UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIOS “TACOS PAQUITO” CON

ENFOQUE EN EL PROCESO ADMINISTRATIVO

MATERIA : ADMINISTRACION I
DOCENTE : LIC. DOENITZ SULTZER CLAURE
ESTUDIANTES : ADRIANA AGUILAR
MIGUEL ANGEL AGUILAR PEDRAZA
JORGE LUIS ANDRADE SOLIZ
YAMILE DIANA AQUISE QUISPE
JORGE DAVID ARAUZ MENDEZ
DAYERLI ARIAS MENACHO
LUIS ANDRES BANEGAS ROJAS
AQUINO IBAÑEZ CANDIA

SANTA CRUZ DE LA SIERRA, JUNIO DE 2021

1
ÍNDICE GENERAL

1. INTRODUCCIÓN 4
2. MISIÓN 5
3. VISIÓN 6
4. PRINCIPIOS Y VALORES 6
5. OBJETIVOS 7
5.1. Objetivo General 7
5.2. Objetivos Específicos 7
6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 7
6.1. Administrador 8
6.2. Jefe de finanzas(Cajero) 8
6.3. Encargado de producción (Chef) 8
6.3.1. Ayudante de cocina 8
6.3.2. Mesero 8
6.3.3. Personal de limpieza 9
6.4. Encargado de comercialización (marketing) 9
6.4.1. Delivery 9
7. ESCALA SALARIAL POR NIVELES 9
8. ANÁLISIS FODA 10
9. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL 10
9.1. Sistema Social 10
9.2. Sistema Económico 10
9.3. Sistema Cultural 10
9.4. Sistema Político – Legal 11
9.5. Sistema Tecnológico 12
10. ANÁLISIS DEL ENTORNO ESPECÍFICO (5 FUERZAS DE PORTER) 13
10.1. Intensidad de la Competencia Actual 13
10.2. Competidores Potenciales 13
10.3. Productos Sustitutos 13
10.4. Poder de Negociación de los Proveedores 13

2
 10.5. Poder de Negociación de los Clientes 13
11. FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA 14
12. CAPITAL DE INICIO. INTEGRACIÓN DE PERSONAL. 14
13. DIRECCIÓN 18
14. CONTROL 19
15. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL 20
16. ANEXOS. 20
16.1 Anexos 1 20
16.2 Anexos 2 21

3
ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1 Escala salarial 9

Cuadro 2 Análisis FODA 10
CUADRO Nº 3 Capital de inicio 14
CUADRO Nº 4 Salario Mensual 14
CUADRO Nº 5 Servicios Básicos 15
CUADRO Nº 6 Equipamiento Administrativo 15
CUADRO Nº 7 Equipamiento de Producción 15
CUADRO Nº8 Insumos 16
CUADRO Nº9 Requerimiento de personal a un futuro 17
CUADRO Nº10 Reclutamiento del personal 17
CUADRO Nº 11 capacitación a trabajadores 24

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Grafico 1 ubicación de la empresa 4

Grafico 2 Variedad de productos 5
Grafico 3 Organigrama de la empresa 7

4
1. INTRODUCCIÓN.

El taco es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla enrollada que puede
contener, de manera opcional, algún aliño dentro de ella.

Es por eso que la Taquería “Tacos Paquito” es una empresa que trae este platillo con un
sabor tradicional boliviano, contamos con un menú variado como ser: Tacos al Pastor,
Tacos de Carne, Tacos de Pollo y Tacos Mixtos, también contamos con una variedad de
salsas para acompañar y con una salsa agridulce que es la especialidad de la casa,
brindamos un servicio al cliente satisfaciendo sus necesidades.
UBICACIÓN
Entre Calles, 24 de Septiembre y Calle Sucre, al lado de la plaza principal 24 de
Septiembre

GRAFICO 1 UBICACIÓN DE LA EMPRESA

5
 GRAFICO 2. VARIEDAD DE PRODUCTOS

TACO DE CARNE TACO AL PASTOR

TACO DE POLLO TACO MIXTO

SALSA PICO DE GALLO SALSA AGRIDULCE ESPECIAL

RAZÓN SOCIAL

El nombre de nuestra microempresa es: TACOS PAQUITO SRL la misma que está
conformada por ocho socios. Donde las siglas SRL significan Sociedad de
Responsabilidad Limitada un tipo de sociedad mercantil en la cual la responsabilidad está
limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas, no se
responde con el patrimonio personal de los socios, se eligió esta razón social ya que el
régimen jurídico y fiscal es más simple y beneficioso que las sociedad anónimas también
6
ya que los socios no respondes con su patrimonio a posibles deudas sino responden con
el capital aportado

