CERENZA FLOWERS

ERIKA JOHANA DAVILA BELTRAN

MANUEL FERNANDO NORE PLAZAS

XIOMARA GERALDINE PIRAGAUTA VARGAS

FERNANDO TALERO CHAPARRO

Presentado a:
Mg. DIEGO ANDRES REYES

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA

ESPECIALIZACIÓN GESTIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD Y MEJORAMIENTO
CONTINUO
IDENTIFICACIÓN Y DISEÑO DE PROCESOS
DUITAMA
2019
 CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 3

2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ................................................................................ 4

2.1. VISIÓN ....................................................................................................................... 4

2.2. MISIÓN ...................................................................................................................... 4

2.3. VALORES CORPORATIVOS .................................................................................... 4

2.4. POLÍTICAS ................................................................................................................ 5

2.5. ORGANIGRAMA ..................................................................................................... 13

2.6. MANUAL DE FUNCIONES ...................................................................................... 14

3. PRESENTACIÓN BALANCED SCORECARD ............................................................ 22

3.1. LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS: ........................................................................... 22

3.2. MAPA ESTRATÉGICO ................................................................................................ 24

3.2. RELACIÓN DE LOS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS CON EL ÁREA DE GESTIÓN DE

LA EMPRESA. ................................................................................................................... 25

3.4. LOGROS, INDICADORES DE GESTIÓN Y ACCIONES ESTRATÉGICAS ................ 26

3.5. JUSTIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA ...................................................................... 29

3.6. PONDERACIÓN (INDIVIDUAL Y GRUPAL) ............................................................... 32

4. DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................................... 36

5. CARACTERIZACION DE PROCESO .......................................................................... 37

6. CONCLUSIONES ........................................................................................................ 38

7. RECOMENDACIONES ................................................................................................ 39
 1. INTRODUCCIÓN

A partir del año 1965, la producción de flores con destino a la exportación ha sido una
industria de gran crecimiento en Colombia. Aunque su desarrollo es relativamente
reciente, la floricultura comenzó a tener una gran importancia en la economía del país
y, actualmente, ocupa el tercer lugar de las exportaciones agropecuarias, después del
café y del banano y, dentro de las exportaciones menores, el quinto puesto en la
generación de divisas
.
De tal forma se buscar que Cerenza Flowers S.A.S, busque incursionar en el
mercado, llegando a un alto nivel de competitividad, en el sector a nivel nacional e
internacional, mejorando el proceso productividad del mismo, a través de diversas
herramientas y mecanismos de participación como lo son ferias empresariales entre
otros.
 2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

2.1. VISIÓN
Ser para el año 2024 una empresa productora y comercializadora de flores frescas
reconocida y perdurable en el mercado a nivel nacional e internacional que a través
del liderazgo, confiabilidad y cumplimiento en el proceso, busca estar al nivel de las
nuevas tendencias por medio de sus productos y necesidades del mercado,
permitiendo a la compañía una rentabilidad productiva.

2.2. MISIÓN
Cerenza Flowers S.A.S es una empresa colombiana dedicada a la producción y
comercialización de flores frescas, contribuyendo al desarrollo local con el fin de lograr
satisfacer las necesidades de sus clientes a nivel nacional e internacional a través de
un equipo de trabajo idóneo el cual cuenta con competencias calificadas para el
desarrollo del proceso, cumpliendo con políticas y lineamientos de calidad.

2.3. VALORES CORPORATIVOS

En la actualidad Cerenza Flowers tiene una serie de valores corporativos que
permiten a la empresa lograr el reconocimiento por parte de sus clientes entre los que
se basan la honestidad, responsabilidad, respeto, actitud positiva y la confianza.

● Honestidad: Somos una empresa fundamentada en el respeto y honestidad

frente a nuestros clientes y la comunidad en la cual desempeñamos nuestra
tarea.
● Responsabilidad: Tenemos un compromiso frente a la sociedad en el
cumplimiento de nuestra misión, visión y objetivos buscando el crecimiento
total.
● Respeto: Tratamos a nuestras fuentes, compañeros de labor y asociados con
respeto, honramos y valoramos su esfuerzo, su trabajo continuo para mejorar
los beneficios personales y laborales de los asociados.
 ● Actitud positiva: disfrutamos de lo que hacemos y estamos en una búsqueda
permanente de posibilidades.
● Confianza: generamos credibilidad y manejamos responsablemente la
información.
● Compromiso: Con la sociedad y conservación del medio ambiente.
● Trabajo en equipo: valoramos y fomentamos el aporte de las personas para
el logro de los objetivos comunes.
● Alto desempeño: superamos continuamente nuestras metas y optimizamos el
uso de recursos para crear valor.
● Orientación al cliente: construimos relaciones de largo plazo con nuestros
clientes, que son nuestra razón de ser.
● Integridad: actuamos dentro de los más rigurosos principios éticos y legales.
● Respeto por las personas: damos un trato digno a las personas y valoramos
sus diferencias.
● Responsabilidad social: somos un factor de desarrollo de las comunidades
en donde estamos presentes.
● Actitud de servicio: somos amables, oportunos y eficaces en la prestación de
nuestros servicios.

