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Estilo: 12A British Golden Ale Categoría BJCP 2015 : 12 Pale Commonwealth Beer
Pasos Maceracion
Escalon de Escalon de
Nombre Descripcion
Temperatura tiempo
Mash In Añadir 27,50 l de agua a 73,0 C 67,0 C 60 min
Etapa maceracion Calentar a 72,0 C unos 10 min 72,0 C 10 min
Ingredientes Coccion
Cantidad Nombre Tipo # %/IBU
12,00 g L. Columbus [16,70 %] - Coccion 60,0 min Lupulo 6 17,0 IBUs
9,00 g L. Chinook [11,50 %] - Coccion 15,0 min Lupulo 7 2,3 IBUs
2,00 g Clarificante Protafloc (Coccion 10,0 mins) Clarificantes 8 -
21,00 g L. Cascade [6,30 %] - Coccion 1,0 min Lupulo 9 1,9 IBUs
Ingredientes Fermentacion
Cantidad Nombre Tipo # %/IBU
2,0 pkg American West Coast Ale US-05 (Lallemand/Danstar #BRY-97) Levadura 10 -
Medición de Densidad Inicial Actual ______________ (Estimada: 1,050 SG) (SG: Densidad Especifica)
Medición Volumen Total Actual ______________ (Estimada: 40,00 l)
Embotellado / Embarrilado
Densidad Final Medida: ______________ (Estimada: 1,011 SG) (SG: Densidad Especifica)
Carbonatación:
Cantidad de Dextrosa: Embotellar con 197,00 g Dextrosa
En Barril: 2,3 Volumenes de CO2
Se recomienda diluir la Dextrosa en relación 1:3 (Ej: 100 grs dextrosa en 300 ml de agua), hervir por cinco minutos revolviendo constantemente, enfriar y agregar
antes de embotellar. En caso de embotellar con dextrosa, madurar cerveza por al menos 14 dias a 19° Celsius para su correcta carbonatación
Notas.
Impresión General: Una Bitter pálida orientada al lúpulo, de intensidad promedio a moderadamente fuerte. La tomabilidad y una cualidad refrescante son
componentes críticos del estilo.
Aroma: Moderadamente bajo a moderadamente alto aroma a lúpulo de cualquier variedad, lúpulos ingleses florales, herbales o terrosos, y lúpulos cítricos
americanos son los más comunes. Frecuentemente exhibirá una variedad de lúpulo. Poco o nada de aroma a malta; sin caramelo. Medio-bajo a bajo aroma frutal de
los lúpulos en lugar de ésteres. Poco o nada de diacetilo.
Apariencia: Color pajizo a dorado. Buena a brillante claridad. Espuma blanca baja a moderada. Una baja espuma es aceptable cuando la carbonatación también es
baja.
Sabor: Amargor medio a medio-alto. Sabor a lúpulo moderado a moderadamente-alto de cualquier variedad, aunque los sabores cítricos son cada vez más
comunes. Carácter a malta medio-bajo, generalmente a pan, tal vez con un poco de sabor a bizcocho. Sabores a caramelo típicamente ausentes. Diacetilo bajo a
ninguno. El amargor y sabor de los lúpulos debe ser pronunciado. Ésteres moderadamente-bajos a bajos. Final medio-seco a seco. El amargor aumenta con el nivel
de alcohol, pero están siempre balanceados.
Sensación en Boca: Cuerpo ligero a medio. Baja a moderada carbonatación en cerveza de barril, aunque las versiones comerciales embotelladas tendrán
carbonataciones más altas. Las versiones más fuertes pueden tener una leve tibieza de alcohol, pero este carácter no debe ser demasiado alto.