Servicio nacional de aprendizaje Sena

Centro nacional de Hotelería, turismo y alimentos

Tecnólogo en gestión para establecimientos de alimentos y bebidas

Aprendices:
Angelly Katherine Leguizamón Mendoza
Hasbleidy Katherine Cadena González
Jenny Gabriela Viancha Rojas
Manuel David Estévez Godoy

Instructora:
Margarita Núñez

Competencia:
Proyectar el mercado

Ficha:
2024071

V trimestre
 Bogotá D.C febrero 2021
Impacto

actualmente resulta de vital importancia evaluar los proyectos de inversión no solo

desde el punto de vista económico-financiero, sino también medir su impacto social y
ambiental, a fin de lograr un desarrollo verdaderamente sostenible.

Impacto económico

Analizando los indicadores económicos podemos recalcar que las industrias de postres
tienen un gran alcance para el público y es una gran opción de negocio, es una
oportunidad puesto que los clientes buscan siempre algo delicioso para endulzar su
paladar. Es una oportunidad de negocio y de innovación, además que a 7 de cada 10
personas les gustan los postres, actualmente las personas se preocupan por su estado de
salud, por ende, un postre vegano, les da a los clientes la posibilidad de degustar un
producto 100% natural, saludable y delicioso. Para esto se iniciará con una baja
cantidad de postres y según la demanda de los mismos iremos aumentando la
producción y comercialización de estos. Mediante la venta de los postres empezaremos
a solventar los gastos y prestamos que sean solicitados, ya que este proyecto tiene como
finalidad llegar a distribuirse no solo local sino nacional y luego internacionalmente.
Impacto social

Principalmente queremos que nuestro producto llegue desde niños a adultos ya que es
un producto natural, por lo tanto, traerá beneficios para la salud de cualquier
consumidor, lo pensado es que también pueda ser consumido por personas que tengan
enfermedades como diabetes, obesidad, hipoglicemia, entre otras. Puesto que queremos
que sea un producto incluyente. Para más oportunidad de consumo se realizará una
pequeña asesoría al cliente sobre los productos que son mejores para su estado de salud
y así mismo pueda adquirirlo sin problema alguno.

Dado que nuestros potenciales clientes no tienen los mismos gustos o el consumo del
mismo no sea demasiado, se tendrá en cuenta los resultados que arrojó una encuesta,
según el tipo de población y ubicación distribuiremos una cierta cantidad de postres y
de unos determinados sabores, ya que, según encuestas en la zona sur, los postres más
consumidos son Brownie y Tiramisú, así que, aunque se distribuirán más productos se
hará énfasis en estos.
Impacto ambiental:

Incentivaremos por medio de campañas y las políticas de la empresa el uso y

reutilización de materias primas y/o vienes que se encuentren en perfecto estado, en esta
situación nuestra empresa también ha decidido implementar el consumo de alimentos
con productos naturales y veganos para disminuir el consumo de origen animal, además
de esto nuestros postres al ser 100% naturales desde la materia prima hasta sus
empaques, se podrán usar nuevamente o serán fáciles de desechar sin hacer daños ni
causar contaminación.