“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200 AÑOS DE INDEPENDENCIA”

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Práctica de laboratorio N° 01
CURSO: Bioquímica

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: La Bioquímica y su estudio

DOCENTE: Dr. Raúl Paredes Medina

INTEGRANTES:
- Vanessa Tatiana Simón Rueda 2019-120049
- Claudia Sujey Salazar Rodriguez 2019-120048
- Marco Antonio Cervantes Sacachipana 2018-120025
- Peter Parker Poma Arias 2015-120028
- Ariadna Danae Anicama Pajuelo 2017-120017

GRUPO: 3B

FECHA DE REALIZACIÓN: 08-06-2021

FECHA DE ENTREGA: 15-06-2021

TACNA - PERÚ
 PRACTICA DE LABORATORIO N° 01: LA BIOQUIMICA Y SU ESTUDIO

I. INTRODUCCIÓN
La Bioquímica es una ciencia que estudia los componentes químicos constituyentes
de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos, como también las transformaciones que estas sufren como componentes de
las células y los tejidos, así como la interrelación entre ellas, la alimentación, la
digestión, los procesos hormonales, la reproducción celular, entre otros.
Sus temáticas principales son las proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y
las diversas moléculas que conforman las células, así como las reacciones químicas
que sufren. Interviene en la medicina, la farmacología y la agroquímica, entre otras
disciplinas.
Desde un enfoque metabólico, la bioquímica estudia la forma en que los organismos
obtienen energía (catabolismo) y la utilizan para crear nuevas moléculas
(anabolismo). Entre los procesos que estudia se encuentran la digestión, la
fotosíntesis, las barreras biológicas químicas, la reproducción, el crecimiento, etc.
Cuyo objetivo principal de la bioquímica es proporcionar una visión general de la
naturaleza y las funciones que en el cuerpo humano presentan las principales
biomoléculas, así como establecer las bases químicas, moleculares y genéticas de los
procesos biológicos.

II. OBJETIVOS
1. Tomar conocimiento de los métodos Científico e Hipotético-deductivo empleados
en la Investigación en Bioquímica.
2. Aprender los tipos de experimentos que se pueden realizar en Bioquímica.
3. Conocer los niveles de experimentación en Bioquímica.
4. Conocer los fundamentos de los métodos experimentales utilizados en
Bioquímica.
5. Aprender cómo reportar los resultados generados en un experimento bioquímico.

III. PARTE EXPERIMENTAL

3.1. MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
- Contenido audiovisual
- Equipos de trabajo tecnológico (Laptop, Pc, Tablet, etc)
- Plataformas de Navegación a internet
METODOLOGÍA
Para la presente práctica de laboratorio, tiene como objetivo conocer y estudiar los
métodos de aplicación en la bioquímica:
- MÉTODO CIENTÍFICO:
El método científico está sustentado por dos pilares fundamentales. El primero
de ellos es la reproducibilidad, es decir, la capacidad de repetir un determinado
experimento, en cualquier lugar y por cualquier persona. Este pilar se basa,
esencialmente, en la comunicación y publicidad de los resultados obtenidos (por
ejemplo, en forma de un artículo científico). El segundo pilar es la refutabilidad,
es decir, que toda proposición científica tiene que ser susceptible de ser
rechazada. Para ello habría que diseñar experimentos, que en el caso de dar
resultados distintos a los predichos, negarían la hipótesis puesta a prueba.
- MÉTODO HIPOTÉTICO-DEDUCTIVO:
Este método obliga al científico a combinar la reflexión racional (elaboración
de la hipótesis y deducciones) con procedimientos empíricos (observación de
la realidad y verificación experimental).
El método hipotético-deductivo consta de varias fases:
Planteamiento del problema: se observa el fenómeno a estudiar y se recopila la
mayor cantidad de información posible sobre el tema.
Elaboración de una hipótesis: que explique dicho fenómeno.
Deducción de las consecuencias derivadas de dicha hipótesis.
Verificación experimental de los enunciados deducidos.

