HISTORICO BORDEAUX

Julian Talaveron DipWset

BORDEAUX
 INDICE
 Clasificación 1855
 Otras clasificaciones de Bordeaux.
 Zonas Principales
 Bodegas
 Comercialización
 Primeur
 CLASIFICACIÓN DE 1855
 Esta clasificación consta de dos  5 Premiers Crus (1º Cru)
listas diferentes:

 14 Deuxièmes Crus (2º Cru)

1- La primera para tintos, tiene
cinco niveles de mayor a menor
calidad, desde 1º a 5º Cru.  14 Troisièmes Crus (3º Cru)

 La lista incluye 61 propiedades  10 Quatrièmes Crus (4º Cru)

en Médoc y uno en Pessac-
Léognan.  18 Cinquièmes Crus (5º Cru)

 Las 61 propiedades se reparten

entre los cinco niveles en:
 CLASIFICACIÓN DE 1855
2- La segunda para los vinos  1 Premier Cru Supérieur (1º
dulces de botrytis de Sauternes y Cru Superior)
Barsac.
 11 Premiers Crus (1º Cru)
 Se divide en tres niveles, 1º y 2º
Cru, y cuenta además con una
 15 Deuxièmes Crus (2º Cru)
categoría especial por encima de
ellos, de 1º Cru Superieur para
Château d’Yquem.

 Las 27 propiedades que la

componen se reparten entre los
tres niveles de la siguiente
manera:
OTRAS CLASIFICACIONES
 Pessac-Leognan  Saint Emilion
(Graves)  Clasificación de 1955
 Clasificación de 1959 dividida en:
que incluye vinos  Premier Grand Cru
blancos y tintos, total Classe A.
de 16 chateaux.  Premier Grand Cru
Classe B.
 Grand Cru Classe
 Grand Cru.
RIVE GAUCHE
SAINT ESTEPHE
 AOC situada mas al
norte del Medoc.

 5 Chateaux
clasificados en 1855,
35 Chateaux Cru
Bourgeois.

 Cabernet Sauvignon y
Merlot

 Suelos de grava y
arcilla.
 PAUILLAC
 Cuenta con 3 de los 1º
Cru clasificados en
1855.
 Pauillac produce algunos
de los vinos mas
exclusivos.
 Cabernet Sauvignon
principalmente.
 Ch Latour es la única de
las grandes propiedades
fuera del sistema
“primeur”.
SAINT JULIEN
 La mas pequeña de
las AOCs del
Medoc

 Combina la
potencia de Pauillac
con la elegancia de
Margaux.

 Cabernet
Sauvignon, Merlot,
Cabernet Franc
MARGAUX
 La mas grande del
Medoc entre las mas
prestigiosas.

 Cabernet Sauvignon es
la variedad principal.

 21 Chateaux
Clasificados en 1855.

 1º Cru Chateau
Margaux.

