“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E

IMPUNIDAD”

TITULO:
MONOGRAFIA: EL MANGO Y SU PRODUCCIÓN EN EL PERÙ

ESTUDIANTE:
GUAYGUA NAVARRO LEYLA GRACIELA

CURSO:
REDACCION ACADEMICA

PROFSORA:
CORDOVA BACA MILAGROS DEL SOCORRO

CIUDAD Y FECHA:
CHULUCANAS 03 DE DICIEMBRE DEL AÑO 2019
INTODUCCIÒN
El mango (Mangifera indica.L) es una de las frutas más importantes de los
trópicos y la más comercializada en el mundo, después del banano, la piña y la
palta. El mango ha tenido un crecimiento vertiginoso en el mercado mundial.
Este crecimiento en gran medida se debe a las bajas calorías de la fruta, rica en
ácidos y con alto contenido de vitaminas A y C, lo cual lo convierte en una fruta
antioxidante y muy valorizada en la actual dieta de los consumidores de países
industrializados. Es por ello que ha adquirido en los últimos años gran
importancia como producto de exportación no tradicional. La ventaja
hemisférica y las condiciones ecológicas de las zonas productoras colocan al
Perú en una privilegiada posición como abastecedores de fruta fresca de los
mercados extranjeros según (MINAGRI, 2014); Así, De acuerdo a la Asociación
Peruana de Productores y Exportadores del Mango (APEM) los principales
países competidores por razones de estacionalidad son: Brasil, Ecuador y
Sudáfrica. Se compite en menor medida con México, el principal exportador a
EE.UU, pues su producción es contra estacional.
Los principales mercados de exportación son los Estados Unidos de
América, La Unión Europea y Asia siendo los Estados Unidos el principal
mercado del mundo con valores alrededor de 122 millones de dólares en
importación de esta fruta en 1997 (FAO 1999)
Su producción está concentrada en los valles costeros de la zona norte,
siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 70%
del total nacional, cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas,
tambo Grande, y Sullana.
En el caso de la exportación el valle de san Lorenzo es el principal
productor destacándose las variedades de Kent. Y Haden.
El objetivo de esta monografía es conocer y dar a conocer sobre el mango
y su producción en el Perú; ya que es la principal fruta de exportación y es
reconocida en los mercados internacionales por su calidad.
Este trabajo monográfico consta de 2 capítulos; el primero que hablara de la definición del
producto, lo que caracteriza al mango peruano, la cadena de valor agregado del mango, su
descripción botánica, las variedades y sus características de estas, además de la composición
nutricional; el segundo capítulo trata de la producción de mango en el Perú, de los
parámetros de calidad del fruto, de plagas y enfermedades, del control de enfermedades, de
la cadena productiva del mango consumido en el mercado local, de la cadena productiva del
mango de exportación, del crecimiento de la producción de mango, además se hablara de
Piura como principal departamento productor de mango, luego de las normas técnicas
establecidas, de su categorías cualitativas, de la tolerancia de calibre, y por ultimo de
documentos con los que se necesita contar para la exportación del mango. A continuación se
desarrollara todos los puntos ya mencionado del tema “mango y su producción en el Perú”
 1.1.DEFINICIÓN DEL
PRODUCTO
1.2. EL MANGO PERUANO
 El mango (Mangifera indica L.) es una fruta exótica de
origen asiático, que pertenece al género mangifera, de
pulpa carnosa y sabor muy dulce.
 las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas)
 plantas mejoradas (injertadas y monoembriónicas)

C  Jugos y néctares de mango, rebanadas de mango

1.3. CADENA DE VALOR
A AGREGADO DEL MANGO
congeladas, deshidratados de mango, marmeladas
entre otros.
P
1.4. DESCRIPCIÓN  Tronco, copa, hojas, inflorescencia, flores
I BOTÁNICA  fruto y Semilla.
T o KENT: Tamaño grande (500 a 800g)
o HADEN: Tamaño medio a grande (380-700g)
U 1.5. CARACTERÍSTICAS
o TOMY ATKYNS: De tamaño grande (600g)
DEL MANGO PERUANO
L  Variedades Rojas: Edward, Haden, Kent, Tommy Atkins.
O 1.6. VARIEDADES  Variedades Verdes: Keitt, Amelie.
 Variedades Amarillas: Criollo de Chulucanas, Chato de Ica, Ataulfo y Manila.
Contenido nutricional en una Porción de 99.2 g
1.7. COMPOSICION
I NUTRICIONAL
Calorías: 65,Proteínas: 0.5 g, Carbohidratos: 18 g, Lípidos: 0.26
g, Colesterol: 0 mg Sodio: 2 mg, Potasio: 157 mg,Vitamina A:
38.90 mg, Vitamina C: 27 mg.
 2.1. PRODUCCION DE MANGO EN EL PERÙ