2. MISIÓN.

Brindar un servicio de calidad en la atención a nuestros clientes, satisfaciendo las

necesidades gastronómicas, ofreciendo una variedad de tacos a nuestro estilo
boliviano con precios accesibles, tratando de innovar nuestro menú superando la
expectativa de los clientes y logrando su total satisfacción manejando altos
estándares de higiene y servicio.

3. VISIÓN.

Consolidarnos como una taquería de prestigio, manteniendo la eficiencia en

nuestro “SERVICIO, CALIDAD Y SABOR”, en la producción de nuestros tacos,
donde nuestros clientes disfruten de un sabor original, completando nuestro servicio
con nuestros valores de respeto, honestidad, puntualidad, y responsabilidad.

4. PRINCIPIOS Y VALORES.

Principios
 Creatividad e Innovación: debido a que la empresa ofrece una variedad en
nuestro menú, la creatividad lograra que el cliente se sienta más satisfechos
y a gusto, con nuestros productos e innovando conforme las necesidades de
nuestros clientes.
 Trabajo y compromiso del equipo: trabajamos en equipo para crear un
ambiente cómodo y satisfactorio para nuestros clientes.
 Armonía con la comunidad, empleados, clientes, proveedores.- la
armonía es importante ya que se verá reflejada en cómo está aplicada en los
trabajadores y como ellos la aplican a los clientes y a su vez los clientes se
sentirán cómodos estando en el restaurante.

7
  Calidad de servicio.- es una parte fundamental para alcanzar el éxito de
nuestra empresa, corresponde al grado de satisfacción que experimentaran
nuestros clientes relacionado con la atención recibida, la eficiencia
del servicio recibido y la manera en que el servicio fue entregado.
Valores
 Oportunidad: Porque son los factores cuya presencia en el mercado pueden
llegar a suponer una ventaja competitiva de nuestro restaurante frente a otro.
 Responsabilidad con el medio ambiente: nuestra empresa será
respetuosa con el entorno natural, cuidando el origen de los alimentos,
reciclando y separando los residuos, ahorrando energía y valorando a
nuestros trabajadores.
 Puntualidad: mantenemos un estándar a la hora de entregar y servir
nuestros productos.
 Respeto Es llevado a cabo de una manera cordial hacia nuestros clientes y
la dedicada atención que les otorgamos a cada uno de ellos.
 Honestidad Aquí tratamos de que nuestros precios estén en un margen
aceptable y de igual forma al momento de cobrarles el servicio de una
manera justa y así mismo el pago que debemos realizar por todos los gastos
que se intervienen para la elaboración del producto.
 Responsabilidad: somos una empresa responsable en la entrega de
nuestros productos y en la elaboración para cuidar la salud de nuestros
clientes.

5. OBJETIVOS.

5.1. OBJETIVO GENERAL

Lograr satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes ofreciendo

una variedad de tacos a nuestro estilo boliviano a precios accesibles y brindando
un servicio de calidad.

8
 5.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Mantener el sabor de los tacos con nuestro estilo boliviano

 Innovar en nuestro menú y en la preparación de nuestros platillos
 Poseer ambientes cómodos para un mejor servicio
 Tener las mejores salsas para acompañar nuestros tacos
 Dar los mejores precios y adecuados a nuestros clientes
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes

6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

GRÁFICO N° 3
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ADMINISTRADOR

JEFE DE ENCARGADO DE ENCARGADO DE

COBRANZAS PRODUCCION COMERCIALIZACION

DELIVERY
MESERO AYUDANTE DE PERSONAL DE
COCINA LIMPEZA

6.1. ADMINISTRADOR: Administra el negocio por medio de la planificación,

organización, integración personal, dirección y control
 Selecciona el personal del negocio
 Supervisa las funciones a cumplir de cada trabajador

9
  Administra los productos a consumir por los clientes
 Administra la compra, almacenaje y venta de productos y servicios
 Administra el control contable financiero