 Vinos famosos por su

elegancia.
PESSAC-LEOGNAN, GRAVES
 Chateau Haut Brion
es el único 1º Cru
situado fuera del
Medoc.
 Clasificación propia
de 1959.
 Un 20% de la
producción son vinos
blancos.
 Blancos de Sauvignon
Blanc y Semillon.
 Tintos de Cabernet
Sauvignon y Merlot.
 SAUTERNES / BARSAC
 Los famosos vinos de
Sauternes y Barsac se
elaboran gracias a la
Botrytis Cinerea.
 Este es un hongo que
seca las uvas, y concentra
los ácidos y azucares de
los granos de uva.
 Se produce gracias a las
condiciones cálidas y de
nieblas que suceden
cerca del rio Ciron.
 SAUTERNES/BARSAC
 Vinos de botrytis,
coste alto de
elaboración.
 Propiedades
clasificadas en 1855.
 Semillon y Sauvignon
Blanc
 Vinificacion en
barrica, 13%, azucar
residual 120/220 gr/l
 Gran capacidad de
envejecimiento.
RIVE DROITE
 SAINT EMILION
 La elaboración de
vino se remonta a la
época Romana.
 5,565 ha, Merlot y
Cabernet Franc.
 Suelos de arcillas y
gravas, zona de mas
calidad en la colina.
 Clasificación que se
revisa cada 10 años.
POMEROL
 POMEROL
 Pomerol no esta regida por una clasificación, pero
cuenta con los vinos mas exclusivos y admirados
de Burdeos.
 Tan solo 800 ha.
 Suelos de arcillas ferruginosas, gravas y depósitos
de hierro en el subsuelo.
 Merlot y Cabernet Franc.
 Desde 1982 Pomerol juega el papel mas
destacado en la glamourizacion del vino.
 Vinos con una importante acidez, de gran
intensidad, perfume y fruta negra, complejo y
gran capacidad de envejecimiento.
PETRUS
 Propiedad de la familia Moueix.
 11,5 hectáreas, divididas en 12
parcelas.
 Cepas de unos 45 años.
 Suelos únicos de arcilla oscura y
grava.
 Merlot.
 Fermentación en depósitos de
cemento.
 Crianzas de 18-20 meses.
 50% barrica nueva.
 Mejores añadas: 2016, 2015, 2014,
2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005,
2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989,
1982, 1975, 1970, 1964, 1961, 1959,
1955, 1953, 1950, 1949, 1948, 1947,
1945, 1929, 1928 y 1921.
FRONSAC
 AOC de gran prestigio hasta la llegada de la
Phylloxera que arraso la mayoría de sus viñedos.
 Cuenta con 834 ha, Merlot y Cabernet Franc.
 Viñedos plantados en suelos calizos y arcillas.
  St ESTEPHE  POMEROL
 Cos d’Estournel  Petrus
Les Ormes de Pez Château Lafleur
B 
 PAUILLAC

 Château La Fleur-Pétrus
O  Château Lafite Rotschild
 Château Lafleur Gazin
D  Château Mouton Rotschild
Château Latour
E

 SAINT EMILION
 Château Pontet Canet
Château Ausone
G  Château Lynch Bages

 Château Cheval Blanc
A  St JULIEN
 Château Figeac
 Château Leoville Les Cases
S  Château Leoville Barton
 OTRAS ZONA DE
 Château Beychevelle
BORDEAUX
 MARGAUX
 Château Le Puy (Cotes des Francs)
 Château Margaux
 Château Moulin Pey Labrie
 PESSAC-LEOGNAN (Canon-Fronsac)
 Château Haut Brion
 SAUTERNES
 Château D’Yquem
COMERCIALIZACIÓN
 Bodegas
Elaboradores de los vinos

 Courtiers
Intermediarios entre las bodegas y los Negociants.
Fijan los precios y distribuyen los cupos.

 Negociants
Compran los vinos en exclusiva a los chateaux.
Responsables de la comercialización de los vinos en
todo el mundo.
No solo para vinos de Burdeos, también grandes vinos
tipo Sassicaia, Opus One…
Enlace con el importador/distribuidor.
INFLUENCIA EN LA FIJACION DE
PRECIOS
1. Características de la añada y cantidad elaborada.
2. Puntuaciones, Cata en primeur.
3. Quien sale el primero, y a que precio.
4. Precios de años anteriores.
5. % de la producción puesto a la venta.
6. Tranches, momentos donde se puede comprar el vino, 1º
tranche siempre mas barato que 2º y 3º.
7. Las bodegas cada vez se guardan mas vino para vender al
Negociant cuando el vino salga a la venta.
 PRIMEUR
 Inicio en 1970 y no
se popularizaría hasta
los años 80.

 Anteriormente las
bodegas vendían su
vino a los Negociants,
que embotellaban y
comercializaban el
vino.

 Desde 1972 son las bodegas las que embotellan, y

conjuntamente con los “Negociants” comercializan el
vino.
 RAZONES DE LA EXISTENCIA

 En 1972 se aprueba la ley obligatoria de embotellar el vino

en el Chateau.
 Esto conlleva nuevas inversiones por parte de las bodegas
y necesidad de liquidez.
 El rol de los Negociants adquiere ya solo un carácter
mercantil (antes eran ellos los que embotellaban).
 En 1982 se consagra el sistemas con una creciente
glamourizacion del vino, y la llegada de Robert Parker.
 LIDERES DE OPINION
 Robert Parker, Neal Martin  Wine Advocate

 Jancis Robinson  Oxford Companion Wine

 James Suckling  Wine Spectator

 Jane Anson  Decanter

 Jean Marc Quarin  La Revue du Vin de France