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Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad” Presentado
por:

Jadyr Fabian Monroy Lombana

GRUPO 8

Mayo 2021

FICHA - 2060699

Servicio nacional de aprendizaje - Sena

Centro de gestión de mercados, logística y tecnologías de la información

Tecnólogo en gestión logística.

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TABLA DE CONTENIDO

Introducción------------------------------------------------------------------------------------------------3

1. Describa de manera breve ¿cuáles son los orígenes de las Normas ISO-9000? -------------4

2. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales-----------------5

3. Realice un cuadro comparativo entre: Trazabilidad desde atrás, Trazabilidad interna o de

procesos, Trazabilidad interna o de procesos-----------------------------------------------------6

4. Explique en el cuadro comparativo las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de

trazabilidad. -------------------------------------------------------------------------------------------7

5. Pantallazos de la Biblioteca-------------------------------------------------------------------------9

Bibliografía
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INTRODUCCION

La trazabilidad es el proceso de registrar toda la información correspondiente a los elementos

involucrados en el historial de un producto, desde el nacimiento hasta el fin de la cadena de

comercialización.

Las normas ISO 9000 era un conjunto de Control de calidad y gestión de calidad, establecidas

por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo

de organización o actividad orientada a la producción de bienes o servicios. Las normas recogen

tanto el contenido mínimo como las guías y herramientas específicas de implantación como los

métodos de auditoría.

ISO 9000 específica la manera en que una organización opera sus estándares de calidad, tiempos

de entrega y niveles de servicio

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1. Describa de manera breve ¿cuáles son los orígenes de las Normas ISO-9000?

Las Normas ISO-9000, tuvieron su origen en los estamentos militares. Los productos

militares por su naturaleza, y por el impacto que podrían ocasionar los productos bélicos

defectuosos en el ser humano, mostró la importancia de contar con sistemas de control de

calidad que garantizarán la calidad de estos. Se establecieron, entonces, normas de calidad

que proporcionaran un cierto grado de confiabilidad, tanto de los productos suministrados,

así como de los procesos empleados para fabricarlos.

ISO conocida en español por la organización Internacional para la Estandarización, se

creó por la unión de dos organismos que estaban constituidos por asociaciones nacionales

que se dedicaban a la elaboración de estándares.

Unos de estos organismos fue la International Federation of the National

StandardizingAssociations” conocida como ISA creada en el año 1926 en Nueva York,

este organismo desarrollo sus actividades principalmente en Europa ya que se basaba en

un sistema métrico. El objetivo de esta organización era considerar aquellas áreas que no

formaban parte del área de la electromagnética, ámbito que esta regulado por la ICE

creada en el 1906.

En el año 1944 surge en Londres la UNSCC (United nations Standards coordinating

Committee) o comité de coordinación de Estándares de las naciones unidas.

El 27 de febrero del año 1947 ISO con sede en ginebra (Suiza) comienza oficialmente con

el desarrollo de su actividad. Desde su fundación ya se han elaborado mas de 19.500

normas ISO que abarcan casi todos los ámbitos de la fabricación y tecnología, las más

populares podemos destacar:

 ISO 9001 Para los Sistemas de Gestión de la Calidad.

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 ISO 14001 para los Sistemas de gestión ambiental.

 ISO 27001 para los sistemas de Gestión de seguridad de la información.

 ISO 31000 para los Sistemas de Gestión de Riesgos

En el caso de la Comunidad Europea –CE–, la equivalencia entre las normas BS 5750 y

la ISO-9000, facilitó el comercio entre los países miembros, con lo cual un producto

fabricado en un país bajo la norma, por ejemplo, BS 5750, era aceptado automáticamente

en cualquier otro país que se rigiera por la ISO-9000.

2. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo

en cuenta: Documentación, Normas legales.

Cuadro comparativo
Normas Documentación Normas legales
NMX-CC-001 equivale a la norma internacional ISO 8402

Sistemas de gestión de la calidad. Requisito: es la

norma de requisitos que se emplea para cumplir
eficazmente los requisitos del cliente y los ISO 9001
reglamentarios, para así conseguir la satisfacción del NMX-CC-002/1
cliente. Es la única norma certificable de esta familia.
Internacional
Nacional Sistemas de Gestión de la calidad. Directrices para la
mejora del desempeño: esta norma proporciona ayuda
para la mejora del sistema de gestión de la calidad para
beneficiar a todas las partes interesadas a través del ISO 9004
mantenimiento de la satisfacción del cliente. La norma
ISO 9004 abarca tanto la eficiencia del sistema de
gestión de la calidad como su eficacia. Se puede tomar
como una ampliación de la norma anterior y no es
certificable.

Directrices para la auditoría ambiental y de la

calidad: Proporciona directrices para verificar la ISO 19011
capacidad del sistema para conseguir objetivos de la
calidad definidos. Esta norma se puede utilizar tanto
internamente como para auditar a los proveedores de la
organización.
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Sistemas de Gestión Normalizados, Sistema de ISO 14001

Gestión de Medio Ambiente y energía SGMA
Software ISO M. Ambiente y energía. ISO 50001
Software ISO riesgos y seguridad: sistema de gestión ISO 45001
de seguridad y salud en el trabajo.
Sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000
Sistema de Gestión de continuidad de negocios ISO 22301
Sistema de gestión la seguridad de la información ISO 27001
Sistema de gestión de la seguridad para la cadena de ISO 28000
suministros.
Sistema de Gestión de riesgos. ISO 31000
Sistema de Gestión de la Seguridad vial ISO 39001
Sistema de Gestión compliance ISO 19600

