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Consumidores: Son todas las personas de los diferentes mercados que consumen el
producto final en este caso, la uva de mesa.
2. Proveedores
Poda en verde. Consiste en eliminar las hojas, zarcillos, mamones y brotes que no
presentan carga, se realiza después de la floración cuando la baya ha alcanzado un
tamaño aproximado de 3 a 4 mm de radio
e. Agoste: Este periodo abarca poco antes de la cosecha hasta en receso invernal, aquí
se suspende la provisión de agua y se deja descansar el cultivo por un lapso de tres
meses.
4.Productores
En el Perú la uva se produce todo el año, ventaja que le permite abastecer la demanda de
este cultivo a nivel mundial en el periodo de baja producción por parte de los
principales países importadores y consumidores de uva, en particular durante el periodo
diciembre – marzo, época en la cual los principales mercados mundiales carecen de este
producto.
Según cifras del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), al primer trimestre
del año 2021, la producción de uva alcanzó las 364,542 toneladas y un valor de S/ 520
millones, después de registrar un aumento del 17% respecto de 2020, año que en el que
se produjeron 311,525 toneladas por un valor de S/ 444 millones.(COMEXPERÚ,
2021)
Una vez más, Ica se posiciona como el principal productor de uva, con 254,092
toneladas producidas entre enero y marzo de 2021, un 22.3% más que la cantidad
registrada en el mismo periodo de 2020. Cabe resaltar que este departamento abarca el
69.7% de la producción vitícola nacional. Le siguen en el ranking Lima, con 39,125
toneladas (+8.6%), y el 10.7% de la producción; La Libertad, con 21,115 toneladas
(+0.03%), el 5.8% del total nacional; y Piura, con 19,173 toneladas (+28.4%), el 5.3%
de la producción.(COMEXPERÚ, 2021)
VARIEDADES:
RED GLOBE
CRIMSON
SUPERIOR
SWEET GLOBE
FLAME
SWEET CELEBRATION
SWEET SAPPHIRE
SHEEGENE 20
ARRA 15
MAGENTA
6. Exportación
La Uva Peruana es uno de los productos con mayor demanda en el exterior, y viene
logrando un buen posicionamiento en los mercados internacionales más importantes,
tales como Estados Unidos (el primer importador de uva a nivel mundial).
Por el lado de las exportaciones, la Sunat registra que, en abril de 2021, los envíos de
uvas al exterior alcanzaron US$ 1.9 millones, un 72.9% más que lo registrado en el
mismo mes de 2020, un valor similar al de 2019. Las exportaciones acumuladas en el
periodo enero-abril de 2021 suman los US$ 532 millones (+27.9%), y se posicionan
como el producto de mayor valor de exportación en lo que va del año, con una
participación del 23.9% del total de agroexportaciones.(COMEXPERÚ, 2021)
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables
Escuela Profesional de Economía
En cuanto a los destinos de exportación, EE. UU. se posicionó como el principal, con
US$ 248 millones, un 16.3% más que en los primeros cuatro meses de 2020, y
representó el 46.6% del total de nuestros envíos del sector al mundo. Le sigue Hong
Kong, con US$ 80 millones y un crecimiento del 35%, que además representó el 15%
de los envíos. A continuación, aparece Holanda, que registró un valor de US$ 58
millones y un crecimiento del 49.9%, además del 10.9% de exportaciones al mundo.
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables
Escuela Profesional de Economía
Para completar el top 5, tenemos a México, con US$ 24 millones (+8.1%), 4.5% del
total, y China, con US$ 21 millones (+7%), el 4% de los envíos.
De acuerdo con Agraria.pe, Provid indicó que “en la campaña 2020/2021 se exportaron
50 variedades de uva de mesa y participaron 133 empresas exportadoras”.
Las principales empresas exportadoras de uva de mesa de Perú para el primer trimestre
del año 2021, son:
.El Pedregal S.A. envió 32,708 toneladas de uva por US $23, 773 millones,
representando una participación de 8.47%. En comparación a la campaña anterior, las
exportaciones de la empresa crecieron un 25% en volumen y un 33% en valor. El buen
desempeño de la empresa le permitió posicionarse por primera vez en los últimos tres
años como el principal exportador de uvas del Perú, con un 9% de participación en los
envíos totales.
