Colegio Modelo San José Cooperativa de Trabajo Limitada.

Nivel Secundario DIPREGEP 4998 – Nivel Primario DIPREGEP 8108

La Pampa Nº 271 - CP B1834 KWD
Barrio San José - Temperley
Tel: 4264-4764
Nivel Inicial DIPREGEP 8107
La Pampa Nº 150/152 - CP B1834 KWD
Barrio San José – Temperley
Tel. 4359-2282.

Proyecto sobre cuidados saludables (higiene en los alimentos)

Docentes:
Espinosa, Débora G

Curso: 2 A, B y C

Tema: Alimentación y cuidados saludables.

Áreas: Ciencias Naturales, Ciencias Sociales, Prácticas del lenguaje y Matemática

Tiempo estimado: 6 meses

Una alimentación sana se logra consumiendo alimentos de buena calidad que satisfagan las necesidades de energía y nutrientes
del organismo.
La mala alimentación, marcada por el bajo consumo de frutas y verduras, el alto consumo de comidas rápidas “chatarra”, snacks,
gaseosas y jugos comerciales, el auge de comidas preelaboradas, prefritos etc,  son los problemas más frecuentes en la edad
escolar.

Desde la escuela y en colaboración con la familia se puede y debemos de mejorar los hábitos alimenticios de los niños.

Fundamentación:
La alimentación es un tema fundamental a lo largo de la vida de las personas, y especialmente en los niños.

Según el Diseño Curricular para la Educación Primaria,  la escuela –como institución que promueve lo saludable– tiene una doble
función: debe velar por el cuidado de sus miembros y por la enseñanza de conductas preventivas.

En el Nivel Primario, la promoción y el mantenimiento de la salud de los niños es una responsabilidad que los docentes comparten
con las familias. En consecuencia, es esencial que la escuela asuma, dentro de sus posibilidades, compromisos respecto del control
sanitario de su población, de su alimentación, de los hábitos en los que quiere formar y de las condiciones que garanticen el
desarrollo adecuado de las actividades en un marco de seguridad e higiene.

En lo referente a limpieza e higiene, no hay que tener en cuenta solo la limpieza de los manipuladores, sino también la limpieza de
todo lo que va a rodear al alimento, desde los utensilios hasta las instalaciones.

Limpiamos porque puede ser peligroso por la aparición de microorganismos, pero también lo hacemos para evitar que aparezcan
plagas, puesto que zonas con mala limpieza favorecen la aparición de dichos animales.

Lo primero es diferenciar entre limpieza y desinfección ¿Es lo mismo? NO. Son dos acciones que deben darse conjuntamente, y así
obtendremos una correcta higienización en todo lo que rodea al alimento.

Limpiar es eliminar todos los residuos visibles que pueden servir de alimento para los microorganismos. Si sólo limpiamos no vamos
a eliminar a los microorganismos, que podrían crecer en esas superficies.

De forma general, se trataría de quitar todo lo que podemos ver, mediante agua caliente y detergentes (acordes con la zona que se
vaya a limpiar, puesto que cada industria necesita un tipo de limpiador específico). Para ello utilizaremos utensilios que nos
ayudarán a quitar esas suciedad (estropajos, cepillos, etc…)

La desinfección debe realizarse después de limpiar, y con ella conseguiremos eliminar o disminuir en gran medida los
microorganismos que pueda haber, hasta límites que no tengan riesgo de contaminación para los alimentos.

Para desinfectar utilizaremos productos químicos como lejía, vapor de agua con otros productos…

Para mantener una correcta higienización de los utensilios puestos en contacto con el alimento, debemos tener en
cuenta PRÁCTICAS que NO están PERMITIDAS en el ámbito alimentario.

Una de las metas de aprendizaje para los alumnos que egresan de dicho nivel es “Practicar hábitos de higiene y adquirir actitudes
relacionadas con el cuidado de la salud”. Es necesario enseñar a los niños a reconocer cuáles son los alimentos buenos para su
salud, de modo que adquieran progresivamente nuevos hábitos nutricionales e incorporen nuevos sabores y consistencias evitando
que  tengan problemas relacionados con la alimentación tan comunes hoy día como por ejemplo, las caries por el abuso de
golosinas o la obesidad por el consumo de grasas y alimentos ricos en colesterol.

