REGIONES GASTRONÓMICAS

Francia esta dividido en 27 regiones (en francés: regions), de las cuales 22 están en la Francia
metropolitana y cinco son de ultramar. Las regiones de Francia esta a su vez subdivididas entre 1 y
8 departamento.

Nord-pas de calies
Picardie
Normandie et Bretagñe
isla de Francia
Paris
Champaña
Alasacia
Lorena
Pais de Loira
Centro
Auvernia
Pirineos- medios
Languedoc
Russillon
Las Cavenas
Provenza
Costa Azul
Corse

Nord-pas de calies, Picardie, Normandie et Bretagñe

Gastronomia representativa:

*La pesca_ Boulogne es el puerto mas importante ( Nord- Pas de Calies)

*Ginebra
*Camembert
*Sidra y Calvados

Ginebra: Aguardiente de enebro que nace en la segunda mitad del siglo XVI en los Paises Bajos
pero que se extienden a Francia donde mas tarde prohibieron los destilado de cereales. La Houlle,
fundada en 1812 es la mas famosa gracias a su calidad.

Camembert: Es el mas famoso de los quesos con moho blanco nacido en un monasterio hace
200años a manos de Marie Harel en el pueblo de Camembert. Elaborado con leche no
pasteurizada.

Sidra y calvados: La sidra de Normandia se elabora con una mezcla de manzanas donde por cada
dos dulces , se agregan dos amargas y una acida para agregar frescura estructura, taninos,
suavidad, y volumen alcohólico

El calvado debe su equilibrio aromático a las 48 variedades distintas de manzanas permitidas en su

elaboración.

Isla de Francia y Paris

Gastronomía representativa
*Les Halles ( los mercado)
*lA BAGUETTE
y desayuno parisino
*Patisserie
*Cocina historica
*Las estrellas en Francia
*Utencilios de cocina
Quesos

La baguette
De unos 70 cm de longitud y apenas unos 100 años, es considerada por el resto del mundo como
típicamente Francesa( símbolo del país).Los panaderos daban forma de bola a la masa, lo que dio
orign al termino boulanger

La patisserie:

En el siglo XIII los panaderos de oblea para elaborar barquillos en días de fiesta. Mas tarde, con
Catalina de medeci la industria del dulce tomo impulso.

Café, desayuno parisino

Café desayuno y parisino: consta de una baguette, un croissant, un brioche o un panecillo de pasas
con mermelada y mantequilla.

Los quesos

Los franceses estan orgullosos de producir más quesos que días que tiene el año pero solo en Paris
se podrán comprar y degustar todos.

Exiten:

*Quesos blandos con Moho blanco

* Quesos blandos con moho rojo
*Quesos de cabra
* Quesos azules
* Quesos de pasta prensada sin cocer
*Quesos de pasta prensas cocida

Champagne, alsace et Lorraine

Gastronomía representativa
* *El champan
*mermeladas
*pasteleria real
*Chucrut
*Cerveza alsaciana
*Pates de estrasburgo
*Quesos MUNSTER
*Vino y eau de vie

* *El champan
La unión de dos uvas tintas Pinot noir, pinot meunier y una blanca , chardonnay, hace que no sea
considerado un vino blanco tradicional.

*Es un aperitivo fantástico, burbujeante, fresco y seco que se sirve entre los 6 y 9º en copas altas.

El clima de Lorena es excelente para las grosellas blancas y rojas. De sus acidos frutos
recolectadoa mano, se elabora la mejor mermelada.
Queso munste: Queso aromatico blanco con moho rojo cuya leche es aportada por vacas blancas
y negras con pocas manchas y extremadamente robustas.

Foie gras: pate de hígado de pato, platillo representativo de Francia.

Pais de Loira y centro

Gastronomia representativa
*Champiñones
*Pezcado de Loira
*El vinagre de Orleans
*Crottin de Chavignol

Pais de Loira y centro

Gastronomia representativa
*Champiñones
*Pezcado de Loira
*El vinagre de Orleans
*Crottin de Chavignol

Champiñones:
se cultivan en antiguas canteras subterraneas puesto que propician el crecimiento natural. Una
vez que brotan, duplican su tamaño a dario
Pescado de loira
En Francia la pesca es representativa el rio más largo d efrancia con 992km.

HISTORIA DE LA QUICHE LORRAINE
La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Es conocida como la
receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece
por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605.[2] En un principio, el relleno se
componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron las
pequeñas tiras o tacos de panceta magra, fresca o ahumada, que caracterizan la quiche
lorraine de hoy en día.

Diversidad de productos
*Vinos
*Quesos
*Carnes