3.2. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Como ya hemos visto a lo largo de la práctica nos es necesario utilizar
diferentes tipos de instrumentos y técnicas experimentales para poder estudiar
distintos procesos en Bioquímica. Por lo que tenemos dos grandes métodos
que nos ayudarán en estos estudios llamados Método Científico y Método
Hipotético-deductivo. Aquí algunas características de ambos métodos:
 MÉTODO CIENTÍFICO MÉTODO HIPOTÉTICO-DEDUCTIVO

- Riguroso. El investigador debe - El método hipotético – deductivo

seguir el orden de todos los pasos se realiza en base a teorías previas
del método, sin alterar ninguno de con el fin de mejorar y adquirir
ellos. nuevos conocimientos.
- Objetivo. Se basa en hechos - Se distingue por ser el método de
concretos y comprobables, y no en investigación más completo ya que
deseos, creencias u opiniones. Es se plantea una hipótesis que se
responsabilidad del científico e puede analizar tanto de forma
investigador mantener su visión deductiva como de forma
subjetiva al margen de la inductiva, asimismo permite la
investigación. comprobación de forma
- Progresivo. Los conocimientos experimental.
que se obtienen son acumulativos. - La validez de este tipo de
Pueden reforzar o complementar investigación se basa en la
las investigaciones y contratación de los resultados.
descubrimientos ya existentes, o - Este tipo de investigación se
incluso corregirlos. emplea tanto en la vida ordinaria
- Racional. Utiliza la razón para como en los estudios científicos.
realizar deducciones y se basa en la Es el procedimiento lógico para
lógica y no en opiniones o buscar solución a problemas que se
creencias. planteen.
- Verificable. La hipótesis propuesta
debe poder ser aplicada y
comprobada empíricamente a
través de la experimentación.
 A su vez existen experimentos que se suelen utilizar en Bioquímica que son in
vivo, in vitro, in situ y in silico. Aquí tenemos unas ventajas y desventajas de
cada uno de ellos:
- In vitro: La principal ventaja de trabajar en vitro es que permite un
enorme nivel de simplificación del sistema bajo estudio, por lo que el
investigador puede centrarse en un pequeño número de componentes.
La principal desventaja es que a veces puede ser muy difícil extrapolar
a partir de los resultados de trabajo nuevo a la biología del organismo
intacto. Los investigadores hacen en el trabajo in vitro debe ser
cuidadoso para evitar la mala interpretación de sus resultados.
- In vivo: Dar más información de lo que realmente está pasando dentro
de la célula. Todas las células contienen varios tipos de maquinaria y
pequeñas moléculas que pueden ayudar a su experimento. Al mismo
tiempo esto es una desventaja porque tiene demasiados parámetros que
no se pueden controlar bien.
- In silico: Permiten simular situaciones reales, modificando los valores
de las variables involucradas en un amplio rango de valores y
contrastarlos con los valores reales. De esta manera nos mostrarán
comportamientos que quizá llevaría décadas obtener de la observación
o de la experimentación. Los modelos in silico a nivel biológico
podríamos decir que están surgiendo lentamente, pero de manera
sostenida.

IV. CONCLUSIONES
- En el estudio de la Bioquímica, se resaltan diversos parámetros métodos para
con su aplicación en escala industrial, dichos métodos han sido estudiados por
los que son los métodos analíticos, que consiste en la observación sistemática,
medición, experimentación, la formulación, análisis y modificación de las
hipótesis; y el método deductivo-hipotético que estudia y se recopila la mayor
cantidad de información posible sobre el tema a tratar.
- Se logró estudiar los diversos tipos de experimentación en la bioquímica,
como la experimentación in vivo, experimentación in vitro, experimentación
in situ y la experimentación in silico
V. CUESTIONARIO
1. ¿Por qué son importantes los métodos científicos e hipotético-deductivo
empleados en la investigación científica?
Son importantes porque hace posible la reproducibilidad de un experimento así
también como la refutabilidad de la misma. En Bioquímica, el método hipotético-
deductivo lo utilizan para hacer de su actividad una práctica científica.
2. ¿Qué tipo de experimentos se pueden realizar y porqué en las investigaciones
bioquímicas?
En Bioquímica se pueden realizar 4 tipos de experimentos: “in vivo”, “in vitro”, “in
situ”, “in silico”. Porque intentan hacerse en las condiciones lo más parecidas a la
realidad y de forma controlada, sin embargo ambos objetivos es difícil de cumplirse
debido a ciertas variables que implican, por lo que se realizan diferentes técnicas
experimentales.
3. Mencione y describa brevemente con sus correspondientes diagramas los equipos
y/o aparatos más usados en la investigación científica.
- Espectrofotometría:
 - Cromatógrafo de Líquidos (HPLC)