Objetivos:
Que los niños logren:

 Incorporar hábitos de una buena alimentación.

 Conocer y utilizar instrumentos de medición.
 Clasificar los alimentos según su origen.
 Reconocer alimentos sanos.
 Afianzar normas de higiene.
 Describir objetos y situaciones.
 Conocer la transformación de una materia prima en un elemento elaborado.
 Incorporar a nuestros recreos alimentos saludables
 Realizar recetas sencillas

Preguntas problematizadoras.
  Cuando se levantan ¿qué desayunan? ¿qué comen?
  ¿Cuál es la comida preferida?
  ¿Por qué es importante alimentarnos? ¿qué nos pasa si no comemos bien?
  ¿Qué alimentos son importantes para crecer sanos?
 ¿Dónde cortamos los alimentos?
 ¿Cómo lavamos loa alimentos?
  Al realizar algún deporte ¿por qué es importante tener una buena alimentación?
  ¿De dónde se sacan los  alimentos? ¿cómo podemos clasificarlos?
  ¿Dónde se conservan los alimentos?
  ¿Qué podemos saber de los alimentos a través de nuestros sentidos? 

Actividades de inicio
➤Conversaremos para saber las ideas previas de los niños sobre los alimentos, detectar necesidades, intereses, falta de buenos
hábitos alimentarios.

➤Preguntaremos que han traído hoy para merendar, qué les gusta,  si sus papás comen lo mismo, cuántas veces comen por día,
qué comen, con quién comparten las comidas, dónde compramos los alimentos para realizar la comida.

➤Confeccionaremos  un cuadro con las comidas proferidas de los niños.

➤Mostraremos láminas de alimentos que conocemos y consumimos a diario, explicar la importancia de los alimentos, así como una
buena alimentación diaria.

Desarrollo: 
➤Se investigará acerca de los diferentes tipos de alimentos y comidas a través de libros y folletos informativos.

➤Se les pedirá a las familias que colaboren con la búsqueda de información sobre la alimentación en libros, folletos, Internet y
otras fuentes que luego será utilizada.

➤Aprenderemos hábitos alimenticios como por ejemplo, asearnos y sentarnos para disfrutar de la comida, conocer la importancia
del consumo de las frutas para nuestra alimentación, normas correctas para comer en la mesa (así como el manejo adecuado de los
cubiertos).

➤ Confeccionarán un cuadro con las comidas preferidas de los niños.

➤Averiguarán en sus hogares qué sucede si no comemos, si comemos muchas golosinas, frituras, etc.

➤Dibujarán qué comen en el desayuno, almuerzo, merienda y cena.

➤El maestro/a presentará una rueda alimentaria para identificar los alimentos clasificados en cada sector.  Se asociará el tamaño
de cada grupo de alimentos a la cantidad de consumo diario. Luego recortarán alimentos de revistas para hacer su propia rueda. 

➤Analizarán en propagandas los alimentos que son sanos y los que no lo son.
   
➤Escucharán las instrucciones para preparar alimentos: gelatina con frutas, fideos con manteca, sopa de verduras, panes.
    -Dibujarán los pasos de las distintas elaboraciones.
    -Ejercitarán de normas de higiene antes de cocinar.
   -Analizarán algunos de las transformaciones que suceden durante la elaboración.

➤Desde la vaca a la taza: ordenarán una secuencia en imágenes.

