Clasificación de Compuestos Orgánicos Aromáticos.

Objetivos:
 Reconocer las diferencias entre las características organolépticas de
diferentes alimentos.
 Clasificar los alimentos de acuerdo a su olor empleando los conocimientos
en química orgánica.
 Identificar los grupos funcionales causantes del olor de los alimentos.
Ingredientes:
 Alcohol Antiséptico
 Alcohol Potable
 Manzana madura
 Plátano verde
 Coco
 Cítrico (Limón, naranja o mandarina)
 Almendras
 Canela
 Vainilla
 Comino
 Jabón
 Perfume Chanel No5
 Mantequilla
 Crispetas
 Menta
 Tierra mojada
Resumen:
Clasificamos los elementos de acuerdo a su olor y el docente nos iba informando
que sustancia química estaba conformado dicho elemento, con la finalidad de que
cada estudiante supiera de que compuesto orgánico se estaba hablando y cuál
era su fórmula química, haciendo que el estudiante alumno pensara por sí mismo,
sin ayuda del internet.
Conclusión: es bueno para cada ser humano conozca de qué compuesto están
conformados algunos alimentos que consumimos a diario. Y esto ayuda mucho a
las personas que aman la química, en mí no me interesa mucho, pero es bueno
adquirir día a día conocimientos diferentes.

Tabla de compuestos orgánicos

Sustancia química Formula Compuesto
 química orgánico
Alcohol Metanol CH3OH Alcoholes
Antiséptico
Alcohol Potable Etanol C2H5OH Alcoholes

Manzana 2-metilbutanoato C6H12O2 Etilo

madura
Plátano verde Acetato de isoamilo C7H14O2 Éster

Coco Nonalactona C9H16O2 Acido grasoso

Cítrico (limón
naranja o Decanal C10H20O Alcano,
mandarina): aldehído

Almendras Benzaldehído C7H6O Aldehídos

aromáticos
Canela Cinamaldehído C9H8O Aldehído
insaturado
Vainilla 4-hidroci- C8H8O3 Aldehído, éter y
3metoxibenzaldehido el fenol
Comino Aldehído cumínico C10H12O Aldehído
Jabón 2-metilundecanal C12H24O Aldehído metilo

Perfume Chanel 2-metilundecanal C12H24O Aldehído metilo

No5
Mantequilla 2-heptanona C7H14O Ester, acido
butírico y los
diacetilos.
Crispetas Metil-2-piridilectona C7H7NO Éster, almidón y
carbohidrato.
Menta Carbona C10H20O Alcohol
Tierra mojada Geosmina C12H22O Bacteria