- Cromatógrafo de Gas Líquido

A. Esquema del cromatógrafo. B. Cromatograma. TR: tiempo de retención KD:

Coeficiente de Partición. C. Diagrama que indica las posibilidades en la derivación de
lípidos y estructura química de dos de los derivados comúnmente utilizados en el
análisis por CG de lípidos.
4. Señale y describa brevemente los niveles de experimentación que se pueden
realizar en bioquímica.
- Estudio a nivel de organismo completo: en la mayoría de este nivel se
utilizan organismos modelos que pueden ser:
o Animales: rata, ratón, pez, mosca de fruta, gusanos, etc.
o Plantas: arabidopsis
o Microorganismos eucariotas: levaduras
o Microorganismos procariotas: bacterias
- Estudios a nivel órgano entero: en este nivel los órganos se pueden
estudiar en “in situ”, sin aislar el tejido animal o mediante técnicas de
disección, extirpar el órgano y mantenerlo en un medio de incubación
adecuado para hacer los experimentos.
- Estudios a nivel tisular o celular: en este nivel se estudia la estructura o
morfología normal de las células, tejidos y órganos competentes del
organismo humano.
- Estudios a nivel de orgánulos celulares: consiste en que para aislar los
orgánulos celulares es necesario romper la membrana plasmática de las
células a estudiar. Para ellos se utilizan técnicas de homogeneización.
Cuando las células han sido sometidas a un proceso de homogeneización,
el medio resultante se denomina halogenado celular o extracto crudo.
- Estudios a nivel molecular: a partir del extracto crudo se pueden realizar
varias técnicas de separación para aislar la molécula que nos interesa como
la técnica de homogeneización. Una de las técnicas de separación más
utilizadas es la cromatografía, una vez purificada la molécula se pueden
llevar a cabo estudios estructurales o estudios funcionales.

5. ¿Cuáles son los métodos experimentales más utilizados en la investigación en

bioquímica?, ¿en qué consiste?
Los métodos más utilizados en la investigación en bioquímica son los siguientes:

- Experimentos in vivo: este método consiste en que el sujeto en

experimentación es un ser vivo. En este caso las condiciones
experimentales son prácticamente idénticas a las condiciones reales. Un
 ejemplo claro de este método son las pruebas en animales y los ensayos
clínicos.

Ejemplo de experimentación in vivo con una rata de laboratorio

- Experimentos in vitro: este método consiste en que solo se estudia una

parte en específico del ser vivo. En este tipo de experimentos lo primero
que se hace es aislar la parte del sistema que se va a estudiar que puede ser
un órgano, un tejido, etc. Este proceso se debe de llevar bajo sumo cuidado
ya que es necesario preservar la integridad estructural y funcional del
sistema.

Ejemplo de experimentación in vitro con tejido animal

- Experimentos in situ: este representa una situación intermedia entre los

experimentos in vivo y los experimentos in vitro. Estos tipos de
experimentos tienen la ventaja de que las condiciones experimentales se
asemejan mucho a la realidad.
 Ejemplo de experimentación in situ con rata de laboratorio

- Experimentos in silico: para entender este tipo de experimentación es que

en bioquímica y química la palabra silico se utiliza para referirse a
simulaciones, experimentos o análisis que se realizan mediante un
ordenador mediante algoritmos de simulación y predicción computacional.

Ejemplo de experimentación in silico mediante un ordenador

6. ¿Para qué sirve y qué información debe contener un reporte científico de un

trabajo de investigación?
Un reporte científico sirve para que la información que se obtuvo al hacer una
investigación profunda pueda ser compartida y aportar información con base
científica a demás personas, por eso su nombre “reporte científico” debido a que se
aporta información sobre ciencia.
La información que debe de tener un reporte científico es la siguiente:
- Resumen del contenido
- Introducción o antecedentes
- Métodos
- Resultados
- Discusión
 - Conclusiones
- Recomendaciones
- Referencias

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- Paredes, R. (2021). LA BIOQUIMICA Y SU ESTUDIO
- Lorena Fina, Lombarte, B., 2000. INVESTIGACIÓN DE UN FENÓMENO
NATURAL: ¿ESTUDIOS IN VIVO, IN VITRO O IN SILICO?. Actualizaciones en
Osteología,
VOL.9,https://ri.conicet.gov.ar/bitstream/handle/11336/21655/CONICET_Digital_Nr
o.25729.pdf?sequence=1&isAllowed=y