Ingrediente Cantidad (Kg)Precio (Bs/Kg)

Carne de cerdo de 2da 4.00 25.00

Carne de res 4.00 30.00
Tocino de cerdo 2.00 15.00
PTS 0.10 12.50
Agua 0.65 1.00
Almidón 0.35 8.20
Sal 0.255 2.00
Sal de cura (Nitratos) 0.014 12.20
Fosfatos 0.023 25.50
Antioxidante 0.029 40.50
GMS 0.023 27.00
Pimienta negra molida 0.005 80.00
Ajo en polvo 0.012 50.00
Ají sin picante (pimenton en polvo) 0.046 35.00
colorante 0.006 32.00
Tripa natural de cerdo 0,3 mad 130 (Bs/mad)
Total

Mermas en el proceso Entradas

mezclado 0,46 Kg
embutido 0,55Kg Carne de Cerdo 4kg
Carne de res 4kg
Tocino de Cerdo 2kg
Peso de la tripa utilizada 300 g

PTS Hidratada 0,6kg

Fosfatos 0,023kg
Agua 0,65kg
Ingredientes 0,74kg

Tripa de Cerdo 0,3kg

Almacenado 11,303kg

12.313

Ingresos
Costo bs

100
120
30
7.5
0.65
2.87
0.51 Precio bs/kg de producto 27.06
0.1708
0.5865
1.1745
0.621
0.4
0.6
1.61
0.192
39
305.8848

Salidas

Trozeado

Picado 10kg

Pesado 10 kg

Mezclado 12,013 kg Merma 0,46kg

Embutido 11,853kg Merma 0,55kg

Amarrado 11,303kg

Almacenado 11,303kg

= 12.313

= Salidas