Software ISO RS: Sistema de gestión de SA8000

Responsabilidad social ISO 26000

Normas y estándares en proyectos de T. I ISO 15504

Estándar internacional denominado como Software ISO/IEC 15504

process Improvent capability SPICE
Es un esquema de certificación de la norma, es un BRC
referente internacional para la calificación de los
proveedores de productos y marcas. IFS
FSC 22000

Garantiza que un producto cumpla con las normas de CERTIFICADO

la religión judía KOSHER

3. Realice un cuadro comparativo entre:

Trazabilidad desde atrás Trazabilidad interna o de Trazabilidad hacia delante

Permite recolectar la
información sobre los
proveedores, los insumos
recibidos y las fechas de
entrega.
Documentación necesaria:
- Origen de los productos y
procesos
Este tipo de trazabilidad
controla los procesos de
producción de la empresa. Se
relaciona desde el inicio de la
producción y se formaliza de
acuerdo con los procesos
internos.
La trazabilidad hacia delante
permite conocer el
destinatario inmediato del
producto que se comercializa,
para ello se debe identificar al
cliente, el articulo o producto,
así como el lote que fue

especificaciones de los
mismos. Forma de contactar
con el proveedor (teléfono,
fax).
- Identificación de los
productos que entran en la
empresa: información lo más
detallada posible del
producto recibido
(denominación, formato de
presentación, volumen, lote,
fecha).
- Documento de
acompañamiento comercial
y/o factura siempre que
faciliten datos sobre la
identidad del producto.
- Fecha de recepción de los
productos.
- Cantidad o volumen total
del producto recibido.
- Destino de los productos
recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas.
(Fundación Vasca para la
Seguridad Agroalimentaria,
s.f.).
La información que
conviene registrar:
- De quién se reciben los
productos.
- Qué se ha recibido
exactamente.
- Cuándo.
- Qué se hizo con los
productos cuando se
recibieron.
4. Explique en el cuadro comparativo las ventajas y desventajas de los diferentes tipos
de trazabilidad.
Trazabilidad desde atrás
Los procesos de trazabilidad
interna son los siguientes:
Mano de obra, método,
Materiales, entorno,
Maquinas.
Documentación necesaria:
- Registro de los productos
utilizados en la elaboración
del producto intermedio o
final, a partir de registros de
recepción, de lotes o de
stock.
- Identificación de los puntos
intermedios, aunque sea de
forma temporal.
- Descripción de las
operaciones a las que son
sometidos los productos y las
personas responsables de su
control.
- Identificación del producto
final y del proceso mediante
un código que corresponda al
lote.
- Registro de fecha y hora del
proceso de elaboración del
producto.
- Relación de esta
información con datos del
control del procesado, como
pueden ser las temperaturas.
información conviene
registrar:
- Qué es lo que se crea
- A partir de qué se crea.
- Cómo se crea.
- Cuándo.
Trazabilidad interna o de
procesos
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vencido, la caducidad que
tiene el producto, el almacén
de donde salió y la fecha en
la cual el producto es
expedido.
Documentación necesaria:
- Empresa o persona
responsable a la que se le
hace entrega del producto.
- Forma de contactar con el
cliente (teléfono, fax).
- Registro del número de lote
y/o agrupación de productos
que salen de la empresa.
- Fecha en la que se
entregaron los productos
- Datos del transporte
(transportista, tipo de
contenedor, temperatura del
transporte, matrícula del
vehículo). (Fundación Vasca
para la Seguridad
Agroalimentaria, s.f.).
información conviene
registrar:
- A quién se entrega
- Qué se ha vendido
exactamente
- Cuándo.
Trazabilidad hacia delante

Ventajas:
-La trazabilidad desde atrás
permite recolectar la
información sobre los
proveedores, los insumos
recibidos y las fechas de
entrega.
-se puede evaluar la
eficiencia de los proveedores
y sus suministros.
-identificación de los
productos que entran en la
empresa.
DESVENTAJAS
-Recepciones cuando no hay
ningún operario.
-Dificultades para obtener la
información adecuada por
parte de los proveedores.
-información limitada como
en el caso de materias
primas básica.
-dificultades para poder
diferenciar individualmente
los pequeños volúmenes de
entrega que se registran.
Ventajas:
-Controla los procesos de
productos de la empresa.
-aumento de la seguridad y
beneficios económico.
-promueve la seguridad
comercial y confianza del
consumidor.
-instrumento fundamental
para la gestión de la
empresa.
-mejora la imagen comercial
-optimiza la gestión de stock
-disminuye el tiempo de
reacción y control de
partidas defectuosas.
DESVENTAJAS
-Periodos de demora para
sólidos y líquidos continuos.
-almacenamiento de
productos intermedios y
finales en depósito a granel.
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Ventajas:
-enfocada en el cliente se
relaciona con el registro de
los compradores.
-Aumento de confianza
-Garantía de transparencia
informativa.
-garantía de mayor eficacia
ante problemas.
DESVENTAJAS
-Costo de implementación
-disposición de un sistema
de gestión que pueda
soportar la operación.
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5. Consultar, cuáles son los orígenes de las Normas ISO-9000, en la base de bibliotecas

del Sena
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Bibliografía

https://www-digitaliapublishing-com.bdigital.sena.edu.co/visorepub/47131

https://sena.territorio.la/content/index.php/institucion/Titulada/institution/SENA/Ventas/8

22202/Contenido/DocArtic/Material_Proceso_de_trazabilidad_en_la_cadena_de_abastecim

iento.pdf

https://www.isotools.org/2015/07/26/origen-normas-iso/

https://www.iso.org/obp/ui/es/#iso:std:iso:9000:ed-3:v1:es