Capacitación:

226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).

Alumna: Nieto, María Gabriela.

Actividad obligatoria CLASE 2

En esta actividad les pedimos que:

1) A partir del diagnóstico de situación realizado en la Clase 1 (cuestionario) entreguen un resumen de las respuestas, recopilando la información que
obtuvieron en cada uno de los títulos evaluados. 

2) Como conclusión de este análisis, deben priorizar 2 mensajes de las Guías Alimentarias para la Población Argentina relacionados para trabajar con
los/as niños, niñas y adolescentes. Es importante que puedan justificar su elección valiéndose de lo abordado en el desarrollo teórico. 

3) A partir de dichos mensajes priorizados, deben presentar el diseño de una propuesta educativa. La propuesta debe incluir los objetivos de
aprendizaje, los contenidos que se van a abordar y la presentación de la secuencia de actividades planificadas, con el desarrollo completo de al
menos 1 actividad para trabajar en el aula.

 Como mencionamos en la Clase 1, estas actividades parciales obligatorias van aportando y sumando a la construcción del Trabajo Final Integrador (que se
deberá  presentar en la Clase 4). Por lo tanto, esta propuesta educativa va a ir sumando más consignas en el desarrollo de las siguientes clases.

Toda la consigna (resumen del Cuestionario Diagnóstico realizado en Clase 1, priorización de puntos claves a trabajar y confección de la unidad
didáctica) deberá ser entregada en el espacio configurado en el aula para tal fin. Se deberá entregar un documento con extensión doc. u .odt, y el texto
deberá estar en fuente arial, tamaño 10, 1,5 de interlineado.
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

Desarrollo de la actividad:

1. Informe clase nº 1:

En el formulario de la clase 1, había realizado una descripción sobre una escuela en la que trabajo; la misma se encuentra inmersa en una zona vulnerable
social y culturalmente.

La escuela posee comedor escolar, se brinda almuerzo al alumnado y durante mañana y tarde, reciben el “complemento que se basa en desayuno por la
mañana y merienda por la tarde. En la escuela hay kiosco pero es chico, se basa en caramelos, galletas y panchuques (alimento característico de Tucumán,
hecho con harina, leche, se logra una masa y esa masa envuelve una salchicha).

Los chicos, no consumen en su mayoría el complemento ni el almuerzo que se da en el comedor, el mismo cuenta con un menú semanal en el cual se
intercalan guisados, frituras y harinas.

2. Los mensajes de las guías alimentarias que elegí son:

*Mensaje 1: Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física.
*Mensaje N°5 "Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal.
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

3. Diseño de la propuesta educativa:

ESPACIO CURRICULAR: Biología

CURSO: 4º AÑO

Proyecto: “¿Sabemos qué comemos?

Fundamentación:

La alimentación saludable es un tema que necesita atención y divulgación en contextos como lo es la Escuela, ya que la misma muchas veces es proveedora
de alimento para las zonas mas vulnerables de nuestro país. Muchas escuelas cuentan con comedores escolares para abastecer a los alumnos que
concurren a la misma, pero, los mismos no conocen como esta realizado, si esta avalado por un profesional nutricionista o si solo responde a la condición de
“hambre” que muchas familias pasan. En estas actividades vamos a clasificar y descubrir que comemos en el comedor escolar, con que están hechas
nuestras comidas diarias y si las consideramos saludables o no.

Objetivos:

Los objetivos de esta propuesta educativa son:

*Conocer que es y en que se basa una alimentación saludable.

*Repensar la alimentación diaria durante la escuela observando si lo que compramos es saludable o no siguiendo los lineamientos básicos del etiquetado
frontal.

*Etiquetar nuestra comida diaria producida por el comedor escolar de forma que podamos conocer que tipos de alimentos llevan las preparaciones.
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

*Contenidos:

 La alimentación. Concepto de alimentación saludable. Compuestos químicos esenciales para la vida.

 Ovalo nutricional. Guías alimentarias para la población.
 Ley de etiquetado frontal. Significado de los gráficos. ¿Qué consumimos a diario?

Cronograma Contenidos Objetivos Recursos Actividades

*La alimentación, concepto de
1ra Etapa alimentación saludable.
*Compuestos químicos
esenciales para la vida.
2°Etapa Ley de etiquetado frontal.
Significado de los gráficos.
*Comprender que es la *Fotocopias/impresiones, (Las actividades se desarrollaran en un anexo
alimentación y que pizarra, afiches. en la siguiente página)
implica que sea (La escuela no está equipada
saludable. con recursos tecnológicos *1º Actividad:
*Relacionar los para poder utilizar “Conociendo lo que como”
compuestos esenciales audiovisuales)
para la vida con la
alimentación que se
lleva día a día.
*Aprender a elegir lo *Fotocopias/impresiones, (Las actividades se desarrollaran en un anexo
que como críticamente, pizarra, afiches. en la siguiente página)
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

¿Qué consumimos a diario?
pensando en los (La escuela no está equipada 3ª Actividad:
requerimientos con recursos tecnológicos “Eligiendo lo que como”
nutricionales. para poder utilizar
audiovisuales)
*Recursos humanos
profesionales (médico o
nutricionista) para realizar una
charla.

