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PRODUCTO

Ingredientes Porcentaje Gramos


Huevos 350
BIZCOCHUELO Azcar 156
GENOVESA Harina de trigo 187
Fcula de maz 15
Agua 30
Esencia de vainilla 5
Polvos de hornear 7
Aceite 7

Ingredientes Cantidad
PARA LA CREMA Leche condensada (grande) 1 Lata
Leche lquida (medirla en la lata de la leche condensada) 1 Lata
Crema de leche (grande) 1 Lata

PARA EL Ingredientes Cantidad


MERENGUE Claras de huevos 3 unidades
Azcar pulverizada 7 cucharadas
PROCESO:

Bizcochuelo
Precalentar el horno a 180 C. Tiempo de horneo: 35 minutos
Colocar los huevos en la batidora, agregar el azcar poco a poco lo mismo que la margarina fundida,
batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina tamizada con el polvo de
horneo y mezclarla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla .
Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente
de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el bizcochuelo con un palillo fino, si este sale seco el
bizcochuelo est listo.
Retirar del horno y dejar reposar
Crema
Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, leche lquida y crema de
leche), calentar y con esta mezcla se baa el bizcochuelo en el mismo molde donde se horne.
Merengue
Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azcar hasta que el merengue quede
con consistencia y tenga el dulce que guste.
Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela por encima si gusta, o hacer
un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino.
Tambin puede decorar con cerezas, fresas o duraznos.
El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede desmoldar
antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y posteriormente baarlo
con la crema y luego adornar con el merengue.

Gladys Cuero Ramrez Boulangerie

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