2.4. POLÍTICAS
POLÍTICA DE CALIDAD
Cerenza Flowers S.A.S Es una empresa dedicada a cultivar flores, de gran variedad
para ayudar a los clientes a brindar un detalle a sus seres más especiales y
embellecer espacios sociales en ocasiones que el cliente requiera. Su compromiso
es mejorar e innovar continuamente el proceso, teniendo en cuenta la opinión del
cliente y capacitando todo el equipo humano en buenas prácticas agrícolas para
garantizar la frescura y durabilidad de las flores en las manos del consumidor final.
Trabajar sobre los lineamientos de esta política enfocada a mejorar la calidad del
producto partiendo de los siguientes principios.
● Lograr la satisfacción del cliente en cuanto a atención y servicio dentro de las
especificaciones que requiera.
● Mejorar la rentabilidad del negocio
● Mejorar continuamente nuestros proceso
POLÍTICA AMBIENTAL
El interés medio ambiental, está enfocado al desarrollo de actividades en el sector
floricultor conservando el suelo, las aguas y preservando la biodiversidad nativa de la
región.
Como organización se comprometen al cumplimiento de los requisitos legales dentro
de la exigencia de la autoridad ambiental en el uso y aprovechamiento de los recursos
naturales renovables y no renovables.
Promueve el desarrollo de actividades agrícolas capacitando al personal encargado
en el adecuado manejo de sustancias o residuos sólidos, líquidos o gaseosos para
evitar el vertimiento, emisión o incorporación en el agua en cualquiera de sus formas,
al aire o el suelo, para lo cual tiene los siguientes objetivos:

● Racionalizar el uso de recursos naturales renovables y no renovables para

proteger el medio ambiente
● Promover las buenas prácticas agrícolas para cuidar el agua y evitar
contaminaciones a los recursos naturales
● Mejorar continuamente el desempeño medioambiental y de nuestras
operaciones.

POLÍTICA SOCIAL
Considerando el entorno social como parte integral de la organización y pilar
fundamental en el desarrollo del negocio, la responsabilidad es velar por una mejor
calidad de vida de todos los grupos de interés por lo tanto el compromiso es:
● Participar y contribuir de manera eficaz en el mejoramiento de la calidad de
vida de los trabajadores, sus familias y demás comunidad en la región,
generando beneficio económico, estableciendo y manteniendo relaciones
mutuas de respeto unión y confianza.
● Vincular para sus operaciones y demás actividades que requiere el desarrollo
de la empresa, personal de la región y vincular en procesos de desarrollo a los
clientes, proveedores, autoridades y comunidades vecinas.
● Contar con los resultados de gestión para la toma de decisiones en futuras
acciones en el ámbito de mejorar el negocio respondiendo efectivamente a las
necesidades de las zonas de influencia.
POLITICA DE COMERCIALIZACION

Cerenza Flowers S.A.S funciona como productor principal de flores en Cerinza

Boyacá suministrando su producto a nivel nacional e internacional a precio
preferencial y acorde según la abundancia, calidad y los diferentes canales de
distribución por temporada.

Cualquier compañía, comerciante en el mercado de las flores puede adquirir el

producto según la adquisición comercial que requiera, cumpliendo con los requisitos
de trámite para efectuar las formas de pago y entrega del producto.

PRECIOS

Los precios de Cerenza Flowers S.A.S están expresados según la abundancia por
temporada, calidad demandada en el mercado internacional variando sobre un valor
mínimo de 75 centavo de dólar y un valor alto de 3 dólares normalmente por unidad.

PRODUCTO

Cerenza Flowers S.A.S cuenta con una planta que produce distintas variedades de
flor que están organizadas en un proceso de producción según temporadas
especiales del año, suministradas a un solo cliente cumpliendo con las características
de calidad para exportar a mercados extranjeros como estados unidos y otros países.
Se tienen variedades como:

★ Freedom

La rosa freedom son las flores protagonistas del día de San Jorge (o Sant Jordi), que
se celebra el 23 de abril en España, Inglaterra, Georgia, Portugal, Bulgaria y Etiopía.
Se caracteriza por color rojo intenso, los largos de sus tallos están entre los 50-100cm,
la vida en el florero es de 14-16 días, tamaño del botón 5-7 cm

