MUESTRA *BRIX (25°C)

1 20.7
2 25.6
3 30.4
4 36.7
5 44.5
6 50.1
7 66.6
8 71.4
9 78.2
10 80.3

Considerando un comportamiento ideal, determinar las siguientes propiedades coligativas:

a. Cual será la temperatura inicial de ebullición para cada muestra de jarabe?

b. Cual será la T inicial de congelación para cada muestra de jarabe?
c. Repita los calculos anteriores considerando que el valor de la Aw es 0,91 y 20,7°Brix. Compa

*BRIX (25°C) Ws Ww n sacarosa n agua xw xs

20.7 20.7 79.3 0.061 4.406 0.986 0.014
25.6 25.6 74.4 0.075 4.133 0.982 0.018
30.4 30.4 69.6 0.089 3.867 0.978 0.022
36.7 36.7 63.3 0.107 3.517 0.970 0.030
44.5 44.5 55.5 0.130 3.083 0.960 0.040
50.1 50.1 49.9 0.146 2.772 0.950 0.050
66.6 66.6 33.4 0.195 1.856 0.905 0.095
71.4 71.4 28.6 0.209 1.589 0.884 0.116
78.2 78.2 21.8 0.229 1.211 0.841 0.159
80.3 80.3 19.7 0.235 1.094 0.823 0.177
 (Xw= (nw/nw+ns)) Xs+Xw= 1
xs= (ns/ns+nw) Xs= 1-Xw
Deltha Hf= 1436.3 cal/mol
Deltha Hv= 9717.1 cal/mol
Tof 273 K
Tob 373 °K
R 1.9872 cal/mol

pm saca: 342 g/grmol

pm agua 18 g/grmol

tf
38.9497588