Gestión y Sistemas de la

Calidad Total
Unidad 4 - Semana 17
Logro específico de aprendizaje de la Unidad 4
• Al finalizar la Unidad, el alumno conoce y aplica los Sistemas de
mejora de Calidad. Conoce la importancia del proceso de Certificación
de la Calidad en las organizaciones con los sistemas de aseguramiento
ISO.
 Logro de aprendizaje de la sesión
• Al finalizar la sesión el estudiante conoce y aplica los Sistemas de
mejora de la calidad, conoce la importancia del proceso de
Certificación de la Calidad en las organizaciones con el sistema de
aseguramIento de otras ISO.
Temas a tratar durante la sesión
1. Antecedentes.
2. Que son las normas ISO.
3. Para que sirven.
4. Principios.
5. Familias de normas ISO.
6. Semejanzas.
7. Diferencias.
 ANTECEDENTES
• ISO 9000 tuvo su origen en las normas de la
Organización del Atlántico Norte (OTAN) quien las
utilizó como instrumentos para evaluar a los
proveedores de partes y motores para aviación, que a
su vez tuvieron su origen en la norma de la Rolls
Royce (años 30).
• Luego fueron adoptadas por la British Standars
Institution BSI (1978) bajo el número BSI 5750, las
cuales a su vez fueron utilizadas como base para la
discusión, a partir de 1982 del comité Nº CT176 de
ISO y para que en 1987 se publicaran con la
denominación actual de serie ISO 9000.
 ANTECEDENTES
• Los Japoneses consideran que el
aseguramiento de la calidad tal como lo
contempla ISO, fue uno de los peldaños
que la industria nipona debió reconocer
para llegar al status de competitividad que
ahora ostenta.
 ¿Qué son las normas ISO?
• La gran mayoría de normas ISO son específicas para un producto,
material o proceso particular. Sin embargo, las normas que le han
dado a la familia ISO 9000 y a la ISO 14000 una reputación
mundial se conocen como “normas genéricas de sistemas de
gestión”.

• “Genéricas” significa que las mismas normas se pueden aplicar a

cualquier organización, ya sea grande o pequeña, cualquiera que
sea su producto –inclusive si el “producto” es en realidad un
servicio– en cualquier actividad, y si es una empresa comercial,
administración pública, o un departamento del gobierno.
 ¿PARA QUÉ SIRVEN LAS
NORMAS ISO?
• La ISO 9000 trata sobre la “gestión de la calidad”.
Esto es lo que la organización hace para mejorar la
satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de
requisitos del cliente y las regulaciones aplicables y
para mejorar continuamente su desempeño en este
aspecto.

• La ISO 14000 trata principalmente sobre “gestión

ambiental”. Esto es lo que la organización hace para
minimizar los efectos nocivos que sus actividades
causan en el ambiente, y mejorar continuamente su
desempeño ambiental.
¿PARA QUÉ SIRVEN LAS NORMAS
ISO?
• Tanto la familia ISO 9000 como la ISO 14000
incluyen normas que establecen los requisitos
para un sistema de gestión y contra las cuales se
puede “certificar” un sistema. Esto significa que el
sistema ha sido auditado contra los requisitos de
la norma por un organismo de “certificación” o de
“registro” especializado, el cual, si los requisitos se
han cumplido, expide un certificado de
conformidad, conocido comúnmente como
certificado ISO 9000 ó ISO 14000.
 ¿PARA QUÉ SIRVEN LAS
NORMAS ISO?
• La certificación no es un requisito de la ISO 9000 ó ISO
14000. Una organización puede implementar las normas
sin buscar la certificación.
• Miles de organizaciones en el mundo han escogido la
certificación por la percepción de que una confirmación
independiente de conformidad con la ISO 9000 ó la ISO
14000 da valor agregado.
• La ISO no lleva a cabo certificaciones ni otorga certificados
ISO 9000 ó 14000. Esto lo hace en forma independiente
alguno de los 740 organismos de certificación activos en el
mundo.
 FAMILIA ISO 9000
•Esta norma internacional especifica los requisitos
para un sistema de gestión de la calidad, cuando
una organización

a)necesita demostrar su capacidad para

proporcionar de forma coherente productos que
satisfagan los requisitos del cliente y los
reglamentarios aplicables, y

b)aspira a aumentar la satisfacción del cliente a

través de la aplicación eficaz del sistema, incluidos
los procesos para la mejora continua del sistema y
el aseguramiento de la conformidad con los
 ESTRUCTURA Y CONTENIDO
DE LA ISO 9000
REQUISITOS DEL CLIENTE

GESTIÓN
RECURSOS

REALIZACIÓN RESPONSABILIDAD
PRODUCTO DIRECCIÓN

MEDIDA
ANALISIS
MEJORA

SATISFACIÓN DEL CLIENTE

 NORMA ISO 22000:05
SISTEMA DE GESTION DE LA
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
 SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
(SGC)
• ¿Qué es un sistema de gestión de la calidad
basado en la Norma ISO 22000?

▪ Esta norma puede ser aplicada independiente de

otros sistemas de gestión en la empresa.

▪ Los más efectivos sistemas para la cadena de

alimentos deben ser establecidos, operados y
actualizados dentro de un marco de un sistema de
gestión estructurado.
 SISTEMAS DE GESTIÓN DE
CALIDAD (SGC)
• ¿Qué se pretende al implantar un SGC?

– Conseguir mayor eficacia en la gestión

– Aumentar la satisfacción de los clientes
– Reducir el número de errores y fallos
– Mejorar la imagen de la empresa

• ¿En qué consiste un SGC?

– Se trata de un conjunto de disposiciones
internas. Su estructura se basa en un
sistema documental.
1. Alcance 5. Responsabilidad de la Dirección

6. Gestión de Recursos
2. Referencias Normativas

ISO 22000
3. Términos y Definiciones

7. Planeación y realización
de productos seguros

4. Sistema de Gestión 8. Validación, Verificación y

Mejora del SG
Gracias