★ Topaz

Esta espectacular rosa fucsia simboliza el amor y la pasión. Su color tiene visos rojos,
lo que la hace aún más atractiva y es una variedad bienvenida en cualquier arreglo
floral si buscas dar un toque de color. Topaz cautiva a todo el que la contempla y
encanta desde cualquier perspectiva. es apetecida a cualquier época. Se caracteriza
por color rosado fucsia, los largos de sus tallos están entre los 70-100cm, la vida en
el florero es de 12-14 días, tamaño del botón 6-7 cm

★ Finally

Las palabras y las imágenes nunca abarcan por completo la belleza y la grandeza de
esta rosa. Romántico, sofisticado y sensual, finalmente es sin duda la más hermosa
de todas las rosas rojas. Con un intenso color carmesí que se oscurece en un tono
más oscuro, habla del amor que espera una expresión apasionada.
Color rojo carmesí, los largos de sus tallos están entre los 60-80cm, la vida en el
florero es de 15 días, tamaño del botón 5-6 cm.

★ Vendela
El nombre de una modelo sueca, Vendela María Kirsebom, esta rosa de color marfil
champán es la flor de la boda más popular y más utilizada en la industria. Delicada y
romántica, Vendela es admirada por el toque de color rosa que se encuentra en los
bordes de los pétalos. ¡Añade un toque especial a cualquier evento con este clásico!
Color marfil champán, los largos de sus tallos están entre los 50-90cm, la vida en el
florero es de 14-16 días, tamaño del botón 5-7 cm

★ Lighthouse

El intenso color amarillo arenoso de Lighthouse recuerda los momentos más cálidos
del día cuando la bola de fuego está en su cenit y sus rayos se están quemando.
Luminosa y vibrante, con impresionantes pétalos amarillos, esta rosa deslumbra con
brillantez. Ella es perfecta para añadir un tono más rico a los arreglos
monocromáticos.
Color amarillo arenoso, los largos de sus tallos están entre los 50-70cm, la vida en
el florero es de 18 días, tamaño del botón 5cm

FORMA DE PAGO

La forma de pago para adquirir sus productos es a través de la entidad bancaria,

(Bancolombia) servicio (cuenta ahorros), el valor es expresado en moneda nacional,
próximamente en moneda extranjera, ordenada a través de una carta de crédito.

VENTAS

Cerenza Flowers S.A.S suministra sus productos a un solo cliente según acuerdo por
contrato fijo de producción diaria, a través de canal de distribución por mayoreo, el
producto es despachado en la dirección de ubicación de la empresa, y transportado
al cliente por vía terrestre ubicado en la sabana de Bogotá
Próximamente está proyectando el producto para el mercado extranjero, dando a
conocer la información de los productos en diferente presentación, a través de página
web, brochure y alojamiento web hosting.

SERVICIO

Cerenza Flowers S.A.S se esmera por brindar la mejor atención a los clientes,
dándoles la oportunidad de expresar sus requerimientos, despejando sus dudas e
inquietudes, estableciendo relaciones de estrecho apoyo, acompañamiento y
confianza en la compra de los productos, cumpliéndoles a cabalidad para lograr su
satisfacción.

GARANTÍA

Sus clientes confían en Cerenza Flowers S.A.S porque les brindamos garantía en
cualquiera de las posibilidades de defecto que puedan afectar al producto,
reemplazando las unidades que no cumplen con las especificaciones del cliente.

POLÍTICA DE PRODUCCIÓN

GENERALIDADES

El proceso de cultivo de las flores es muy exitoso, su propósito es vigilar día a día el
desarrollo de las plantas para tomar las acciones pertinentes apuntando siempre a
lograr una flor de gran calidad.
Cuentan con un grupo de trabajo experto en el proceso, es una ventaja como
organización para poner a competir el producto dentro y fuera del país, tiene unas
instalaciones muy completas que los fortalece para hacer un buen trabajo y hacer
crecer la empresa, por ende, el proceso es el siguiente:
SIEMBRA
La siembra es una actividad que consiste en la preparación del terreno con arado,
quitar la maleza, siembran unos patrones a una distancia entre 17-20cm
INJERTO
Luego que los patrones sembrados alcanzan una altura entre 30-50 cm, hacen el
proceso de injerto, abriendo una herida en el patrón y colocando una yema, luego de
que la yema prende la cortan y la sellan con un cicatrizante que es una mezcla con
vinilo y fungicida, de ahí obtenemos la variedad que queremos. La ventaja de este
proceso es ir adaptando al clima las plantas desde el primer momento.
FORMACIÓN
Después que las yemas empiezan a crecer, hacen el proceso de formación a la planta
con el descabezado de los tallos, ganando la ventaja de minimizar las reservas de
comida de la planta y haciendo que las yemas nos genere hasta dos nuevos tallos.
PODA
Cuando los tallos alcanzan los 50 cm hacen la poda, para obtener en un tiempo
estimado de 72 días la primera cosecha, según el grosor del tallo obtienen 2 flores.
TUTORAJE
El tutoraje es un proceso que consiste en colocar una cuerda para formar las camas
y evitar que las plantas se acuesten, este proceso se realiza al poco tiempo de
ejecutada la poda cuando empiezan a crecer los tallos de las flores, es una medida
para controlar la deformación, cuando la flor está del tamaño de un garbanzo se
colocan unas mallas que previenen los insectos y ayudan a la formación de la cabeza
de la flor.