C 2.2.FLORACION Y FRUCTIFICACION:
A
P 2.3. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO: plantación,
I abonado, poda, recolección y conservación.
T 2.4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS: suelo
U necesidades hídricas y temperaturas.
L
O 2.4. PARÁMETROS DE CALIDAD DEL FRUTO: calidad del
producto, calidad de la pulpa, estado de madurez en el
II momento de recojo, color, peso, condición del
almacenaje y condiciones del mismo.
 2.5. PARAMETROS DE CALIDAD DEL FRUTO:
calidad de pulpa, estado de madurez en el momento de recojo,
color y peso.
C
A 2.6.PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO:
 PLAGAS: coccidios, mosca de la fruta, polillas de flores.
P  ENFERMEDADES: antracnosis, cercospora, malformaciones,
I mancha negra, etc.
T 2.7. CONTROL DE ENFERMEDADES: mosca de la fruta
U antracnosis, pudriciones de la base del fruto, mancha negra.
2.8. CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO CONSUMIDO EN
L ELMERCADO LOCALES: En la comercialización dentro del mercado
O local participan múltiples intermediarios, antes de llegar al mercado
mayorista.
2.9. CADENA PRODUCTIVA DEL MANGO DE
II EXPORTACIÓN: Los exportadores adquieren el mango a través de
acopiadores o directamente de los agricultores, para luego colocarlo en el
exterior a través del importador
 2.10.CRECIMIENTO DE LA PRODUCCION DE MANGO tuvo un crecimiento anual
de del 9,5% en el periodo 1990 – 2002, al aumentar las plantaciones orientadas al mercado
externo y elevarse el rendimiento a una tasa promedio anual de 2,9%.
C
2.11. PIURA PRINCIPAL DEPARTAMENTO PRODUCTOR DE MANGO:
A Piura 70%, Lambayeque 11%, Resto 5% y Lima 3%.
P
2.12. NORMAS TECNICAS: De acuerdo a la Asociación Peruana de Productores y
I Exportadores de Mango (APEM) 2014,
T  Entero, firme de aspecto sano (sin magulladuras o podredumbre).
 No deben presentar manchas negras o perforaciones por insectos u otros bichos.
U  Sin humedad externa en el empaque.
 Limpio sin presentar olores extraños.
L  Libre de daño por baja temperatura.
 Libre de polvos químicos, parásitos y pesticidas.
O
2.13. CATEGORÍAS CUALITATIVAS:
 Extra: Mangos de calidad superior con la forma y color característico de la variedad.
II  Categoría I: Pueden presentar defectos, siempre que no deterioren aspecto, calidad y
conservación del fruto:
 Categoría II: Frutos que no cumplen características de categorías anteriores pero sí requisitos
mínimos.
 2.14. TOLERANCIA DE CALIBRE: Según el Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura (IICA) 2013, para todas las categorías se permite
que, como máximo, el 10% en número o en peso de los mangos contenidos en
C cada envase no se ajuste a los límites de calibre del grupo en un 50% de la
A diferencia máxima posible para el grupo.
Para la categoría de menor calibre, la fruta no debe pesar menos de 180 g, y
P para la de mayor calibre se aplica un máximo de 925 g según se indica a
I continuación:
T 2.15. DOCUMENTOS DE EXPORTACIÓN: Según el Ministerio de Comercio Exterior y
U Turismo (MINCETUR) 2014.
a) Factor comercial: Fecha de emisión, Nombre y dirección del exportador y del
L importador extranjero, Descripción de la mercancía, Condiciones de pago y términos de
entrega.
O b) Lista de empaque; c). certificado fitosanitario; d).pedimento de exportación;
e).certificado de origen; f) Conocimiento de embarque o Guía Aérea; g). Declaración
del formulario Único de Exportación (DUA); h). Créditos Documentarios
II
 CONCLUSIONES
 De acuerdo a lo estudiado y con lo que dice el MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO en el año 2014
(MINAGRI 2014), se puede llegar a la conclusión que el mango es la principal fruta de exportación
del Perú y es reconocida en los mercados internacionales por su calidad. La principal variedad de
exportación es la kent y los sembríos de exportación están localizados principalmente en el norte del
país. siendo Piura la principal zona productora, concentrando alrededor del 68% del total nacional,
cultivándose en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, tambo Grande, y Sullana.
 Con respecto al crecimiento de la producción del mango se concluye que en el año 2002 el mango
participó con el 0,46% del PBI agropecuario, siendo el sustento de unos 6 mil agricultores. La
producción de mango se caracteriza por una alta predominancia de pequeños agricultores (80%)
sobre los medianos (15%) y grandes (5%). Según MINAG (ministerio de agricultura) la producción de
mango en el país, correspondiente a la campaña octubre 2007 – marzo 2008 lograría el record de
305, 061 toneladas, superior en 42% respecto al similar periodo de la campaña 2006 – 2007;
obteniendo un rendimiento de 215 mil toneladas.
 Se concluye también que no hay duda que el Perú es un país bendecido y por ende
los peruanos también los somos, ya que contamos con un país rico no solo en
paisajes, sino también en suelos que nos regalan frutos tan exquisitos y beneficiosos
como "El Mango”. Por ello es necesario seguir difundiendo esta información, ya
que hay sectores que aún desconocen las bondades y lo importante que es para el
país este producto.  
GRACIAS POR SU ATENCIÒN
…