6.2. JEFE DE COBRANZAS (CAJERO).- Tiene la función de administrar y procesar

pagos, también tiene la función de presentar el menú de los productos ya que será ahí
donde el cliente elija el producto a consumir, el cajero deberá ofrecer atención de
calidad a los clientes así también será
 Ser ágil en la cobranza del producto
 Amigable con todos los clientes
 Conocer el menú para dar a conocer a los clientes
 atento y profesional en su labor
 agradecer al cliente por su visita

6.3. ENCARGADO DE PRODUCCIÓN (CHEF).- El chef deberá presentar, creatividad

en la realización de los productos así también habilidades para trabajar bajo presión,
contara con valores como ser disciplina puntualidad, respeto, compromiso y la tarea
principal de realizar los productos. Será quien supervise la preparación de los
alimentos que realicen los ayudantes de cocina.

6.3.1. Ayudante cocina: cumplirá tareas básicas supervisadas por el chef como ser:
 Lavar, cortar las verduras
 Mantener limpia la cocina y los utensilios
 Colaborar con las tareas que le indique el chef

6.3.2. Mesera: La mesera será quien hará sentir al cliente cómodo, con una buena
atención con actitud positiva siendo amable, respetuosa, solidaria con los clientes
deberá contar con valores para que el cliente este satisfecho tanto con el
producto como la atención

El mesero desarrollara diversas actividades las cuales son:

10
  Dar la bienvenida al cliente
 Mantener comunicación con los clientes
 Llevar el producto al consumidor
 Realiza el aseo de la mesa de los clientes

6.3.3. Personal de limpieza: El personal de limpieza tiene una importante

función, ya que mantiene limpio y desinfectado muebles y enseres, realiza
actividades como limpiar, almacenar y suministrar áreas designadas (limpiar el
polvo, barrer, aspirar, fregar, limpiar salidas de aire del techo, limpiar los
servicios, etc.)

6.4. ENCARGADO DE COMERCIALIZACIÓN (MARKETING): Cumple el rol de

manejar y coordinar estrategias de ventas, para incrementar los ingresos de la
empresa, también debe desarrollar estrategias de precios con el objetivo de maximizar
los beneficios mantenido la satisfacción de los clientes y conseguir un posicionamiento
para la empresa en el mercado

6.4.1. Delibery: Cumple la función de entregar los productos a domicilio, es decir,

el cliente puede usar el servicio de delibery haciendo una llamada o por la
aplicación de whatsApp solicitando su producto, donde se le hará llegar hasta
la puerta de su casa

7. ESCALA SALARIAL POR NIVELES.

CUADRO N° 1
ESCALA SALARIAL

CATEGORIA CARGOS SUELDO

SUPERIOR ADMINISTRADOR 3.500 Bs.

11
 JEFE DE COBRANZAS (CAJERO) 2.500 Bs
GERENTE DE COCINA (CHEF) 2.500 BS
EJECUTIVO ENCARGADO DE 2.500 Bs.
COMERCIALIZACION
(MARKETING)

AYUDANTE DE COCINA 2.122 Bs

MESERA 2.122 Bs
OPERATIVO DELIBERY 2.122 Bs
PERSONAL DE LIMPEZA 2.122 Bs

8. ANÁLISIS FODA.
CUADRO N°2
ANÁLISIS FODA
ANALISIS INTERNO (F-D)
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Chef capacitado para una mejor  Poca experiencia laboral
elaboración de productos  Desconocimiento del mercado
 Ambientes nuevos comercial
 Ubicación estratégica  No contar con parqueo propio
 Se cuenta con el capital de inicio
para iniciar el negocio.
 Equipamiento y materiales nuevos.

ANALISIS EXTERNO (O-A)

OPURTUNIDADES AMENAZAS
 Publicidad y promociones  Competencia con experiencia
constantes laboral

12
  Variedad de menú sin mucha  Situación actual de la ciudad
competencia (pandemia)
 Estancamiento del mercado

9. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL.

9.1. SISTEMA SOCIAL: los negocios de comida rápida de santa cruz se

caracteriza por:
 servicio rápido
 mantienen la esencia gastronómica de la marca
 Ambientes cómodos
 Fuente de empleos

En la ciudad de santa cruz el consumo de tacos es alto ya que al ser una comida
rápida es fácil su obtención y se encuentran a un precio accesible

9.2. SISTEMA ECONÓMICO: Por la situación actual que se encuentra aún

afectado el país, la situación económicas de las familias es negativa

Para ello se debe aportar base para crear empresas más duraderas que
deriven en utilidades para sus dueños

También apoyar a la población ofreciendo precios accesibles

9.3. SISTEMA CULTURAL.- la sociedad cruceña experimentan un sabor nuevo,

al degustar unos tacos, ya que este platillo de origen mexicano y se lo puede
encontrar con un menú variado y en distintas presentaciones, y al ser una
comida rápida se le puede degustar a cualquier hora del día.

13
9.4. SISTEMA POLÍTICO – LEGAL : requisitos para la apertura de una
microempresa unipersonal

NIT: es el número de identificación tributaria

Requisitos
1, Documento de Identidad. En original y fotocopia
2. original y fotocopia de Facturas o prefecturas de consumo de Energía
eléctrica del domicilio donde desarrolla su actividad económica y del
domicilio habitual
4. Croquis del Domicilio Fiscal y Domicilio Habitual.
5) Título Académico o en Provisión Nacional, a nivel técnico o profesional,
cuando corresponda.
Licencia de funcionamiento: Para el funcionamiento de la actividad
económica
1. Declaración Jurada Formulario N°101 (debidamente llenado y firmado).
2. Documento de Identidad del Interesado (fotocopia).
3. Certificado de Registro al Padrón Nacional de Contribuyentes
(fotocopia).
4. Plano de Uso de Suelo o croquis de ubicación del domicilio del
propietario y ubicación de la Actividad Económica (fotocopia).
5. Aviso de cobranza de Luz y/o Agua del domicilio de la Actividad
Económica (fotocopia).
6. Evaluación del impacto Ambiental fotocopia.
Senasag: se encarga de realizar la certificación para la sanidad vegetal y
animal además de toda la inocuidad de los alimentos, para los productos de
su consumo nacional exportación o la importación
Autorización sanitaria: es el acto administrativo mediante el cual la
autoridad sanitaria competente permite a una persona pública o privada, la
realización de actividades relacionadas con la salud humana
AFP: Administradora de Fondos de Pensiones

14
 Roe (Registro Obligatorio de empleadores): código único que da el
ministerio de trabajo para los empleadores
Fundempresa (cainco) Es un servicio público que otorga la Matrícula de
Comercio a las empresas unipersonales y sociedades comerciales para
habilitar el ejercicio legal de sus actividades empresariales.
1. A1.- Formulario de “Solicitud de Afiliación”.
2. A 2.- Presentación de Balances de la última gestión.
3. A 2.1.- Para empresas de reciente creación, deberán presentar el balance de
apertura acompañado de la solvencia fiscal, emitida por el colegio de
contadores o auditores.
4. A 2.2.- Para empresas que hubieran cumplido una gestión: presentar el
balance de la última gestión, acompañado del formulario 500 o sellado por el
SIN.
5. A 3.- Certificado de inscripción al Padrón Nacional de Contribuyentes - NIT.
6. A 4.- Matrícula de Comercio otorgada por FUNDEMPRESA o certificado en
trámite, en caso de cooperativas fotocopia de matrícula de inscripción en la
Dirección General de Cooperativas o documento equivalente según
corresponda.
7. A 5.- Cedula de identidad del representante legal. En caso de extranjeros la
cedula de extranjero o el pasaporte.

 En este tipo de empresas que ofrecen productos para consumir es requisito

realizar exámenes de (TB y VIH) a los trabajadores que vayan a manipular los
productos

9.5. SISTEMA TECNOLÓGICO: para este tipo de empresas tienen las mejores
máquinas de alta tecnología para la elaboración de sus productos, para agilizar el
servicio y la producción:

Plancha: es un instrumento para cocinar basado en una plancha de metal que se

calienta por medio de electricidad, gas, carbón, leña u otros combustibles.

15
 Moledora de carne: es un utensilio de cocina encargado de picar los músculos de
la carne en pequeñas partes

Licuadora: electrodoméstico utilizado para extraer el zumo de los tomates y demás

verduras para realización de las salas picantes, así como para realizar el
acompañamiento de la totilla de taco

Olla de presión es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar

presiones más altas, en las cuales se elaborará el acompañamiento de la totilla de
taco

Pinzas de cocina: Se usan pinzas de cocina para manipular alimentos cortados en

pedazos muy pequeños, con los cuales se servirá el producto

Cucharas medidoras: empleada para medir cantidades (volúmenes) de sustancias

que pueden ser líquidas o en polvo, con los cuales llegaremos a medir los
condimentos para la elaboración de los tacos

Tabla de picar: es un utensilio plano empleado en la cocina principalmente para

cortar y picar alimentos.
MUY BUEN ANALISIS DEL ENTORNO

10. ANÁLISIS DEL ENTORNO ESPECÍFICO (5 FUERZAS DE PORTER)

10.1. INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL:

La intensidad de la competencia es alta ya que hay una variada lista de

restaurantes de tacos, ubicados en distintos lugares de la ciudad de santa
cruz, pero al ser nuestra ubicación en el centro de la ciudad, se tiene como
competencia a una pizzería (Pizzeria Margarita) y a la empresa Burger King

16
 que se encuentra a otra calle de nosotros y también a tres taquerías
(Mexican Food Restaurante, Tacos lucy, Tacos Mexicanos) ya que se
encuentran muy próximos a nuestra ubicación.

10.2. COMPETIDORES POTENCIALES

Al ser una empresa nueva en el mercado nos convertimos en competidores

potenciales para este sector del mercado

10.3. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Para los productos sustitutos son muchos, para ello el menú puede ser
sustituido por, hamburguesas, lomito, pizza, y el producto más consumido
que es el pollo a la broaster o a la brasa

10.4. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

El poder de negociación de los proveedores es baja porque existen muchos

proveedores para la preparación de los productos que ofrecemos
 Proveedores de insumos primarios: se tiene a los proveedores de los
mercados locales que nos proporcionan, carnes, pollos, verduras,
harinas de buena calidad y sabor
 Proveedores de insumos adicionales: envases, etiquetas, insumos de
limpieza, se tiene a proveedores de mercados locales

10.5. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

Considerando un mercado de competencias, donde existen diversas

alternativas para consumir o incluso productos sustitutos, el poder de
negociación es alto, ya que al tratarse de una empresa de alimentos, se
busca que el cliente este satisfecho, ya que busca los precios bajos pero a

17
 la vez espera encontrar una calidad superior y un servicio excelente y
cómodo

11. FORMULACIÓN DE LA ESTRATEGIA.

La estrategia que manejara TACOS PAQUITO es diferenciación de productos

 Nuestra estrategia es brindar a nuestros clientes una excelente atención en

la cual estén cómodos y satisfechos y ofreciendo una gran hospitalidad para
que se sientan como en casa, ofreciendo unos tacos con una elaboración de
la más alta calidad

 Nuestros productos serán elaborados con la más alta higiene y con los
mejores productos frescos del mercado para que el cliente esté a gusto,
ofreciendo una amplia variedad de menú, teniendo al mejor precio

12. CAPITAL DE INICIO.

CUADRO Nº 3 Capital de inicio

CAPITAL DE INICIO
Nº DESCRIPCION Monto en Bs Monto en Bs (3
(Mes) meses)
1 Alquiler del local 8.000 24.000
Salario Mensual 11.008,488 33.025,464
2 Servicios básicos 2.450 7.350
mensuales
3 Insumos mensuales 850 2.550
4 Equipamiento 16.700 50.100
administrativo
5 Equipamiento producción 27,980 83.940

18
 Total 33.193,404 Bs

CUADRO Nº 4 Salario Mensual

SALARIO MENSUAL
CATEGORIA CANTIDAD SUELDO TOTAL
ADMINISTRADOR 1 3.500 3500
Jefes de área 3 2.500 7500
auxiliares 4 2.122 8.488
TOTAL MES Bs 11.008,488

CUADRO Nº 5 Servicios Básicos

SERVICIOS BASICOS
DESCRIPCIÓN COSTO
Agua 700
Luz 1.200
Gas 250
Internet 300
Total mes 2,450