Anexo actividades:

Actividad nº 1: “Conociendo lo que como”

Fundamentación:

Muchas veces, no sabemos a qué se refiere la frase “alimentación saludable” la cual es que nos aporta los nutrientes y la energía que necesitamos para
mantenernos sanos. En la vida diaria nos alimentamos como se puede, dado a condiciones socio económicas establecidas en nuestra región, pero no nos
paramos a pensar un segundo, si lo que comemos es nutritivo o no pero porque muchas veces, se desconoce qué es lo que debemos ingerir para nutrirnos
correctamente.

Objetivos:

*Seguir y registrar la dieta diaria para conocer que ingerimos.

*Conocer que compuestos químicos integran la lista de los “compuestos necesarios para la vida”
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

Actividades:

1) Durante una semana, realiza el registro diario de las comidas que ingieres. Utiliza esta tabla para registrar las comidas. Es necesario que sigas
estrictamente el llenado de la misma. Debes incluir, las bebidas, guarniciones y todo lo que hayas ingerido.

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno
Entre comidas
Almuerzo
Entre Comidas
Merienda
Entre Comidas
Cena
Aquí puedes
escribir algo que
hayas comido
fuera de las
comidas ya
establecidas.
Ej.: Comí un
chocolate en el
recreo.
Vasos de agua
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

2) Luego de completar la tabla, compara con tus compañeros si tuviste alguna comida en común.
3) Analiza:
*¿Comes muchas verduras?
*¿Tomas agua frecuentemente?
*¿Cuántas veces a la semana comes frituras?
*¿Cuántas veces a la semana comes harinas (pizza, fideos pan)?
*¿Comiste frutas frecuentemente?
*¿En el recreo, que sueles consumir?

4) Teniendo en cuenta los compuestos químicos que ya conocemos que son los esenciales para la vida: ¿Cuál crees que predomina en tu dieta
semanal?
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

Clase 3: Calidad nutricional de los alimentos. Ley 27.642 y Etiquetado Frontal de Advertencia
Actividad obligatoria CLASE 3

Actividad

Les pedimos que, como primer punto, a partir del diagnóstico de situación realizado en la Clase 1, identifiquen los alimentos más consumidos y
los clasifiquen según grado de procesamiento (sin procesar o mínimamente procesados, procesados y ultra procesados).

Como segundo punto, deben ampliar su propuesta educativa e incluir una actividad para implementar en el aula, que desarrolle los contenidos
trabajados en la Clase 3, presentando la Ley 27.642 y principalmente el etiquetado frontal. La justificación de esta actividad debe vincularse con el
resultado del análisis de alimentos más consumidos según su grado de procesamiento y resaltar la recomendación de reducir el consumo de ultra
procesados.

Dicha actividad deberá ser entregada en el espacio configurado en el aula para tal fin. Se deberá entregar un documento con extensión doc. u odt. y el texto
deberá estar en fuente arial, tamaño 10, 1,5 de interlineado. 

Desarrollo de la actividad:

Inicialmente identifiqué los alimentos que se consumen dentro de la escuela, poniendo en evidencia el desayuno/merienda, el menú del almuerzo y los
productos que vende el pequeño kiosco.

Ahora, voy a detallar en esta tabla, el grado de procesamiento de los alimentos que se consumen en la escuela:
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.
ALIMENTOS NO O
MINIMAMENTE
PROCESADOS
La cocina del comedor
escolar, utiliza verduras y
legumbres naturales para
realizar el almuerzo.
ALIMENTOS PROCESADOS
La cocina del comedor escolar utiliza
alimentos procesados como aceite,
tomate en botella, fideos entre otros
para realizar el almuerzo.
El desayuno y merienda que se les
entrega a los alumnos, consta de
leche fresca y mate cocido.
ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
La cocina del comedor escolar
utiliza puré de tomate ultra
procesado para realizar el
almuerzo.
El kiosco de la escuela utiliza
salchichas para vender los
panchuques y también bebidas y
jugos azucarados.
El desayuno trae cereales
azucarados y galletas o productos
panificados ultra procesados.
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

Anexo Actividades:

Actividad Nº2:

1) Luego de realizar la actividad Nº1 y después de haber leído la teoría de la clase N.º 2 correspondiente al grado de procesamiento de los alimentos y
a la ley de etiquetado frontal, realiza las siguientes consignas:
a) Utiliza los alimentos de la tabla que hiciste con las comidas diarias y clasifícalas en: no procesados, procesados y ultraprocesados.
b) ¿Qué piensas sobre lo que clasificaste? ¿Tu dieta es saludable o no? Compara tu dieta con la de algún compañero.
c) Siguiendo la ley de etiquetado frontal: ¿Todos los alimentos que se venden tienen el rotulo?
d) Documenta según las compras de tu familia, cual es el alimento que mas se consume y anotá cuantos octógonos tiene.
e) Tomando como referencia el complemento escolar: ¿Piensas que lo que te sirven es nutritivo?
f) Formen 5 grupos y cada uno realice un octógono en tamaño grande, los mismos serán usados para socializar la temática en la escuela. De esta
manera, deben organizarse para explicar que significa cada uno, utilizando también de guía el ovalo nutricional y los requerimientos nutricionales
para la población argentina.
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

