de Producción 249.381 249.381 249.381 249.381 249.381
Encargado de Ventas y
de Marketing 1.006 1.006 1.006 1.006 1.006
Otros costos 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000

TOTAL CF 1.234.104 1.234.104 1.234.104 1.234.104 1.234.104

COSTOS VARIABLE
Materia Prima 6.000.000 6.009.000 6.018.014 6.027.041 6.036.081
TOTAL CV 6.000.000 6.009.000 6.018.014 6.027.041 6.036.081

CUADRO DE RESUMEN
DETALLE Monto $US
Inversión Fija 1.576.100,00
Inversión Diferida 3.800,00
Capital de Trabajo 7.234.104,26
TOTAL DE
INVERSIÓN 8.814.004,26

● FLUJO DE CAJA

Producción Capac.prod Costo fijo Costo

aceite de Maní (Litros/año) anual ($) variable ($) Inversión $
1.000.000 1.234.104 4,00 8.814.004
Precio de venta 8 Tasa de descuentos = 15,00%
Año 1 2 3 4 5
Demanda 1.500.000 1.502.250 1.504.503 1.506.760 1.509.020
Año 1 2 3 4 5
Producción 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000
Ingresos 12.000.000 12.018.000 12.036.027 12.054.081 12.072.162
C.Fijo 1.234.104 1.234.104 1.234.104 1.234.104 1.234.104
C.Variable 6.000.000 6.009.000 6.018.014 6.027.041 6.036.081
C.Total 7.234.104 7.243.104 7.252.118 7.261.145 7.270.185
- 8.780.574 4.765.896 4.774.896 4.783.909 4.792.936 4.801.977
VAN= 7.247.496 $ TIR= 46,29%

ANÁLISIS DE RIESGOS

1. IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS

Con relación a los riesgos inherentes al Proyecto, los mismos fueron

identificados y evaluados de forma cualitativa con la finalidad de diseñar las
medidas de control o de mitigación a ser aplicadas, vale decir establecer el
Plan de Respuesta a Riesgos a ser implementado.
En el proceso de Identificación de Riesgos se consideraron distintos aspectos
que impactarán el desempeño del proyecto.
Entre los elementos considerados en el riesgo del proyecto que fueron
analizados tenemos los siguientes:

• Costo y disponibilidad de materia prima y fuentes de suministro.

• Disponibilidad y productividad de la mano de obra.
• Tecnología de las máquinas.
• Propiedades físico químicas del aceite de maní.
• Logística.

2. ANÁLISIS CUALITATIVO DE RIESGOS

Se empleó una Matriz de Probabilidad e Impacto adaptada a las condiciones

del problema objeto de estudio. Dicha matriz considera cuenta dos variables:
la probabilidad de ocurrencia del evento no deseado y el impacto potencial
asociado al mismo. La combinación de ambas variables permitirá establecer
el nivel de riesgo.
3. CUANTIFICACIÓN DE RIESGO

En la siguiente tabla se presenta un resumen del análisis cualitativo de riesgos del proyecto y las medidas de mitigación que
constituyen el Plan de Respuesta a Riesgos.

Riesgo Identificado Probabilidad Impacto Nivel Medidas de Prevención – Plan de Respuesta a Riesgos
de Ocurrencia de
Riesgo

Establecer dentro del Plan de Procura una estrategia de obtención temprana para
Alto costo de materia los elementos claves (granos de maní).
Media Alto Alto
prima y fuentes de
suministro.

Disponibilidad y Gestionar la coordinación del Plan de Producción conjuntamente con los supervisores
productividad de la Media Alto Alto de producción para evitar el atraso en la producción de aceite de maní.
mano de obra.

Establecer la coordinación del Plan de Compra de la Maquinaria conjuntamente con

Tecnología de las Media Alto Alto las más alta tecnología y mejor calidad en maquinaria.
máquinas.

Producto Elaborar un Plan de Procedimientos de Calidad Seguro (análisis de acidez, índice de

terminado saponificación, yodo, peróxido, densidad, etc.) previo a la etapa de Envasado.
(propiedades
Media Alto Alto
fisico-quimicas)

Establecer un cronograma de almacenamiento, transporte y distribución del producto

Logística. Media Crítico terminado (en el cual se planificaran los cronogramas de logística de acuerdo a la
Moderado producción y también de acuerdo a la demanda del consumidor.
 4. CONSIDERACIONES DE SEGURIDAD, HIGIENE Y AMBIENTE
El Plan de Seguridad, Higiene y Ambiente para la fase de Producción contempla
los siguientes puntos:

4.1. CUMPLIR CON LA LEGISLACIÓN BOLIVIANA

● Dar cumplimiento a las políticas, leyes, estándares, normas y regulaciones

aplicables en materia de seguridad y salud ocupacional las cuales se
muestran en las Bases Legales contenidas en la Norma OHSAS 18001 y la
Norma ISO 14001.
● Documentar las actividades de seguridad y salud ocupacional, metas y
resultados de acuerdo a los lineamientos emanados del Instituto Nacional de
Estándares Americanos (ANSI)