CUADRO Nº 6 Equipamiento Administrativo

EQUIPAMIENTO ADMINISTRATIVO
DESCRIPCION CANTIDAD COSTO TOTAL
Computadora 1 3.500 3.500
Impresora 1 1.000 1.000

19
escritorio 1 700 700
Impresora para 1 3.000 3.000
facturas
Mostrador 1 2.000 2.000
Biométrico 1 2.500 2.500
Cámaras de seguridad 4 3.000(paquete) 3.000
Material de escritorio Varios 1.000 1.000
TOTAL 16.700

CUADRO Nº7 Equipamiento de Producción

Equipamiento de producción
Descripción cantidad costo total
Plancha 1 5.000 5.000
Picadora de carne 1 1.900 1.900
Extractor 1 3.000 3.000
Freezer 1 7.000 7.000
Refrigerador 1 4.000 4.000
Licuadora 1 600 600
Utensilios de cocina varios 1.000 1.000
Ollas a precien 3 400 1.200
Pinzas de cocina 3 30 90
Tabla de picar 2 30 60
Cucharas medidoras set 30 30
Mesas de palet 6 1.500 1.500
Sillas de palet 24 800 800
Vasos 50 1,000 1.000
Platos 30 600 600
servilleteros 6 200 200
TOTAL 27.980

20
 CUADRO Nº8 Insumos

PRODUCTO Cantidad TOTAL

Carne de res kilo 120
Pollo CAJA 120
Aceite de oliva CAJA 100
Sal BOLSA 50
Pimienta PAQUTE 50
Ajo PAQUETE 30
Cebolla CAJA 70
Papikra PAQUETE 20
Tomate CAJA 30
Limón CAJA 20
Cilandro RAMO 10
Queso tipo americano PAQUETE 40
Naranja CAJA 80
Vinagre PAQUETE 10
Chiles rojos CAJA 50
Condimentos VARIOS 50
TOTAL 850

13. INTEGRACIÓN DE PERSONAL.

13.1. Planeación de recursos humanos: Tacos Paquito planea obtener ocho

personas para nuestro personal de inicio, buscando personas capacitadas
en el área administrativo tanto como para el área de producción o
manipulación de nuestros tacos y entrega del producto

Tacos Paquito planea en ampliar su personal de acá a unos años.

21
 CUADRO Nº9 Requerimiento de personal a un futuro

PERSONAL CANTIDAD CANTIDAD REQUIRA

REQUERIDA A UN FUTURO
ACTUAL
Administrador 1 0
Encargado de finanzas 1 0
Encargado de producción 1 1
Ayudante de cocina 1 3
Mesero 1 3
Limpieza 1 2
Encargado de comercialización 1 0
Delivery 1 1

Tendremos en cuenta algunos aspectos al momento de realizar la contratación del

personal, para esto deben contar con los siguientes requisitos:

 Hoja de vida
 Antecedentes (FELCC)
 Carnet sanitario
 Experiencia en el campo laboral
 Referencia personal
 Muchas ganas de trabajar

Tacos Paquito busca personas eficientes y responsables en sus distintas áreas,

humildes sociables para el trato a los clientes

13.2. Reclutamiento del personal

CUADRO Nº10 Reclutamiento del personal

22
PERSONAL REQUERIMIENTO SOBRE EL CARGO
Habilidades de matemáticas básicas
JEFE DE FINANZAS Capacitación de comunicación
Manejo de computadora
Habilidades para la preparación de
ENCARGADO DE PRODUCCIÓN comida rápida
(CHEF) Trabajar en equipo
Trabajo bajo presión
Habilidades en matemáticas
Habilidades organizativas y de
ENCARGADO DE planificación
COMERCIALIZACIÓN Buena comunicación
(MARKETING): Habilidades de creatividad y promoción
de productos
Activo.
Capaz de trabajar con rapidez
Capacidad para trabajar bajo presión
AYUDANTE DE COCINA durante períodos de mucho trabajo
Enérgico
Demostrar receptividad ante las
instrucciones que se le indiquen
PERSONAL DE LIMPIEZA Disposición y facilidad de adaptación a
nuevas tecnologías de limpieza
Responsabilidad al momento de seguir
un plan de limpieza y mantenimiento
Conocimientos de mecánica
habilidad para conducir
DELIVERY Conocimiento de las calles de la cuidad