Por otro lado, las empresas más importantes dentro del Top 10 de compradores durante
la campaña 2021 fueron Agrícola Andrea S.A.C y exportadora SAFCO Perú , ambas
con 6.02% de participación, y agrícola DROKASA, con 5.08%.
Precio
En cuanto a los precios de la uva peruana, en la primera campaña del año 2020 se pagó
US$ 2.1 por kilogramo, 7% más en comparación al obtenido en el 2019, pero en agosto,
con el incremento de la oferta, se empezó a observar una caída en los precios, que llegó
hasta US$ 1.91 por kilogramo.Durante el 2020 el mercado norteamericanos pagó en
promedio, US $3.4 por kilogramo de uva, 10% más que en el 2019. (FreshFruit.com,
2020)
Consumidores Nacionales
Volumen consumido por supermercados
Los supermercados tienen una participación aproximada del 36% del mercado total. El
canal mayorista posee casi el 70% de la participación (ARELLANO MARKETING, 2013).
En el año 2015, los volúmenes consumidos por supermercados alcanzaron las 7,328.56
toneladas y se repartieron de la siguiente manera:
Un factor que influye en que los volúmenes sean menores son los requisitos de calidad.
Si bien, no se compara en nivel de exigencia a los requisitos que imponen los mercados
de exportación, es una variable que reduce los volúmenes de uva que puede recibir el
supermercado. Otro factor que influye en los volúmenes de uva es el precio. Debido a
que las cadenas de supermercados esperan marginar entre el 50 y 55% de sus ventas, le
pagan al productor precios que suelen ser más bajos que los precios pagados por el
mercado tradicional. Esto conlleva a que dichos productores destinen mayores
volúmenes de uva al mercado mayorista. En el Perú, son tres cadenas las que se reparten
la participación total del sector supermercados. A comienzos del 2016, se determinó que
el primer lugar lo ocupa Supermercados Peruanos (Vivanda, Plaza Vea y Mass) con el
36.6% de la participación. El segundo lugar es para Cencosud (Wong y Metro) con el
35.7% y el tercer lugar es para el grupo Falabella (Hiperbodega Precio Uno y Tottus)
con una participación del 26.5%. En total existen 162 locales en Lima..
(INFOMARKETING.PE, 2016)
A pesar que existe una demanda interna de uva de mesa, la única producción que
abastece el mercado nacional, tanto el tradicional o mayorista como los supermercados,
es el descarte y los saldos de exportación. En relación a los volúmenes de uva
consumidos en el canal tradicional (mayorista) en Lima Metropolitana se tiene que en el
periodo del 2006 al 2015 el consumo total de uva en Lima Metropolitana fue de
73,744.96 toneladas. En el 2009 se tuvo un incremento del 141.96% impulsado por el
mayor aumento de descarte. Esto debido a que las nuevas plantaciones del cultivo que
se realizaron a partir del 2007 cumplieron los dos años de gracia, siendo su primera
producción útil en el 2009. A esto también se le suma que las hectáreas sembradas en
años anteriores alcanzaron su pico de producción más alto.
Las exportaciones de uva peruana han tenido un buen desempeño durante los últimos
años, sin embargo, se empiezan a estabilizar, razón por la cual su crecimiento tiene tasas
más estables. Este resultado obliga a las empresas a buscar aquellos destinos que
ofrezcan mejores precios para seguir incrementando el valor de sus productos. En este
contexto, los países asiáticos se perfilan como buenas opciones, pues están ofreciendo
precios hasta 25% por encima del promedio. Para ingresar y posicionarse con éxito a
estos destinos, las empresas peruanas están trabajando en mejorar la calidad de las uvas
e incrementar su portafolio de variedades. En este camino, queda trabajar para seguir
identificando mercados potenciales y a sus consumidores. (RedAgrícola, 2021)
REFERENCIAS: