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Guia Cata de Agua
Guia Cata de Agua
LA CATA DE AGUA
GUÍA DE CATA
Consideraciones previas
Familias de agua
Existen tres familias diferentes de aguas embotelladas:
1
Fases de cata
La cata comprende tres fases:
2
La hoja de perfil
La hoja de perfil fija un modelo que nos ayuda a desarrollar la
habilidad de detectar y memorizar atributos mediante un
análisis de clasificación y registro. En dicha hoja, se analiza la
intensidad de cada atributo positivo sobre una escala de 1 a
5.
3
4
La copa de degustación
El recipiente de cata ideal son unas probetas cónicas, o copas,
que permiten una mejor olfacción y degustación. Las copas
habituales de cata de vinos son muy válidas. Es sumamente
importante que la copa esté limpia y no desprenda olores
(generalmente si se ha lavado en lavavajillas). Es aconsejable
lavarla previamente con agua destilada. Un ejemplo válido es
la copa de la imagen.
Conceptos adicionales
Agua artesiana: Agua subterránea proveniente de las
cuencas artesianas, en las cuales en la capa freática el agua se
encuentra a una presión hidrostática elevada por la cobertura
de estratos impermeables, que brota por su propia presión en
las parte más bajas de la cuenca. La palabra artesiana
proviene del nombre de la región francesa de Artois, donde
este tipo de aguas son muy comunes.
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