PRODUCCIÓN
Este proceso se realiza para recolectar todas las flores que ya han alcanzado su
tamaño y que cumplen con las especificaciones del cliente, consiste en cortar el tallo
de la flor a más o menos unos 50-100 cm medidos desde su cabeza hacia la base.

POST COSECHA
Luego de recolectar todas las flores hacen la hidratación en agua con nutrientes y
hacen una clasificación de los tallos, para descartar tallos defectuosos se retiran
algunos pétalos para darle más presentación y organizarlos del mismo tamaño para
empacar.
EMPAQUE Y EMBALAJE
En este proceso las flores las empacan en cajas de 20 unidades cada una, de
acuerdo al largo de los tallos, las sellan para evitar que las cajas se abran y se cargan
al camión.
2.5. ORGANIGRAMA
 2.6. MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES

CERENZA FLOWER VERSIÓN:

001

IDENTIFICACIÓN

Cargo Gerente General

No. de cargos 1

Jefe inmediato No aplica

ANÁLISIS DEL CARGO

REQUERIMIENTOS CARACTERÍSTICAS

Nivel educativo Bachiller Técnico Universitario X

Años: 6 meses - 1 año

Experiencia
Área o campo: Administración
Negocios internacionales
Mercadeo

Funciones ★ Liderar la empresa

★ Dar órdenes a los empleados y velar
por el cumplimiento de sus funciones
★ Relacionar la empresa con diferentes
mercados
 ★ Realizar pago de nómina a los
empleados
★ Realizar pagos internos y externos de
los cuales dependa la empresa

Actitudes ★ Liderazgo
★ Emprendimiento
★ Responsable
★ Honesto
★ Compromiso

Horarios de trabajo Lunes a Sábado: 7:00 am- 12:00 pm.

2:00 pm- 6:00 pm.

IDENTIFICACIÓN

Cargo Sembrador y fumigador

No. de cargos 2

Jefe inmediato Gerente general

ANÁLISIS DEL CARGO

REQUERIMIENTOS CARACTERÍSTICAS

Nivel educativo Bachiller X Técnico Universitario

Años: 1 año
Experiencia
Área o campo: Fumigador de cultivos
 ★ Sembrar los patrones de las rosas a
una distancia de 17 cm.
★ Verificar cuando estén en crecimiento
la rosa y colocar la gema para una
mejor evolución.
★ Colocar las camas de siembra a cada
lado de las filas de los cultivos, para
Funciones evitar que la flor se caiga.
★ Colocar mallas a las flores que se
abren prematuramente.
★ Fumigar dos veces por semana las
rosas.
★ Aplicar tratamientos químicos en la
dosis y horarios indicados para
mantener la sanidad y frescura en la
rosa y del cultivo.
★ Desinfectar y mantener los elementos
de fumigación en buen estado.
★ Verificar que las plantas no contengan
ningún tipo de plagas.

Actitudes ★ Puntual
★ Honesto
★ Trabajo en equipo
★ Cuidadoso (a)

Horarios de trabajo Lunes a Sábado: 7:00 am- 12:00 pm.

2:00 pm- 6:00 pm.

IDENTIFICACIÓN
Cargo Cortador de flores

No. de cargos 3

Jefe inmediato Gerente general

ANÁLISIS DEL CARGO

REQUERIMIENTOS CARACTERÍSTICAS

Nivel educativo Bachiller X Técnico Universitario

Años: 6 meses - 1 año

Experiencia
Área o campo: Floricultura

Funciones ★ Quitar los botones de las rosas

★ Cortar las flores con fuerza y a la vez
con delicadeza para no dañarlas.
★ Aplicar a los tres días de corte un
bioestimulante para perduración de la
planta.
★ Realizar podas controladas
★ Realizar el descabece para nuevas
producciones.
★ Realizar limpieza de maleza
★ Realizar orden y mantenimiento para
el cultivo,

★ Ágil.
Actitudes ★ Fácil adaptación a cambios y nuevos
conocimientos.
★ Trabajo en equipo
★ Responsabilidad
 ★ Respeto
★ Tolerancia

Horarios de trabajo Lunes a Sábado: 7:00 am- 12:00 pm.

2:00 pm- 6:00 pm.

IDENTIFICACIÓN

Cargo Jardinero

No. de cargos 1

Jefe inmediato Gerente general

ANÁLISIS DEL CARGO

REQUERIMIENTOS CARACTERÍSTICAS

Nivel educativo Bachiller X Técnico Universitario

Años: 6 meses
Experiencia
Área o campo: Riego de plantas

Funciones ★ Realizar riegos frecuentes pero cortos

evitando el encharcamiento.
★ Determinar el nivel de humedad
adecuado para el cultivo.
★ Realizar el riego a 15 cm de la flor
para evitar su daño.

Actitudes ★ Concentración
★ Responsabilidad
 ★ Honestidad

Horarios de trabajo Lunes a Sábado: 7:00 am- 12:00 pm.

2:00 pm- 6:00 pm.

IDENTIFICACIÓN

Cargo Empacadores

No. de cargos 2

Jefe inmediato Gerente general

ANÁLISIS DEL CARGO

REQUERIMIENTOS CARACTERÍSTICAS

Nivel educativo Bachiller X Técnico Universitario

Años: 6 meses
Experiencia
Área o campo: Logística y empaque de
productos

Funciones Seleccionar la flor con óptimas condiciones y

por tamaños de apertura de las cabezas.
Realizar el ponchaje.
Formar los cartones de a dos docenas de
rosas
Hidratar los cartones (Duración 4 horas en el
tanque de hidratación)
Sellar y embalar.
 Actitudes ★ Dinámicos
★ Responsables
★ Honestos
★ Cuidadosos

Horarios de trabajo Lunes a Sábado: 7:00 am- 12:00 pm.

2:00 pm- 6:00 pm.

IDENTIFICACIÓN

Cargo Auxiliar Administrativo

No. de cargos 1

Jefe inmediato Gerente general

ANÁLISIS DEL CARGO

REQUERIMIENTOS CARACTERÍSTICAS

Nivel educativo Bachiller Técnico X Universitario X

Años: 1 año
Experiencia
Área o campo: Contaduría Pública
Administración de empresas
Ingenierías y/o otras carreras
afines.

Funciones ★ Manejar software de ofimática

★ Recibir la correspondencia, radicar y
entregar, tanto interna como externa.
 ★ Mantener actualizados los documentos
legales de la compañía y entregar al
personal que lo requiera.
★ Revisión de la contabilización de los
documentos.
★ Recibir, revisar, clasificar, radicar,
distribuir y controlar documentos,
datos, elementos y correspondencia,
relacionados con los asuntos de
competencia de Cerenza Flowers
★ Realizar pagos de planillas

★ Trabajo en equipo
★ Iniciativa
★ Proactivo
Actitudes ★ Honesto
★ Responsable
★ Relaciones interpersonales
★ Disciplina

Horarios de trabajo Lunes a Sábado: 7:00 am- 12:00 pm.

2:00 pm- 6:00 pm.
 3. PRESENTACIÓN BALANCED SCORECARD

3.1. LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS : conforme a lo establecido en la visión los

lineamientos son:

● Ser para el año 2024 una empresa productora y comercializadora de flores

frescas reconocida
● Perdurable en el mercado a nivel nacional e internacional que a través del
liderazgo, confiabilidad y cumplimiento en el proceso,
● Buscar estar al nivel de las nuevas tendencias por medio de sus productos y
necesidades del mercado.
● Permitir a la compañía una rentabilidad productiva.

Objetivos Estratégicos.

● Fortalecer la imagen institucional a nivel interno y externo mostrando unión,

trabajo, responsabilidad social y ambiental.
● Posicionar las variedades del producto y su experiencia mediante recursos
publicitarios en el sector florícola.
● Aprovechar al máximo la ubicación en el área rural y los recursos naturales
como el agua, estiércol y el clima que abaratan costos durante el proceso del
cultivo de las flores.
● Ocupar un lugar reconocido dentro del mercado competente como una
empresa referente en calidad de producción.
● Continuar con la producción florícola de manera orgánica para que el producto
sea cotizado en el mercado como ventaja ante la competencia.
● Garantizar el uso ambientalmente seguro de los procesos contra los impactos
ambientales.
● Gestionar la certificación de gestión ambiental.
● Desarrollar el talento humano, por medio de capacitaciones y desarrollos de
plan de cultura y desarrollo organizacional.
● Implementar las soluciones tecnológicas requeridas.
● Disponer de la infraestructura física adecuada.
 ● Registrar el procedimiento para mejor control de la producción y evaluación
constante del producto final.
● Realizar un estudio de mercados, para conocer nuestros clientes potenciales,
y posibles niveles de compra de nuestros productos.
● Lograr optimizar los recursos económicos, para lograr compra de maquinaria
y herramienta para obtener una mayor eficiencia en el proceso productivo.

LINEAMIENTO ESTRATÉGICO OBJETIVO

*Ser una empresa competitiva en el

Ser para el año 2024 una empresa
productora y comercializadora de flores
frescas reconocida
departamento de Boyacá, con solidez
comercial en la plantación de rosas
con más de 10 variedades y tonos,
brindando un servicio tanto eficiente
como oportuno.

*producto enfocado a los

Perdurable en el mercado a nivel
nacional e internacional que a través del
liderazgo, confiabilidad y cumplimiento
en el proceso,
requerimientos y servicios del cliente
preventa y promoción vía internet.
*captación de mercado a través de
incentivos y precios acorde al alcance
del cliente

*Implementar nuevas tecnologías en

Busca estar al nivel de las nuevas
tendencias por medio de sus productos y
necesidades del mercado,
procesos y adecuación de invernaderos,
naves sofisticadas con mayor capacidad
de producción,
*capacitación sobre nuevas prácticas
agrícolas y nuevos métodos de manejo
de cultivo

*seguimiento en la eficiencia de los

Permitiendo a la compañía una procesos, estudio de métodos para
rentabilidad productiva. generar mayor utilidad a la compañía.
3.2. MAPA ESTRATÉGICO
3.2. RELACIÓN DE LOS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS CON EL ÁREA DE GESTIÓN DE LA EMPRESA.
3.4. LOGROS, INDICADORES DE GESTIÓN Y ACCIONES ESTRATÉGICAS
Indicadores del Sistema de Producción

Nombre Unidad Descripción

unidades defectuosas Se aplica por cada

______________ producto o por grupos de
Calidad del Producto unidades producidas productos o líneas de
venta. Se suma el
resultado de cada uno y
se promedian para
obtener un estándar.

unidades devueltas Aplicado a cada

________________ proveedor o por tipo de
Calidad Proveedor unidades compradas producto adquirido al
proveedor. Se suma cada
uno y se promedian para
obtener un estándar. (ejm
insumos)

Tiempo Total De Identifica El Tiempo Real

Eficiencia Técnica Producción- Tiempo De De Producción En Una
Paradas – Tiempo De Línea De Producción O
Reparaciones. En La Producción Total.

No. Horas Permisos Mide El Impacto De Las

Índice De Ausentismo Inasistencias O Retardos Horas No Trabajadas Con
/ Horas Totales Periodo * Referencia Al Total De
100 Horas De Un Periodo

No. Unidades Producidas Muestra El Número De

Productividad / Hombre No. Total Operarios Unidades En Promedio
Que Se Elaboran Por
 Operario.

Unidades Rechazadas / Se Mide También A Nivel

Eficiencia Producción Unidades Producidas X De Costos, Considerando
100 El Valor De Estas
Unidades.

Unidades Totales Representa La Utilización

Eficiencia De Planta Producidas/ Capacidad Real De La Capacidad
Instalada Instalada Para La
Producción.

Valor Presupuesto Ventas Muestra el grado de

Cumplimiento Ventas / Valor Ventas Realizadas realizado de ventas
*100 alcanzado sobre la base
del presupuesto
formulado.

Atención Al Cliente No. Reclamos Atendidos Satisfacción Del Cliente

Total Número De
Reclamos

Para la empresa Cerenza Flowers, luego de registrar toda esta información a

través de los años, que garantice la trazabilidad de esta, se recomienda analizar y
diagnosticar la siguientes indicadores:

Tasas de Rendimiento
● Rendimiento del Patrimonio = Excedente neto/Patrimonio ROE
● Rendimiento Activo Total = Excedente neto/ Activo Total ROA
Análisis de Indicadores y Posibles mejoras hacia el futuro
Estado Actual Propuesta
Inoportunidad en Mejorar la oportunidad en
despachos. despachos. Tendencia al
98%
Ausencia de tecnología Mejorar en las decisiones
en desarrollos que de siembras de rosas con
permitan apoyar la toma el fin de lograr maximizar
de decisiones de cultivar. la productividad, calidad y
composición de variedad
de las flores.
Aumento en herramientas
Pocas herramientas de de control climático o
control climático. herramientas sustitutas.
Devoluciones de rosas Eliminación de
que no cumplen los devoluciones
estándares
Actividades
Herramientas Lean (5s).
TPM. VSM para
diagnosticar actividades
que no generan valor.
Modelamiento para
optimizar productividad
basada en producción
lineal.
Desarrollo de
herramientas de control
climático. Importación de
tecnología que soporte
control climático.
Aplicación Seis Sigma.
3.5. JUSTIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA
En aprovechamiento del recurso y generar idea de negocio podemos encontrar la
explotación comercial a través del cultivo de las flores, con destino a la decoración,
basamos este potencial florícola gracias a las condiciones climáticas de nuestra
región, que favorecen nuestra actividad.
En razón de incentivar el campo colombiano, escogemos la floricultura por ser una de
las actividades primarias en el desarrollo agrícola de nuestro país, dando así más
progreso a la región.

