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1K vistas1 páginaDiagrama de Flujo - Cabano
El documento resume los pasos del proceso de recepción de materia prima para la elaboración de embutidos, incluyendo la adecuación y troceo de las carnes, su pesaje, molido y mezclado con aditivos y grasa, el embutido en tripas naturales o de colágeno, el ahumado a 55°C por 30 minutos, la cocción a 75°C por 30 minutos, y el reposo y empacado final de los productos.
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