➤ Resolverán adivinanzas de frutas y verduras

No toma té, ni toma café, y está colorado, dime ¿quién es?
EL TOMATE
Me abrigo con paños blancos luzco blanca cabellera y por causa mía llora, hasta la misma cocinera.
LA CEBOLLA
Tengo cabeza redonda, sin nariz, ojos ni frente, y mi cuerpo se compone tan sólo de blancos dientes.
EL AJO
Muy ricas estamos fritas, en puré también muy bien, ¡en tortilla maravilla! también cocidas o asadas, y solas y acompañadas, e incluso en
ensaladas.
LAS PAPAS
Dentro de una vaina voy y ni espada ni sable soy.
LAS ARVEJAS/ EL GUISANTE
Carita sonrosada de terciopelo, carne dorada y dentro: ¡un hueso!
EL DURAZNO
Soy redonda como el mundo, al morir me despedazan; me reducen a pellejo y todo el jugo me sacan.
LA NARANJA
Lleva un abrigo amarillo y largo. Si quieres comértela tendrás que quitárselo.
LA BANANA /PLÁTANO
A veces blanquitas, a veces negritas y siempre bolitas.
LAS UVAS
Es santa y no bautizada, y trae consigo el día, gorda es y colorada y tiene la sangre fría.
LA SANDÍA
Blanca por dentro, verde por fuera. Si quieres que te lo diga espera.
LA PERA
Agrio es su sabor, bastante dura su piel y si lo quieres tomar tendrás que estrujarlo bien.
EL LIMÓN
Si tú me quieres comer, me verás marrón peludo y no me podrás romper porque por fuera soy duro.
EL COCO
Somos verdes y amarillas, también somos coloradas, es famosa nuestra tarta y también puedes comernos sin que estemos cocinadas.
LAS MANZANAS
Tiene escamas pero no es un pez tiene corona pero no es un rey ¿que es?
EL ANANÁ/ PIÑA
Es como algunas cabezas y lleva dentro un cerebro, si la divido en dos piezas y la como, lo celebro.
LA NUEZ

➤ Juegos de pistas sobre alimentos:  Harán descripciones sobre un alimento sin nombrarlo para descubrir cuál es. Por ejemplo: "es
de color verde, tiene hojas, sirve para comer en ensalada..."

➤Clasificarán los alimentos según su origen: vegetal, animal, mineral.

➤Clasificarán los alimentos según si se comen crudos o cocidos, dulces o salados, los que se conservan en la heladera y los que
se conservan en la alacena.
 (Realizarán  cuadros para clasificar utilizando figuras de alimentos recortados de los folletos de supermercados).

➤Investigarán sobre: quienes trabajan para que nosotros nos alimentemos, dónde lo hacen, quienes son el verdulero, panadero,
carnicero, almacenero, cocinero, etc. ¿Conocen alguno?, ¿Quién nos dice si la comida nos hace bien o mal? Si es posible se hará
una entrevista a un médico nutricionista.

➤Resolverán situaciones problemáticas como por ejemplo: María compró 20 frutas, pero solo lavo 5 Cuántas no lavó. Ramiro
compró 5 peras, 2 bananas y 4 sandias. Las lavo muy bien y se las comió con su familia. Cuántas frutas comieron en total.

➤Investigaremos dónde se cosechas las frutas y verduras si en el campo o en la ciudad.

➤Clasificarán  envases de alimentos (por clase, tipo, marca). Mediante la observación de los envases de diferentes productos,
aprenderán a leer datos de importancia, como la fecha de vencimiento, condiciones de conservación y el respeto de la cadena de
frío.
➤ Se elaborarán consejos a tener en cuenta antes de comer, comprar alimentos, lavar las frutas, verduras (dictado al maestro, con
dibujos y escrituras de los niños) 
➤Observarán mediante el siguiente video los cuidados de higiene que debemos tener
https://www.youtube.com/watch?v=w6Lu5FqFkyg CUENTO 10 - Doña Higiene al Rescate
➤Realizaran entre todos una lista de cómo mantener limpios los alimentos antes de comer.
➤Juego dramático: Se armará un supermercado o diferentes negocios para asumir roles de  comprador y vendedor. Jugarán a
cocinar, preparar la mesa, comer, etc.

Cierre del proyecto:

➤Se hará una exposición con  los mensajes y dibujos de los niños acerca de la buena alimentación.
➤Con las recetas que elaboraron los chicos se armará un recetario viajero que visitará los hogares  invitando a las familias que
aporten otras.
➤Junto a las familias armarán folletos explicativos de cómo manipular la higiene de los alimentos antes de su consumo, para
repartir en la feria del plato
➤Se realizará una feria de platos y alimentos saludables con las familias.