FINANZAS ACCIÓN ESTRATÉGICA JUSTIFICACIÓN

Posicionar el producto Contamos con las

con marca propia en el herramientas necesarias
mercado nacional e para validar nuestro
internacional. producto ante el mercado,
pudiendo aumentar el
auge de la organización.

Promocionar el producto La promoción es una

en diferentes buena estrategia para
presentaciones para aumentar las ventas del
atraer otros clientes producto, atraer la
atención de los clientes y
mejorar la imagen de
marca

Generar un plan de Vigilar los ingresos, los

administración de flujo de egresos, ayuda a ahorrar
los recursos financieros dineros y ser más
eficiente para invertir los
ahorros.

PROCESOS ACCIÓN ESTRATÉGICA JUSTIFICACIÓN

clasificar y brindar Aumenta la productividad

 capacitación a todo el en cada uno de los
capital humano según sus puestos de trabajo,
roles y responsabilidades aumenta la fuerza moral
en el cargo de los empleados, eleva
el nivel de conocimiento
de cada uno de los
cargos.

Medir el desempeño de Con los resultados de la

los procesos y eficiencia medición e información de
de materiales e insumos los diferentes indicadores
periódicamente. podemos realizar un
enfoque repetitivo de
mejora y solución de los
posibles errores que se
detecten en el proceso.

CLIENTES ACCIÓN ESTRATÉGICA JUSTIFICACIÓN

Investigación de Al realizar la investigación

mercados de mercados, se define el
nicho del mismo
segmentando claramente
aspectos de ubicación,
nivel económico,
temporadas de
comercialización,
preferencias y
promociones que desean
los clientes.

Enviar portafolio de Al realizar un buen

servicios a los clientes estudio de mercados y su
respectivo plan, se
 procede a la elaboración
del portafolio de servicios
lo que generará un valor
agregado a la
comercialización y
variedad del producto,
dándolo a conocer con
clientes dentro y fuera del
país.

Publicidad y Briff de La empresa necesita

Comunicación publicidad de impacto, ya
que el mercado y
competencia está
creciendo, mantener
buenas brechas y niveles
de comunicación
apropiados.

INNOVACIÓN Y ACCIÓN ESTRATÉGICA JUSTIFICACIÓN

APRENDIZAJE
Invertir en maquinaria y La empresa deberá
equipo invertir en maquinaria e
herramienta que le facilite
al empleado el desarrollo
de sus actividades, así
como en la infraestructura
de los invernaderos.

Capacitación a los La empresa debe

empleados capacitar a todo su
personal, para mantener
rentabilidad en el
proceso, y además
 teniendo en cuenta que
es una empresa de tipo
exportación, en las
normas y políticas en las
que se involucre el
proceso.

Involucrar programas de La empresa deberá

cultura y responsabilidad invertir en estos
organizacional programas ya que gracias
a estos, sus empleados
podrán conocer del
proceso y generar un
mejoramiento continuo en
el desempeño de sus
labores.

3.6. PONDERACIÓN (INDIVIDUAL Y GRUPAL)

Teniendo en cuenta que es una empresa relativamente nueva, según el grado de
importancia de la misma, se sugiere la siguiente ponderación:

PERSPECTIVA PONDERACIÓN

FINANZAS 20%

PROCESOS 30%

CLIENTES 25%

INNOVACIÓN Y APRENDIZAJE 25%

TOTAL 100%
PERSPECTIVA PONDERACIÓN OBJETIVO PONDERACIÓN
ESTRATÉGICO

Aumentar los
recursos
publicitarios para
dar a conocer las 45 %
Variedades de las
rosas...

Aumentar el dinero
para disponer de
FINANZAS 20%
una infraestructura
física adecuada,
implementando las
soluciones 50 %
tecnológicas
requeridas para
satisfacer las
necesidades de
Cerenza Flowers

Aumentar y
fortalecer la
imagen
institucional a nivel
interno y externo 50 %
mostrando unión,
trabajo,
responsabilidad
PROCESOS 30% social y ambiental.

Aumentar los
registros de los
procedimientos 50 %
 para mejorar el
control de la
producción y
evaluación
constante del
producto final.