13.3. Selección

23
  Recibiremos las solicitudes que nos lleguen
 Realizaremos entrevistas a todos los postulantes para los cargos
 Realizaremos una práctica a los postulantes a encargado de
producción los cuales realizaran la elaboración de los tacos
 Seleccionaremos a los postulantes que hayan cumplido con todo lo
requerido
 Finalmente realizaremos el contrato con los trabajadores
 Se les dará una capacitación antes del primer día de trabajo

13.4. Entrenamiento del personal

CUADRO Nº 11 CAPACITACION A TRABAJADORES

CARGO CAPACITACIÓN QUIEN IMPARTE

LA
CAPACITACION
Jefe de finanzas Manual de conducta
 código de vestimenta
Gerente de producción
 estándares de higiene
Mesero personal
Ayudante de cocina  puntualidad
 medidas disciplinarias
Personal de limpieza Administrador
Encargado de
comercialización
(marketing
Delivery
Protocolos y técnicas de
servicio
Atención y servicio al cliente
Mesero  Promocionar platillos
 Qué hacer ante un reclamo
 Necesidades del cliente
 Servicio de calidad
Delivery Servicio a domicilio

24
14. DIRECCIÓN.

Tacos Paquito incentivara a sus trabajadores motivándolos, escuchando sus

sugerencias, mostrándoles apoyo para mejorar sus habilidades, también por su
desempeño en su campo laboral se les incentivara con:

 Certificado de reconocimiento.- por el excelente desempeño laboral

 Incentivos de flexibilidad horaria.- podrá tener un día al mes de descanso
 Incentivo de ocio.- llegado a la meta de ventas del mes, se dará un día de
distracción a todos los trabajadores

En la empresa predominado el liderazgo transformador e integrador (democrático),

porque en nuestra empresa se dará motivación constante a todos los trabajadores, se
escuchara y tomara en cuenta las ideas que tengan los trabajadores para el crecimiento
de la empresa y la valoración del trabajo que realice el trabajadores, animándolo a seguir
creciendo en su campo laboral y asiéndole sentir que es una persona importante para la
empresa donde todos trabajan en equipo

15. CONTROL.

15.1 Complementos para Tacos Paquito

La taquería TACOS PAQUITO cuenta con acompañamientos ideales para degustar

unos buenos tacos, contamos con una salsa agridulce especial, que es un
complemento perfecto para nuestros tacos por lo tanto nuestro personal de cocina
se encargara del control de los productos verificando que estén en buen estado para
el consumo del cliente

25
 15.2 Tiempo de cocción de los tacos

El tener un menú variado el tiempo de cocción variado según el producto pero un

aproximado es de:
Total: 70min
Preparación: 35min
Cocción: 35min
Raciones: 4

15.3 Capacitación de atención al cliente

Capacitar a nuestros personal para la atención al cliente, para así mejorar la

comunicación entre los trabajadores y clientes, además que los trabajadores que
tiene contacto directo con el cliente deben conocer el menú, deberá hacer conocer
de manera clara y contundente, para esto debe expresarse corporal y oralmente de
forma adecuada

15.4 Tiempo de entrega

Entregaremos nuestros productos con puntualidad, siendo precavidos por algún

inconveniente que se pueda presentar a la hora de la entrega del pedido en cuestión
del delivery, en la taquería se tendrá un tiempo de espera entre 5 a 10 minutos.

15.5 Costo
La empresa TACOS PAQUITO tomara en cuenta la economía de las familias
cruceñas, teniendo un costo accesible para compra de nuestros productos,

16. RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL.

Tacos Paquito implementara el RSE tanto como en sus trabajadores, como también
en el medio ambiente y la sociedad:

26
  Con sus trabajadores sean bolivianos, sin discriminar en caso de que tengas
una discapacidad,
 En el tema de insumos seas hechos en Bolivia (productos nacionales) y así
apoyar a los pequeños y medianos productores,
 En el tema ambiental tener una buena conciencia el de separar los desechos
(basura) por tipo; lo reciclable a lo orgánico con esto hacer campaña y
concientizar sobre el medio ambiente, también se utilizara material
biodegradable para preservar el medioambiente,
 En el caso de que haya comida excede donar a los albergues municipales.

17. ANEXOS.

Anexos 1

27
Anexos 2

28