Identificar, evaluar y controlar los riesgos a la Seguridad y a la Salud laboral:

➔ Lograr la identificación, evaluación y control de los riesgos a la seguridad y a

la salud, de acuerdo con los requerimientos específicos de las normas y
procedimientos establecidos por organismos del estado (OHSAS) en materia
de seguridad y salud ocupacional.
➔ Informar por escrito a los trabajadores (as) y al Comité de Seguridad y Salud
Laboral sobre las condiciones inseguras o insalubres, tanto al ingresar al
trabajo como al producirse cualquier cambio en los procesos o cuando
ocurran modificaciones del puesto de trabajo.
➔ Definir, comunicar e implantar las acciones preventivas y correctivas.
➔ Proporcionar seguridad en el manejo, almacenaje y disposición de materiales
peligrosos o potencialmente peligrosos.
➔ Organizar y aplicar los Planes de Contingencia para los casos de
exposiciones o condiciones que no cumplen con los estándares.
➔ Identificar los riesgos a la seguridad y a la salud de los bienes y productos
adquiridos, garantizando que solo se obtendrán los de menor riesgo.
➔ Controlar los procesos / equipos que no estén en conformidad con los
requerimientos legales establecidos.
➔ Mantener y optimizar los servicios de salud que se les presta a los
trabajadores en cuanto a la medicina preventiva y curativa, educación para la
salud, investigación y asesorías.
➔ Incorporar la obligación de preservar y mejorar las condiciones del medio
ambiente dentro de los deberes que deben cumplir los trabajadores y
trabajadoras.
PLAN DE EJECUCIÓN
1. ESTRATEGIA DE CONTRATACIÓN/EJECUCIÓN

La empresa tendrá como estrategia de contratación un proceso de 7 pasos, que

serán los siguientes:
i) Definición del puesto de trabajo y el análisis del proceso:
En este paso el analista de proyectos definirá puntualmente las funciones
requeridas para cada puesto, analizará el proceso del área, los entregables
requeridos y los indicadores de desempeño que se quieren obtener.
ii) Reclutamiento:
En este paso se utilizará la metodología de la publicación de las ofertas en forma
masiva, como ser medios de comunicación escritos, redes sociales y plataformas
especializadas.
iii) Preselección de los candidatos:
Este paso es necesario para no perder el tiempo realizando entrevistas a personas
que no cumplen con el perfil. En primer lugar se revisará todas las solicitudes y se
descartarán aquellas que no cumplan los requisitos imprescindibles del perfil. Y se
realizará un baremo para evaluar cada perfil, los que obtengan mayor puntuación
serán los seleccionados.
iv) Técnicas de preselección y selección:
En función del puesto y del perfil buscado, puede ser necesario realizar alguna
prueba que ayude a descartar o seleccionar a los candidatos, como test
psicotécnicos o de personalidad, ejercicios y pruebas que valoren los conocimientos
técnicos de los aspirantes o dinámicas de grupo o assessment center para
comprobar cómo se manejan ante determinadas situaciones y en qué habilidades
destaca cada uno.
v) Toma de decisiones:
Suele ser el paso más complicado, especialmente cuando existen varios candidatos
que cumplen con los requisitos deseados. En este caso utilizaremos un baremo
para puntuar los conocimientos, destrezas, rasgos y otros datos de interés, para
tomar esta decisión de manera objetiva.
vi) Contratación:
En esta fase se preparan todos los papeles para formalizar el contrato y dar de alta
al trabajador. De este paso se hará cargo el área legal de la empresa-
vii) Seguimiento y control:
El proceso de contratación no finaliza con la formalización del contrato. Es necesario
facilitar la adaptación del nuevo trabajador a la empresa y a su puesto de trabajo y
verificar que se ha tomado la decisión acertada.
2. PLAN DETALLADO Y RECURSOS PARA EJECUCIÓN DE FASE SIGUIENTE

Propósito del Documento

Este documento tiene como propósito principal presentar información

referente a la estructura organizativa y procedimientos administrativos que
son utilizados en el desarrollo del proyecto “ Fabricación de aceite de maní
para mercado local y para exportación a mercados regionales”.

En este documento se encuentra el Alcance de los Servicios indicados en la

oferta, la estructura organizativa, detalles de la planificación para su
ejecución,seguimiento y control,información contractual,formatos uso general
y cualquier otra información que se considere necesaria para el buen
desenvolvimiento del proyecto.

Definición del Alcance del Proyecto

Los trabajos que realizará la fábrica para la elaboración de aceite de maní

serán realizados mediante contratos y subcontratos bajo la modalidad de
suma global,a contratistas y consultores Bolivia. A Continuación,se presenta.
Tabla No.1

Identificación Del Proyecto: “Proyecto Fábrica de Aceite de Maní”

Fecha: 2021

Ubicación: Bolivia- Santa Cruz de la Sierra

Entregables Del proyecto:

Criterios para Aceptación Aptos para el uso inmediato y sin ninguna

del Producto: No Conformidad

Tipo de Instalación: Fábrica

Clasificación del Proyecto: Beneficio Privado