Estudio de
mercados, para
conocer nuestros
clientes
potenciales, y 50%
posibles niveles de
compra de
nuestros
CLIENTES 25% productos.

Publicidad y
Comunicaciones,
para poder llegar a
tener un 50 %
posicionamiento
positivo frente a la
competencia

Lograr optimizar
los recursos
económicos, para
lograr compra de
maquinaria y 50 %
herramienta para
obtener una mayor
eficiencia en el
 proceso
productivo.
INNOVACIÓN Y 25%
Desarrollar el
APRENDIZAJE
talento humano,
por medio de
capacitaciones y 50%
plan de cultura y
desarrollo
organizacional.
4. DIAGRAMA DE FLUJO
 5. CARACTERIZACION DE PROCESO

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ROSAS

Objetivo: Definir el esquema de actividades para la realización de la

producción de una rosa en la empresa Cerenza Flowers.

Alcance: Aplica desde la siembra hasta la distribución de la rosa final.

Responsable: Gerente General

Entrada P Actividad Salida

H
V
A

Semilla de rosas P Siembra Tallos de rosas sembrados

Tallos de rosas H Cosecha Crecimiento de las rosas

Rosas en proceso H Pos-cosecha Rosas cultivadas

productivo

Rosas cultivadas V Clasificación Rosas seleccionadas por

dimensiones de apertura de
cabeza y tallos iguales

Rosas clasificadas A Hidratación Hidratación y acondicionamiento

de rosas por 4 horas

Rosas terminadas H Embalaje y Dos docenas de rosas ponchadas

y debidamente empacado y empacas para ser transportadas
procesadas

Rosas terminadas H Distribución Distribución de las rosas al cliente

y empacadas final
 6. CONCLUSIONES
❖ El cultivo de rosa de la empresa Cerenza Flowers S.A.S, nos permitió conocer
la longitud de las mismas, el tipo de flor nacional y de exportación, y las
características que se den tener para su correcta comercialización.

❖ Se diseña un posible diagrama de flujo y caracterización, que servirá para el

empresario como una guía práctica de su proceso productivo.

❖ Se identificó que Cerenza Flowers no tenía un direccionamiento estratégico lo

cual no permitía plasmar una orientación idónea y así existiendo falencias en
la empresa; concluyendo que los procedimientos de la empresa funcionan de
forma independiente y no integrada.

❖ Mediante el proceso del diseño del Balanced Sorecard, se determinó los

aspectos a mejorar, con el fin que Cerenza Flowers preste mayor atención,
sistematice y estandarice sus procesos, aprovechando correctamente la
herramienta diseñada. A la vez permitiendo realizar una evaluación del trabajo
de la empresa, el cual generó una serie de información sencilla, fácil de utilizar
y útil para la retroalimentación de los mismos y así que la empresa conozca
sus beneficios.

❖ La empresa carecía de herramientas para medir el desempeño por lo tanto era

imposible definir estrategias para poder alcanzar el éxito de los objetivos.

❖ Definir la misión y visión para darle un horizonte claro a la empresa, aquí se

establece los lineamientos sobre los que se basa el seguimiento continuo al
avance de la organización hacia los objetivos establecidos.
 7. RECOMENDACIONES
❖ Se recomienda la aplicación de herramientas administrativas, ya que pueden
posibilitar las acciones de mejora continua dentro del círculo de Demming,
planear, hacer, verificar y actuar (PHVA), con la mentalidad de alcanzar
siempre mejores resultados para la organización.

❖ Se sugiere el levantamiento de los procedimientos ya que facilitaran la

identificación de oportunidades de mejora en el proceso y un manejo adecuado
de la información para toma de decisiones y dar un mejoramiento al mismo.

❖ Para un mejor desempeño y éxito del Balanced Scorecard la gerencia debe

tener claro su total participación y contar con incentivos para que los demás
trabajadores tengan compromiso y así tener una retroalimentación para un
mejor sistema de indicadores de la empresa.

❖ Se recomienda a Cerenza Flowers hacer gestión sobre sus procesos de

producción ventas e inventarios idóneamente para evitar pérdidas de rosas.

❖ Se recomienda a la empresa realizar un plan de identificación y solución de

pérdidas de tallos generadas por el daño manual y/o propagación de plagas y
enfermedades.

❖ Se sugiere a la empresa definir formatos de control para evaluar la eficiencia

de los procesos e insumos y materiales utilizados en la operación para tomar
acciones oportunas y evitar despilfarros.

❖ Se recomienda a la gerencia suministrar capacitación periódica sobre nuevos

métodos de manejo de sustancia y prácticas agrícolas para aumentar la fuerza
moral productiva y aumentar el cuidado del medio ambiente.