TRABAJO FINAL:

Durante toda la cursada, les hemos ofrecido diversas actividades que, adaptadas a las diferentes edades de los/as niños/as y adolescentes y a los
contenidos curriculares, que pueden realizarse en las aulas. Además, clase a clase, fueron realizando actividades obligatorias integradoras, que,
en su conjunto, constituyen una propuesta educativa con objetivos específicos en relación con la situación de cada institución, pero todos
enfocados en la alimentación y la salud de los/as niños y niñas y adolescentes

Todas las actividades integradoras parciales constituyen el marco para la realización de esta actividad final. Para completarla, les proponemos
entregar de manera completa la Propuesta Educativa, incluyendo una última actividad, que englobe todo el contenido desarrollado en el curso y
que considere la información recopilada en el Diagnóstico de situación alimentaria nutricional y los puntos priorizados para trabajar, pero esta vez
les pedimos que focalicen el entorno escolar y no solo el aula. Sumar una actividad que incluya las modificaciones que se podrían implementar en
la escuela para ir en dirección hacia un entorno alimentario escolar saludable.

El Trabajo Integrador Final es obligatorio, de modo que se debe entregar completa la Propuesta Educativa (entregada inicialmente en la Clase 2)
basada en los resultados del Diagnóstico de situación alimentaria nutricional (desarrollado en la Clase 1 y 2), con los objetivos de aprendizaje para
lograr, los contenidos que se van a abordar, la presentación de la secuencia de actividades planificadas, el desarrollo de la actividad entregada en
la Clase 2 y la actividad en relación a la Ley sumada en la Clase 3, y para esta última entrega, el cierre con el desarrollo de una actividad de mirada
ampliada en el Entorno.

Deberá ser entregado en el espacio configurado en el aula para tal fin. Se deberá entregar un documento con extensión .doc u .odt, y el texto
deberá estar en fuente arial, tamaño 10, 1,5 de interlineado .
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

Actividad N.º 3:

Siguiendo las actividades anteriores, te propongo que realicemos una actividad grupal con impacto institucional:

1) Nuevamente reúnanse en los grupos con los cuales realizaron los octógonos en modo gigantografía y realicen las siguientes consignas:
a) Consulten con el comedor escolar el menú semanal, de entre todas las comidas que se sirven, elige cual es la mas nutritiva y cual es la menos
nutritiva, luego de esto, socialicen con los otros grupos y unan criterios para llegar a un acuerdo.
b) Consulten con la comunidad educativa, si los integrantes de la misma concuerdan con el análisis que realizaron sobre las comidas elegidas.
c) Realicen un afiche grande, colocando las comidas de cada día de la semana y confeccionen un gráfico de torta haciendo referencia a que
alimentos se utilizan para la preparación de las mismas: no o mínimamente procesados, procesados o ultra procesados.
d) Llevándose de los alimentos que se utilizan en la cocina escolar: ¿Encontraron productos que lleven etiquetado frontal? ¿Cuántos octógonos
tenían? Vuelquen estos datos en un nuevo afiche.
e) Realicen un afiche con las referencias de los octógonos y péguenlo cerca del kiosco, de manera tal que cuando vayan a comprar, puedan ver
que alimentos consumir y cuáles no.
f) Luego de realizar toda la investigación escolar, con permiso del directivo, socialicen todo el material con la comunidad educativa, y peguen el
menú que realizaron donde todos puedan verlo y decidir que consumir y que no.
Capacitación:
226. PROMOCION DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LAS ESCUELAS. NIVEL SECUNDARIO (001).
Alumna: Nieto, María Gabriela.

Bibliografía:

 Alimentación saludable – Ministerio de desarrollo social de la República Argentina -

https://www.argentina.gob.ar/alimentarsaberes/alimentacionsaludable#:~:text=Es%20la%20que%20nos%20aporta,aportan%20fibra%2C
%20vitaminas%20y%20minerales.
 Guías alimentarias para la población – Ministerio de Salud de la República Argentina –
https://bancos.salud.gob.ar/sites/default/files/2020-08/guias-alimentarias-para-la-poblacion-argentina_manual-de-aplicacion_0.pdf
 Biología 4 – Serie llaves – Editorial Mandioca.
 Reglamentación de la Ley Nº 27.642. Decreto Reglamentario 151/2022. Disponible en
https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/decreto-151-2022-362577/texto 
 “Etiquetado nutricional frontal de alimentos”. Ministerio de Salud y Desarrollo Social, 2018. Disponible en:
https://bancos.salud.gob.ar/recurso/etiquetado-frontal-de-alimentos